时间:2024/11/21 8:51:47 编辑: 来源:互联网 标签:乐山市,美食,四川省,四川美食,四川旅游,
峨眉山藤椒,又名油椒、香椒子,其味芬芳易挥发,口感香麻,是四川省乐山市峨眉山市特产,全国农产品地理标志其果油多有光泽。藤椒为峨眉山本土树种,原藤椒野生树种分布在峨眉山白水寺(万年寺)一带,已有上百年历史,且与峨眉山佛家饮食文化渊源甚广,被佛家称之为“清心油”,被百姓视为调味珍品,用来赠送贵客和重大节日调味食用。
峨眉山海拔3099米,天然古岩矿泉水取自山间海拔800米处龙门洞地质剖面保护带,泉水历经2200多米的珍稀古岩层层过滤,水质天然纯净无污染。峨眉山矿泉水,历经两千多米珍稀古岩层层精华,富含5大人体所需有益矿物离子,水质清醇甘冽,口感圆润,改善身体机能,增进人体健康。
雪魔芋是四川乐山市峨眉山特产,国家地理标志保护产品,采用多年生草本植物魔芋的块茎加工精制而成,具有质地绵软,入口味鲜,香而不腻,风味独特等特点。在吃之前,先用温水浸泡,然后再压干水分,切成条或丝状,配上各种调料,吃起来味道更鲜美。雪魔芋为峨眉山有名食品,在国内外享有极高的声誉,不吃峨眉山雪魔芋等于白去峨眉山旅游。
三合泥是四川省成都传统的地方风味小吃,是峨眉山小吃中一道有名的甜品。三合泥的特点是观之颜色黑亮,口感柔滑糯软,闻之香味浓郁。芝麻、核桃、花生、糯米等都是香味突出的原料,经过长时间翻炒,这些原料的香味已经淋漓的散发出来,并且糅合在一起,再加上猪油不可替代的特殊香味,让清寡的肠胃得到无比的犒赏,在各大好吃街都可以品尝到。
鳝丝是用鳝鱼肉切成丝烹煮的菜肴,属于乐山峨眉的特色菜,是近年来四川江湖菜系中的头牌名角。此菜肴是将鲜活鳝鱼宰杀,然后洗净切丝,辅以黄豆芽、粉丝和蒜苗节,加郫县豆瓣、刀口辣椒等烹制而成。成菜色泽红亮,口感细嫩,麻辣味浓。鳝丝可补气益精,适用于肾阳亏虚、阳痿,伴有腰痛、腰膝酸软、畏寒肢冷、面色苍白等症。
峨眉山茶属绿茶类,其发现、种植、利用与品鉴在峨眉山发源较早,有着悠久的茶文化历史,形成了自己独特的种植、加工工艺,其显著特点是“扁平直滑、嫩绿油润、清香高长、鲜醇甘爽”。峨眉山自然气候奇特,素有“一日有四季,十里不同天”的特征。全山气候带垂直分布明显,从低攀高计有亚热带气候、暖温带气候、中温带气候、亚寒带气候。区域范围内拥有的丰富气候要素,为不同气候条件下生长的各种植物提供了繁衍生存的空间,为大量的野生古茶群落和人工茶园提供了优越的自然条件。
峨眉山种植大蒜的历史悠久,早就享有“三江九叶灵芝草”之美称,主要产地在峨眉山山麓、沿峨眉山及周边地区,其蒜苗、蒜苔、蒜砣(蒜头)的质量最好。峨眉山“独蒜”具有良好的抗病虫性,无需喷洒农药,保证了峨眉山“独蒜”纯天然的特点,加上峨眉山独特的气候环境,也形成了峨眉山“独蒜”个大、肉厚、纯天然、无污染的品质。
峨边竹笋产自于四川省乐山市峨边彝族自治县,是本地的特色农产品。峨边竹笋呈圆锥形,头尖底粗,笋肉呈淡黄色有光泽,粗细大致均匀;质柔,清脆,表面光滑呈层状,闻之具清香气味,具有无污染、肉厚、嫩脆、鲜美可口的特点。除鲜笋外,还将鲜笋深加工成清水笋、调味笋、泡竹笋、笋干等产品,满足了群众生活需求,同时产品远销省内外和香港、日本、东南亚等国家、地区,竹笋已成为峨边传统的大宗农副土特产品。
苏稽米花糖,是四川省乐山市市中区特产,中国国家地理标志产品。苏稽米花糖油香浓郁,味道纯正,口感酥脆,不粘牙,香甜可口、化渣,回味持久,具有“香、甜、酥、脆”的独特品质特色,而且在加工过程中不添加任何食品添加剂。苏稽米花糖,连续四届由乐山消费者投票评为“嘉州人民喜爱商品”等荣誉。
峨眉糕,又名白糖糕,是四川地区糕类美食,其外形整齐,呈条方形,色泽洁白、酥松绵软、粉质细腻、滋润细软,入口即化,清香蜜甜,是四川省峨眉山市特产,中国国家地理标志产品。“峨眉糕”之所以成为久负盛名的地方特产,是经历了一千多年的发展历史,最早起源于隋朝初期,最初峨眉糕以红糖、糯米为原料,名曰黄糖糕,至明代工艺配料有重大改进,采用60%的糯米、40%的黄豆磨成粉,加红糖制成,改名黄豆糕,成为峨眉名产。
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