锡纸牛蛙

锡纸牛蛙基本介绍

牛蛙是一种大型的食用蛙，其肉质肥，但是又不像牛羊肉那样，能量高；蛋白含量高，但是又不像鱼类的肉质那样吃起来没嚼劲。属于一类高蛋白，低脂肪，肉质鲜嫩，又很有弹性嚼头的美食。锡纸牛蛙既能够将牛蛙烹饪得美味，又可以保证牛蛙的本色滋味，是一道很值得尝试的菜色。

锡纸牛蛙菜品特色

用锡纸包裹加热，清香鲜嫩，确保原汁原味，风味独特。

锡纸牛蛙食用价值

1、牛蛙不仅味道鲜美而且营养价值非常丰富，每一百克牛蛙肉中含蛋白质19.9克、脂肪的0.3克，是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的营养食品，因此备受人的喜爱。

2、牛蛙有滋补解毒的功效，消化功能差或者是胃酸过多的人以及体质弱的人，可以用来滋补身体。

3、牛蛙有促进人体气血旺盛，精力充沛，滋阴壮阳，养心，安神，补气的功效，有利于病人的康复。牛蛙还有丰富的蛋白质，经水解生成复合氨基酸，其中精氨酸、磷氨酸含量比较高，是良好的食品添加剂和滋补品。

4、牛蛙有滋补解毒和治疗某些疾病的功效，医学上认为人忌口食吃牛蛙肉能够开胃，胃弱或胃酸过多的患者最宜吃牛蛙肉。

5、牛蛙常用来治疗心脏性和肾脏性水肿，咽喉糜烂或者是轻症的白喉，热疮和疥疮，浮肿等疾病。

锡纸牛蛙制作方法

原料：牛蛙2只、葱头丁、青豆、火腿丁、油、食盐、料酒、味精、白酱油、清汤、淀粉、葱段、姜片各适量。

制法：

1、将牛蛙宰杀去皮，剁成指丁块，加料酒、葱段、姜片入味后，拣去葱段、姜片，放入六成热油中滑熟，捞出控净油。

2、用清汤、白酱油、淀粉、味精、食盐、兑成汁水。

3、锅内加底油，将葱头丁、火腿丁、青豆、料酒、牛蛙、汁水一并下锅翻匀盛出。

4、将锡纸切成长方条，把牛蛙分成等份放上，两头卷紧，上屉蒸5分钟即可。可带黄瓜条、甜酱一同上桌。

锡纸牛蛙烤多久

牛蛙肉质细嫩，所以烹制时间不宜长，一般五分钟左右最佳，否则牛蛙肉会老韧，影响成菜口感，盖上锅盖有利于牛蛙入味。

锡纸牛蛙食用须知

根据阴平阳秘的中医养生理论，对于脾虚、腹泻、咳嗽和虚弱胃寒的人群建议不要食用牛蛙或者是少食牛蛙，因为牛蛙的这个特性，这类人群食用的话，可能会导致不适。