人气榜单前十随州经典名菜

时间：2024/11/24 0:15:34 编辑：来源：互联网标签：随州市,特色名菜,湖北省,湖北美食,省份/地区,

【导语 INTRODUCTION】

人气榜单前十随州经典名菜扩展整理了关于地方菜相关精选推荐如：瓦窑黄焖鸡,姚安套肠,固原烧鸡,红烧鲢鱼,霸王八宝扒大鸭,狗仔鹅,八卦汤,贵州辣子鸡,北岭丸子,日照炒辣蛤。随州是一个具有国家历史文化名城，素有中国编钟之乡、炎帝神农故里、佛祖圣地大洪山之称，这里产生了很多特色美食，那么，随州名菜有哪些？排行榜ABC小编为你整理了随州十大名菜，有广水滑肉、随州春卷、随州三鲜、蜜枣羊肉、平林鸡汤、广水酸汤鱼、随州菜饼子、罐儿肉等随州著名的特色菜，一起来看看随州的代表菜吧。

随州经典名菜

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随州经典名菜

1、广水滑肉

广水滑肉，又叫应山滑肉，是湖北随州市广水市的传统名肴之一，至今已有一千多年的历史，曾载入《三楚名肴》和《中国菜谱·湖北菜系》中，是随州著名的特色菜之一，有“无滑肉不成席”之说，也是随州著名的宴席名菜。广水滑肉主料选用猪脯肉，将猪五花肉切成小块，用面粉拌和，加上蛋清、葱、姜等上十种配料，先炸，再溜，后烩，做出一道颜色金黄、外形很像豆腐的菜。此菜质嫩味鲜，入口滑润，油而不腻。

2、随州春卷

随州春卷是湖北随州市本地逢宴必有的一道特色菜，曾是满汉全席128道菜中九道主要点心之一，外皮香酥脆口，里面的馅料丰富，滋味鲜美，口感独特，是一道有名的湖北风味菜肴。随州春卷主要是“卷”和“煎”，菜馅用的是随州当地产的一种“泡泡青”、野荠菜、豆腐、藕丁、猪肉等配菜。面皮是必须采用从黄豆中提炼出来的“豆油皮”，因为“豆油皮”薄如锦帛、柔韧，而且具有不粘锅的特性，油煎后色彩诱人，咬上一口，满口充溢的鲜美滋味。

3、随州三鲜

随州三鲜是湖北随州市当地最有名的菜，是随州人年夜饭必备的菜品，以独特的口感和味道深受当地人追捧，也是湖北名菜之一。随州三鲜鲜做法相对复杂，是用瘦肉、油条、藕丁混合到一起，加入适量的面粉和葱花搅拌，然后再用豆油（皮）裹成圆形或其他形状，放入油锅中炸制而成。做好的随州三鲜软润爽口，香酥鲜脆，独具风味，让人赞不绝口。吃的时候切成片，可以蒸着吃炒着吃或者下火锅，十分美味。

4、蜜枣羊肉

蜜枣羊肉是湖北随州市传统的地方名菜，至今已有两百余年，采用以金寅透亮，体肉丰厚、香甜可口、甘美如饴的随州蜜枣和羊肉为食材制作而成，也是随州著名的乡土药膳。随州地处丘陵，野生草木繁盛，养殖山羊历史悠久。这里的羊体小肉嫩，无浓厚膻味，再加上随州特产金丝蜜枣，与羊肉同烧红润油亮，咸鲜可口，蜜枣健脾，羊肉补肾，既是美味佳肴，又是滋补上品。

5、平林鸡汤

平林鸡汤是一道以鸡肉为主的汤品，也是湖北随州市平林的一道特色菜。平林鸡汤系用本地土鸡为主料，用砂罐煨炖，其制作办法是将鸡剁成块，置旺火加油、料酒稍炒，在砂罐中加冷清水、盐、生姜等佐料，置较旺火烧至水沸，然后再将炒过的鸡肉装入罐中，移至小火煨炖2小时，中途不用加水。待鸡肉熟后加入葱白，胡椒再煨10分钟即成。其特点是汤清肉酥，味道鲜美，既是美食，又是食补的药膳。平林鸡汤以萝卜鸡汤、板栗鸡汤、枸杞鸡汤、人参鸡汤、老母鸡鸡汤、乌骨鸡鸡汤最为常见，深受人们的喜爱。

6、广水酸汤鱼

广水酸汤鱼是湖北随州市广水县的一道特色热门菜，常见于广水的家常菜中，又酸又辣，是当地著名的下饭菜或者开胃菜，菜品颜色鲜艳，口味酸辣。广水酸汤鱼主料是鲶鱼、酸汤，其做法是将鲶鱼洗净切成块，豆芽洗净，葱、姜洗净切成段和片，青蒜叶洗净待用；锅内放入酸汤，开锅后倒入笋干丝、姜片、豆芽、酸菜丝、鲶鱼块、葱段、青蒜叶、少许盐、胡椒粉、鸡精等，炖10分钟即可。

7、随州菜饼子

随州菜饼子是湖北随州市一道有名的风味菜肴，是一道用泡泡青或者白菜叶子做皮，再加上菜馅、肉末的菜品，是随州人招待贵宾、馈赠外地亲朋好友的特色菜，也是随州年夜饭必备的菜肴。随州菜饼子馅料丰富，包括荠菜、肉末丁、油条和鸡蛋，咬上一口，豆油皮的弹性和荠菜的嚼劲充满了力量感，油条和鸡蛋的软糯在舌尖舞蹈，各种食材混合得恰到好处，吃起来唇齿留香，回味无穷。

8、罐儿肉

罐儿肉是湖北省随州市的一道传统风味名菜，其制作历史悠久，已有百多年历史，制作的罐儿肉烂，味浓而不腻，是佐酒下饭的佳肴，深受人们喜爱。罐儿肉选上等五花肉（或猪蹄）为主食材，其制作方法是煨制，取坛子一个洗净，坛底层糊上一层耐火土，将五花肉或猪蹄、酱油、冰糖、肉桂、八角、葱段、姜片放入坛内，加清水至刚漫过猪肉，用鲜荷叶盖住坛口，放在旺火上烧热至沸后，移至微火上炖约7小时即成。

9、大洪山小炒黄牛肉

大洪山小炒黄牛肉是湖北省随州市大洪山的一道特色菜，是以牛肉等食材制成的一道菜品，也是随州有名的家常菜之一。大洪山黄牛置于山林间进行原生态散养，食纯天然草料，汲取大自然之精华，使其体形健壮，肉鲜味美，口感独特，可卤制、可爆炒、可下锅。经过爆炒而做出来的小炒黄牛肉，清香扑鼻，味道鲜美，极受客人欢迎。

10、随州炸丸子

随州炸丸子是随州人过年餐桌上必备的一道菜品，是随州红白喜事等宴席上待客必备菜肴，属于鄂菜，也是随州著名的特色菜之一。随州常见的炸丸子是藕丸子、豆丸子和肉丸子，一般用土猪肉、藕或豆，马蹄和姜，剁碎处理后搅拌均匀，揉成一个个圆圆的丸子，下油锅炸两三分钟即可出锅，待食用时放入火锅即可。炸丸子吃起来劲道有滋味。排行榜ABC美食小编推荐随州最喜爱的年夜菜还有炒香肠、泡泡青、随州腊鱼、广水霉千张等。

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精选地方菜相关热门推荐

1、瓦窑黄焖鸡

瓦窑黄焖鸡是云南省保山市隆阳区一道经典特色菜，以色香味佳，油而不腻，绿色无污，味道独特而著称。瓦窑的黄焖鸡选用当地放养的土鸡，将新鲜土鸡带骨剁成小块，配以辣椒、酱油、味精、葱姜、大蒜、八角、草果等为佐料，在锅上倒入香油，待油到一定温度放入鸡肉，经炒、煮、焖等烹饪手法，用锅盖罩住，大约十分钟即可出锅。此菜色香诱人，脆嫩可口，口感鲜嫩，色美味香，油而不腻，回味无穷。瓦窑黄焖鸡被保山市商务局评为“保山十大名菜”。

2、姚安套肠

姚安套肠是云南省楚雄州姚安县的特产美食，是姚安本地土著彝人传统特色食品，因嚼起来油而不腻、香酥味美，风味独特，素有“滇中第一肠”美誉。姚安套肠选用姚安本地粮食喂养的优质小肠为主料，制作时将各种调味料拌入洗净的猪肠子里，待调味入到肠子后，再把肠子的一头放入到另一头中，由细到粗层层相套，在套的过程中，还可以根据不同的口味，在每层中夹以不同的香料灌制而成，风干后即可保存、食用。楚雄其他特产美食：元谋泡果、大姚小把粉丝、南华阳麦粑粑、楚雄粉丝等。

3、固原烧鸡

固原烧鸡不仅是宁夏固原的一道特色名吃，也是固原著名的特色菜。固原烧鸡采用独特的烹饪技巧，其做法是将土鸡洗净去内脏，配料入锅煮至八分熟后取出，入笼蒸，放入盐、葱段、酱油等；蒸熟后取出，蛋清、淀粉调成糊，抹在鸡身上，入锅炸至色黄，熟透时捞出装盘，将盐、胡椒粉等撒在鸡身上即可。出锅后的固原烧鸡外焦里嫩，鲜香扑鼻，吃起来香味浓郁、酥香软烂、咸淡适口、熟烂离骨、肥而不腻，堪称美味佳肴中的上品。

4、红烧鲢鱼

红烧鲢鱼是如皋长寿八大碗之一，也是如皋十大名菜之一。因为谐音年年有余，喜宴红烧鲢鱼是压轴主菜，被升华为富有仪式感的精神文化。俗话说：“千滚豆腐万滚鱼”，如皋人红烧鲢鱼有自己独特的方法，成品肥而不腻，鲜而不腥，蒜香浓郁。红烧鲢鱼的做法是将鱼收拾干净，用刀在鱼身两侧剞深至鱼骨的十字花刀；将葱、姜、蒜切片，木耳洗净；将锅中放油烧热，把鱼下锅，炸至两面浅黄色时捞出，锅中余油倒出，留下许，把葱姜蒜放入稍炒，烹入料酒、酱油、添汤，以淹过鱼为宜，随即把鱼、木耳、味精、精盐、白糖、醋、胡椒粉放入锅中，烧开；用小火慢烧，待鱼烧透，捞出放碟中，锅中勾入水淀粉，浇在鱼上即成。

5、霸王八宝扒大鸭

霸王八宝扒大鸭被称之为“八宝”或“八珍”或“霸王”，原因是酿材有八种之多。“八宝鸭”源出上海，来到广东，馅料有所变动。霸王八宝扒大鸭在广东、香港、澳门等地区都比较受欢迎。八宝鸭虽说用料简单，但是需要好高的技艺去除鸭骨并保留完整原形，感叹师傅刀工何其精湛啊！做好的霸王八宝扒大鸭，鸭肉酥软嫩滑，馅料香浓软糯，沾上汤汁后味感丰富。

6、狗仔鹅

狗仔鹅是广东江门的特色菜肴，此外江门台山斗山镇的狗仔鹅也比较有名气。狗仔鹅怎么做好吃？传统的狗仔鹅的做法是以焖狗肉的方法，用南乳等调味料烹制鹅肉，再配之以清爽口感的沙角，使得鹅肉郁而不腻，清爽嫩滑，有滋补功效，但又不会太过燥热。据了解，狗仔鹅的骨头是最好吃的，味道很香；还有不少食客钟爱以鹅头、鹅翅膀、鹅脚作为下酒菜，嚼吸骨髓。

7、八卦汤

八卦汤是武汉市的汉族传统名肴。因为乌龟背壳形似古八卦图，故人们又称之为八卦，用龟肉制汤，便称八卦汤。此菜在清末已驰名中外。许多来华旅游的外宾和国内旅游者到武汉，总要品尝此菜，他们将其视为''长寿菜''，吃后永葆青春，延年百岁。

8、贵州辣子鸡

贵阳辣子鸡是贵州一道非常有特色的地方传统名菜，属于黔菜系，而辣子鸡在重庆渝菜、湘菜都有收录，各地做法都不同，贵州辣子鸡是由糍粑辣椒与鸡肉一起炒制而成，两种食材的味道相互交融在一起，香香的糯糯的，更加回味悠长。贵州辣子鸡的做法是先将鸡块用白糖、精盐、绍酒、葱段、姜块腌制，然后放入烧至五六成热的油锅内炸成金黄色时捞出。锅里留适量油，放入糍粑辣椒（辣椒和姜蒜一起用搅拌机打碎成泥）炒香，倒入鸡块炒匀，再加入酱油、香油、味精翻炒均匀即可。这道菜可以是家常炒菜，也可以是火锅，闻起来香飘四溢，吃起来鲜香爽口，油而不腻，令人回味无穷。贵州辣子鸡被中国烹饪协会评选为“中国菜”贵州十大经典名菜，还被贵州商务厅评选为“贵州十大名菜”。

9、北岭丸子

北岭丸子是东营利津有名的特产小吃之一，也是利津北岭人宴席必备的特色菜品。北岭丸子工艺独特、选料精良、配料考究，主要原料为精瘦猪肉，配料有淀粉、碘盐、蛋清及其他调味品，经拌馅、捏丸、下水等工艺制作而成，以高蛋白，低脂肪，弹性好，口感脆等特点而成为享誉一方的特色美食。

10、日照炒辣蛤

日照靠海，对于各种还行还有贝类那可是做到了极致，就拿这道炒辣蛤来说吧，别看它普普通通，但却是日照十大名菜之一，在日照人心目中的地位相当之高。日照对于蛤蜊的制作有着自己的一套吃法，第一就是清蒸，第二就是辣炒。辣炒其实也非常的简单，其重点就是在选材上，一定是日照本地的才能做出这样的味道。将花蛤清洗干净，然后锅中放入葱姜蒜爆香放入花蛤翻炒，再放入辣椒炒匀即可，那味道真是绝了。