烫锅毛肚

烫锅毛肚基本介绍

毛肚是指牛的胃，牛有四个胃，对应四种不同的毛肚，其中瓣胃是千层肚，也就是平常火锅里涮的毛肚。烫锅毛肚就是以毛肚为主要食材的一道菜，非常受欢迎。

烫锅毛肚食用价值

1、毛肚性平，味甘，富含蛋白质、脂肪、维生素、核黄素、蛋白质以及钙、镁、钾、铁、锌等微量元素，具有益气补血、健脾益胃、补虚益精的功效。

2、毛肚的营养物质丰富，可以有养胃助消化的作用，对于提高体质有好处，毛肚可以有健脾胃的作用，可以补充丰富的蛋白质和钙质，可以提高免疫力。

3、毛肚富含优质蛋白，脂肪含量很低，具有健脾养脾、补血养血、补气益气、提高免疫力、增强记忆力、滋阴补阴、开胃消食的作用。

烫锅毛肚制作方法

原料：毛肚、红辣椒、大蒜、大蒜叶、干辣椒粉、金针菇、香菜、植物油、盐、山胡椒油、辣妹子酱、豆瓣酱、淀粉。

步骤：

1、毛肚放盐加淀粉反复抓匀再冲洗干净，这个步骤重复2-3次，这样毛肚处理干净。

2、处理好的毛肚改小块，香菜、金针菇准备好。

3、锅里植物油放大蒜末红辣椒大火翻炒。

4、加入干辣椒粉。

5、放入辣妹子酱和豆瓣酱，翻炒均匀。

6、加入清水加少许盐、生抽调味，煮滚移至小汤锅中。

7、加入山胡椒油，撒上大蒜叶。

8、酒精炉加热。

9、七上八下就可以开吃啦！特别爽口。

毛肚要烫多少时间才能吃

新鲜的毛肚本身就很薄，如果放在锅里烫的时间比较久的话，那么毛肚就会又老又难嚼，所以新鲜的毛肚只需要放入到开水或者是汤底当中烫上十秒钟就可以吃了。这时候的毛肚吃上去非常的嫩，而且脆脆的，口感特别好。

切记毛肚不能烫时间太久，烫的时间太久的话，毛肚会非常的老，而且特别难嚼，甚至难以下咽。所以平时要想吃到好的毛肚的话，十秒钟就搞定。

烫锅毛肚食用须知

凡有感染性疾病、肝病、肾病、高胆固醇、高脂肪的人慎食，老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃牛百叶。如果是属于高脂肪或者是高胆固醇的人群一定要注意禁止食用，以免对身体健康不