时间：2024/11/23 19:29:32 编辑： 来源：互联网 标签：菜谱食谱,牛肉,特色名菜,美食,食材,
红烧牛肉是一道传统菜品，在京菜、川菜、湘菜里都有，口味有香辣、五香等。红烧牛肉主要材料是牛肉，配之其他辅料，先将牛肉焯水至七八分熟；然后另起锅，将葱姜蒜等用油爆香；接着将牛肉倒入锅中翻炒，倒入盐、醋、料酒和红烧汁，加温开水没过牛肉；最后盖上锅盖，等汤汁收紧就可以出锅了。红烧牛肉成菜咸鲜醇厚，菜肉汁浓，香气扑鼻，美观大方，色泽金红，小编提醒，红烧牛肉可以直接配米饭吃，也可以做面的浇头，软嫩酥烂，口感很好。
葱爆牛肉是鲁菜的代表，山东省的牛肉招牌菜，鲁菜起源于商朝末年，因地理位置的原因，土地肥沃，靠近大海，这就造成了鲁菜选料讲究，技法丰富的特点，鲁菜由齐鲁、胶东、孔府、药膳四种风味组成，葱爆牛肉就是其中齐鲁菜的代表，以清香、鲜嫩、味纯著称，成菜后牛肉不仅香辣嫩滑，还有一股淡淡的葱香味，让人开胃，而且常食此菜还有补虚养身、健脾和减肥瘦身之效。
说到用牛肉制作的名菜有哪些时，这道水煮牛肉是很多人都会想到的牛肉经典菜，本菜是川菜系特色传统名菜，因菜中牛肉片是在辣味汤中烫熟，故名水煮牛肉。其主料瘦黄牛肉；辅料豆芽、鸭血、肉汤、莴笋或者其他蔬菜、粉丝；调料葱、精盐、酱油、花椒、味精、熟菜油、干辣椒、辣椒油、胡椒粉、醪糟汁、湿淀粉、郫县豆瓣酱。此菜麻辣味厚，滑嫩适口，香味浓烈，具有川味火锅麻、辣、烫的风味，水煮牛肉于1981年被选入《中国菜谱》。
土豆炖牛肉是一道常见的牛肉美食，准确的来说起源于匈牙利，乃匈牙利一道名菜，此后它传入了前苏联，成为了前苏联所谓的“共产主义”生活典范，更进入了中国普通百姓家庭，成为我们中国的一道家常菜。排行榜ABC网小编提示：土豆不要直接煮，炒过的土豆不易走型，也大大的降低了烹调时间，而且土豆也要尽量炒得熟一些这样最后步骤时间短缩，牛肉不会因久煮而变老。
四川达州最出名的小吃要数灯影牛肉。作为四川省达州市的传统名小吃，轻薄如同蝉翼一般的灯影牛肉，不仅有着如艺术品一般的美感，口感更不用说。达州灯影牛肉选料和做工都非常讲究，采用精选的牛后腿腱子肉切片手工制作，经腌、晾、烘、蒸、炸、炒等工序制成的牛肉片，因其色泽红亮、麻辣鲜脆、香脆可口、片薄化渣、风味独特而著称。虽然现在国内很多地方都有灯影牛肉丝这种小吃，但Mai goo网编辑建议大家品尝正宗的灯影牛肉还是要到达州当地。
沙茶牛肉是广东省潮州特色菜肴，称得上当地的牛肉招牌菜，属闽南菜系潮菜，粤菜特点是丰富精细的选材和清淡的口味。由广府菜、潮汕菜、客家菜组成，沙茶牛肉就是潮汕菜的代表。此菜色泽金黄，牛肉醇香滑嫩，沙茶酱汁稠浓鲜美，具有鲜、香甜、辣等独特风味，还具有贫血调理、健脾开胃调理、冬季养生调理、营养不良调理、补虚养身调理的功效。
西湖牛肉羹是浙江省杭州市的一道传统牛肉名菜，浙菜采用原料十分广泛，注重原料的新鲜、合理搭配，以求味道的互补，充分发掘出普通原料的美味与营养，强调原料鲜嫩，现取现做，西湖牛肉羹就是其中的代表之一。而且此菜仅用牛肉、鸡蛋和香菇，便可做成价廉物美的羹汤，所以在民间是非常普通的家庭用菜，该菜品通常会提前上席作为润喉开胃的羹汤，深受普通老百姓喜爱。
黄焖牛肉是湖北有名的牛肉美食，黄焖牛肉的烹饪技巧以焖菜为主，属于家常味，特色是湖北黄焖，是将主料先上浆“穿衣”，下油锅炸黄，再烧焖而成，烂而不糜，嫩而不韧，醇香爽口。其以牛肉配黄花、黑木耳、玉兰片等黄焖而成，充分体现了黄焖菜的特色，排行榜ABC网小编提示：牛肉受风吹后易变黑，进而变质，因此要注意保管。
淮南小吃排名第一是啥？说到淮南特色小吃，一定少不了大名鼎鼎的淮南牛肉汤！淮南牛肉汤是安徽淮南当地著名小吃，属于安徽菜沿淮片的代表之一，是苏北豫鲁皖一带家喻户晓的名小吃。淮南牛肉汤具有鲜醇、清爽、浓香的特色；有咸汤、甜汤之分。咸的牛肉汤肉肥汤鲜，特别是加上葱段后，滋味更鲜，不黑汤，喝多不上火，嗓不干，再配以粉丝和干丝；甜牛肉汤是指没加盐的牛肉汤，或者加少量盐的牛肉汤，其味清爽，滋味醇厚。淮南牛肉汤入选第二批“安徽金牌旅游小吃”，还入选由中国烹饪协会主办“中国地域十大名小吃”安徽榜名单。
红椒腊牛肉是湘菜中有名的牛肉菜品，将腊牛肉洗净，切成小段，置碗中，上笼蒸1小时，取出顶刀切成薄片；鲜红辣椒洗净，去蒂、去籽，切成小片，青蒜洗净切段；炒锅上旺火，放入花生油烧热，下鲜红辣椒炒两下，加盐、酱油、放入腊牛肉片，青蒜段略炒片刻，淋入麻油炒匀装盘红椒腊牛肉即成，牛肉柔韧，香辣味浓，而且红椒腊牛肉更有气血双补，补虚养生，健脾开胃的功效。
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