排行前十邵阳特色菜有哪些

时间：2024/10/4 0:26:56 编辑：来源：互联网标签：邵阳市,特色名菜,湖南省,湖南美食,省份/地区,

【导语 INTRODUCTION】

排行前十邵阳特色菜有哪些扩展整理了关于地方菜相关精选推荐如：沛县狗肉,糖醋鲤鱼,锅包肉,壮家酥鸡,八宝素菜,鱼咬羊,梅州娘酒鸡,南靖大肠咸菜火锅,卷尖,狗仔鹅。邵阳，史称“宝庆”，因饮食风格属于湘菜，湖南人喜辣，邵阳菜尤为突出，所以宝庆菜在湘菜中也是一绝。那么，邵阳名菜有哪些？排行榜ABC小编盘点了邵阳十大名菜，有邵阳猪血丸子、血酱鸭、武冈卤铜鹅、邵阳鸭脚包、邵阳蛋饺、腊味合蒸猪三宝、佘田桥豆腐、苗家竹笼米粉肉等邵阳著名特色菜，一起来看看邵阳代表菜吧。

邵阳特色菜有哪些

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邵阳特色菜有哪些

1、邵阳猪血丸子

邵阳猪血丸子是湖南邵阳地区传统名菜，属于湘菜系列，每年的十一、十二月份，几乎家家户户都制这道菜。猪血丸子的主要原料是豆腐，其做法是先用纱布将豆腐中的水分滤干，然后将豆腐捏碎，再将新鲜猪肉切成肉丁或条状，拌以适量猪血、盐、辣椒粉、五香粉以及少许麻油、香油、味精、芝麻等佐料，搅拌匀后，做成馒头大小椭圆形状的丸子。熏干之后的猪血丸子可直接食用，炒、蒸、煮皆可食用，特别是和腊肉一起炒着吃，非常鲜美。邵阳猪血丸子不仅是邵阳一道家常菜，还是邵阳人宴客时一道开胃的冷盘。

2、血酱鸭

血酱鸭是湖南武冈、邵阳县、新宁、城步等邵阳地区的一道传统的名菜，发源地是邵阳市新宁县，以香甜、酸辣、嫩脆、鲜美而著称，属于湘菜系。血酱鸭做法简单，其做法是先将鸭子宰杀之后剁块，然后如果炒至八成熟，加入食盐、红辣椒丝翻炒，之后放入加醋的鸭血以及香料即可。做好的血酱鸭鲜香辣脆爽，令人咂嘴回味，吃后令人食欲大振。邵阳血酱鸭的做法大同小异，尤其是新宁与武冈两地做法不同，新宁会在鸭血中放酸水，即酸坛子里的水，而武冈则放醋，两种做法各有风味。

3、武冈卤铜鹅

武冈卤铜鹅湖南省武冈市著名的小吃，属于湘菜系。中国国家地理标志产品之一。该产品采用当地出产的名贵中药材，用卤鼎熬制成卤水，将武冈铜鹅肉去骨反复浸煮、凉干而成。其成品色美味香、口感独特，有生津止渴、健脾胃养颜护肤之功效。表面美观洁净，呈黄褐色，色泽相对一致；肌肉组织致密，条、块或个体周正，具有武冈卤铜鹅固有的香气与滋味，回味悠长，咸淡适中。

分类：畜禽肉蛋
产地：湖南省邵阳市武冈市

4、武冈卤菜

武冈卤菜是湖南邵阳市武冈传统的地方名菜，属于湘菜系，其制作历史悠久，原由宫廷传出，明清时间为宫廷贡品，曾是清代官府餐桌上的美味佳肴。武冈卤菜工艺非常讲究，均采用大茴、小茴、桂皮、花椒等20多种名贵中药材熬制成卤水，对豆制品和畜禽及其附件采用卤水反复浸煮等独特方法精制而成。武冈卤菜除了卤铜鹅，MAIGOO小编推荐武冈卤菜系列美食：卤豆腐、卤猪肉系列、卤牛肉系列、卤蛋系列、卤鸡爪、卤鸭掌等。

5、邵阳鸭脚包

邵阳鸭脚包是湖南邵阳长阳铺的特色美食，采用秘籍配方，以农家散养土鸭的鸭脚、鸭肠、鸭胗、鸭肝、熟肉为主料，用新鲜鸭肠包裹鸭脚，以柴火熏制烘烤的纯正生态绿色食品，其风味较卤制和其他方法制作的鸭脚香味更醇，入口更筋道。熏制好的鸭脚包在食用时，佐以坛装剁辣椒、姜丝、大蒜、葱、料酒，则味道绝佳。如今，风味独特的鸭脚包，已成为邵阳居家、旅游、消闲、馈赠的美食特产。

6、邵阳蛋饺

邵阳蛋饺是邵阳的特色菜肴，是以鸡蛋为皮包出的饺子，其色泽金黄，造型喜庆，味道鲜美，是邵阳人春节年夜饭、喜宴酒宴上必不可少的美食之一。邵阳蛋饺的做法，跟别的地方相比独成一派，是将精肉（纯瘦肉）剁碎，再用薄薄的纯鸡蛋皮包成春卷模样，再放上水、葱和汤料而成。制作好的蛋饺可以直接吃，也可以清蒸、红烧、炖汤等，尤其是与其他食材搭配炖汤，吃的时候加点细细的粉丝，非常美味。

7、腊味合蒸猪三宝

腊味合蒸猪三宝结合了花瑶当地特色腊香浓郁、口感独特，成为邵阳著名的传统名菜。腊味合蒸猪三宝，即猪血丸子、腊肉、香肠三种，下锅清蒸而成。邵阳的腊味合蒸中，猪血丸子是用由农户散养的土猪五花肉、优质的泉水豆腐、土猪猪血杂糅拍打成团，用特定的柴火长时间低温熏制而成。而所制作香肠和腊肉的猪肉都来自于雪峰山高海拔地区，肉质紧实，嫩而不柴。

8、佘田桥豆腐

佘田桥豆腐是湖南邵阳邵东县佘田桥镇的特色菜，属于湘菜，素以营养丰富、白嫩、细腻、香甜、可口而闻名。佘田桥坐落在湖南省邵东市境内蒸水河畔的佘田桥，素以出产水豆腐而闻名遐迩，因水质极佳，做出的豆腐格外洁白细嫩，以味道香甜鲜美而享有盛名，是酒席上的佳肴。佘田桥豆腐的做法多样，或煎或煮，都非常好吃，如金黄色的油炸豆腐、外皱内嫩的红烧豆腐、麻辣诱人的豆腐乳、金色透亮的豆笋等。

9、邵阳虎皮扣肉

邵阳虎皮扣肉是邵阳人待客的大菜，是春节桌上必不可少的一道菜，是以五花肉为主料的菜品，色如虎皮，肉质酥软烂，口味醇厚，肥而不腻。邵阳的虎皮扣肉跟梅菜扣肉的区别在于，扣肉下放的是杂菜（就是腌制的豆角），且每一块都偏厚，肥瘦相间，一口下去，爽滑糯香，回味无穷。

10、苗家竹笼米粉肉

苗家竹笼米粉肉是邵阳绥宁县的特色菜之一，也是绥宁苗族村寨每逢红白喜事办酒席必备的宴席名菜。很多地方都有做米粉肉的习惯，且种类繁多，而绥宁苗家的竹笼米粉肉放了苗家独特配料，用竹笼子蒸熟，出锅时带有竹子的清香。MAIGOO美食小编推荐邵阳另一宴席名菜：宝庆大蒸盆，在邵阳家喻户晓，这是一道传承千年的酒席经典名菜，也是酒席宴会必不可少的传统招牌菜。

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1、沛县狗肉

沛县狗肉，又叫鼋汁狗肉，是江苏省徐州市沛县地方传统特色名菜，为农产品地理标志产品，也是徐州著名的美食特产之一。沛县狗肉呈酱红色，色泽鲜亮，味美醇香，肉质韧而不挺，烂而不腻，可谓色、香、味俱佳，因此沛县也成了闻名的“狗肉之乡”。沛县狗肉以凉食为主，食时用手撕肉不用刀切，其味尤佳。沛县狗肉主导产品有鲜食狗肉及熟肉制品软包装两大类，保留了原有的独特风味，真空包装，便于携带，成为徐州不错的特产伴手礼。MAIGOO美食小编推荐徐州其他美食特产：睢宁王集香肠、新沂捆香蹄、徐州牛磅酥、羊方藏鱼、徐州地锅鸡、烙馍、八义集羊肉汤等。

分类：畜禽肉蛋
产地：江苏省徐州市沛县
农产品标志产品编号： AGI00210
农产品标志证书持有者：沛县肉制品加工协会
农产品标志登记年份： 2010年

2、糖醋鲤鱼

糖醋鲤鱼是用鲤鱼制作的一道山东济南传统名菜，为鲁菜的代表菜品之一，色泽金黄，外焦内嫩，酸甜可口，香鲜味美。据说此菜最早起源于济南泺口，后逐渐流传至山西、河南等地。在河南时，形成了糖醋熘鱼、鲤鱼焙面等菜品。据《东京梦华录》记载：北宋时期，鲤鱼焙面在市场上已流行。鱼肉色泽枣红，软嫩鲜香；焙面细如发丝，蓬松酥脆。

3、锅包肉

锅包肉原名锅爆肉，成菜色泽诱人，口味酸甜。锅包肉是一道具有东北特色的菜肴，但在通化它也是一道受欢迎的小吃，随时随地都可以享用。锅包肉用猪里脊肉和淀粉，经两遍油炸而成，一炸熟，二炸色，出锅时汁并着以香菜点缀，外观红白相间，肉质外焦里嫩，微酸微甜。老式锅包肉外皮很酥脆，颜色金黄，味道是甜甜的；糖醋锅包肉则是受众更广的做法，用番茄酱调汁，酥脆的炸里脊外面裹着厚厚的番茄酱，颜色鲜红，看起来鲜嫩欲滴，口感酸甜。

4、壮家酥鸡

壮家酥鸡是清远壮家传统名菜，已有一百多年的历史了。是以鸡为主要原料，经腌制后，炸成金黄酥脆的鸡块，配以鲜汤，菜式酥软，有肉有蔬，汤肴配合，老少皆宜，是壮家逢年过节的必备菜式。

5、八宝素菜

八宝素菜”是潮州素菜中的代表菜，该菜历史悠久，远在唐宋年间，潮汕一带地区，已有人烹制类似“八宝素菜”一类的菜肴。“八宝素菜”用料讲究，它主要用莲子、香菇、干草菇、冬笋、发菜、大白菜、腐枝、栗子等八种植物性原料，经用上汤精心烹制而成，口感嫩滑、香味浓郁。该菜冠名“八宝”，可见潮汕人民对它的钟爱和珍视。

6、鱼咬羊

鱼咬羊是安徽淮北地区特色传统名菜，是将羊肉装入鱼肚子而后封口烹制而成。相传孔子周游列国时，至安徽淮北地区，宣传自己的政治主张，到处碰壁，甚至弄到断粮的处境。他的学生讨来一小块羊肉和几条小鱼，因饥饿难忍，只好应急将羊肉和小鱼同煮。出乎预料，羊肉烩鱼汤，十分鲜美。传说圣人创造“鲜”字，由“鱼”“羊”二字配合，由鱼和羊合烹的“鱼咬羊”又称“鲜炖鲜”，也流传至今。

7、梅州娘酒鸡

客家娘酒鸡是一道广东省的特色传统名菜，属于粤菜系，流行于广东的惠州、河源、梅州等一带。娘酒鸡是客家地区用鸡肉、生姜、娘酒（糯米酒）制作而成的一种作用独特的美食，是补血佳品，常用来给产妇产后补血复原之用。梅州娘酒鸡用的是梅州客家娘酒，用糯米加酒饼酿成的，类似于酒酿。其做法是将晾干的鸡块和生姜放入油锅里煎出香味，然后倒入娘酒炖煮。

8、南靖大肠咸菜火锅

南靖大肠咸菜是一道用南靖特产大肠和咸菜制作的火锅菜品，也是漳州著名的特色菜之一。南靖大肠咸菜火锅是以肥肠和酸菜为主，加上浓厚的大骨汤底而配套成的火锅，其做法简单，将大肠用生油和盐洗净油脂，把咸菜、大肠、姜片加大骨汤一起炖，炖熟即可。此菜香味浓郁，酸爽咸香，汤底味浓美味。

9、卷尖

卷尖是河南省新乡市封丘县的一道地方传统名菜，属于豫菜系。因为外皮是用鸡蛋摊成的薄饼卷的，色泽金黄，所以卷尖又称为“黄袍加身”。此菜是由猪肉、鸡蛋、芡粉以及各种调料制作，味香而清爽利口，肉肥却油而不腻。卷尖曾被宋太祖赵匡胤封为“御用菜”，是河南传统宴席上常见的荤菜（红肉、白肉、酥肉、卷尖）之一。

10、狗仔鹅

狗仔鹅是广东江门的特色菜肴，此外江门台山斗山镇的狗仔鹅也比较有名气。狗仔鹅怎么做好吃？传统的狗仔鹅的做法是以焖狗肉的方法，用南乳等调味料烹制鹅肉，再配之以清爽口感的沙角，使得鹅肉郁而不腻，清爽嫩滑，有滋补功效，但又不会太过燥热。据了解，狗仔鹅的骨头是最好吃的，味道很香；还有不少食客钟爱以鹅头、鹅翅膀、鹅脚作为下酒菜，嚼吸骨髓。