人气榜单前十郴州特色菜有哪些

时间：2024/11/24 0:01:56 编辑：来源：互联网标签：郴州市,特色名菜,湖南省,湖南美食,省份/地区,

【导语 INTRODUCTION】

人气榜单前十郴州特色菜有哪些扩展整理了关于地方菜相关精选推荐如：鸡茸鱼唇,蛋烧卖,清蒸羊羔肉,烧蒲菜,太安鱼,芜湖水八仙,桂林荷叶鸭,砂锅鹿宝,宝丰买根烧鸡,蜜汁红芋。郴州文化多元，少数民族众多，由此形成了郴州独特的美食文化，其饮食风格属于郴州菜，隶属湘菜三大菜系之一的湘南菜。那么，郴州名菜有哪些？排行榜ABC小编整理了郴州十大名菜，有子龙郡坛子肉、安仁抖辣椒、永兴烧鸡公、酱汁临武鸭、嘉禾红烧狗肉、宜章芋荷鸭、桂阳米粉肉、大奎上蒸土腊肉、资兴米粉鹅、苏仙夫子肉等郴州著名的特色菜，一起来看看郴州必吃的代表菜吧。

郴州特色菜有哪些

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郴州特色菜有哪些

1、子龙郡坛子肉

子龙郡坛子肉，又名辣酱肉，有瘦肉和五花肉型坛子肉，是郴州桂阳地方传统名吃，传说三国时期蜀国名将赵子龙将军智取桂阳郡时，当地老百姓用本地特产方元五爪辣椒掩制猪肉皮和五花肉，赠送给赵子龙将军下酒，深得其喜爱，子龙坛子肉由此得名，并流传至今，堪称一绝。子龙郡坛子肉是用优质新鲜猪肉加入本地特产方圆五爪辣椒为主要原料，经过烧炸、腌、蒸等特殊工艺并结合民间传统配方精制而成，其色鲜红如血，其味芳香扑鼻，入口鲜辣可口，肉质肥而不腻，入腹回味绵长。子龙郡坛子肉不仅是一道特色名菜，还被做成了速食罐头，方便了游客的携带，成为郴州著名的特色小吃。

2、安仁抖辣椒

安仁抖辣椒，又称“擂辣椒”，是湖南省郴州市安仁县的一道经典代表菜，是用本地青（红）辣椒、扁豆、长豆角、皮蛋、小干鱼、油渣、茄子等制作而成。此菜辣中带香，香中又带辣，是安仁县家家户户的必备下饭菜。安仁抖辣椒做法简单，将辣椒或清蒸或油爆或煨熟后用器皿捣碎，调上各种配菜、佐料即可，常见的配菜有皮蛋、茄子、咸鸭蛋、干小鱼等。抖辣椒于1998年获得中国国际美食节金奖，2008年被确定为安仁非物质文化遗产名录。

3、永兴烧鸡公

永兴烧鸡公是湖南省郴州市永兴县的传统名菜，由于辣味十足，肉汁鲜美，深受本地消费者和外地来客欢迎。永兴烧鸡公起源于永兴县湘阴渡，明崇祯年间，徐霞客游楚，经耒水至永兴，因久感瘴气而发湿寒症，遍尝草药均无起色，偶得湘阴渡一李氏人用生姜、干辣椒等烹“烧鸡公”敬之，尝后发大汗病遂愈。自此，烧鸡公成为永兴一道特色菜品。永兴烧鸡公被评为“永兴十大名菜”，吸引了各地的游客们慕名而来一尝烧鸡公的美味。

4、酱汁临武鸭

酱汁临武鸭是湖南省郴州市临武县的一道特色菜，选用以“肉质细嫩，味道鲜美”而驰名的临武麻鸭为主料，鸭肉配特制秘方，煨制1小时而成，其口感咸鲜微辣、色泽酱红，是下饭浊酒的一道可口美食。临武鸭至今沿袭传统农家做法，除了酱汁临武鸭，还有红烧、清炖和卤制等烹饪方式。此外，临武还开发了“临武鸭全席”，有临武鸭酿豆腐、八宝葫芦鸭、尖椒炒临武鸭等特色菜品。

5、嘉禾红烧狗肉

嘉禾红烧狗肉是湖南省郴州市嘉禾特色名菜，以其香浓、味纯、滋补等特点而深受人们的喜爱。嘉禾红烧狗肉的烹调技艺十分讲究，食材选择严格，刀工不能过细，要有“满口”的感觉，焖煮功夫一定到家，配料主要有八角、桂皮、大蒜、酱油等调料，起锅前拌入少许土茶油，做好的红烧狗肉香气四溢，不腥不膻，肥嫩不腻，香辣可口，回味无穷。MaiGoo小编推荐嘉禾其他特色菜：嘉禾油炸肉、嘉禾血鸭子、嘉禾酒糟河鱼、嘉禾血灌肠、嘉禾水煮肉等。

6、宜章芋荷鸭

宜章芋荷鸭是湖南省郴州市宜章的传统特色名菜，主要选用芋荷和鸭肉制作而成。嫩绿的芋荷和少许辣味与鲜美的鸭肉相融合，口感丰富、鲜辣可口、味道醇正、油重色浓而毫无油腻之感，令人垂涎欲滴。芋荷鸭选用本地放养的土鸭，切块放入锅中炒干水分后，加入郴州土茶油炒干，再放入盐、老姜、干辣椒段，加水焖煮，起锅前几分钟，加入芋荷杆子翻炒后即可出锅。宜章芋荷鸭被评为“郴州民间名菜”。

7、桂阳米粉肉

桂阳米粉肉是湖南省郴州市桂阳县的传统名菜，在桂阳一直享誉民间，是桂阳逢年过节、婚上嫁娶、聚会等宴席上必备的宴席名菜。桂阳米粉肉精选放养一年左右的农家土猪，只取7瘦3肥的正五花肉、正腰风小排骨，加以手工自磨的米粉，此菜香味四溢、有肥有瘦、红白相间，米粉油润，老少皆宜，是一道地道的湘南味道特色菜肴。

8、大奎上蒸土腊肉

大奎上蒸土腊肉是湖南省郴州市苏仙区大奎上的一道农家特色菜，选自郴州大奎上农家自养土猪肉，用粗盐、香辛料及高度白酒足足腌够15天，先晒半干，再慢火烟熏90天以上而成。做好的大奎上土腊肉切大片，再配上福地竹笋丝和自制腊八豆上高压锅压6分钟，蒸好的腊肉晶莹剔透，味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙，咬一口满嘴生香流油。

9、桂阳头碗

桂阳头碗菜，又名大杂烩、全家福，是湖南省郴州市桂阳的一道传统名菜。大杂烩以猪舌、肚、肝、腰为主料，辅以鱿鱼、海参、鲜虾、鹌鹑蛋、香菇、黑木耳等十几种原材料再注入老火大骨汤烩制而成，配料多样，色彩鲜艳，味美可口，营养丰富，是桂阳宴席、家庭宴客必吃菜肴，意寓幸福美满。MAIgoo美食小编推荐桂阳其他特色菜：白水辣子炒鸡、桂阳酒酿猪脚、桂阳茄子皮、桂阳团子肉等。

10、永兴满口牛肉

永兴满口牛肉是湖南省郴州市永兴县的一道传统名菜，采用水牛的前夹肉为原料，加入本地皱皮干红椒烧透入味，芹菜、豆油调味烧制而成。此菜肉质鲜甜、香辣可口而富有嚼劲，令人久久回味。其他被评为“永兴十大名菜”有马田豆腐、七甲腊肉、永兴腐竹、永兴活水鱼、牛杂王等。

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精选地方菜相关热门推荐

1、鸡茸鱼唇

鸡茸鱼唇是福州传统名菜，以海产中的珍品鱼唇去腥后加绍兴酒腌醉，用刀背将鸡脯肉剁为茸状，烧成鸡茸汤，放入鱼唇烘烩，撒上火腿末即成。此菜色泽雪白，鱼唇软糯，富有胶质，鸡茸香醇，味鲜爽口，是高级宴席中必备的大菜。据MAIgoo美食小编了解，鱼唇是犁头鳐鱼嘴唇肉的干制品，脆嫩、味鲜、胶质丰富。“肉米鱼唇”、“鸡茸鱼唇”、“宝玉鱼唇”是福州地区喜庆宴席常见的汤菜之一，当人们酒酣口腻之时，尝一尝酸辣可口的风味菜肴，口感一新。

2、蛋烧卖

蛋烧卖是南京的传统名菜，属金陵菜、金陵小吃，与松鼠鱼、美人肝、凤尾虾并称为“京苏菜四大名菜”，是南京马祥兴清真菜馆的名菜之一。其制作时以虾肉作馅，用鸡蛋皮包成烧卖状，然后上笼蒸熟再浇上鲜汁即成。此菜特点是造型别致，色泽鲜艳，鲜嫩味美，富含营养。

3、清蒸羊羔肉

清蒸羊羔肉是宁夏一道著名的特色菜，流行于同心、海原一带，主要选用三个月以内的羔羊为原料，这样蒸出来的羊肉细嫩鲜美。宁夏羊羔肉细嫩鲜美，没有膻味，羊羔肉最好选用胸叉、上脊骨部位，而清蒸羊羔肉的具体做法是将羊羔肉剁成长方形条，用清凉水洗净，摆在碗内，放上生姜、大葱、大蒜；再放上几粒生花椒，上笼蒸30分钟左右；然后扣至汤盘内上桌，配以醋、蒜汁、盐等调料佐食。做好的羊羔肉肉质软嫩，葱香浓郁。

4、烧蒲菜

烧蒲菜是周口市淮阳地区独有的传统名菜，属于豫菜系，被列为河南省地方名菜之一。烧蒲菜是以龙湖特产蒲子下端的嫩芯为原料，加配佐料烧制而成。烧蒲菜可单独烧制，也可与肉、鱼、蛋拼合烧制。种类有虾仁烧蒲菜、蛋黄烧蒲菜、鱼片烧蒲菜等。不论哪种烧蒲菜，均色白如玉，鲜嫩清香，别具风味。Mai goo网编辑了解到，烧蒲菜已成为淮阳招牌菜，每逢夏秋季节，县内各餐馆均把烧蒲菜作为淮阳地方名菜招揽食客，好客的淮阳人也常以烧蒲菜为领头菜来宴请嘉宾。

5、太安鱼

太安鱼俗称“坨坨鱼”，是重庆江湖菜中的一道鱼肉名菜，出自重庆市潼南区太安镇，在太安停车的司机们发现了这里的鱼味道鲜美自然，并且做法特别，然后流传到各地，和大家常吃的水煮鱼比起来，太安鱼并不算辣，但味道更富有层次感，用洪七公品尝黄蓉厨艺的话来形容，就是“每咀嚼一下，便有一次不同滋味，或膏腴嫩滑，或甘脆爽口，诸味纷呈，变幻多端，直如武学高手招式之层出不穷，人所莫测”。

6、芜湖水八仙

芜湖水八仙是芜湖特色家常菜，即慈菇、荸荠、芡实、菱角、茭白、莼菜、水芹、莲藕，但一般不会出现在同一屋檐下，所以需要不同的烹制方法，滑炒、腌渍、烧卤，口味上交错成酸辣、糖醋、酸甜、香熏，更是因《舌尖上的中国》第三季闻名天下。芜湖水八仙尤以中华老字号四季春酒店制作最为有名，以其色香味形吸引着来往食客，是其招牌菜，醇甘清香是荸荠，糯香嫩滑为茨菇，水芹清爽，莲藕脆甜，茭白柔软，莲子可口，菱角菜鲜香，最喜鸡头杆，酸酸脆脆一扫光。在芜湖六郎镇民习惯将“荤八仙”、“素（水）八仙”配成一桌组成”八仙宴“，用于招待贵宾，是芜湖宴席名菜。

7、桂林荷叶鸭

桂林荷叶鸭是桂林传统名吃，也是一道传统滋补名菜。是用桂林郊区莲藕搪里生长的青青莲叶，包裹鸭子，制成的地方风味菜肴。即营养又美味，是一道“肉质酥”、“味清香”、“炸蒸型”的菜。用桂林郊区莲藕搪里生长的青青莲叶，包裹鸭子，制成菜肴，清香可口，别有风味。鸭肉滑嫩，荷叶清香，馅料多样，制作简便。该菜具有养胃生津，固精补元，降胆固醇，防癌之功效。

8、砂锅鹿宝

砂锅鹿宝是吉菜创新滋补佳肴，属于东北菜系中的吉菜，是吉林特色菜之一。此菜肴选用吉林特产梅花鹿精华部位，即鹿鞭、鹿筋、鹿尾、舌、耳、心、血、鹿茸等做主料，辅以特制浓汤，采用煮、炖、蒸、焖等技法制成，具有鲜香浓郁、色彩丰富、质地柔软、大滋大补的特点。砂锅鹿宝入选由中国烹饪协会主办的“世界发布"中国菜’活动暨全国省籍地域经典名菜”中吉林榜名单，被评为“中国菜”吉林十大经典名菜。

9、宝丰买根烧鸡

宝丰买根烧鸡是平顶山宝丰县特色小吃之一，为宝丰少数民族清真特色美食，以香、嫩、烂、味美而著称。买根烧鸡从清末传承至今已有一百多年历史，其工艺制作独特，五味俱全，肥而不腻，骨里透香，不论热凉只要提着鸡腿一抖，即可骨肉分离。原料选用生鲜活柴鸡，老汤内有二十余种天然名贵佐料，煮后香味四溢，满巷皆闻，口味独特、营养丰富，味道鲜美。