贵港十大名菜评价高的都有哪些

时间：2024/9/30 20:39:40 编辑：来源：互联网标签：贵港市,特色名菜,广西,广西美食,省份/地区,

【导语 INTRODUCTION】

贵港十大名菜评价高的都有哪些扩展整理了关于地方菜相关精选推荐如：大奎上蒸土腊肉,福鼎肉片,生啫菜,桂林田螺酿,山西什锦火锅,枣庄辣子鸡,菏泽白汤,庐山石鸡,信阳烤鱼,蜜汁红芋。贵港市位于广西东南部，境内有郁、黔、浔江交汇，素有“鱼米之乡”“甘蔗之乡”“莲藕之乡”等美称，这里的饮食属桂东南风味，擅长烩制河鲜、山珍。那么，贵港名菜有哪些？排行榜ABC小编整理了贵港十大名菜，有平南白切三黄鸡、桂平香辣糟鱼、乳泉腐丝羹、桂平狗肉、清蒸浔江鱼、红旭糟炒猪大肠、平南墨底鳖汤、酸笋炒田螺等贵港特色名菜，一起来看看贵港代表菜吧。

贵港十大名菜

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平南白切三黄鸡>>
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桂平香辣糟鱼>>
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贵港十大名菜

1、平南白切三黄鸡

平南白切三黄鸡是广西贵港市平南县的著名传统名菜，素以鲜美、软滑、幼嫩、甘香等特色闻名，也是贵港著名的特色菜，属于桂菜。白切鸡在南方菜系中普遍存在，广泛流传于广西、广东等地，平南白切三黄鸡选用平南三黄鸡，其做法简单，只要将洗干净的鸡放入沸水的锅中，煮熟捞起待凉，用熟花生油均匀涂抹于鸡皮上，切块上碟。食用时佐以生晒酱油、葱花、芜荽等调料，味道会更加鲜美。据MaiGoo美食小编了解，白切鸡入选广西商务厅评选的“20道广西桂菜特色名菜”名单。

2、桂平香辣糟鱼

桂平香辣糟鱼是广西贵港市桂平县的一道特色菜，主要选用桂平香辣糟与鱼制作而成，其味微酸、微辣、微甜，外酥里嫩，糟香厚重。香辣糟是贵港的桂平地区传统美食之一，因为香辣糟的制作方法比较独特，使得桂平酸辣糟具有独特的风味，既可以拿来送饭送粥，又可以当作佐料制配宴席佳肴。而桂平香辣糟鱼选用当地的鱼，肉质鲜美，肥美可人，用红旭糟来焖鱼，既去了鱼肉的土腥味，又让肉质滑韵脆嫩，成为贵港桂平接待宾客的特色风味佳肴。

3、乳泉腐丝羹

乳泉腐丝羹是广西贵港市桂平县的一道传统美食，由著名的乳泉腐竹制作而成，口感鲜嫩，味道鲜美。桂平是广西腐竹之乡，腐竹制作成菜肴有众多口味，但乳泉腐竹羹是老少皆宜的菜品。乳泉腐丝羹是在传统烹制腐竹的基础上，用西山乳泉水经过6小时熬制的浓汤搭配乳泉腐竹、虾仁、鱼肚等而制成的，无论做主菜或配菜，都可烹饪出色泽鲜美、香味扑鼻、酥脆嫩滑、风韵别致的荤、素佳肴。

4、桂平狗肉

桂平狗肉是广西贵港市桂平地区的特色美食，桂平人素有吃狗肉的习惯，狗肉的吃法很多，红烧、清炖、白切、生焖、爆炒、火锅等均可，因烹制方法不同，吃起来风味各异。桂平人吃狗肉喜欢用黄皮酱和韭菜碎做成蘸汁蘸着吃，或者直接在快出锅的时候淋上，翻炒一下然后装盘。在桂平饭店和各大酒馆，可以品尝到各种风味独特的狗肉。

5、清蒸浔江鱼

清蒸浔江鱼是选用贵港当地浔江鱼制作而成，是到贵港必吃的特色名菜。浔江鱼被称为“广西三宝”之一，其做法也很简单，可煎可炒，可清蒸，可红烧，可做汤，尤其是清蒸浔江鱼，最大程度保留它的鲜味，吃起来又鲜又嫩又香，爽滑可口，鱼肉味道鲜美，口感极佳。

6、红旭糟炒猪大肠

红旭糟炒猪大肠是广西贵港市桂平县金田镇的特色菜，主要选用桂平香辣糟与猪大肠炒制而成。酸糟辣椒是金田镇的地方特产，分白糟和红糟两种，用白糟或红糟腌制辣椒，放入坛中封好，腌制一个月就成了美味的酸糟辣椒了。而红旭糟是香辣糟的一种，用红旭糟来炒猪大肠，既去除了大肠的土腥味，又让肉质滑韵脆嫩，是桂平一道不错的开胃菜，也是当地接待宾客的特色风味佳肴。

7、平南墨底鳖汤

平南墨底鳖汤是一道用平南墨底鳖制作的汤品，选用当地野生的鳖，加上当地特有的调味品，经过小火炖煮而成，肉质鲜嫩，汤味浓郁，是广西贵港市桂平县特色名菜。平南墨底鳖，肉质脆嫩爽滑，味道鲜美，营养丰富，用其熬汤，是一道大补的汤品，非常适合养生的朋友。

8、酸笋炒田螺

炒田螺是广西地区的一道特色菜，属于桂菜系。炒田螺在广西各地方都有，味道也不同，但贵港的炒田螺却有一番风味，而且贵港人喜欢吃田螺是出了名的，特别是晚上的夜市，炒田螺就是一道热门菜，刚炒出来的田螺到处都飘着令人垂涎的紫苏炒田螺香，肉肥嫩、吃起来味道鲜美爽口。与广西其他地方不同，贵港炒田螺经过辣炒，配上秘制的酸笋，真的是又酸又辣，风味独特。除了酸笋炒田螺，贵港以田螺为食材的特色菜还有田螺汤，汤汁鲜美无比，味道清爽可口。

9、荷香牛肋排

荷香牛肋排是广西贵港的一道传统名菜，此菜鲜辣爽滑、清脆可口、芳香四溢，牛肉入口劲道，味道融入了荷叶的清香。贵港是中国有名的“荷花之乡”，贵港人习惯用荷叶来搭配在各式各样的美食之中，相传，晚清，有一位出生在桂平的大厨李强，专为乡亲邻里喜庆之时烹饪美食，是荷叶搭配美食的民间大师，他用秘制的卤水加上荷叶的清香渗入牛肋排，食之回味无穷，令人拍案叫绝，后制作荷香牛肋排的方法经家族代代相传至今，成为贵港的特色名菜。

10、罗播手抓鸭

罗播手抓鸭是贵港的一道传统名菜，鸭肉口感劲道，味道鲜香，是以青头水鸭为主料，配合佐料，慢火浸熟而成。罗播手抓鸭创制于清明，相传太平天国著名将领东王杨秀清年幼时，外婆端着热腾腾的一碟鸭肉上桌，外婆就用手抓了一个鸭腿给又饿又馋的杨秀清，杨秀清吃后感觉十分美味。后来杨秀清时常回忆这件事，就让随军大厨按着回忆的味道研制出了这道菜。

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精选地方菜相关热门推荐

1、大奎上蒸土腊肉

大奎上蒸土腊肉是湖南省郴州市苏仙区大奎上的一道农家特色菜，选自郴州大奎上农家自养土猪肉，用粗盐、香辛料及高度白酒足足腌够15天，先晒半干，再慢火烟熏90天以上而成。做好的大奎上土腊肉切大片，再配上福地竹笋丝和自制腊八豆上高压锅压6分钟，蒸好的腊肉晶莹剔透，味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙，咬一口满嘴生香流油。

2、福鼎肉片

福鼎肉片是一道由精肉、淀粉等原料制成的特色小吃，是福建宁德福鼎市一种很有名的地方传统名吃，整碗肉片的香辣中流露出淡淡的香菜之味。来福鼎的做客的人都要尝一尝福鼎肉片。肉片制作的整个过程都是手工操作，它取料精，工艺巧，味独特，深得人们称赞。福鼎肉片一定要加酸、辣才够味，福鼎肉片配上福鼎本地的米醋和辣椒才是非常完美的，还须加上些许香菜，整碗肉片的香辣中流露出淡淡的香菜之味，这才是人间美味，绝对让人流连忘返！福鼎肉片入选由中国烹饪协会主办“中国地域十大名小吃”福建榜名单，还被福建餐饮协会评选为“福建十大名小吃”。

3、生啫菜

汕尾生啫菜是汕尾有名的特色菜肴，啫的意思就是干烘，砂锅里不加一滴的水，就靠肉类与蒜头等的自身的水分在灶头上干烘。据了解，生啫菜一般都有肉类、内脏等，还有蔬菜做的生啫菜。生啫菜的做法是砂锅里面先装入蒜瓣、干葱头和姜粒，足足有大半锅，现场腌制牛蛙、排骨之类的肉类用调好的酱料拌匀放入砂锅，盖上盖子，小火焗熟即可。生啫是不需要加水的一种烹饪方法，非常好吃，肉菜生啫后喷香滑嫩很下饭。

4、桂林田螺酿

桂林田螺酿是桂林一道特色风味菜，因桂林田螺生长在水稻田里，故名。桂林田螺特点是大个肉肥、味道鲜美。煮田螺一定要配以桂林特制的酸辣椒，再放入葱、姜、三花酒等各种配料炒煮而成，吃时其味酸辣鲜美，特别开胃。煮时须将螺尾敲掉，便于煮时进味，亦便于吸食螺肉。桂林田螺酿尤以阳朔田螺酿比较出名，它的味道，完全不像螺肉本身的味道，里面的肉的制作需要先把螺肉掏出来，混合猪肉、香菜及其它调味品一起剁碎，再填入螺的空壳里混合汤汁一起烧制。

5、山西什锦火锅

山西什锦火锅是山西一道色香味俱全的名肴，属于冬令时菜，属于晋菜。山西什锦火锅尤以大同、太原的“什锦火锅”出名，“什锦火锅”顾名思义，是用多种食材制作而成的。火锅食材包括各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类、菌菇类、蛋类制品等，先将主料丸子、扒肉条、粉条、豆腐、各类蔬菜一齐放入铜火锅内，加入特制的汤汁，然后加热。等锅内的食物都熟透了后，便可以大快朵颐了。什锦火锅入选由中国烹饪协会主办的“世界发布"中国菜’活动暨全国省籍地域经典名菜”中山西榜名单，被评为"中国菜"山西十大经典名菜，更是被山西省在“晋人晋菜晋味道”活动中评为山西“十大名优晋菜”。

6、枣庄辣子鸡

枣庄辣子鸡是山东枣庄的一道传统代表名菜，至今已有百多年历史，属于鲁菜，是以嫩鸡肉作为主要原料，配上鲜辣椒、米醋、油、葱等作为辅料制作而成，是当地人酒席中必不可少的一道菜，一般最后一道菜上辣子鸡。枣庄辣子鸡用的辣椒是鲜红的朝天椒，主料多为公鸡。嫩鸡肉加大量新鲜辣椒、酱油、米醋爆炒，具有香辣可口、色香味俱全的独特风味。制成的辣子鸡色泽鲜红、香味四溢，吃起来麻辣鲜香、肉质鲜嫩，令人回味无穷，成为山东枣庄深受食客们的喜爱备受人们喜爱的一道菜。据MAIgoo小编了解，枣庄辣子鸡在“天南地北山东菜--山东十七地市代表菜评选活动”中被山东省烹饪协会评为枣庄代表菜。

7、菏泽白汤

菏泽白汤，因汤和丸子都呈白色而得名，是鲁西南民间宴席常用菜品，在菏泽人的各种宴席上最常出现的汤菜，属于鲁菜，也是菏泽著名的特色菜肴。菏泽白汤的做法是用猪大骨头熬汤，然后放入大白丸、龙须丸、肉丸（汆丸子）、滑肉，盛碗后放入适量香菜、胡椒粉、香油即可。同羊肉汤、胡辣汤一样，一碗香而不腻、淡而不寡、辛而不烈的白汤成为菏泽人离不开的美味。

8、庐山石鸡

庐山石鸡，是庐山著名的“庐山三石”，庐山特产。石鸡是一种生活在阴涧岩壁洞穴中的蛙。其中的菜肴庐山石鸡具有“色泽深黄，肉质细嫩，香味浓郁，口味甚醇”的特点，深受民众喜爱。石鸡还有很高的药用价值，石鸡性味平，具有清心、润肺、祛痰、利水、降气、提神等功效，除对支气管炎有较好疗效外，还可治疗心烦、口渴、肺炎、肝炎等。

9、信阳烤鱼

信阳烤鱼是河南省信阳市的一道传统美食，属于豫菜系，风行于信阳以及全国各个城市。据了解，信阳烤鱼先烤后煮的一锅鱼，所以有的地方也说成“烤鱼锅”，不过很多人认为，烤鱼中要数烤乌鱼最为出名，肉质鲜嫩，鲜香可口，口感上佳。信阳烤鱼的做法是将鲜鱼现场整理干净之后，鱼肚破开成两面扇形但是背部不断开，辅以铁丝网一样的工具夹着在火上烤至9成熟，然后放在汤料里面加以豆皮、白菜、豆腐等蔬菜煮一会就好。