鸳鸯鸭

鸳鸯鸭是什么鸭

鸳鸯鸭，又名法国番鸭，是世界上最优良的大型廋肉鸭。

鸳鸯鸭属水路两栖禽类，可旱养、圈养、牧养等，是一种集肉用、药用、滋补、观赏于一体的禽类，因其公鸭在繁殖季节散发出浓烈麝香气味而得名“麝香鸭”。原产南美和中美州热带地区，我国叫“洋鸭”，国外名为“火鸡鸭”。

鸳鸯鸭的营养价值

鸳鸯鸭肉质紧实，脂肪含量远低于普通鸭肉，瘦肉率高达90%以上。由于鸳鸯鸭肉质鲜香、口味独特，除了用肉、煮等方式加工不同口味的菜肴外，更是受到消费者欢迎 。

鸳鸯鸭怎么烧好吃

酥皮鸳鸯戏水鸭

斩去脚清洗，控干水份，下沸锅中炸至焦鲜红色时捞出，添加酱料，慢火焖1小时后鸭取下。

砍下鸭脖子鸭翼，拆净骨骼，将鹅肉分摊在盘里，撒上干淀粉。

饭锅倒进花生油，待油烧至九成热时，将经过酿制的家鸭下锅炸2分鐘后，用刀将鸭翻盘，放鸭脖子鸭翼，再炸3分鐘捞起来。

鸡蛋黄炒熟切成丝与腌黄瓜丝和匀，放到鸳鸯鸭中，锅内浇些油，烹入米酒，添加原汤食盐鸡精待烧透后用芡粉勾成薄汤即可。

干烧鸳鸯鸭

鸭肉焯水，水开后捞出用清水冲洗干净。

锅中热油，放适量糖小火慢熬，熬出糖色，放八角、香叶、大蒜、生姜、花椒小火炒出香味。

放鸭肉，爆炒，加适量料酒、酱油、老抽提色，盐，加没过鸭肉的水，盖上锅盖，大火烧开转小火慢慢焖40分钟左右即可。

香菇鸳鸯鸭汤

鸳鸯鸭洗净焯水捞出，干香菇泡发，葱用刀拍一遍切段，生姜切片，大蒜用刀压一遍，准备花椒、八角、干辣椒。

冷锅先放白糖后倒油，小火炒糖色，糖全变褐色泡沫。

倒入鸭子翻炒 ，上色均匀后放生姜片继续翻炒 ，放一半花椒、八角、干辣椒 翻炒出香味，到鸭油，继续翻炒。

将剩余的花椒、八角、干辣椒、葱、生姜、大蒜全部放入炒出香味，放泡发香菇翻炒两下，倒入温水，水要莫过鸭肉。

大火至水开转小火，翻搅盖上盖子小火炖四小时左右。小火炖至鸭肉可以嚼碎的时候，加盐，即可。

鸳鸯鸭的特征

鸳鸯鸭体形前尖后窄，呈长椭圆形，头大、颈短、嘴甲短而狭，喙内锯齿发达，胸部平坦，宽阔，尾部瘦长，喙的基部和眼圈周围有红色肉瘤。

公鸳鸯鸭较母鸳鸯鸭体大。鸳鸯鸭的趾爪很锋利，特别是公鸳鸯鸭的趾爪尖而硬，因此在断喙的同时要进行断爪(也用断喙器)。断爪可防止鸳鸯鸭互相追逐、打斗和交配时踩踏抓伤，保持酮体外表美观，还可防止捉鸳鸯鸭时鸳鸯爪伤人，便于饲养操作。

鸳鸯鸭进入成熟期后，采食量大，排泄物多，栏舍必须每天清扫，更换部分垫料，保持清洁、干燥和空气流通，要开启门窗，加强通风换气，必要时予以人工强制通风降温。

暗室静养有助于快速育肥，栏舍应采用长时间光照(每天光照10～14小时)，尽量减少运动。育成期应多喂含硫氨基酸的饲料，如鱼粉、羽毛粉等。注意饲养密度勿过大，光照勿过强。

鸳鸯鸭的生活习性

鸳鸯鸭也能在水中寻食嬉水，保持羽毛清洁，但它们并不喜欢长时间待在水中。

喜水性。鸳鸯鸭属水禽，寻食、嬉水和求偶交配可在水中进行，也完全可在陆地进行。路上交配受精率要高于水中。在水中游泳洗澡，能保持羽毛整洁，有助于体热散发，促进新陈代谢，保持身体健康，但不喜欢长时间在水中。

合群性。鸳鸯鸭合群性强，只要有比较适宜的饲养场所和条件，它们就能在采食和繁殖等方面合群生活得很好。性情温驯，不怕人，耐粗饲，善觅食，可小群放养或大群圈养。

耐寒性。对气候环境的适应性强，耐寒不耐热。只要饲养条件较好，冬春季节温度较低时，并不影响产蛋和增重。对炎热气候适应性较差，往往在夏秋季节休产换羽。

杂食性。鸳鸯鸭嗅觉和味觉不发达，对饲料和香味要求不高，能吞咽较粗大的食团并贮藏在食道膨大部，肌胃内压高，经常存留砂砾，能很好地磨碎食物，所以肉用鸳鸯鸭一次食量较多，且食性颇广，能广泛食用动植物饲料。

鸳鸯鸭的生产性能

产肉性能。据测定，在当前农家饲养条件下，鸳鸯鸭的平均初生体重为40克，饲养11周龄公鸳鸯鸭体重为3．64公斤，最重的可达5．0公斤左右，成年母鸳鸯鸭体重为2．6公斤。肉料比1∶2．80～3．00，成年公鸳鸯鸭半净膛屠宰率为80%，母为 84%；公全净堂屠宰率为74%，母为 75%，平均肝重260克以上。

产蛋性能。鸳鸯鸭几个月开始下蛋？母鸳鸯鸭饲养6个月开始产蛋，年可产蛋180～210枚，平均蛋重65～85克，最大蛋重100克。

鸳鸯鸭的养殖技术

鸳鸯鸭由法国引入我国，原野生于南美。其体质健壮，体形前宽后窄，体躯与地面呈水平状态，翅长达尾部，头大颈粗，头部长仃不规则的红色、黑色肉瘤，腿和胸肌发达，体羽有纯黑、纯白或黑白杂色。

场址选择

平原地区选择地势高燥、坐北向南的地方，山区、丘陵地带应选择山坡的南面或东南倾斜的地方建场。土质以沙壤土为好，以利雨后排水。鸳鸯鸭舍应通风、光照和排水好，能避西北风，冬暖夏凉。

饲养方式

鸳鸯鸭雄雌比例为1：(3-5)，混养、圈养、放养均可，可因陋就简，圈内设有水池和有适当的运动场，舍内设有产蛋窝。

饲养管理

雏鸭(0-6周龄)雏鸳鸯鸭出壳后1-3日内对温度敏感，喜温好睡，应保持温度不低于30摄氏度，3天后逐渐降温，出壳18-24小时后可开食，把饲料放在大浅盘里让其自由采食，每天喂5次，白天4次，夜间1次。

中鸭(7-10周龄）分群：每群为100-300只，密度为每平方米5-8只。

成鸭(11-24周龄）选留体大健壮的公母鸭留种，公母比为1：（3-5）。后备种鸭应限制饲喂，降低饲料营养含量，适当控制体重，防止偏肥而影响繁殖力。

防疫灭病

入舍前要将舍及用具进行1次彻底消毒。用生石灰配成15%-18%的石灰水对鸳鸯鸭舍的墙壁、地面、用具等进行1次彻底消毒，切断病菌。日粮中不定期加喂抗菌药防疫灭病。