高炳义

人物简介

高炳义，男，中共党员，国家干部（正处级）。现任中国烹饪协会副会长，中国烹饪协会名厨委员会主席，国家职业技能鉴定中式烹调专家委员会主任。

先后在青岛崂山饮食服务公司、青岛崂山迎宾馆、青岛崂山宾馆、青岛大厦、青岛市劳动就业训练中心工作，并担任厨师长、行政总厨、副总经理、总经理、主任职务，期间兼任党总支书记。

全国技术能手，国家高级烹调技师，国际中餐大师，中国烹饪大师，中国鲁菜烹饪特级大师，世界烹联国际评委，国家一级评委，国家职业技能竞赛裁判员，全军军需烹饪专家组专家，国家人力资源和社会保障部全国优秀裁判员，中国烹饪大师金爵奖，中国餐饮业年度十大人物，建国六十年全国餐饮业杰出人物，世界烹联二十年中餐推广杰出人物，中国烹饪领军人物。

主要经历

1964.8-1967.8，就读于山东省青岛第一商校烹饪专业（现青岛酒店管理学院）

1967.8-1974.9，在山东省德州宁津饮食服务公司事厨

1974.9-1986.6，在青岛崂山饮食服务公司事厨，后任厨师长，并于1978年转干

1986.6-1991.3，在青岛崂山迎宾馆（政府所属）任副总经理兼总厨师长

1991.3-1992.11，在青岛崂山宾馆（政府所属）任总经理、党总支书记，升任正处级国家干部

1992.11-1999.5，在青岛市劳动和社会保障局直属青岛市劳动就业训练中心任副主任、青岛大厦总经理兼中港合资北京“青岛渔家宴大酒楼”总经理

1999.5-至今，任中国烹饪协会副会长

2004.5-2006.2，兼任中国烹饪协会名厨专业委员会执行主任

2006年-至今，兼任中国烹饪协会名厨委员会主任

2009.10-至今，兼任世界中国烹饪联合会名厨专业委员会常务副主任

2011年-至今，兼任国家职业技能鉴定中式烹调专家委员会主任

先后兼任八所烹饪高校的兼职教授、客座教授。

期间兼任青岛市饭店和烹饪协会名誉会长、山东省烹饪协会副会长

主要作品

《中国青岛渔家宴》

《宾馆餐饮工作手册》

《青岛吃住游》

《家庭饮食万事通》

《中华名厨高炳义烹饪艺术》

《中国烹饪大师高炳义作品精粹专辑》

主编《中国烹饪大师作品精粹》百部

主编《首届全国中餐技能创新大赛作品集锦》

主编《第二届全国中餐技能创新大赛作品集锦》

主编《第三届全国中餐技能创新大赛作品集锦》

主编《第四届全国中餐技能创新大赛作品集锦》

主编《第五届全国中餐技能创新大赛作品集锦》

贡献影响

一、参与创办、组织和策划了中央电视台“满汉全席全国电视烹饪大赛”历时七年430余场，全国千余名厨高手参与了比赛，赛中担任顾问、首席评委和裁判长，成为迄今为止央视播放持续时间最长、影响最大的烹饪专栏节目，对弘扬中华饮食文化、发掘舌尖上的美食、提高厨师地位，丰富百姓文化生活具有重要意义。多年来担任世界和全国烹饪大赛评委或裁判长、央视一至五届全国电视烹饪大赛裁判长。烹饪技艺精湛，创制优秀菜品500余款，因一直在政府所属酒店工作，完成了许许多多重要接待任务。上世纪80年代，利用5年时间登渔船、下海岛、进渔村，挖掘研制民间特色宴席（中国青岛渔家宴），受到了普通百姓和政要的充分认可和极高评价，被中国烹饪协会评列为“中国名宴”和“青岛四大名宴”之一。并于上世纪90年代，在美国洛杉矶成功开办了渔家宴饭店。荣获国家专利17项，出版6部专著共计160余万字，主编《中国烹饪大师作品精粹》百部。

二、受中国烹饪协会委托，于2013年11月11日—15日参加了由中华人民共和国商务部、中国常驻联合国代表团特别支持的中国美食走进联合国活动，并担任活动代表团副团长兼总厨师长。这是中国美食第一次走进世界最高的政治舞台——“联合国”，并向以潘基文秘书长为首的最高官员，以及来自200多个国家驻联合国代表展示了中国烹饪的高超技艺，向世界各国展示了中国博大精深的饮食文化，树立了中国美食的新形象。活动在联合国总部引起了巨大反响。期间两次受到了联合国秘书长潘基文、联大主席威廉·阿什和中国常驻联合国代表、联合国安理会轮值主席刘结一大使等的亲自接见，并对代表团的工作给予了充分的肯定。联合国秘书长潘基文在开幕式致辞中也高度评价中国美食的精妙，并盛赞中国饮食文化对世界文化多样性作出了积极贡献。

三、曾先后在加拿大、美国、奥地利、韩国、泰国等国家举行的国际烹饪比赛中取得五金、一银、一铜的优异成绩，并赴英国、美国、澳大利亚、新西兰、意大利、加拿大、挪威、日本、香港、澳门十多个国家和地区进行烹饪技艺表演。曾十多次担任中国烹饪协会代表团团长，率团赴奥地利、美国、俄罗斯、韩国、挪威、马来西亚、加拿大、泰国、埃及、阿联酋等国家参加世界烹饪大赛、厨艺交流和国际专业会议，先后在全国进行百余场讲座、技艺表演，足迹几乎遍及所有省、自治区、直辖市。2010和2011年分别在北京大学和清华大学为高校学子进行“中华饮食文化传承”的主题演讲，均获得圆满效果，是迄今为止唯一在北大、清华进行演讲的烹饪工作者。曾率众多大师、名厨进入北京大学和清华大学进行烹饪表演、传授和创新，以“名厨进北大”、“名厨进清华”等高校系列餐饮活动开辟了餐饮文化活动的新天地。与北京大学餐饮中心合作成功进行了“北大团餐标准化体系建设项目”；并为“济南军区部队伙食标准化体系建设”和“武*森林部队伙食标准化体系建设”进行了开创性的工作，在全国、全军首开先河，填补了中国烹饪协会这一工作空白，开启了社会团餐标准化的序幕。2007年在香港担任“香港回归祖国十周年千人宴会”总指挥，并出色完成任务。

四、现任中国烹饪协会副会长兼中国烹饪协会名厨委员会主任，在此职位上，其发挥自身力量，锐意进取，勇于开拓，先后开创了多项品牌赛事、培训项目，并为名厨委的长足发展奠定了坚实的基础，使名厨委这个名厨精英组织由小到大、由弱到强，为中国餐饮业的发展和全国名厨的团结、进步贡献了力量，为中国烹饪协会和名厨委带来了新气象。赛事上，先后创办了全国中餐技能创新大赛、全国海鲜烹饪技能大赛、全国江鲜烹饪技能大赛、全国民间美食烹饪大赛、全国名厨烹饪邀请赛、全国海峡客家烹饪大赛、中华厨艺绝技鉴定等多项品牌赛事活动。培训方面，2002年始创办了全国厨艺高级技能研修班，该培训已在全国举办了200余期。组织建设上，主导了中国烹饪协会名厨委员会新星俱乐部的成立，为名厨委的后续发展积蓄了储备力量；促成了中国烹饪协会中式菜肴研发中心的成立，填补了中国烹饪协会关于菜品研发方面的空白；2006年，在成立了中华厨艺绝技表演团，以大众喜闻乐见的形式在海内外进行了120余场厨艺绝技的展示。

五、现兼任世烹联名厨委常务副主任，在此职位上其主导创办了国际中餐青年厨师争霸赛、国际名厨邀请赛等国际品牌赛事活动，积极促进海外中餐发展，进一步弘扬中华饮食文化。

六、作为中国鲁菜烹饪特级大师，在全国各地进行了鲁菜的培训教学和菜品演示，为鲁菜的传播发展做出了卓越贡献。高炳义大师曾在北京、天津、邯郸、石家庄、秦皇岛、呼和浩特、赤峰、呼伦贝尔、赤峰、鞍山、延边、伊春、大庆、上海、江阴、淮安、温州、绍兴、嘉兴、合肥、南平、乌鲁木齐、福州、厦门、龙岩、南昌、景德镇、济南、日照、青岛、威海、滕州、泰安、郑州、宜昌、长沙、汕头、南宁、绵阳、昆明、拉萨、西安、银川、西宁、香港、澳门等地授课教学、实操表演，留下了足迹。

2014年3月中旬，高炳义大师烹饪职业生涯50周年活动在青岛举行。半个世纪以来，高炳义大师为弘扬中华饮食文化，传承中国烹饪技艺，开拓发展中国烹饪事业，为中国烹饪协会的事业和全国厨师队伍的建设、发展做出了卓越贡献，造就了“一代名厨”，他是中国烹饪工作者的一面旗帜，成为这个时代餐饮业代表人物之一。

获奖记录

国内

1978、1979、1980年，连续三届荣获青岛市商业系统技术比武第一名

1986年，青岛市烹饪大赛冠军

1987年，山东省第一届鲁菜大奖赛“十大名菜”金杯奖

1992年，山东省优秀科技工作者

2001年，中国烹饪大师

2003年，中国鲁菜烹饪特级大师

2005年，中国餐饮业年度十大人物

2006年，国家职业技能竞赛优秀裁判员

2007年，中国烹饪大师金爵奖

2007年，在香港获香港回归祖国十周年全国名厨荟萃为公益荣誉

2008年，全国技术能手

2009年，建国六十年中国餐饮业杰出人物

2014年，中国烹饪领军人物

2015年，注册元老级中国烹饪大师

2015年，中国最美厨师特别奖

国际

1992年，国际饮食文化研讨会论文一等奖

1995年，加拿大多伦多举行的中餐国际大赛“技艺超群”金厨奖和多枚金牌。

1995年，在加拿大获世界中国烹饪技术研讨会论文演讲奖

1997年，美国旧金山国际比赛特别奖

2000年，瑞士国家烹饪协会荣誉会员

2001年，世界中国烹饪联合会成立十周年精品展示表演奖

2002年，世厨联奥地利国际烹饪比赛优异成就奖

2004年，国际中餐名厨创新菜铂金奖

2004年，世厨联第五届国际烹饪比赛团体银奖（韩国）

2006年，国际中餐大师

2006年，澳大利亚中餐表演奖状

2006年，美国国际食艺交流协会颁发卓越功勋奖

2009年，世界厨联亚洲杯团体赛铜奖（泰国）

2011年，获欧洲中华美食节最佳表演奖

2012年，世界烹联二十年中餐推广杰出人物

2013年，中国美食走进联合国特别奖

2015年，中餐推广杰出贡献奖

2015年，法国国际烹饪联合总会特别顾问