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齐齐哈尔六大名菜名单汇总一览表

时间:2024/11/19 3:49:57 编辑: 来源:互联网 标签:齐齐哈尔市,特色名菜,黑龙江,黑龙江美食,省份/地区,

【导语 INTRODUCTION】
齐齐哈尔六大名菜名单汇总一览表扩展整理了关于地方菜相关精选推荐如:油焖大虾,芦蒿炒香干,余干辣椒炒肉,带把肘子,鲁山羊杂汤,腾冲大救驾,老爆三,黄姚豆豉宴·豆豉蒸排骨,石门土家肥肠,烟台清蒸加吉鱼。齐齐哈尔,别称鹤城、卜奎,是黑龙江省下辖地级市,也是黑龙江省省域副中心城市,其饮食风格属于东北菜之龙江菜。那么,齐齐哈尔有什么经典名菜?排行榜ABC小编为你整理了齐齐哈尔六大名菜,包括扒猪脸、齐齐哈尔杀猪菜、炸田鸡腿、酒焖松子鸡、齐齐哈尔老虎菜等齐齐哈尔名菜,一起来看看哈尔滨必吃的特色菜吧。
齐齐哈尔六大名菜
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    扒猪脸>>
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齐齐哈尔六大名菜

1、扒猪脸

齐齐哈尔六大名菜名单汇总一览表

扒猪脸,俗称扒猪头,又叫“天蓬下凡”,菜名源自《西游记》中猪八戒是天蓬下凡的典故,是卜奎城具有300多年历史的康熙御点菜肴,是齐齐哈尔的传统风味名菜,也是黑龙江特色名菜之一,属于龙江菜。扒猪脸选用猪脸肉为食材,由28种中草药熬成的老汤扒制而成,此菜味透肌里,入口即化,肥而不腻,酥烂脱骨,形象逼真,其味道和口感胜似肘子肉,深受赞誉。齐齐哈尔扒猪脸尤以素有“国宾馆”之称的鹤城宾馆制作的扒猪头比较有名。

    2、齐齐哈尔杀猪菜

    杀猪烩菜,原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜,多流行于东北黑龙江、吉林、辽宁等地,是黑龙江著名的特色菜之一。杀猪烩菜在保持原风味的同时,其做法已经有了改进,口味丰富,几乎把猪身上所有部位都做成了菜,如猪骨、头肉、手撕肉、五花肉、猪血肠、酸菜白肉,还有“灯笼挂(全套猪下水)”等。杀猪烩菜还被中国烹饪协会评选为“中国菜之黑龙江十大经典名菜”。来齐齐哈尔,一定不能错过杀猪菜这道特色菜。

      3、炸田鸡腿

      炸田鸡腿是齐齐哈尔地区传统的特色名菜,属于东北菜,此菜外焦内嫩,味美鲜美,营养丰富。齐齐哈尔靠近林区,盛产野田鸡,而炸田鸡腿是将当地活田鸡剁下大腿扒去皮,剁去爪再从骨节处剁开,放盆内加点精盐、绍酒、味精、花椒水等,抓匀,卤十分钟。勺内放入清油,油烧至七、八成热时,将田鸡蘸上面粉,然后一个一个放入油内炸熟捞出,控净油后装盘即可。

        4、酒焖松子鸡

        酒焖松子鸡是黑龙江齐齐哈尔当地的特色菜肴,属于东北菜,也是齐齐哈尔常见的家常传统菜,此菜美味可口、营养丰富。酒焖松子鸡的做法是先将鸡块用盐、酒和胡椒粉腌半小时,沾上水淀粉上锅炸,炸至金黄色,捞起;锅里加青红辣椒、蒜、葱煸炒,再放入糖、醋、酱油、番茄酱等翻炒;最后加入炸好的鸡块,快速炒几下,撒上些松子出锅即可。

          5、齐齐哈尔老虎菜

          老虎菜是一道色香味俱全的凉拌菜,属于东北菜,也是齐齐哈尔最常见的一道家常凉菜。此菜其实和老虎一点关系都没有,制作简单,以尖椒、香菜、葱等为主要原料,配上生抽、香醋、糖等调味料,制作出来的成菜色泽美观,吃起来味鲜香辣,还具有清爽开胃等功效,备受食客们的喜爱。

            6、炝拌干豆腐丝

            炝拌干豆腐丝是齐齐哈尔的家常小菜,在齐齐哈尔各个大小餐馆几乎都能吃到。由于齐齐哈尔生产各种豆类,用当地产的黄豆做成的干豆腐,醇香可口,味美诱人。排行榜ABC小编推荐齐齐哈尔必吃的特色美食还有齐齐哈尔烧烤、手把羊肉、太东乡干豆腐、红焖肉炖干菜、肥鸭炖酸菜、狗肉炖豆腐等等。

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