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中国十大著名腌菜名单汇总一览表

时间：2024/11/21 9:29:23 编辑： 来源：互联网 标签：中国,腌菜,美食,中国美食,中国旅游,

【导语 INTRODUCTION】
中国十大著名腌菜名单汇总一览表扩展整理了关于酱菜/腌菜相关精选推荐如：槐茂酱菜,柳州酸笋,潮汕菜脯,华北腊八蒜,东北酸菜,惠州梅菜,内江大头菜,大慈阁酱菜,南充冬菜,玉堂酱菜。说起中国的美食，腌菜绝对占有一席之地，在中国腌菜种类非常丰富，每个地区都有自己的特色，例如涪陵榨菜、南充冬菜、宜宾芽菜、内江大头菜、惠州梅菜、潮汕菜脯、潮汕橄榄菜、东北酸菜、朝鲜辣白菜、柳州酸笋等等，除了这些还有很多，其中不泛被评为世界三大名腌菜、中国八大腌菜、四川四大名腌菜，下面排行榜ABC美食小编整理了中国十大著名腌菜，和小编一起去看看吧。
中国十大著名腌菜
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  • 01
    南充冬菜>>
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    宜宾芽菜>>
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    内江大头菜>>
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    涪陵榨菜>>
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    东北酸菜>>
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    柳州酸笋>>
    10
    华北腊八蒜>>
中国十大著名腌菜

1、南充冬菜

南充冬菜是四川省南充市顺庆区特产，南充冬菜菜型均匀，褐黑色、油润、有光泽;具有南充冬菜独有的酱香味和辛香味，香气浓郁;味道鲜美、质地脆嫩、咸淡适口。富含氨基酸、乳酸、蛋白质、维生素和多种微量元素。有开胃健脾、增进食欲、增强人体机能之功效。顺庆区，四川省南充市辖区，位于四川省东北部，地处四川东北部丘陵地区，属亚热带湿润气候，四季分明，气候温和，雨量充沛，中国内陆河流--嘉陵江穿境而过。非常适宜南充冬菜的种植。

  • 分类： 蔬菜
  • 产地： 四川省南充市

2、宜宾芽菜

宜宾芽菜是四川宜宾市别具特色的地方名菜，被誉为四川四大名腌菜之一，1982年被评为四川省优质产品，1985年被评为全国优质产品。它是用叶用芥菜的杆腌制成的一种菜品，这种芽菜腌好以后色泽黄亮，而且肉质细嫩，有种淡淡的清香。MAIGOO美食小编认为其可用作油酥鸭、烧白（扣肉）、燃面等食品佐料，亦可作成其他荤素菜肴，且为熬汤是不可缺少的配料，食用广泛，荤素咸宜，冷热皆可。

    3、内江大头菜

    内江大头菜是四川四大名腌菜之一，历史悠久，早在清道光年间就有“大头菜，芜菁属，一曰大根菜。它是以芜菁为主要原料腌制成的一种菜品，在国内多个地区都有出产，腌制好的大头菜用处也很多，除了可以直接食用以外，也是川菜中多种菜品的重要配料，对提高菜品味道有很明显的作用，另外，排行榜ABC网美食编辑建议，将腌大头菜作为开胃小菜，可以起到开胃消食的作用。简简单单的一碟大头菜，就着稀饭馒头，脆生生的，让人唇齿生香，口留余味。

      4、涪陵榨菜

      中国十大著名腌菜名单汇总一览表

      涪陵榨菜是重庆市涪陵区特产，为国家地理标志保护产品，与法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝并称世界三大名腌菜。涪陵榨菜以涪陵青菜头为原料，表皮青绿、肉质白而肥厚、质地嫩脆，营养丰富、耐存贮、适合烹调，是中国十大榨菜之一，也是重庆著名的特产美食。其制作工艺考究，需要10道工艺才可以从原料到成品，既可以用来下饭，也可以用来烹饪食材，是经济又美味实惠的重庆特产，其中以乌江牌榨菜为最正宗。涪陵榨菜先后荣获巴拿马万国商品博览会金奖、国际食品博览会金奖等荣誉，其传统制作技艺被列入第二批国家级非物质文化遗产名录。

      • 分类： 蔬菜
      • 产地： 重庆市涪陵区

      5、惠州梅菜

      中国十大著名腌菜名单汇总一览表

      惠州梅菜是惠州独有的传统特产，是岭南三大名菜之一，为国家地理标志保护产品，其种植历史悠久，历来被作为宫廷食品，又称为“惠州贡菜”，是用新鲜的梅菜经晾晒、精选、飘盐等多道工序制成，是惠州著名的农产品特产。梅菜不仅可独成一味，还可以把梅菜作配料制成梅菜蒸猪肉、梅菜蒸牛肉、梅菜蒸鲜鱼等菜肴，还经常作为礼品送给亲朋好友。MaiGoo小编推荐广东其他农产品（蔬菜类）特产：增城迟菜心、新垦莲藕、恩平簕菜、杜阮凉瓜、阳山淮山、连州菜心、新会甜水萝卜等。

      • 分类： 蔬菜
      • 产地： 广东省惠州市

      6、潮汕菜脯

      潮汕菜脯就是白萝卜干，与潮汕咸菜、鱼露并称“潮汕三宝”，因萝卜在潮汕俗称“菜头”，故称“菜脯”，是白萝卜经过“晒、腌、藏”三道工序。新菜脯色泽金黄，肉厚香脆，隔年的则是老菜脯了。老菜谱色泽乌黑发亮，肉质顺滑，不仅佐餐效果奇佳，在益于消化上更是一绝，其中尤以十年以上的陈年老菜脯最为上乘。菜脯是潮菜里最低调的食材，却扮演着举足轻重的角色，可以做成佐粥的小菜，或者直接熬粥，也可以焖、炒、煮。

      • 分类： 蔬菜
      • 产地： 广东省惠州市

      7、潮汕橄榄菜

      橄榄菜，是广东潮汕地区风味小菜，省级非物质文化遗产项目。潮汕橄榄菜是以潮汕盛产的橄榄、芥菜经过盐渍、熬煮的传统工艺制作而成的，色香味俱佳，具有独特的潮汕风味。橄榄菜制作工艺可追溯至宋明时代，经加工制作后素色泽乌艳，油香浓郁，具“清、鲜、爽、嫩、滑”等特点，且富含橄榄油珍贵营养成份和多种维生素及人体必需的钙、碘，还含有铁、锌、镁等多种微量元素。

      • 分类： 蔬菜
      • 产地： 广东省惠州市

      8、东北酸菜

      橄榄菜，是广东潮汕地区风味小菜，省级非物质文化遗产项目。潮汕橄榄菜是以潮汕盛产的橄榄、芥菜经过盐渍、熬煮的传统工艺制作而成的，色香味俱佳，具有独特的潮汕风味。橄榄菜制作工艺可追溯至宋明时代，经加工制作后素色泽乌艳，油香浓郁，具“清、鲜、爽、嫩、滑”等特点，且富含橄榄油珍贵营养成份和多种维生素及人体必需的钙、碘，还含有铁、锌、镁等多种微量元素。

        9、柳州酸笋

        通过《舌尖上的中国》，柳州的酸笋一时间声名大噪，成为柳州知名度最高的地方性名产之一。柳州周边的郊县，山环水旋，茂林深竹，所产的毛竹笋，有的一根就有十多斤重，有着泡制酸笋的天然条件。因而，很多酸笋的个头也极其壮观，粗大的笋节，肥厚的肉壁，经泡制后有着一种近似象牙般的通透质感，看起来十分娇嫩，口感爽脆，可即食也可作为食材作料，用酸笋烹制的家常菜肴，多以酸辣著称，食之令人胃口大开，欲罢不能。

          10、华北腊八蒜

          腊八蒜是一道主要流行于中国北方，尤其是华北地区的传统小吃，是腊八节节日食俗，因多在腊月初八进行腌制，故称“腊八蒜”。腊八蒜的制作材料和方法都很简单，就是用米醋腌制的紫皮蒜，成品通体颜色湛青翠绿，口感酸辣适度，香气浓而微甜，人们常以腊八蒜佐餐就饭，拌凉菜也可以用，不仅可以缓解生蒜的辛辣，还可解腻祛腥，味道独特。

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