前10孝感经典名菜有哪些

时间：2024/11/24 0:15:46 编辑：来源：互联网标签：孝感市,特色名菜,湖北省,地方菜,湖北美食,

【导语 INTRODUCTION】

前10孝感经典名菜有哪些扩展整理了关于地方菜相关精选推荐如：山东宫保鸡丁,锅塌豆腐,塘厦碌鹅,炒牛干巴,石榴鸡,土家腊肉,金丝牛肉,太原羊杂割,绣球羊肉,清炖羊肉。孝感旅游资源丰富，人文气息浓郁，是一座独具魅力的城市，这里历史底蕴深厚，饮食文化独特，其饮食风味属于鄂菜之武汉菜。那么，孝感名菜有哪些？排行榜ABC小编整理了孝感十大名菜，有二河三蒸、安陆翰林鸡、云梦豆腐杂烩、孝感豆油藕卷、花园红烧肉、应城扒肉、汉川榔头蒸鳝鱼、应城麻花桂鱼等孝感特色菜，一起来看看孝感的代表菜吧。

孝感经典名菜有哪些

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孝感经典名菜有哪些

1、二河三蒸

二河三蒸是湖北孝感汉川市田二河镇的传统名菜，此菜源于“沔阳三蒸”，由清蒸、炮蒸、粉蒸组成，蒸出的菜有“稀、滚、烂、淡”的特点，也是孝感著名的特色菜之一。二河三蒸以清蒸、粉蒸、泡蒸见长，清蒸以蒸鱼为主，泡蒸以蒸泡发的干菜为主，粉蒸的菜肴中，以蒸藕、蒸芋头为最。其中，二河三蒸中的清蒸甲鱼和武昌鱼，肉质鲜嫩、不油不腻；最有特色的是泡蒸，以自制的米醋调味后淋入蒸菜之上，味道独特。

2、安陆翰林鸡

翰林鸡是是湖北安陆市太白酒楼烹制的系列太白菜肴之一，此菜制工精细，造型生动，形神兼备，质美味佳。安陆翰林鸡是用整只鸡腌制入味蒸至七成熟，然后去骨切块，上盘拼摆成整鸡形，主要制作材料有母鸡、蘑菇、虾仁、火腿、冬笋等，调料有黄酒、胡椒粉、大蒜、小葱、姜、味精、盐、糯米酒、酱油、淀粉、猪油等。另以蛋黄糕雕刻“翰林鸡”三字，置鸡首前，并以鸡汤、蘑菇入味和以若干小虾球点缀，经反复蒸烹制成。

3、云梦豆腐杂烩

云梦豆腐杂烩是湖北孝感云梦的一道传统名菜，每逢过年，孝感云梦城乡有炸制豆腐杂烩过年的习俗，豆腐肉糜混合，裹上豆油皮，再入油锅炸成金黄，荤素搭配，是一道充满了浓厚的乡土气息孝感特色美食。其做法是将沥干的豆腐装入大盆容器，与豆腐泥、肉泥、鱼泥一起搅拌揉和，馅料捏成条状后，再用豆油皮将其卷成条状。用刀切成梭子块状，入油锅炸制，炸成焦黄色起锅，可口的豆腐杂烩就制成了。

4、孝感豆油藕卷

豆油藕卷，又叫大豆油卷，是湖北省孝感民间传统风味名菜。此菜非常好吃，外焦里嫩，味道非常棒。因孝感素来以出产高品质莲藕知名，故本地老百姓素喜烹食各种各样藕肴，每到春节喜气，基本上每家每户，都免不了要烹调豆油藕卷的美味佳肴，成为孝感家家户户逢年过节必备的特色名菜。

5、花园红烧肉

花园红烧肉是湖北省孝感孝昌县花园镇的传统名菜，其制作历史悠久，已有三百多年的历史。红烧肉大江南北都有，但做法各异，而花园红烧肉采用地道的孝昌乡村本土做法，菜品色泽更加润滑，味道更加鲜美，皮脆肉嫩，肥而不腻，腴美香醇，十分诱人。花园红烧肉还被评为“孝感十大名菜”，也是孝感过年过节、婚丧嫁娶酒席的宴席名菜。花园红烧肉制作技艺入选第四批市级非物质文化遗产代表性项目名录。

6、应城扒肉

应城扒肉是湖北省孝感市应城市的传统名菜，主要原料有蹄膀等，因色香味俱全，味道鲜美，而受到人们的喜爱。应城扒肉的做法是取出熟烂的蹄膀，滗去汤质，去掉姜片、葱结、八角、桂皮，扣入卧盘中，将滗出的汤勾成玻璃芡，浇在蹄膀上，淋上香油少许，撒上葱花，盘边稍加点缀即成。该菜色泽金黄，香美醇鲜，肥而不腻。

7、汉川榔头蒸鳝鱼

汉川榔头蒸鳝鱼是湖北省孝感汉川市马鞍乡榔头村著名的宴席名菜，以香醇可口而远近闻名，榔头蒸鳝鱼醇厚爽口、肥而不腻，成为马鞍乡榔头村招牌菜。汉川榔头蒸鳝鱼制作为了让鳝鱼嫩滑、鲜香，少不了淋油的程序，要拿捏准淋油的时间，刚一出笼趁热淋上秘制的浓油，保证菜品的口感。

8、安陆滑肉

安陆滑肉是湖北省孝感安陆地方名菜，属于鄂菜，在安陆城乡，无论是逢年过节、生日寿辰，还是婚丧嫁娶、迎客送宾，热情好客的安陆人都要以滑嫩爽口、回味香酥的滑肉作为头等佳肴相待，素有“无滑肉不成正席”、“无滑肉不成敬意”之说。安陆滑肉以佐料和肥瘦适宜的五花肉，经油滑汤烩而成，香酥滑软，鲜嫩爽口。滑肉搭配鹌鹑蛋、火腿肠、黑木耳，为安陆筵席必不可少的一道佳肴。

9、应城麻花桂鱼

麻花桂鱼是湖北省孝感市应城民间喜庆宴席中的一道传统名菜，在江汉平原远近相传，是以鳜鱼（桂鱼）为主要材料而制作的佳肴，也是孝感著名的特色菜之一。应城盛产桂鱼，而麻花又是本地的风味小吃食品，民间每在举办结婚喜庆时，常以鲜活桂鱼以及麻花之类的食品，于女方出嫁时馈赠。麻花桂鱼以鳜鱼为主要材料，成菜鱼肉清爽，质地软糯。特别是边吃麻花边品鱼，别有一番风味。

10、云梦生爆鳝卷

生爆鳝卷是湖北孝感市云梦的一道特色名菜，是鳝鱼的一种做法，所需要的材料有鳝鱼、冬笋、香菇、淀粉等。云梦位于古楚梦泽之畔，盛产鱼虾，这里所产的鳝鱼，味鲜肉美，刺少肉厚。生爆鳝卷在孝感云梦县最为流行，因为制作方法较为简单，在普通的饭店都能品尝到原汁原味的美食，也是孝感著名家常菜。

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1、山东宫保鸡丁

宫保鸡丁是一道闻名中外的特色传统名菜，本来叫油爆鸡丁，因它为清代山东巡抚丁宝桢首创，丁又曾被封为“太子少保”(又称“宫保”)，故人们便将此菜冠以丁的封号，改称“宫保鸡丁”。据说他宴请客人时，每次宴席上都要上一道油爆鸡丁，而每次这道菜都令客人赞不绝口，备受欢迎。鲁菜的宫保鸡丁更多采用鸡腿肉，为了更好地突出宫保鸡丁的口感，鲁菜还添加了笋丁或者马蹄丁。宫保鸡丁的做法和川菜做法大致相同，但是更注重急火爆炒，目的是保留鸡丁的鲜嫩。

2、锅塌豆腐

山东经典的特色名菜之一属于鲁菜系列之济南菜泰素菜，属于鲁菜。早在明代山东济南就出现了锅塌豆腐，此菜到了清乾隆年间荣升宫廷菜，后传遍山东各地，又传入到天津、北京及上海等地。锅塌是鲁菜独有的一种烹调方法，它可做鱼，也可做肉，还可做豆腐和蔬菜。锅其特点是豆腐经过调料浸渍，蘸蛋液经油煎，加以鸡汤微火塌制，十分入味，又可称为“锅塌豆腐夹馅”，成菜呈深黄色，外形整齐，入口鲜香，营养丰富。

3、塘厦碌鹅

塘厦碌鹅是一道色香味俱全的东莞传统名肴，属于具有客家风味的东莞菜。此菜是不折不扣的东莞山乡菜。首先，“碌”这个字就是土生的东莞话，外人不明其意，听到“碌鹅”还以为是 “卤鹅”，实际“碌”是煮的意思。将鹅放到调制好的汤里面煮，煮熟后，味道就全部进到了鹅肉里。而骨髓则和白切鸡差不多，肉嫩而骨髓带血，非常新鲜美味。

4、炒牛干巴

平坝炒牛干巴是贵州省安顺市平坝的一道特色菜，主要选用平坝牛干巴为主要材料炒制而成，是安顺民族汤锅味代表菜，也是平坝全牛席的经典代表菜。牛干巴是选取平坝肥壮肉牛的后腿牛肉，辅以适量食盐、花椒等调料，采用搓揉、腌渍、晾晒、风干、煎炸等工艺制作而成，既可作为宴席上的特色荣肴，又可作为休闲小吃。以牛干巴为原料制作的名菜“平坝炒牛干巴”，被贵州省烹饪饭店行业协会认定为“贵州省名菜”。以炒牛干巴为代表的“平坝全牛席”，是安顺少数民族节日喜庆宴席名菜。全牛席包括牛干巴（炒）、牛皮、牛筋（凉拌）、牛肚（卤）、牛冲（红油味凉拌）、牛脑（蒸）、牛舌（扣蒸）、牛肉清炖萝卜、土豆烧牛肉、牛尾（红烧）等主菜。

5、石榴鸡

炊石榴鸡是一道独具广东潮汕地区特色的名菜美味佳肴，已有数十年的历史。它的外形酷似开花的石榴，主料是鸡肉，经蒸制而成故名。传统的作法是用鸡皮或鸡胸肉作皮的，创新者则必用煎鸡蛋的。这一改，做起来虽较方便，也有特点。但比传统潮汕风味大为逊色。加以改良的"石榴鸡"亦是很古老的时候就有的台菜。

6、土家腊肉

土家腊肉是我国很多少数民族的特色美食，其中恩施的土家腊肉是恩施好吃的菜肴之一，鲜肉用食盐，配以一定比例的花椒、大茴、八角、桂皮、丁香等香料，腌入缸中，十几天后用棕叶绳索串挂起来，滴干水，进行加工制作；选用柏树枝、甘蔗皮、椿树皮或柴草火慢慢熏烤，然后挂起来用烟火慢慢熏干而成。土家腊肉的食用方法比较多，可以蒸/煮食、炒食、煲仔饭，此外，爱吃火锅的还可以来个腊肉涮。

7、金丝牛肉

金丝牛肉又叫龙须牛肉，是四川宜宾特色菜品，采用传统工艺，精制加工而成。金丝牛肉的做法是将牛肉切丝，用葱，姜，盐腌制10分钟，把鸡蛋，干淀粉，面粉，盐，味精，调成全蛋糊；将土豆丝炸至金黄色装盘，将牛肉挂糊拍上面包屑，炸至金黄捞出即可。做得好的金丝牛肉形似蚕丝，色似珠砂，油亮光洁，芳香扑鼻，绵软可口，回味悠长，既是下饭菜肴，又是佐酒辅膳之佳品。

8、太原羊杂割

太原羊杂割，又称“羊杂碎”，是太原一道特色菜，属于晋菜，也是一道汤菜，里面有羊头、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、羊肠以及羊血等，故称羊杂。据传，山西人吃杂割已有数百年的历史，始于元朝，杂割一名还是忽必烈之母所赐，即将羊下水拾回洗净，煮熟，配以大葱、辣椒吃，其味甚美。太后品尝后，赞誉不止，即赐名“羊杂酪”。羊杂割在山西不同地区叫法不同，吃法也有不同，太原杂割料全，熬煮、兑汤时均加了葱、姜、香菜末，还有的加粉条、豆腐，另有一番风味。

9、绣球羊肉

绣球羊肉是安徽淮北地区的传统美食，属于徽菜，此菜以羊肉为丸，滚粘五彩细丝，蓬松如绣球，故名绣球羊肉。淮北地区魏晋风气十分兴盛，这里的人多喜爱羊肉，尤其喜欢在夏天吃羊肉。绣球羊肉的烹饪技巧以粉蒸为主，口味属于咸鲜味。其特色是浇汁的羊汤中，伴有三合油，散发异香，汤鲜肉嫩。

10、清炖羊肉

清炖羊肉是青海、新疆、内蒙、宁夏、陕北等地各民族喜爱的特色美食，新疆乌鲁木齐草原的羊肉肉质细嫩，不腥不膻，用来做清炖羊肉这道菜非常合适。清炖羊肉以羊肉、青萝卜等制作而成，肉色白嫩，汤色清亮，最大限度的保留了羊肉独有的鲜香。清炖羊肉做法很简单，把焯好水的羊肉，放入锅中与配料一起爆炒一会儿，起锅放入高压锅或砂锅中，加入白萝卜一起炖即可。清炖羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，是新疆地区人们餐桌上常吃的菜肴。