辽菜传统烹饪技艺

启动仪式

2016年4月16日，省、市、区领导为鹿鸣春饭店颁发了国家级非物质文化遗产“辽菜传统烹饪技艺”保护单位的牌匾，并举办了“辽菜传统烹饪技艺”活态传承启动仪式。

“辽菜传统烹饪技艺”被国务院批准为国家级非物质文化遗产，辽菜成为全国各大菜系第一个成为国家非物质文化遗产的项目。

辽菜传统烹饪技艺是2014年经国务院批准列入第四批国家级非物质文化遗产名录的一种传统技艺。

历史来源

辽宁省文化厅非遗处领导在会上表示：“要弘扬传统文化，保护、传承、推广辽菜传统烹饪技艺，使中国首个国家级非遗项目辽菜，成为辽沈大地版图上一个发光的名片”。

辽菜有3000余年的历史，是根据辽宁地区民族特征、区域特点、饮食习俗、烹饪技法创建的一种地方菜系，它以其悠久的历史，技艺被世人所认可。如今辽菜成为全国各大菜系第一个成为国家非物质文化遗产项目，这是辽宁餐饮文化发展的一个重要里程碑。辽宁将建立以鹿鸣春为主要龙头，辽菜传统烹饪技艺代表传承人，传习推广辽菜的师资队伍。将“辽菜传统烹饪技艺”辐射辽宁各市，建立31个辽菜传习店，辽菜代表性传承人将定期到各省市各个传习店开展辅导、示范、规范辽菜活动。建立辽菜传承、传习队伍，形成技艺链条。当日，辽宁餐饮企业还发起了“爱家乡、吃辽菜、传技艺餐饮企业诚信经营行为倡议”，共同倡议诚信经营，发挥餐饮行业每个人的力量。