乔·卢布松

人物简介

乔·卢布松(乔尔 侯布匈)是法国著名厨师。1996年曾经在高端美食的高压世界里关上他的三星餐馆大门，7年之后，卢布松有了一些不同的想法，又在巴黎开了一家引领潮流的简约主义餐馆。1990年被米其林的竞争对手“Gault-Millau指南”评为“世纪厨师”。 总共24颗星让他成为世界上星星总数多的厨师。据法新社巴黎6日电，法国政府发言人报道，世界名厨侯布雄（Joel Robuchon）在瑞士日内瓦过世，享寿73岁。

主要经历

乔·卢布松(Joel ROBUCHON) 是法国著名厨师。他的父亲是建筑工人，母亲是清洁工，他从寄宿学校开始跟修女们烹调，15岁当餐馆学徒，28岁成名。36岁他在巴黎开设自己的餐馆，仅仅3年之后就获得了米其林的三颗星。当时他以无缝马铃薯酱、鹅肝酱汤、鱼子酱和白菜果冻等知名，1990年被米其林的竞争对手“Gault-Millau指南”评为“世纪厨师”。2007年63岁的卢布松是全世界16家餐馆的首脑，他在澳门葡京酒店的法国餐厅Robuchon a Galera又获得了米其林的三颗星。总共28颗星让他成为世界上星星总数多的厨师，远远超过他的同胞和接近的竞争对手艾伦·杜卡斯（Alain Ducasse）的16颗星，或者12颗星的英国人戈登·拉姆齐（Gordon Ramsay）和7颗星的美国厨师托马斯·凯勒（Thomas Keller）。

社会活动

1996年，名厨乔·卢布松（Joel Robuchon）就曾经在高端美食的高压世界里关上他的三星餐馆大门，当时他说：“压力太大了，我想好好生活。”不过关闭餐馆7年之后，卢布松有了一些不同的想法，又在巴黎开了一家引领潮流的简约主义餐馆，厨房开在一个36个凳子的环形酒吧里，客人能够看到整个烹饪过程，点一些异想天开的餐前小吃。和卢布松的简洁品位相一致，他的餐馆只是简单地命名“工作间”、“桌子”或者“厨房”。这家餐厅打破了高档餐厅正式的用餐模式，完全摒弃了矜持做作的传统用餐方式，营造出一种轻松舒适的就餐氛围。和善的服务生会主动与顾客交流，乔·卢布松也会在餐厅与不同的用餐者交谈，以了解菜肴是否符合顾客的要求。餐厅的特色菜是煎银鳕鱼，而在灼热的烤架上烤制的菜肴则是大师独创的特色之作——他经常去西班牙旅游度假，并从当地美食中汲取了创新的灵感。