排行榜ABC

当前位置：排行榜ABC > 美食特产榜 > > 正文

排行前十各大菜系中的牛肉做法

时间：2024/2/24 17:13:57 编辑： 来源：互联网 标签：菜谱食谱,牛肉,特色名菜,美食,食材,

【导语 INTRODUCTION】
排行前十各大菜系中的牛肉做法扩展整理了关于地方菜相关精选推荐如：槟榔花鸡,石山羊火锅,霜打馍,万峦猪脚,甲子鱼丸,崇武鱼卷,阜南卤鲫鱼,石门土家肥肠,紫阳蒸盆子,蛋黄青蟹。牛肉蛋白质含量高而脂肪含量低，享有“肉中骄子”的美称，一直以来都是人们饭桌上的常客，在全国各地有着各种特色的牛肉美食，各大菜系中的牛肉做法也各不相同，排行榜ABC小编为大家带来了牛肉十大名菜，如红烧牛肉、葱爆牛肉、水煮牛肉、土豆炖牛肉、灯影牛肉、沙茶牛肉、西湖牛肉羹、黄焖牛肉等等，你最喜欢哪道菜呢？
各大菜系中的牛肉做法
推荐排行
随机排行
人气排行
  • 01
    红烧牛肉>>
    02
    葱爆牛肉>>
    0
    03
    水煮牛肉>>
    0
    04
    土豆炖牛肉>>
    05
    灯影牛肉>>
    0
    06
    沙茶牛肉>>
    0
    07
    西湖牛肉羹>>
    08
    黄焖牛肉>>
    09
    淮南牛肉汤>>
    0
    10
    红椒腊牛肉>>
    0
各大菜系中的牛肉做法

1、红烧牛肉

排行前十各大菜系中的牛肉做法

红烧牛肉是一道传统菜品，在京菜、川菜、湘菜里都有，口味有香辣、五香等。红烧牛肉主要材料是牛肉，配之其他辅料，先将牛肉焯水至七八分熟；然后另起锅，将葱姜蒜等用油爆香；接着将牛肉倒入锅中翻炒，倒入盐、醋、料酒和红烧汁，加温开水没过牛肉；最后盖上锅盖，等汤汁收紧就可以出锅了。红烧牛肉成菜咸鲜醇厚，菜肉汁浓，香气扑鼻，美观大方，色泽金红，小编提醒，红烧牛肉可以直接配米饭吃，也可以做面的浇头，软嫩酥烂，口感很好。

    2、葱爆牛肉

    葱爆牛肉是一道山东省的传统名菜，属于鲁菜系。葱爆牛肉主料是牛肉和大葱，牛肉切片，放入蛋清、料酒、老抽，腌制十分钟，加淀粉和食用油；锅内油热之后炒香一半葱丝和蒜末；放入牛肉炒到九成熟，加入剩余的葱段、生抽、盐、鸡粉、白胡椒、香油翻炒，出锅。大葱是温通阳气的养生佐料，将大葱切段，与腌入味的牛肉片爆炒成菜后，牛肉不仅香辣嫩滑，还有一股淡淡的葱香味，让人开胃，而且常食此菜还有补虚养身、健脾和减肥瘦身之效。

      3、水煮牛肉

      排行前十各大菜系中的牛肉做法

      水煮牛肉是以瘦黄牛肉为主料制作而成的特色传统名菜，麻辣味厚，滑嫩适口，香味浓烈，具有川味火锅麻、辣、烫的风味。作为受欢迎的川菜名菜，预制水煮牛肉更是因为方便、实惠而备受欢迎。据了解，水煮牛肉预制菜主力消费者是大学生和上班族，主要是那些想吃又不会做的人，不仅做饭速度加快，而且口味等也都良好，因此，水煮牛肉可以说是预制菜品类中比较受欢迎的菜品之一。

        4、土豆炖牛肉

        排行前十各大菜系中的牛肉做法

        土豆炖牛肉是一道常见的牛肉美食，准确的来说起源于匈牙利，乃匈牙利一道名菜，此后它传入了前苏联，成为了前苏联所谓的“共产主义”生活典范，更进入了中国普通百姓家庭，成为我们中国的一道家常菜。排行榜ABC网小编提示：土豆不要直接煮，炒过的土豆不易走型，也大大的降低了烹调时间，而且土豆也要尽量炒得熟一些这样最后步骤时间短缩，牛肉不会因久煮而变老。

          5、灯影牛肉

          灯影牛肉是四川传统美食小吃，是牛肉比较独特的做法。制作灯影牛肉，要先将牛肉经过腌、晾、烘、蒸，制成薄片，再将炒锅烧热，下菜油至七成热，放姜片炸出香味、捞出，待油温降至三成热时，将锅移置小火灶上，放入牛肉片慢慢炸透，撇去约三分之一的油，烹入绍酒拌匀，再加辣椒和花椒粉、白糖、味精、五香粉，颠翻均匀，起锅晾凉淋上芝麻油即成。做好的灯影牛肉，牛肉片薄如纸，色红亮，味麻辣鲜脆，细嚼之，回味无穷。

            6、沙茶牛肉

            沙茶牛肉是广东省潮州特色菜肴，称得上当地的牛肉招牌菜，属闽南菜系潮菜，粤菜特点是丰富精细的选材和清淡的口味。由广府菜、潮汕菜、客家菜组成，沙茶牛肉就是潮汕菜的代表。此菜色泽金黄，牛肉醇香滑嫩，沙茶酱汁稠浓鲜美，具有鲜、香甜、辣等独特风味，还具有贫血调理、健脾开胃调理、冬季养生调理、营养不良调理、补虚养身调理的功效。

              7、西湖牛肉羹

              西湖牛肉羹源自宋室南渡时中原的胡辣汤，属于浙菜系杭帮菜。其所需要的食材以及做法并不难，在浙江是很常见的一道家常菜。由于西湖牛肉羹味道鲜美，营养价值丰富，深受人们的喜爱，所以渐渐的它也成为了浙江杭州的一道传统名菜，是请客吃饭或者各大酒席中必上的菜肴之一。

                8、黄焖牛肉

                黄焖牛肉是湖北有名的牛肉美食，黄焖牛肉的烹饪技巧以焖菜为主，属于家常味，特色是湖北黄焖，是将主料先上浆“穿衣”，下油锅炸黄，再烧焖而成，烂而不糜，嫩而不韧，醇香爽口。其以牛肉配黄花、黑木耳、玉兰片等黄焖而成，充分体现了黄焖菜的特色，排行榜ABC网小编提示：牛肉受风吹后易变黑，进而变质，因此要注意保管。

                  9、淮南牛肉汤

                  排行前十各大菜系中的牛肉做法

                  淮南牛肉汤是苏北豫鲁皖一带家喻户晓的牛肉美食，是安徽菜的代表之一，具有鲜醇、清爽、浓香的特色。淮南牛肉汤选料讲究，取制江淮一带的黄牛为原料，用牛骨头熬汤。煮牛肉时必须浸泡血污，内脏清洗干净，方可下锅同煮，还用自制的牛油，将炸制好的淮椒做成红油。另外选用几十种滋补药材及卤料按一定的比例，经传统工艺炮制制作而成。其一般有咸汤、甜汤之分，咸的牛肉汤肉肥汤鲜，特别是加上葱段后，滋味更鲜；甜牛肉汤是指没加盐的牛肉汤，或者加少量盐的牛肉汤，其味清爽，滋味醇厚。

                    10、红椒腊牛肉

                    红椒腊牛肉是湘菜中有名的牛肉菜品，将腊牛肉洗净，切成小段，置碗中，上笼蒸1小时，取出顶刀切成薄片；鲜红辣椒洗净，去蒂、去籽，切成小片，青蒜洗净切段；炒锅上旺火，放入花生油烧热，下鲜红辣椒炒两下，加盐、酱油、放入腊牛肉片，青蒜段略炒片刻，淋入麻油炒匀装盘红椒腊牛肉即成，牛肉柔韧，香辣味浓，而且红椒腊牛肉更有气血双补，补虚养生，健脾开胃的功效。

                      各大菜系中的牛肉做法相关榜单
                      地方菜相关阅读 查看更多>

                      热门文章查看更多>

                      页面相关分类查看更多>