户部巷

基本介绍

户部巷汉味风情街位于武昌司门口，东靠十里长街（解放路），西临浩瀚长江，南枕黄鹤楼，北接都府堤红色景区，是一处由名街名楼名景名江环绕而成的美食天堂，自古钟灵毓秀人杰地灵。

户部巷于明代形成，清代因毗邻藩衙门（对应京城的户部衙门）而得名。由于历史和地理的原因，户部巷很早就以经营汉味早点而闻名，如热干面、糊汤粉、牛肉面粉、面窝、汤包等独特汉味早点经营，经久不衰。2002年以来，武昌区政府在重塑历史文化名城的过程中，按照“汉味早点第一巷”的定位，对户部巷进行整体打造。经过多年的建设改造，户部巷已由原来的147米长、3米宽、12家小吃经营户的小巷，发展成为由户部巷老巷、自由路中段、民主路西端和都府堤南段组成，集小吃、休闲、购物、娱乐为一体的年接待游客逾千万的汉味特色风情街区，各类经营户503个，其中从事小吃经营300余户，经营特色美食过千种。

“汉味早点第一巷”扬名以后，吸引了一批百年老字号小吃企业扎堆于此，如大中华酒楼、四季美汤包、蔡林记热干面、老谦记豆丝等；还有近年来已声名远播的汉味小吃品牌，如精武鸭脖、周黑鸭等也来此安家落户，以及户部巷本土孕育的石记热干面、陈记牛肉面、徐嫂糊汤粉、今楚汤包、多乎斋豆皮等数十个汉味小吃品牌使户部巷成为了汉味小吃的代名词，也是登名楼、逛名街、品名吃、观名景的老武昌的新天地，是汉味小吃的代名词、外地游客来汉及至来鄂的武汉旅游名片、全国知名的汉味小吃特色街区。

特色美食

传统小吃

炸饺子、酥饼麻花、油炸面窝、生煎包子、热干面、酸辣米粉、米耙粑、糊粉、烧梅、欢喜坨、发糕、锅贴饺、水饺、馄饨、糯米鸡、散子、油墩、汤包、烤红薯、糯米包油条、酥饺、酥饼、糍粑、剁馍、苕面窝、细粉、宽粉、汤面、清酒、蛋酒、豆浆、鸡冠饺、炒面、炒粉、炒花饭、鱼香肉丝、瓦罐鸡汤等。

江城名小吃

老通城豆皮、四季美汤包、蔡林记热干面、谈炎记水饺、顺香居烧梅、福庆和牛肉米粉、五芳斋汤圆、小桃园煨汤、老谦记牛肉豆丝、田启恒糊汤粉、新农特色牛骨头、民生全科汤圆、福庆和米粉、雅园湖南米粉、楚宝桂花赤豆汤、宝庆牛肉面、一品香大包、老会宾五叶梅、精武路鸭脖子等。

汉味特色小吃

武汉热干面、三鲜豆皮，武汉面窝、清蒸武昌鱼、黄州烧梅、东坡饼、江陵八宝饭、云梦鱼面、橘颂饼、东坡饼、油香、发米粑、什锦豆腐脑、凉粉凉面、炒良乡栗子、冲糯米粉、炒白果（银杏果）、武汉猪肉干、武汉香肠、武汉肉枣、猪油饽饽、麻烘糕、糯米藕粥、炖莲子、酸白菜、沙市甜独蒜头、九鼎酱香猪蹄等。

代表美食

热干面

作为中国最有名的面食，热干面是武汉人“过早”中特别喜爱的大众化食品。传统的武汉热干面，掸的面软绵爽口中透出一股嚼劲，既不粘牙也不夹生坚硬，用筷子挑面，芝麻酱滑爽而不缠，香气扑鼻。面条里面没有任何汤水，被烫过以后，就着热劲完全膨胀开来，还把酱完全吸了进去。涨开的热干面放在嘴里的感觉是糯糯，原汁原味的面香和酱里的芝麻香。尤其是芝麻磨碎了掺在酱里，特别诱人。

王氏馄饨

王氏馄饨有两大类：猪肉和牛肉两种，猪肉以纯前夹肉为原料，牛肉则采用纯黄牛肉为原料。馄饨用猪骨头熬汤，主要配料有：味精、胡椒、食盐、榨菜、紫菜，汤鲜馅嫩，馄饨饱满，口感细腻，营养丰富。

老谦记炒豆丝

老谦记始创于1918年，原址设于武昌青龙巷，主要特色产品牛枯肉炒豆丝曾受到老一辈革命家的赞扬，并与1996年参加了全国技术表演大会。2005年荣获了“江城名点”“特色小吃展销会金奖”“户部巷十大特色小吃”等荣誉称号。其特色在于色泽黄亮，味道鲜美，酥香爽口。

江城铁板炒饭

江城铁板炒饭继承了扬州炒饭的特色，再加以创新而成。用鸡蛋、火腿、玉米、青豆、香菇、牛肉等制成的江城铁板炒饭，饭香，颗粒饱满，色泽鲜美，香飘四溢，油多而不腻，是适合大众的汉味特色食品。

创新品种中式鲜味汉堡

本品选用鸡蛋、瘦肉、土豆为主要原料，精心烹制而成，其味道独特鲜美，具有丰富的营养。中式鲜味汉堡是本店独自创造产品，色泽金黄，其味道咸鲜爽口，是适合各类人群的特色小吃。

谢家面窝

面窝是武汉人“过早”常用品之一。它是一种以米粉为原料，加上葱花和面窝。据说为清光绪年间汉正街烧饼小贩所创制。面窝油炸后两面金黄、外酥内软、窝中脆,深受武汉人喜爱。谢家面窝外酥内软，成品呈金黄色，面窝首先选用上好大米，大豆，糯米，面窝里面夹三条糍粑，吃来非常爽口。

小汪糯米包油条

小汪糯米包油条乃武汉一传统美食，选用优质糯米、芝麻、花生、核桃粉等经多道工序加工而成，内是香酥的油条，外为洁白柔软可口的糯米，辅以芝麻、花生、核桃粉等，香味四溢，似一团雪白的珍珠，在传统单一甜味的基础上，应食客们的要求又推出咸味、酸辣味、肉松味，咸甜味等多种口味，颇受消费者青睐。

欢喜坨

欢喜坨是一种硕大无朋的空心麻元。优质的欢喜坨，有撒了黑芝麻的油衣，酥脆却一点也不油腻，内层软香的糯米包裹着甜甜的豆沙馅，让人吃了，感觉很好，真的很“欢喜”。

叶老瘪黄牛肉饼

黄牛肉饼是由老武汉传统的葱油饼演变而来，其色香诱人，口感独特。其肉馅是采用上好的黄牛后腿肉（牛淋），经过剔筋去油，然后用啤酒香料独特秘方腌制而成，最后绞馅。其肉馅特点：鲜、香、嫩。其外皮色金黄、皮酥脆、口感独特。面团有些稀，便于筷子绞起。其特点：内松，像面发糕，像面包；外皮香脆，色金黄。

彭氏糯米鸡

本品是汉味传统小吃，有自家独特配方，纯手工制作。以糯米为原料，加入特质馅料，经油炸而成。吃起来外酥内软，不油不腻，鲜香可口，风味独特。彭氏油炸系类还有油炸藕面窝、脆皮春卷、椒盐糍粑、苕面窝等，品种多样，任君选择。

户部巷三鲜豆皮

户部巷的三鲜豆皮外脆内软、油而不腻。其馅中可是有真正的三鲜：鲜肉、鲜蛋、鲜虾。让你闻了就想吃，吃了还想吃。终于把煎制精细、油光闪亮的豆皮吃到口了，爽口、肉软，油重而不腻。

亚俐油香

油香是汉味传统小吃，历史悠久。本品以面粉为原料，用开水将面烫熟，在案板上揉好后摊成碗口大小的圆饼，包入用芝麻、核桃、花生磨成粉的馅，然后放在锅内用香油炸熟。成品特点是色泽金黄，皮焦酥脆，内软爽口，芬芳香甜，具有风味。

大丫瓢煎包

煎包的制作始于清光绪年间，原为百年老包。水煎包发面，泡松柔软，亦具弹性，水煎包的底部一半是绵软，一半是焦脆，底更是焦香，它在满足食者的品味之后，再度提供焦脆柔甜及素常喜欢的爽心的咀嚼齿感。成品呈菊花瓣形状，金黄色，食之馅鲜嫩，皮香软，不腻，可口。

张记豆腐脑

正宗张记豆腐脑，采用优质黄豆秘制而成，纯绿色食品，香甜可口，营养丰富，口感独特，具有清火美容之功效，在2004年户部巷小吃擂台赛上获得奖牌，吸引了大量的消费者。

徐嫂子糊汤粉

糊汤粉是一种用鱼骨熬成的汤加上劲道的米粉，不同于任何其他米粉，它非常的浓稠,并且加有足量的胡椒。油条和糊汤粉是早点不错的搭配选择。米粉的弹性，油条的清脆，糊粉汤的浓鲜，搭配起来，让人有畅快淋漓，欲罢不能之感。

天麻乳鸽汤

以乳鸽炖汤，配料以沙参、白芷、红枣、枸杞、莲子为主，加以食盐等香料，成品口感香好，肉嫩汤浓，油而不腻。常吃有强神益气，祛寒补脑之功效，天麻更有治头痛眩晕的功能。

万氏米酒

万氏米酒以优质糯米为原料，用传统的发酵剂，喝起来，醇香甜润而不酸涩。特别是这里用来泡米酒的蛋，全是个小味正的土鸡蛋，当场叩破鸡蛋，冲成蛋花米酒，黄白相同，甜润可口，或再吃个“欢喜坨”(芝麻糯米圆球)，其感觉也另有一番奇妙的滋味。

小张烤鱼

小张烤鱼是现杀木炭现烤新鲜活鱼的武汉特色菜品，品种有烤草鱼、烤鲶鱼、烤财鱼、烤鲫鱼、烤土鲢鱼、烤鳜鱼等。该系列产品均采用新鲜活鱼制作，外焦内嫩，满鼻盈香、沁人心脾、回味悠长。与之配套还有烤羊排、烤全鸡等系列产品。

风味烤鸟蛋

风味烤鸟蛋制作时先将鹌鹑蛋打入烤鸟蛋机上面五个一排的凹槽内，撒上密制配料，再放上一根竹签，然后在另五个凹槽内放入用密制香料调出的肉泥或虾仁，等鹌鹑蛋爆烤熟之时，手握竹签尾端取出盖在放有肉泥的凹槽上，最后将成品“爆喜鸟”取出，刷上美味特制酱料，咬一口，外层酥香不腻，内里嫩滑鲜香，口嚼美汁四溢，麻中带鲜，香入肺腑。

翡翠烧梅

淮扬细点的著名品种，已有近百年历史，选用时令青菜加以白糖、熟猪油制作而成，成菊花形，颈口馅心微露，皮薄似纸，馅心碧绿，色如翡翠，糖油盈口，甜润清香，有补气养生之功效。

李桃烧麦

李桃烧麦既传承了传统制作工艺，又符合了现代人的口味，选用精面粉、精瘦肉、冬菇、糯米等原料，吸取众家之长，全部采用手工制作，皮薄而不破，馅饱满，油而不腻，吃起来回味悠长。

今楚汤包

今楚汤包店创建于2002年，位于号称汉味早点第一巷——户部巷内。它吸取了扬州、镇江、上海汤包之精华，结合汉味特点，参考西点合理的内核，研制成具有独特风味的汤包，故名为“今楚汤包”，“今”表示与传统汤包有别，且有不断创新之意。今楚汤包是用财鱼、老鸭汤等冷冻后与皮冻混合碾碎，拌以肉馅等，经过数道工序加工成皮，蒸制而成。其特点是皮薄、汤多、馅大、味鲜美、醇厚、不腻、味长。

熊记汽水包

熊记汽水包的历史已有半个多世纪，经过半个多世纪的不断改进和创新，现有粉条馅和糯米馅两个品种，粉条馅“咸辣适中”，“很有嚼头”；糯米馅的“软软糯糯”。用水汽熟的成品，底金黄香脆，面白柔软，让人有百吃不厌的感觉。

大丫瓢腊鸭焖藕

腊鸭焖藕属湖北武汉传统食品，进了腊月，江城人家的阳台上蔚为壮观，几乎家家户户都要挂上几串鸡鸭鱼肉，不管是腊鸡还是腊鸭，用热水冲洗掉浮尘，剁成块置锅里，拍两块生姜，焖炒五到十分钟，再倒入大量水，煮开，稍加料酒和盐，加入老藕块，小火焖上几个小时，最后加入胡椒粉和香葱起锅，香飘四溢，营养丰富。

酱香猪蹄

特色：口味醇香、辣入筋骨、不腻不燥；麻辣刺激、香咸并重、酣畅淋漓；味美保鲜、爽滑筋道、油亮红润；卤味醇厚、余味独特、唇齿留香；独特清香、皮酥糯嫩、十里飘香。

实用信息

交通指南

户部巷位于武昌自由路，从汉口方向过来可乘公交到阅马场下车，往回走几百米即到；从武昌方向过来可乘车到司门口站下车，快到司门口天桥处有个路口进去即到。

周边公交路线

民主路司门口公交站：14路，15路，521路，572路，514路，717路、804路，530外环，530内环

中华路公交站：14路，15路、515、521路，572路，916路，

临江大道汉阳门公交站：14路，15路、521路、572路，916路，539路，607路，717路，804路

*周边500m内暂无地铁。

地理环境

户部巷老巷是老武昌城内的一条古巷，位于人口稠密的武汉武昌司门口旧城区，有147米长，连通民主路和自由路。现在的户部巷是指户部巷汉味风情街，包括民主路西端、户部巷老巷、自由路中段、都府堤南段四条路段。