十大好吃的湘菜家常菜名单汇总一览表

时间：2024/10/2 23:32:49 编辑：来源：互联网标签：湘菜,家常菜,美食,菜系/中餐,菜谱食谱,

【导语 INTRODUCTION】

十大好吃的湘菜家常菜名单汇总一览表扩展整理了关于家常菜相关精选推荐如：糖醋里脊,水煮鱼,麻婆豆腐,白水煮肉,排骨炖豆角,过油肉,白灼虾,荷塘小炒,青椒肉丝,酸菜汆白肉。喜欢吃辣是湖南人的鲜明特征，湘菜普遍偏辣。在湖南家常菜菜谱中，大家非常熟悉的菜有手撕包菜、剁椒鱼头、农家小炒肉、外婆菜、干锅肥肠、农家一碗香等，这些经典湘菜都偏辣，只是程度有所不同而已。下面MAIOO美食小编盘点了下湖南人最喜欢吃的10道家常菜，如果你也是无辣不欢的话，那就赶紧收藏起来吧。

十大好吃的湘菜家常菜

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手撕包菜>>
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十大好吃的湘菜家常菜

1、手撕包菜

包菜又称卷心菜、洋白菜，在北方又称大头菜。但是无论叫法怎么样，它的做法几乎都是大同小异的，其中手撕包菜的做法是最受大家喜爱的。此菜不仅是一道色香味俱全的汉族名菜，也是一道很受欢迎的家常菜。其做法和选料都很简单，是将包菜用手撕成片状，以保持其原汁原味不流失，再用干红辣椒和花椒爆炒而成，深得广大美食爱好者喜爱。

2、剁椒鱼头

剁椒鱼头是湖南的鱼肉名菜，出处据说可以追溯到清代雍正年间，和清代文人黄宗宪有关，通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成，本菜以鱼头的“味鲜”和剁椒的“辣”为一体，火辣辣的红剁椒，覆盖着白嫩嫩的鱼头肉，冒着热腾腾清香四溢的香气，鱼头的鲜香被尽量保留在肉质之内，剁椒的味道又恰到好处地渗入到鱼肉当中。2018年“剁椒鱼头”被评为“中国菜”湖南十大经典名菜。

3、农家小炒肉

对于爱吃辣的湖南人来说，农家小炒肉是湖南人最喜欢吃的一道经典家常菜，也是最具代表性的湘菜之一。这道湘菜家常小炒，以五花肉和青椒、红椒等为主要制作原料，其香辣爽口、肉质鲜嫩、肉香浓郁，用来下酒下饭都是很好的菜肴。这道菜做法也很简单，其技巧在于食材的选取和火候的掌控，是最能见湘菜水平的家常菜。

4、外婆菜

外婆菜又名万菜，是湖南湘西地区一道家常下饭菜，原料选用多种野菜、土菜，以及传统的民间制作方法晒干放入坛内腌制而成，腌制成功后加上朝天椒、杭椒、红干椒、植物油、食盐、大蒜等爆炒即可食用。这道湖南特色菜，不仅开胃下饭，还有降血脂、软化血管、滋养容颜的功效，是难得一见的经典湘菜。

5、干锅肥肠

干锅肥肠是一道传统名菜，也是湘菜的代表菜之一。湘菜做肥肠很讲究，用面粉和醋反复搓，然后再用清水或者啤酒反复冲洗以保证肥肠的口感和干净卫生。这道菜味道相当诱惑，色泽鲜美，肥肠劲道十足，不老不嫩，又辣又香，绝对是米饭的杀手，也是湖南人最喜欢吃的家常菜之一。

6、农家一碗香

农家一碗香也叫一碗菜、湖南土菜，俗称“饭遭殃”，是湖南农村的家常名菜。这道湘菜特色菜小炒，做法和食材跟辣椒炒肉差不多，但是多了一个鸡蛋，让整个菜的味道得到了一个升华，口感层次更加的丰富。在没什么胃口的时候，自己做一道鲜香四溢的农家一碗香，绝对让你胃口大开。

7、干锅茶树菇

湖南是茶树菇的重要产地之一，作为本地土生土长的食物，备受本地人的喜爱，而干锅茶树菇则是湖南人最喜欢家常菜之一。这道干锅菜以干茶树菇、五花肉或湖南腊肉为主料，炒制后放入干锅内，随着干锅下面酒精的燃烧，慢慢香气四溢，是一道越煮越好吃的下饭菜，它还能在寒冷的冬季带给人食欲和温暖。

8、萝卜干炒腊肉

在湖南，几乎每家每户都会腌制一些腊肉和萝卜干，萝卜干炒腊肉就是一道色香味俱全的湖南名菜，也是最受湖南人欢迎一道家常菜。这道湖南特色小炒，两种食材一个甜脆一个咸香，味道交融在一起真是一绝，香气浓郁、咸淡适宜、脆嫩爽口，是非常下饭的一道湘菜家常菜。

9、香干炒肉

香干炒肉是一道经典湘菜，不仅食材便宜，做法也很简单，也是湖南人最爱吃的家常菜之一。这道湘菜小炒，制作原料主要有香干、猪肉等，配料为辣椒、芹菜，也可以根据自己喜爱来，是一道开胃下饭的家常好菜。它在湖南炒菜中的地位几乎是和辣椒炒肉一样的，足见人们对它的喜爱程度。

10、香菇烧排骨

湖南人做菜讲究色香味美、食材搭配既营养又赏心悦目，香菇烧排骨就是一道既美味又简单易做的家常湘菜。这道湖南家常菜是把鲜香菇加上排骨一起烧，既补充了蛋白质，又能补充钙质，滋味香辣可口，非常下饭。对于家里有小孩的家长来说，是一道非常值得排行榜ABC小编推荐的美味菜肴。

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1、糖醋里脊

糖醋里脊是一道有着广大民众基础的菜品，在陕菜、豫菜、浙菜、鲁菜、川菜、淮扬菜、粤菜、闽菜里均有此菜，2018年9月10日，“中国菜”在河南省正式发布，糖醋里脊被评为山东十大经典名菜。据买购网小编了解，外酥内嫩，酸甜可口，糖醋里脊的预制菜，是购物平台比较火爆的预制菜品类之一，免洗、免切、免调料，跟着教程下材料烹饪，十五分钟即可做成一道老少皆爱的美食。

2、水煮鱼

水煮鱼作为闻名全国的重庆特色鱼肉菜，以麻、辣、香、嫩兼备的独特风味获得了全国各地人的喜爱。这道菜起源于渝北民间，发展于渝北食肆餐馆，原始的水煮鱼是用水煮制而成，来自船工纤夫的粗放饮食方式，重庆原江北县翠云乡的餐饮从业者在借鉴近代川菜水煮牛肉、水煮肉片的基础上，率先研究、创制出了现代水煮鱼片。不久水煮鱼就逐渐风行于重庆及川东地区，乃至风靡全国。

3、麻婆豆腐

麻婆豆腐是四川省传统名菜之一，是上河帮蓉派川菜，具有麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活的特色，被奉为川菜经典，更是成都及四川一道享誉国内外的特色美食。麻婆豆腐始创于清代同治年间，原为中华老字号“陈麻婆豆腐”创始人陈刘氏所创，因她脸上有几颗麻子，故称为麻婆豆腐。陈氏所烹豆腐色泽红亮，牛肉粒酥香，极富川味特色，清朝末年，陈麻婆豆腐就被列为成都的著名食品。麻婆豆腐于1999年成为中国名菜，2010年入选成都“非遗”名录。麻婆豆腐更是被中国烹饪协会评选为“中国菜”之四川十大经典名菜。

4、白水煮肉

河北家常菜都有哪些？白水煮肉便是其中之一。河北地区有不少满族人，而白肉在满族人的饮食文化中占有非常重要的地位。白煮肉约有300多年历史，这是肉类最本色的烹饪方法，肥而不腻、瘦而不柴；嫩而不烂、薄而不碎，是河北地区满族人餐桌上最为常见的一道美味佳肴。

5、排骨炖豆角

炖排骨的做法有不少，排骨炖豆角就是以排骨、豆角为主要食材，葱姜蒜、料酒、老抽、花椒、胡椒粉为辅料的家常炖菜，属于东北菜系，营养价值丰富。这道菜作为最经典东北家常菜，营养价值丰富，老少皆宜，排骨的肉和豆角一结合，不会让人觉得油腻，吃起来更香，要是炖出来点汤的话，就更好吃了。

6、过油肉

山西最著名的传统菜肴，号称“三晋一味”，山西过油肉从选料到制作上都具有浓厚的山西地方特色，其色泽金黄鲜艳，味道咸鲜闻有醋意，质感外软里嫩不薄不厚，稍有明油。2018年9月10日，“中国菜”正式发布山西过油肉被评为山西十大经典名菜。

7、白灼虾

“白灼”是粤菜的一种常见的烹调技法，突出的是粤菜清鲜而不是清淡。白灼虾最能保留虾的原汁原味与鲜美，是一道传统粤式经典菜肴，也是餐桌常见菜品之一，深受全国各地人们的喜爱。这道广东菜谱家常菜做法技巧在于，在灼虾时放入生姜片、盐和料酒，能去掉虾残留的腥味，让虾肉更有弹性有口感；料酒和盐能使虾味更香鲜，让虾的颜色更鲜艳。

8、荷塘小炒

荷塘小炒是一道绝佳的清肺菜肴，用莲藕、木耳、荷兰豆、胡萝卜等蔬菜做搭配，不仅色泽美观清雅，营养也很丰富，是夏日广东人爱吃的家常菜之一。这道即养眼又美味的传统粤菜小炒，做法很简单，口感比较清淡，大人和小孩都很适合吃，也非常适合在炎炎夏日受暑热困扰导致胃口变差的人士食用。

9、青椒肉丝

80个家常小炒之一的青椒肉丝是道荤素结合的经典菜，肉丝用料酒，生抽，黑胡椒，姜粉，糖腌一下，腌制肉丝的同时，将青椒洗净，切丝，葱姜切丝备用。炒锅加热，倒入适量的食用油，放葱姜爆香。放油烧至六成热，下肉丝炒散，放青椒炒匀，烹入芡汁，翻炒几下起锅装盘即成。这道菜口味香辣，菜品色香味俱全，操作简单，营养价值丰富。