时间：2024/11/19 5:17:04 编辑： 来源：互联网 标签：新疆,新疆美食,特色小吃,小吃,新疆旅游,
手抓饭是维吾尔族特色美食，也是克州最有名的小吃之一。手抓饭主要以大米、羊肉、胡萝卜、洋葱和清油混合焖制，焖出来的饭油亮生辉、香气四溢、味道可口。新疆本地的正宗抓饭一般是不放孜然粉、山楂、酱油的，而清真菜肴更是不能放含酒精的料酒的。不过根据所在地食材的品质和个人的口味可以酌量添加自己喜欢的配料，比如还有用葡萄干、杏干、桃干、等干果做的抓饭，称之为甜抓饭或素抓饭。Ma igoo小编了解到，手抓饭不一定非要用手进食，现在大都用勺子、筷子代替手抓了。
馕是新疆各族喜爱的主要面食之一，外皮为金黄色，以面粉为主要原料，是一种圆形面饼，先以麦面或玉米面发酵，揉成面坯，再在特制的火坑中烤熟。馕的品种很多，大约有五十多个，常见的有肉馕、油馕、窝窝馕、芝麻馕、片馕、希尔曼馕等，在乌鲁木齐大街小巷中到处都能见到这种独特的食物。馕更是入选由中国烹饪协会主办“中国地域十大名小吃”新疆榜名单，而“库车大馕”还被中国旅游协会评定为“中国金牌旅游小吃”。
烤羊肉串是伊犁名小吃，是来新疆必吃的美食。烤羊肉串是用羊肉、洋葱、盐等制作而成的美食，先将羊肉和洋葱拌在一起腌制去膻味，然后穿起来在木炭上烤，撒上盐、辣椒粉和孜然粉，至熟即成。正宗的烤羊肉串，色泽焦黄油亮，味道微辣中带着鲜香，不腻不膻，肉嫩可口，除了一般的烤羊肉串之外，还有竹签羊肉串、网油羊肉串，有的还用油炸，有的在烤之前，把羊肉片拌上蛋清和芡粉做成的糊，这样烤出来的羊肉串更加鲜嫩。
烤包子是新疆各族人民都喜爱的美食，也是喀什地区知名小吃之一。烤包子包子皮用死面擀薄，四边折合成方形，包子馅用羊肉丁、羊尾巴油丁、洋葱、孜然粉、精盐和胡椒粉等原料，加入少量水，拌匀而成。把包好的生包子贴在馕坑里，十几分钟即可烤熟，皮色黄亮，烤包子内的肥肉比例都较高，加入适当洋葱后，一方面可有效除去羊肉的腥气，另一方面两者相互搭配可起到调和降低肥肉高脂的作用，使烤包子营养搭配均匀，入口皮脆肉嫩，味鲜油香，浓浓的肉香扑面而来，香浓的羊油霸占据了你的整个嘴巴。
那仁（纳仁）是一种新疆哈萨克族的一种牧区佳肴，是新疆特色风味小吃，也叫手抓马肉面。那仁一般选用马肉、或者羊肉为材料（熏马肉、熏羊肉味道更好），煮熟后放在大铁盘里。肉汤里煮熟皮带面后，连汤带面浇在熏马肉上。上面再撒一些皮亚子（洋葱），连肉带汤、带面、带皮牙子搅拌在一起，味道奇香无比，又无膻味的美食。具有明显的牧区特色。那仁更是入选由中国烹饪协会主办“中国地域十大名小吃”新疆榜名单。
拉条子即新疆拌面，是吐鲁番大众面食之一，深受各国人民喜爱。拉条子制作时不用擀、压的方法而直接用手拉制成，加入了各种蔬菜和牛羊肉，翻炒而成。一盘拉条子，菜和面都有了，常吃不腻，经久不饿。拉条子其配菜几乎涵盖了所有市场能见到的蔬菜，面下出来精细均匀、圆润滑爽，菜炒出色香味俱佳，诱人食欲，肉片色泽金红鲜亮、浓汁透明、不走油、不散汤、入口嫩滑、香味浓郁，吃之前一定要将面和配菜拌匀，这样才能够充分品尝美味。
薄皮包子，是新疆维吾尔自治区的著名特色小吃之一，在乌鲁木齐一带非常的出名。这种包子的皮用温盐水和面而成，面皮擀得很薄，几乎可以透亮。然后将上好的料羊肉切成小指尖大的肉丁，再将洋葱剁碎，加胡椒粉、盐水，拌匀成馅。本地特色的薄皮包子皮薄肉嫩油多，伴有洋葱的香甜味，非常可口。薄皮包子除了单独食用外，还常和抓饭在一起食用，这是维吾尔族用来招待亲朋好友的上等饭。薄皮包子入选由中国烹饪协会主办“中国地域十大名小吃”新疆榜名单。
馕包肉，维吾尔语音译为“塔瓦喀瓦甫”，意即锅烧肉，是新疆特色风味名菜之一。馕包肉选用新疆新鲜羊羔肉，麦芽糖掺点水趁热抹在羊肉表面，炸成金黄色时倒入漏勺中滤去油；再下葱段和姜片略炸，加入羊肉和清水和草果和桂皮和香叶和黄酒和盐，烧沸后转小火焖约1个小时至肉酥烂，盘中放入奶香的芝麻馕，即可。作为一种面肉合一的风味菜肴，馕包肉是新疆传统民族特色菜肴的典型代表，其食用方式也非常多样化，既可以作为小吃推车或店门前兜售，也可以作为一种风味菜食，登上清真宴席的大雅之堂作为名菜供中外宾客品尝。馕包肉被中国烹饪协会评为“中国菜”新疆十大经典名菜。
油塔子是西北回族人发明的面油食品，色白油亮，面薄似纸，层次很多，油多而不腻，香软而不沾，老少皆宜。油塔子是依据其形状而得名的，一般做早点配合粉汤吃，是新疆各族人民喜爱的美食之一。吃的时候，用筷子轻抖那如丝如绸的热油塔子，抖开即可食用。或者放入小咸菜块儿，腌白菜丝儿，胡萝卜条儿，加醋和自制辣椒食用，味道鲜美，口感更好。
玛仁糖又叫切糕，正宗的玛仁糖口味纯正，口感香醇，酸甜适度，清香袭人，甜而不腻，又营养丰富。切糕是在新疆外地区民众在不知道名称的情况下根据贩卖时的特点所赋予的名称，是一种新疆维吾尔族民众采用传统特色工艺，选用核桃仁、玉米饴、葡萄干、葡萄汁、芝麻、玫瑰花、巴丹杏、枣等原料熬制而成的民族特色食品。切糕的历史悠久，早在丝绸之路时期，新疆是国内外商队往来的重要交通枢纽，也是很重要的食物补给站，是新疆传统小吃之一。
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