十大新疆特色家常菜

时间：2024/2/28 21:04:44 编辑：来源：互联网标签：家常菜,新疆美食,美食,新疆,省份/地区,

【导语 INTRODUCTION】

十大新疆特色家常菜扩展整理了关于家常菜相关精选推荐如：干锅土豆片,香菇青菜,回锅肉,手撕包菜,臭豆腐烧昂刺鱼,手撕包菜,卤鸡爪,扬州炒饭,红烧土豆,清蒸白鱼。新疆菜即具有清真菜的特性，又有具有中国西北菜系味重香浓的烹饪特点。在新疆家常菜菜谱中，有不少新疆特色家常菜，如孜然羊肉、新疆大盘鸡、皮辣红、西辣蛋、葱爆羊肉、菠菜面筋等等，这些都是新疆人喜欢吃的菜肴。下面MAIgoo美食小编就为大家盘点下10大好吃的新疆特色家常菜，感兴趣的朋友就快随小编一起来详细了解下吧。

新疆特色家常菜

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新疆特色家常菜

1、孜然羊肉

羊肉是生活中较为常见的肉类之一，也是最适合冬季进补的食材之一。在羊肉的做法大全中，最受欢迎和最为美味的当属孜然羊肉这道菜了。孜然羊肉的做法简单，属于新疆知名的传统菜。孜然气味芳香而浓烈，被认为是继胡椒外世界第二重要的香料作物，与羊肉一同烹调，孜然味浓厚盖住了羊肉的膻味，味道鲜美，羊肉鲜嫩可口，早已是新疆地区人们餐桌上常见的一道家常菜。

2、新疆大盘鸡

清真菜有哪些特色菜？排行榜ABC美食小编瞬间就想到了新疆大盘鸡。新疆大盘鸡又名沙湾大盘鸡、辣子炒鸡，来源说法多种，真实的来源已无法考究，大约起源于80年代后期，主要用料为鸡块和土豆块，配皮带面烹饪而成。大盘鸡对于许多地区来说是清真招牌菜，而对于新疆人来说就是家常菜，想吃了随时做一大盘，配上皮带面，一家人吃的不亦乐乎。

3、皮辣红

洋葱被誉为蔬菜中的“皇后”，有极高的药用价值，在新疆把洋葱叫“皮芽子”。皮辣红就是一道地道的新疆凉菜，按照新疆人简单直接的表达方式，皮辣红就是皮芽子+辣椒+西红柿。皮辣红做法非常简单，把这三种食材洗净切片或切丝，加上油爆的调味料拌匀即可食用，可以说是最具新疆风味的特色家常菜了。

4、西辣蛋

西辣蛋是新疆的很普通的家常菜，由于简单易做又好吃，很受当地各族人们的欢迎。这道新疆家常菜，从名字就可以看出主食材，分别是西红柿、鸡蛋、辣椒，只是把每个食材的名字都简化了，这样叫起来朗朗上口而已。由于该菜品做法简单，哪怕是没有一点厨艺的也会做的很好，感兴趣的朋友不妨自己动手做做看。

5、葱爆羊肉

葱爆羊肉是一道经典鲁菜，而新疆的这道葱爆羊肉与鲁菜葱爆羊肉不同的是加入了新疆孜然，乌鲁木齐的葱爆孜然羊肉是由羊后腿肉、香菜叶、孜然和大葱，配以各种佐料制成，羊肉经过调料和爆炒之后变得松软可口，有浓浓的葱香，其特点是质地软嫩、鲜辣咸香，营养丰富。葱爆羊肉，能补虚调理身体，羊肉滑嫩，鲜香不膻，略带葱香味。是一道食疗养生的小炒，羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白低脂肪，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。

6、菠菜面筋

菠菜是生活中常见的绿色蔬菜，有蔬菜里的荤菜之称，营养价值极高。菠菜我们一般都是用来清炒或者下火锅，而在新疆家常菜菜谱中，菠菜和面筋搭配在一起，是他们餐桌上的常见凉菜。可别小瞧这道凉菜，它可是新疆人的宴客菜，不管大小宴席，还是婚宴，都有这道凉菜，几乎家家户户都会做。

7、清炖羊肉

清炖羊肉是青海、新疆、内蒙、宁夏、陕北等地各民族喜爱的特色美食，新疆乌鲁木齐草原的羊肉肉质细嫩，不腥不膻，用来做清炖羊肉这道菜非常合适。清炖羊肉以羊肉、青萝卜等制作而成，肉色白嫩，汤色清亮，最大限度的保留了羊肉独有的鲜香。清炖羊肉做法很简单，把焯好水的羊肉，放入锅中与配料一起爆炒一会儿，起锅放入高压锅或砂锅中，加入白萝卜一起炖即可。清炖羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，是新疆地区人们餐桌上常吃的菜肴。

8、韭菜辣皮子炒肉

在新疆家常菜菜谱中，韭菜辣皮子炒肉是一道十分美味的新疆家常菜，就像汉餐中的辣椒炒肉一样的家常。新疆人所说的辣皮子，其实就是干红辣椒。这道新疆家常菜，做法简单，主要食材是羊肉、韭菜、辣皮子，加上花椒粉、洋葱、大蒜、盐、生抽等配料制作而成，味道香辣下饭，十分诱人。

9、炒烤肉

炒烤肉在新疆是家家户户都会做的一道美食，也是新疆孩子最亲切、最熟悉的一道家常菜。说是炒烤肉，其实并不是把羊肉烤熟以后再炒，而是纯粹的炒羊肉，只是在调味上把炒羊肉做出烤羊肉的味道。这道新疆家常菜做法简单，食材选择新疆本土羊肉，口感滑嫩且没有膻味，是新疆人最喜欢吃的菜之一。

10、酸辣土豆丝

酸辣土豆丝是一道最普通的简单家常素菜，主要食材是土豆、辣椒和醋等。这是道非常易学的菜，特别适合新手，不仅食材简单，制作方便，做好后的土豆丝清脆爽口且带着微微的酸味，特别的开胃下饭，以前在北方常见，现在是全国百姓饭桌上常见的家常菜之一，大人小孩都很适合吃。

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1、干锅土豆片

土豆是一种百变的蔬菜，无论如何做，都是同样的美味。干锅土豆片便是一道川渝地区人们餐桌上的常见菜肴，以土豆片、青椒，红椒作为主要食材，配上色拉油、葱、姜、蒜作为调料制作而成。这道菜做法简单，出锅时可撒上一点芝麻和香菜作为配菜，既有颜色的充分配搭，又可以增加食物的食欲，油而不腻的口感使人十分喜欢。

2、香菇青菜

香菇青菜是很常见的一道家常小炒，口味清淡，营养丰富，很多人都喜欢吃。这道菜的做法和食材都很简单，制作原料有青菜、香菇，青菜是一种常见绿色蔬菜，香菇是一种很有营养的食用菌，被誉为百菇之王，这两种食材搭配菜一起，不仅色泽鲜亮，营养价值也很高，具有增进食欲以及促进消化的效果，是很不错的一道清淡的家常菜。

3、回锅肉

堪称十大经典农家菜之一的回锅肉色香味俱全，是下饭菜中大部分人会选的菜。所谓回锅，就是再次烹调的意思。回锅肉配料各有不同，除了蒜苗（青蒜）还可以用彩椒，洋葱，韭菜，锅盔等来制作回锅肉，还由于地域和手法的不同，所以每家做出的味道也不同，而正是这一特性，赋予了回锅肉这道菜独特的魅力。回锅肉虽然能开胃，补肾养血，但高血压患者不宜多吃。

4、手撕包菜

包菜又称卷心菜、洋白菜，在北方又称大头菜。但是无论叫法怎么样，它的做法几乎都是大同小异的，其中手撕包菜的做法是最受大家喜爱的。此菜不仅是一道色香味俱全的汉族名菜，也是一道很受欢迎的家常素菜。其做法和选料都很简单，是将包菜用手撕成片状，以保持其原汁原味不流失，再用干红辣椒和花椒爆炒而成，深得广大美食爱好者喜爱。

5、臭豆腐烧昂刺鱼

昂刺鱼又名黄颡鱼、黄辣丁，是一种常见的淡水鱼，其肉质鲜嫩，没有什么骨头，很适合小朋友吃，炖汤红烧俱佳。在淮扬菜家常菜谱中，臭豆腐烧昂刺鱼便是江苏人餐桌上常见的一道美味佳肴，以昂刺鱼、臭豆腐等为原料，精心烹调而成的美食，同时也是江苏扬州特色菜肴之一。

6、手撕包菜

包菜又称卷心菜、洋白菜，在北方又称大头菜。但是无论叫法怎么样，它的做法几乎都是大同小异的，其中手撕包菜的做法是最受大家喜爱的。此菜不仅是一道色香味俱全的汉族名菜，也是一道很受欢迎的家常菜。其做法和选料都很简单，是将包菜用手撕成片状，以保持其原汁原味不流失，再用干红辣椒和花椒爆炒而成，深得广大美食爱好者喜爱。

7、卤鸡爪

卤鸡爪又叫卤鸡脚，是以鸡爪作为主要食材的家常版卤味。这道好吃的卤菜，做法非常简单，先把鸡爪焯水去脚趾，放卤料煮开后，再把焯好水的鸡爪放入其中烹煮，烹制时要注意鸡爪本身有胶质，所以卤好不要浸泡太久，免得卤汤变稠。这样简单又美味的卤菜家常菜，就做好了，味道醇厚，香味十足，让你吃了还想再吃。

8、扬州炒饭

扬州炒饭，又名扬州蛋炒饭，是江苏扬州经典的汉族小吃，原流传于当地民间，相传源自隋朝越国公杨素爱吃的碎金饭，即蛋炒饭。扬州的蛋炒饭，风味各异，品种繁多，有“清蛋炒饭”、“金裹银蛋炒饭”、“虾仁蛋炒饭”、“火腿蛋炒饭”、“三鲜蛋炒饭”、“什锦蛋炒饭”等等。扬州炒饭选料严谨，制作精细，加工讲究，而且注重配色。炒制完成后，颗粒分明，粒粒松散，软硬有度，色彩调和，光泽饱满，配料多样，鲜嫩滑爽，香糯可口。

9、红烧土豆

土豆是大家都爱吃的一种食材，常年居于菜价榜单的垫底儿位置，深受广大消费者的青睐。那么土豆家常菜怎么做好吃？土豆家常菜简单又好吃的做法有不少，红烧土豆便是大家餐桌上常见的一种美味菜肴。这道菜做法简单，烹饪方式以红烧为主，菜品色泽红亮，土豆软烂酥香，不少人都爱吃。

10、清蒸白鱼

清蒸白鱼是吉林特色名菜之一，选用的是吉林松花江白鱼制作而成，属于东北菜系中的吉菜，也是吉林传统名菜之一。清朝，松花江白鱼曾被列为贡品，相传乾隆皇帝在巡视吉林时曾经品尝了清蒸白鱼这道菜，品尝之后大为赞赏，称之为“关东佳味”。清蒸白鱼有二种做法，一是高级盛宴，以食汤取其鲜汁为主，鱼肉细腻无咸淡味；二是以食鱼肉为主，清蒸时使汤汁入鱼体内，属于蒸之法。此菜色彩艳丽，鱼肉洁白，细嫩鲜美，汤汁清淡。

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新疆特色家常菜

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