宜昌十大名菜排名靠前的都有哪些

时间：2024/9/30 20:18:49 编辑：来源：互联网标签：宜昌市,特色名菜,美食/饮食,湖北美食,湖北省,

【导语 INTRODUCTION】

宜昌十大名菜排名靠前的都有哪些扩展整理了关于地方菜相关精选推荐如：茶陵牛八宝,福虎蒸饺,北京三不粘,柠檬鸭,鸡米海参,鲶鱼炖茄子,鲁朗石锅鸡,杀猪菜,隆德手抓排骨,梅州盐焗鸡。荆宜菜包括荆州、宜昌地区的风味佳肴，是湖北鄂菜典型代表菜系，以烹调淡水鱼鲜技艺见长，有众多的美馔佳肴在国内闻名，那么，宜昌特色菜有哪些呢？排行榜ABC小编就为你整理了宜昌十大名菜排行榜，其中就包含了干烧铜鱼、宜昌肥鱼、土家抬格子、三游神仙鸡、宜昌炕土豆、土家蒸肉、清江鱼头、腊蹄火锅等宜昌有名的代表菜，一起来看看吧。

宜昌十大名菜

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宜昌十大名菜

1、三游神仙鸡

三游神仙鸡是湖北宜昌市一道传统菜，系选用肥嫩仔鸡为原料，经宰杀治净后，以整鸡置砂钵用多种调味料腌渍，再加高汤及香料、冰糖等调料烧沸，然后移小火(火靠)至汁浓鸡熟装盘。色亮香醇，原汁原味。相传著名文学家苏洵、苏轼、苏辙父子三人，途经夷陵（今湖北宜昌市），被三游古洞的险峻吸引，遂备上酒菜到此一游，对酒吟诗，胜似神仙。后人便将“三苏”所吃的鸡，命名为“三游神仙鸡”。

2、银针鸡丝

银针鸡丝是湖北宜昌的传统名菜，其主料为鸡丝和掐去两端的绿豆芽，因后者洁白如银，细长如针，故名“银针”。其质清爽肥嫩，含丰富的综合性矿物质氨基酸和大量的维生素，备受人们喜爱。其成品鸡丝如雪，“银针”银白剔透，食之淡雅馨香，脆嫩滑软。

3、宜昌炕洋芋

宜昌炕洋芋是宜昌一道风味名吃，又是一道宜昌特色菜，2017年入选宜昌商务局主办的“宜昌十大名菜”榜单。洋芋又叫土豆，“炕”是当地的方言，是煎炒焖炸之外的一种做菜方式。俗话说“高山的洋芋，低山的苕”就是说高山上的洋芋味道好，在湖北西部高山上出产的洋芋味道都非常受食客的欢迎。将洋芋刮皮洗净，在水里稍煮后捞起，放在锅里炕，加菜油或漆油，待表皮炕得焦黄后放进盐，蒜末、辣椒粉拌匀，还可根据口味添加鱼腥草之类的辅菜。土豆内部绵延软嫩，热乎乎地吃上几个滋味美极了！金黄的外观，外脆里糯，每一口都是极香的，一吃便停不下来。

4、清江鱼头

在宜昌没吃过清江鱼都不好意思说自己是宜昌人，清江鱼头是宜昌一道特色菜，2017年入选宜昌商务局主办的“宜昌十大名菜”榜单。其选用的是长阳“清江鱼”作为原材料，肉质细嫩、无泥腥味、食用安全，深受国内外客商的青睐。颜色鲜亮、味道醇厚的鱼头红烧，配上弹压爽口的鱼丸，吃过之后感觉余味无穷。

5、腊蹄火锅

原味腊蹄火锅是宜昌土家族一道特色菜，也是待客菜里面的大菜，2017年入选宜昌商务局主办的“宜昌十大名菜”榜单。一头猪也只有四个蹄子，日晒风干或者秘制烟熏让肉质更有嚼劲，连肥肉都不会过分油腻，加上莲藕或者萝卜来一锅，十足的腊味。而腊蹄子最佳伴侣就是干土豆了，在夏季炎热的天气下将煮熟的小土豆进行暴晒，放到秋季冬季来食用，煮在火锅里相当有滋味。浓郁的咸香味儿，带着淡淡的烟熏气息，一道土家腊猪蹄，是每位宜昌游子最思念的家乡味道。

6、宜昌扣肉

扣肉是一道用猪肉制成的，常见的中国菜肴，2017年宜昌扣肉入选宜昌商务局主办的“宜昌十大名菜”榜单。宜昌扣肉用自家做的梅干菜搭配新鲜的五花肉，肥而不腻，又格外下饭，不同人做的梅干菜味道总是会不一样，但却有一样是相同的，那就是只属于自己家的味道。扣肉的“扣”是指当肉蒸或炖至熟透后，倒盖于碗盘中的过程。

7、干烧铜鱼

宜昌干烧铜鱼是宜昌一道特色风味菜，宜昌以上长江干支流中盛产的铜鱼与鳊鲂齐名。铜鱼鱼身呈古铜色，身体圆，头小肉厚，肉质特别细嫩，味道异常鲜美。干烧铜鱼是将一斤多重的铜鱼配以肉丁、辣椒、蒜、姜、酱油、高汤、白糖等佐料制作，色泽红亮，红油包汁，味香鲜嫩。

8、白刹肥鱼

白刹肥鱼是宜昌是一道传统名菜，或叫白汤肥鱼，采用虎牙滩到南津关一带出产的肥鱼（回鱼），和肥膘肉共蒸而成，鱼肉鲜嫩，鱼汤肥美，菜肴清淡，原汁原味，深受中外食者好评，2017年入选宜昌商务局主办的“宜昌十大名菜”榜单。在白刹肥鱼基础上，还制作有乡球肥鱼、牡丹珍珠肥鱼等花色菜式。

9、土家抬格子

土家抬格子是宜昌一道土家族特色菜，又叫土家蒸肉，2017年入选宜昌商务局主办的“宜昌十大名菜”榜单。土家族的乡亲们在杀年猪时或是招待客人时，将鲜猪肉、老南瓜、罗卜、土豆等拌以玉米面，用大蒸笼蒸熟后，抬上餐桌，招待乡邻亲朋，谓之“抬格子”，被称为“土家第一大菜”。这样招待乡邻亲朋，每桌配上些小菜，倒上土家特制的“包谷烧”，边吃边家长里短，非常热闹。

10、懒豆花

懒豆花又叫合渣，是宜昌一道特色菜，这道菜是很多宜昌人心中的经典，懒豆花虽然味道清淡，但又滋味无穷。懒豆花本是土家族的传统名小吃，但后期经过加工增添新特色，成为如今众所周知的美食，黄豆洗净带水在石磨上磨成浆，架火煮开，然后放入切好的新鲜萝卜菜叶，再煮开，就制成了一锅乳白带绿的石磨懒豆花。2017年石磨懒豆花入选宜昌商务局主办的“宜昌十大名菜”榜单。

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精选地方菜相关热门推荐

1、茶陵牛八宝

茶陵牛八宝是传承了祖庵家菜的湖湘名菜，精选用的是茶陵黄牛的牛肚，牛肝，牛肠，牛筋，牛排，牛皮，牛舌，牛百叶八样食材，焖制烹调，其八宝所含的营养价值也不一样，是冬季一道滋补的佳品。牛身上全是宝，要吃就吃牛八宝，牛八宝综合了牛身上营养价值最高，功效最为显著的宝贝经过香爆、用原汁牛骨高汤小火慢煨而成，吃而不腻，食而不油，香中带脆，原汁原味。

2、福虎蒸饺

福虎蒸饺是山西省长治市的一道名菜，也是一种主食，主料是猪肉、粉条，配料为菌蘑、鸡蛋等，通过炒、蒸的做法制成。其具有“皮薄白如雪，馅料随季节，形似虎耳腰，芳香味如菊”的特点。福虎蒸饺分为荤素两种馅心，肉馅饺子的主要原料：取三肥七瘦的猪肉先剁成绿豆大的丁，在煸炒中加入粉条、韭菜搅拌均匀，再投入各种调味品和香料即成肉馅。取上等面粉作皮，捏成“虎耳”形，放入笼屉内，用大火、沸水蒸15分钟即可食用。素馅饺子则是粉条、时蔬、菌蘑、鸡蛋和各种调味品、香料等制成。M aigoo美食编辑建议大家，无论吃哪种“蒸饺”，必须蘸上用香醋、香油、辛香味浓的蒜泥汁，别有乡土风味。

3、北京三不粘

三不粘又名桂花蛋，是用鸡蛋、淀粉、白糖加水搅匀炒制成的。它不仅色彩金黄，味道甘美，更令人称奇的是它不粘盘子、不粘筷子、不粘牙齿，这也正是它为什么叫“三不粘”的缘由。相传，清朝乾隆年间，乾隆皇帝到江南巡察民情，路过安阳，提出来要品尝安阳的风味美食，乾隆吃了这道菜肴之后，见这道菜肴不粘盘子、不粘筷子、不粘牙齿，就当即下了圣旨，让县令把此菜肴的制作方法给了皇宫里的御膳房，成为北京宫廷御用菜，后来由宫廷传入北京民间，成为北京一道名菜。“三不粘”这道菜肴做得最好的大概要数北京的同和居饭店了，他们烹制的“三不粘”色质纯美，香甜宜人，入选由中国烹饪协会主办的“世界发布"中国菜’活动暨全国省籍地域经典名菜”中北京榜名单，被评为“中国菜”北京十大经典名菜。

4、柠檬鸭

广西人对于鸭子似乎特别钟爱，他们擅养鸭，也爱吃鸭，市场上的麻鸭、土鸭、西洋鸭都是抢手货，广西人会想尽办法用鸭子烹调出不同的美食，柠檬鸭便是其中之一。柠檬鸭的主料是鸭子，配料取材为南宁特色的酸嘢、酸姜和酸辣椒，以及提香去腥的山黄皮和自家腌制的酸柠檬，吃起来酸辣适中，鲜香可口，极其开胃，特别适合广西人的口味，不仅是广西当地特色菜，也是很受广西人欢迎的一道家常菜。

5、鸡米海参

鸡米海参是陕西传统风味热菜，多作为高级宴席的头菜。这道菜造形美观，褐色海参缀以洁白的鸡米和红色的火腿米，如红梅傲雪，色味具佳，软嫩滑柔，鲜味浓厚，而海参软糯，口味浓香，色泽红亮，有补肾益精，养血润燥的功能。

6、鲶鱼炖茄子

鲶鱼炖茄子是黑龙江传统四大炖菜之一，也是黑龙江特色传统名菜之一，起源于黑龙江，后成为一道具有浓烈地方特色的东北风味名菜。相传在北宋末年，宋徽宗、宋钦宗二帝及其宫廷侍从被金军俘获，押往五国头城(今黑龙江省依兰县)，行至松花江边遇见一渔民，打上些鲶鱼，便让渔民将此鱼作为菜肴，渔民见鱼少人多，为了充数，于是便在鱼中放入了茄子，士兵们将炖好的菜也分给宋徽宗和宋钦宗食用，此菜鲶鱼里掺和着茄子味儿，使鲶鱼肥而不腻，茄子鲜香味浓。二帝品尝后饮食大增，连声叫好，餐后嗝声不断，连说撑死老爷子，此后“鲶鱼炖茄子撑死老爷子”的民谚便在民间流传开了，成为东北特色名菜之一。

7、鲁朗石锅鸡

鲁朗石锅鸡是藏林芝鲁朗特色菜肴，不仅食材独特，煮汤的石锅更是珍贵，主要选用雪域高原特有的鸡炖制而成，属于藏菜，也是西藏著名的特色菜。林芝鲁朗当地盛产手掌参和由当地含特殊矿物元素石材制作的石锅，以手掌参和土鸡制作的石锅鸡风味独特，汤味有一股淡淡的药材清香，鸡肉嫩而有弹性。正宗的石锅鸡一定是用鲁朗本地的山泉水烹制，锅中还会放入手掌参、野天麻、野当归，还有藏贝母等珍贵植物，细火慢炖四五个小时而成。

8、杀猪菜

杀猪烩菜，原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜，多流行于东北黑龙江、吉林、辽宁等地，也是黑龙江哈埠菜的民间代表菜肴。杀猪烩菜在保持原风味的同时，其制法已经有了改进，口味丰富，几乎把猪身上所有部位都做成了菜，如猪骨、头肉、手撕肉、五花肉、猪血肠、酸菜白肉，还有“灯笼挂(全套猪下水)”等。杀猪烩菜还被中国烹饪协会评选为“中国菜之黑龙江十大经典名菜”，而哈尔滨杀猪菜尤其以老六杀猪菜比较出名。除了杀猪菜外，铁锅炖鱼、四大炖等也是哈埠菜炖菜的代表菜。