时间：2024/11/19 13:02:12 编辑： 来源：互联网 标签：乌鲁木齐市,特色小吃,新疆,零食坚果干果,中国美食,
馕是新疆各族喜爱的主要面食之一，外皮为金黄色，以面粉为主要原料，是一种圆形面饼，先以麦面或玉米面发酵，揉成面坯，再在特制的火坑中烤熟。馕的品种很多，大约有五十多个，常见的有肉馕、油馕、窝窝馕、芝麻馕、片馕、希尔曼馕等，在乌鲁木齐大街小巷中到处都能见到这种独特的食物。馕更是入选由中国烹饪协会主办“中国地域十大名小吃”新疆榜名单，而“库车大馕”还被中国旅游协会评定为“中国金牌旅游小吃”。
手抓饭是新疆特色菜品小吃，在吐鲁番非常受欢迎，在吃手抓饭的时候，先将手洗干净后用手掇而食之。制作手抓饭的主要原料是大米、胡萝卜、洋葱，手抓饭的花样很多，人们除了用羊肉做抓饭外，还用牛、马、鸡、鹅、雪鸡、野鸡等肉类，还用葡萄干、杏干、桃皮子等干果做抓饭，称这为甜抓饭或素抓饭。做熟的手抓饭油亮生辉、味香可口，具有色、味、香俱全的特点，很能引起人们的食欲，被维吾尔族人们视为上等美食。
烤羊肉串是新疆昌吉州最有名的小吃之一，是来新疆必吃的小吃。烤羊肉串是用羊肉、洋葱、盐等制作而成的美食，先将羊肉和洋葱拌在一起腌制去膻味，然后穿起来在木炭上烤，撒上盐、辣椒粉和孜然粉，至熟即成。正宗的烤羊肉串，色泽焦黄油亮，味道微辣中带着鲜香，不腻不膻，肉嫩可口，除了一般的烤羊肉串之外，还有竹签羊肉串、网油羊肉串，有的还用油炸，有的在烤之前，把羊肉片拌上蛋清和芡粉做成的糊，这样烤出来的羊肉串更加鲜嫩。
新疆拌面在新疆一般称为拉条子，维吾尔语叫“兰格曼”，是新疆各族人民非常喜爱的一种美食。其起源有众种版本，一说来源于山西，是由当年山西骆驼客带到新疆的；一说是维吾尔族同胞发明的，一说是由回族同胞发明的。拉条子制作时不用擀、压的方法而直接用手拉制成，加入了各种蔬菜和牛羊肉，是包括新疆以及西北各省各族群众都喜欢的一种大众面食，驰名中外，深受各国人民喜爱。新疆拌面更是入选由中国烹饪协会主办“中国地域十大名小吃”新疆榜名单。
纳仁是伊犁哈萨克族的特色美食，是草原特有的味道，展示了独特的新疆风情。纳仁一般选用羊肉、马肉、牛肉煮肉汤，用原汁肉汤煮面条或是面片，捞出盛盘，把面片放在盘底，块肉放在上面，肉用小刀切碎后同面拌在一起，并撒些辣子面、洋葱末等调味品，然后用手抓着吃，一般还会搭配着奶茶，可以去油腻。纳仁也可以有各式各样的点缀。比如，葱花、香菜、洋葱等切丁，装入小碗再加入肉汤，最后将碗中调制的小料均匀地倒在纳仁表面，它们与纳仁混合，扑鼻而来的香味直让人淌口水。
烤包子是新疆各民族喜爱的美食，也是巴音郭楞特色小吃之一。做烤包子得用新鲜羊肉，最好选择肥瘦均匀的羊腿肉，太瘦的肉不太适宜做馅，口感太柴，一般得肥瘦各一半。包子皮用死面擀薄，四边折合成方形；包子馅用羊肉丁、羊尾巴油丁、洋葱、孜然粉、精盐和胡椒粉等原料，加入少量水，拌匀而成；把包好的生包子贴在馕坑里，十几分钟即可烤熟。出炉的烤包子皮色黄亮，咬上一口，馅鲜嫩，油直流，吃起来皮酥里嫩，馕坑烤出来的包子有一股自然的香味，比烤箱烤出来的更美味。
薄皮包子，是新疆维吾尔自治区的著名特色小吃之一，在乌鲁木齐一带非常的出名。这种包子的皮用温盐水和面而成，面皮擀得很薄，几乎可以透亮。然后将上好的料羊肉切成小指尖大的肉丁，再将洋葱剁碎，加胡椒粉、盐水，拌匀成馅。本地特色的薄皮包子皮薄肉嫩油多，伴有洋葱的香甜味，非常可口。薄皮包子除了单独食用外，还常和抓饭在一起食用，这是维吾尔族用来招待亲朋好友的上等饭。薄皮包子入选由中国烹饪协会主办“中国地域十大名小吃”新疆榜名单。
玛仁糖又叫切糕，正宗的玛仁糖口味纯正，口感香醇，酸甜适度，清香袭人，甜而不腻，又营养丰富。切糕是在新疆外地区民众在不知道名称的情况下根据贩卖时的特点所赋予的名称，是一种新疆维吾尔族民众采用传统特色工艺，选用核桃仁、玉米饴、葡萄干、葡萄汁、芝麻、玫瑰花、巴丹杏、枣等原料熬制而成的民族特色食品。切糕的历史悠久，早在丝绸之路时期，新疆是国内外商队往来的重要交通枢纽，也是很重要的食物补给站，是新疆传统小吃之一。
油塔子是西北回族人发明的面油食品，色白油亮，面薄似纸，层次很多，油多而不腻，香软而不沾，老少皆宜。油塔子是依据其形状而得名的，一般做早点配合粉汤吃，是新疆各族人民喜爱的美食之一。吃的时候，用筷子轻抖那如丝如绸的热油塔子，抖开即可食用。或者放入小咸菜块儿，腌白菜丝儿，胡萝卜条儿，加醋和自制辣椒食用，味道鲜美，口感更好。
熏马肠是新疆克州的特色熏肉制品，以马肠子、马肋骨肉为主料，以孜然、胡椒、花椒、洋葱等为配料制作而成，是熏肉中的上品。马肠和马肉脂肪丰富，但油而不腻，瘦肥分明，不仅色悦目，而且营养价值很高，马肉都是连着大骨头的，马肠是用肋骨肉和马油灌进去的，而且还连着皮，很有韧性，一般吃之前要先煮，煮之前要用牙签扎孔方便排出气泡，煮熟后即可出锅、冷却，切片，食用时可根据口味添加佐料，味道鲜美，风味独特。
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