时间：2024/10/1 5:54:24 编辑： 来源：互联网 标签：特色美食,江西省,江西美食,美食,省份/地区,
三杯鸡是江西省地方传统名菜，因烹制时不放汤水，仅用米酒一杯、猪油一杯、酱油一杯，故得名。这道菜通常选用三黄鸡等食材制作，成菜后，肉香味浓，甜中带咸，咸中带鲜，口感柔韧，咀嚼感强。2018年9月被评为“中国菜”之江西十大经典名菜，江西省内的三杯鸡以南昌三杯鸡、宁都三杯鸡、万载三杯鸡最有名。来南昌旅游，南昌的三杯鸡也是必尝的传统名菜。
南昌瓦罐汤，又名南昌煨汤，是江西南昌地区的特色名吃，也是南昌特色风味小吃之一。瓦罐汤采用民间传统的煨汤方法，以土质陶器为瓦罐，精配食物，久煨之下，原材料的美味和营养都溶于汤汁中，其味鲜醇浓厚。瓦罐汤至今已有一千多年的历史，是南昌人最难忘的味道。南昌瓦罐汤被中国烹饪协会评为江西省的“中国地域十大名小吃”，已经成为江西南昌的一张响亮的城市名片。
粉蒸肉不仅是一道普及度相当高的家常菜，而且具有非常悠久的历史，虽发源于江西，但在全国好些地方都有制作它的传统，还被评为江西和重庆的经典名菜。这道家常菜做法非常简单，还可根据个人喜好来，可以偏辣，可以偏甜，配料可以辅以香菇、老藕、南瓜、红薯等蔬菜，其特点是香气浓郁、粉糯清香，嫩而不腻，深受人们的喜爱。
四星望月，是江西省赣州市兴国县的一道传统菜肴，属赣菜系赣南客家菜一支，俗称“兴国粉笼床”。四星望月通选鲜鱼肉切成薄片，粉干先入锅蒸熟，再铺上鱼片，盖好蒸透，浇上稀卤汁即可。此菜名为毛泽东所起：1929年4月，毛泽东率红四军从井冈山突围，转战赣南闽西，来到江西兴国县，中共兴国县负责人陈奇涵、胡灿等凑钱请毛泽东打牙祭，吃兴国县的蒸笼粉鱼。饭后，陪同干部陈奇涵请毛泽东取名，随即命名。
藜蒿炒腊肉是江西南昌市的一道特色名菜，属于赣菜，其主料藜蒿主产自鄱阳湖沿岸一带，最初是由生活在鄱阳湖边的渔民发明的，后慢慢传入南昌百姓的餐桌，成为南昌的一道名菜。藜蒿炒腊肉的做法是将藜蒿去根后的嫩茎切成段，腊肉切成丝。先炒腊肉，后加入藜蒿和葱段煸炒，加入汤料，片刻起锅即成，成菜后，腊肉金黄，藜蒿青绿，脆嫩爽口，且有一股特别的清香味道。藜蒿炒腊肉在“中国菜”评选活动中被中国烹饪协会评为江西十大经典名菜，还被江西省旅游局评为“游客最喜爱的十大赣菜”。
江西人出了名的爱吃辣，余干辣椒炒肉便是江西人最爱吃家常菜之一。余干辣椒那是出了名的辣，但也只是辣嘴不辣心。这道江西特色家常菜，选用余干当地的特产辣椒炒制而成，菜的味道层层递进，先辣后甜，爽口又下饭，是一道不可错过的赣菜美味，也是江西十大经典名菜之一。
安远三鲜粉是赣州著名特色小吃，以安远著称，为赣南客家菜“十大名小吃”之一。安远三鲜粉的“三鲜”是猪肝、猪瘦肉、猪小肠，三者放在一起煮成汤，然后盛在煮熟的客家米粉上，拌匀后即可食用。吃的时候再配上豆芽、青菜、花生米、酸豆角等小菜，米粉软糯，汤汁浓郁，十分鲜美，老少皆宜。安远三鲜粉被评为江西最具特色，有名小吃，其历史悠久体现客家，越来越受欢迎。
永和豆腐是江西省吉安县永和镇特色菜，因其具有“细腻、淳厚、爽滑、筋道”的优点，而被列入“十大赣菜”之一。南宋时期，文天祥起兵抗元，率部队经过与家乡一水之隔的永和镇时，粮草匮乏，士气低落。永和百姓用本地豆腐汤慰劳大军。文天祥尝后，连连称赞。部队在食用豆腐汤后，大受鼓舞，以高昂的斗志继续投入到抗元的战斗中。民族英雄文天祥为国捐躯后，永和百姓为了纪念他，就将他品尝过的豆腐，叫做 “永和豆腐”。
烫皮又称粉皮，是江西宜春市靖安县、赣州市、赣南客家民间独特风味的特色小吃，属于当地客家人的特色美食，以大米为原料，经浸泡、磨浆、蒸熟等工序制成。客家烫皮属于天然绿色产品，成品呈片状，具有色泽鲜亮，口感香、酥、脆等特点。其做法是用大米磨浆入圆形簸箕蒸出的半透明米粉片选米，石磨磨浆，旺火蒸多道工序。烫皮入选由中国烹饪协会主办“中国地域十大名小吃”江西榜名单。
鄱湖胖鱼头是一道江西省九江市的特色传统名菜，属于赣菜系浔阳菜一支。因其鲜辣微酸、肥嫩鲜美、营养丰富且主材胖鱼头乃是产自中国最大淡水湖暨江西人民的母亲湖鄱阳湖，赣味极其浓厚而位列十大赣菜之首。
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