时间：2024/11/23 21:26:46 编辑： 来源：互联网 标签：江门市,特色小吃,广东省,省份/地区,中国美食,
开平钵仔糕是广东省的地方特色传统糕点之一，还被广东省评为“广东百种传统特色小吃”，是江门开平市著名的糕点特产。其主料是粘米粉或澄粉、木薯淀粉，以爽滑可口、口味丰富著称。钵仔糕可以分成老式钵仔糕和水晶钵仔糕两大类，现在多见的是水晶钵仔糕。钵仔糕有红豆、绿豆、哈密瓜、草莓、菠萝、水蜜桃、巧克力、香蕉、西米、葡萄干、玉米、蜜豆、苹果、椰丝等品种。做好的钵仔糕晶莹剔透，细嫩爽滑，口味丰富，受到人们的喜爱。
豆腐角在广东开平拥有悠久的历史，是以豆腐为主要原料的地方传统小吃，口感爽滑，外脆内酥，热吃味道尤佳。豆腐角的做法：将豆腐切成小方块，再在这些豆腐块上面用小勺子涂上新鲜鱼酱，然后放至巨大的平底锅上用热油煎炸，煎炸时不停翻动，待至金黄色时在上面洒上胡椒粉，然后配上几片煎辣椒。此外，赤坎豆腐角在制作过程中还会加入鱼糜，这样既有豆腐香还有鱼肉香，很是出名。
牛栏糍又叫牛栏丸或牛卵糍，是广东开平的传统年味小吃，蘸上豉油，热乎乎的米香、软韧弹牙的口感，成为开平人过春节传统的年味。牛栏糍的做法：用粘米粉和开水搅拌、揉搓，直至粘米粉变成光滑、不沾手的粉团，然后取出其中一大块，搓成长条，分成一段段，再揉搓成乒乓球般大小的牛栏糍，上锅蒸熟即可。据MaiGoo网美食小编了解，牛栏糍除了蘸酱吃，还可以切片和腊味、香芹、蔬菜等一起炒了做菜。
赤坎鸭粥是江门市开平地区一道美味可口的传统名点，因产自赤坎镇而得名。广东人喜好喝粥，因此粥的品种和制法也非常丰富。开平尤以鲫鱼粥和赤坎镇的鸭粥最有名，烹制鸭粥时，选用上等精米熬煮，待将熟时再把半熟剁块的鸭肉及辅料放入一起煮，直至全熟。此粥保持了鸭肉原有的香味，食之肉质鲜嫩，口感清爽。因为味道出众，常常吸引了很多开平城区的市民专程前往赤坎品尝。
咸鸡笼是一款传统地道的江门开平特色过年点心，因外形像传统鸡笼故名，口感鲜美，酥而不硬，脆而不软，深受当地人们的欢迎，每逢过年过节的时候，传统的开平人家家户户都会做咸鸡笼应节。咸鸡笼做法也不算复杂，将糯米粉与粘米粉配搭搓成面团，然后包上地道传统的开平民间配制的馅料(虾米、叉烧粒、花椒、葱粒、马蹄粒、鸡蛋丝、萝卜粒、香芹粒、花生粒等十多种)，上锅用热油慢火炸熟而成，色泽米白而不是金黄，入口松脆软滑而咸香，口感绝对一流。咸鸡笼咬开脆脆的外皮，让饱满的肉汁一滴滴滑入你的喉咙，再抓住你的胃，这种感觉很美妙。
驸马粽是广东开平的特色粽子，风味独特、鲜而不腻，暖胃益气，老少皆宜。据MaiGoo网美食小编了解，用处理好的粽叶，放一把上好的糯米，一把新鲜的绿豆，一块肥而不腻的猪肉，用独特的包裹方法，将食材完美地融合在一起就包成了驸马粽。现在随着大家生活水平的提高，驸马粽的馅料有了变化，常见的有绿豆、花生、瑶柱、香菇、腊肠、虾米、咸鸭蛋黄还有五花肉等，咸香可口，非常美味。
行山饼又叫开平软饼，是开平赤坎的特色小吃之一。行山饼的做法比较简单，在发酵后糯米粉团中间配入想要的味道，例如蛋黄、豆沙、叉烧等馅料后，放在铁盘中夹在两层火炭间烤制大约十分钟就可以了。MAIgoo美食小编提醒，行山饼还要趁热吃才好，刚出锅的行山饼外香内柔软。每年从元宵节开始至清明节期间，市面上都有不少即做即烤的烧饼档，如果刚好遇到，一定要品尝一番哦。
马冈肉鹅是广东省江门市开平市特产，全国农产品地理标志，皮薄，肉纹纤细，肉质好，脂肪适中，味道鲜美，是制作传统烧鹅的好材料。马岗鹅常用来做菜，比如传统烧鹅、狗仔鹅、芋仔炊鹅、卤水鹅、鹅乸汤、豉油鹅、甜酸鹅、柠檬鹅、话梅鹅、白斩鹅等，深受大家的欢迎，所以来到开平，一定要尝试当地的各种鹅肉美食，包括鹅汤等，都相当美味。
马冈濑粉是开平市马冈镇独特风味的食物，广东传统名小吃濑粉的一种，鲜美可口，口感韧滑、软爽。马冈濑粉吃法：濑粉是大米制品，一定要有好汤搭配，马冈濑粉一般选鹅汤濑粉、鸡汤濑粉等，其中马冈鹅汤味道尤佳，它以马冈鹅加上老鸡、排骨等慢火熬制十几个小时而成。好吃的濑粉外表圆丝状、洁白，吃的时候还可加入各种汤水或酱油、花生油进食，风味独特。
金山火蒜是开平市的土特产，因蒜头晾干后用烟熏，致使蒜头的表皮形成棕黑色，故称“火蒜”，主要产自开平水口镇金山、冈中、向阳、新屋等一带。金山火蒜栽培历史悠久，蒜粒非常圆，肉肥衣薄、蒜味辛辣，味道浓郁，胶质丰润，带强烈浓郁的特殊气味，其药用价值也很高，吃起来粉香粉香的。金山火蒜多用作日常调味品，也可以用盐腌作为食品。金山火蒜还入选广东第三届名特优新农产品名录。
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