寿喜锅

寿喜锅为什么叫寿喜锅

寿喜锅是一道日本料理，专指“用生鸡蛋蘸牛肉的甜酱油火锅”，英文为sukiyaki，就是“用锄头烧煮的料理”。寿喜锅之所以叫寿喜锅，相传寿喜锅是日本早年前流传下来的一种美食，据说当时的农村人把食物放在锄头上烤熟来吃的，所以也叫做锄锅，后来音译变成了寿喜锅。

寿喜锅的种类

在日本、中国台湾地区、韩国、泰国和美国都很普及，分为日式锄烧、台式寿喜烧、泰式寿喜锅三种。

寿喜锅的吃法各种各样，日本人喜欢一般加上胡萝卜、大葱、芹菜、豆腐和金针菇，还要配白饭来吃；中国台湾地区喜欢免费无限提供大量的冰淇淋；泰国则是使用煮烤两用锅，在煮火锅的同时还能在上方进行烧烤；中国大陆国内的几家大型连锁寿喜烧，都是集合了上面几种的优点，自行研发的改良版。

日式寿喜锅的正确吃法

1、日式火锅非常的健康，它的锅底比较的清淡，一般是用昆布和木鱼花一起煮，煮出来的汤汁有一点的甜味。之后就可以加入各种食材了，第一步是把牛肉放入到汤里烫一下，不蘸调料直接吃，能够品尝到汤自然的鲜味，非常的健康。

2、涮好的牛肉还有一种吃法是蘸着生鸡蛋液吃，这样不仅仅能够起到降温的效果，而且还可以让肉变得更加的鲜嫩，还能够保持蛋清的口感，日本寿喜锅选用的鸡蛋都是不含有细菌的，可以直接生吃，而且没有腥味。

3、一般来说，吃寿喜锅选择的蔬菜是大葱，茼蒿，白菜，另外还有豆腐，魔芋丝，都是比较清淡的。把它放入到锅里涮一涮之后直接吃，不需要加入任何的调味料。

寿喜锅的汤底怎么调

材料：海带干一片，柴鱼片适量，日式酱油，味淋，清酒，糖，盐。

做法：

1、取一片干海带，剪成小条。放入一锅冷水中，浸泡4小时以上。

2、中小火缓慢加热，在水快开的时候将海带捞出。

3、开大火将海带汤烧开，加入日式酱油、味淋和清酒(酱油的量一方面根据自己口味调整，一方面要注意不能让汤的颜色过深，一锅汤加上小半碗左右的酱油大概就足够了)。然后可以根据自己的口味加入盐和糖调整味道。

4、加入一把柴鱼片，微微搅拌让柴鱼片被汤底浸透，做最后的咸淡调整，关火。汤底便做好了。

寿喜锅生鸡蛋怎么吃

寿喜锅的生鸡蛋不是丢进去煮的，是用来蘸牛肉的，一来可以降低食物温度，二来可以增强爽滑的口感。寿喜锅生鸡蛋打散吗？寿喜锅的生鸡蛋需要在碗里搅拌，再从锅里捞出食物蘸生鸡蛋吃，可降低食物的温度，增强爽滑的口感。若吃不惯生鸡蛋，也可以把鸡蛋放入锅里煮熟后食用。

日本寿喜锅的由来

寿喜锅的日语是“すき焼き”，写成汉字的话应该是锄烧，也就是锄头烤肉的意思。相传，这种吃法是很早的时候农户在田间劳作的时候，用农具烤鱼烤蔬菜吃而发明的，起初没有牛肉。

日本受佛教文化的影响，约1200年左右一直有禁肉令。直到1549年，一个叫沙勿略的西班牙天主教传教士的到来，在日本传播了南蛮文化。当时在日本的开放口岸，神户和横滨居住着外国人，牛肉的需求开始增加。但当时日本国内无牛肉供应，都是从中国，韩国或者欧美进口过去的，到1866年神户牛肉才开始在横滨和神户销售。

1867年东京开了第一家牛肉锅餐厅，但是因为当时人们不喜欢吃牛肉，所以基本没有客人。到明治维新以后，作为文明开化的象征，牛肉锅餐厅开始一家一家落地。但是刚开始店内供应的除了牛肉外，还有鹿肉、野猪肉、马肉等红肉，当时关东地区叫这个为“红叶锅”。

1875年，“新闻杂志”上宣传牛肉是维持身体健康的最佳选择，日本将吃牛肉推向了高潮。到1877年光东京地区就开了550家牛肉锅店，当时算来，每天有15000人吃牛肉锅。

寿喜锅原本是关西人发明的吃法，寿喜锅有几个特点，必须要用扁平的锅，除了牛油不加其他汤汁，牛肉煎（铁板烤）熟后碗中蘸生鸡蛋液吃，吃完肉之后再加菜，据说日本关西人吃寿喜锅很讲究。1923年关东大地震，关东牛肉锅店都被毁了，蘸鸡蛋液吃的寿喜锅开始广泛传开。