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张掖十大名吃介绍 油果子上榜,第一是搓鱼面

时间：2024/11/19 12:15:54 编辑： 来源：互联网 标签：小吃,张掖市,美食,甘肃省,甘肃美食,

【导语 INTRODUCTION】
张掖十大名吃介绍 油果子上榜,第一是搓鱼面扩展整理了关于小吃相关精选推荐如：傣族竹筒饭,孙渡板鸭,米肠,广式早茶,羊杂碎,糖油粑粑,脂饼,拉西 Lassi,大列巴,苏耗子。张掖十大特色小吃有哪些？张掖素有桑麻之地、鱼米之乡的美称，盛产各类粮食作物、以及水果饮品等，本文为大家盘点了十种张掖著名小吃，其中包括张掖臊面、搓鱼面、卤肉炒炮、鱼儿粉、粉皮面筋等，下面跟随排行榜ABC小编一起来看看！
张掖十大名吃介绍
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张掖十大名吃介绍

1、搓鱼面

张掖十大名吃介绍 油果子上榜,第一是搓鱼面

搓鱼面是嘉峪关有名的小吃之一，因其成品的形状中间粗、两头尖，酷似小鱼而得名。做搓鱼面先把细面用蓬灰水或者碱水，揉和成不干不湿的面团，然后搓成长条放在案板上，用手使劲搓成两头细、中间粗的鱼儿形状。待锅里的水烧滚之后，把搓好的鱼儿放进滚水锅中，这些面条条随着沸腾的水犹如鱼儿在水中一样游来游去。“油”熟了，就浮出水面，再用漏勺捞出、盛在碗里，再加上醋、酱油、葱花等调料，拌上辣椒，就是一碗上好的搓鱼儿了；当然如果想吃得更丰富一些，还可以在里面加上一些炒肉及青菜，则更有一番风味。

    2、臊面

    张掖臊面是张掖市民的传统早餐，深受当地民众喜爱。张掖臊面与外地的臊子面无论是从口味还是做法上都不同，其味道醇厚辣香，吃完回味无穷，多与韭菜馅包子搭配，各家餐馆都有各自从不外传的调味秘诀，实属一个还未发扬光大的地方名吃。张掖臊面讲究“薄、亮、精”，就是面要薄、色要亮，吃起来要精。汤以鸡汤为佳，牛、猪排骨汤亦可，再配上胡椒粉、姜粉、豆腐片、葱花、香菜、肉片，味道堪称绝佳。

      3、卤肉炒炮

      张掖卤肉炒炮是张掖本地的一种特色面食小吃，在西北一带广为流传。卤肉炒炮比一般面条的面要多揉几道，揉好面之后，醒上十多分钟，然后把面条揉成直径0.3厘米那么圆，掐成25-3厘米那么长，个个如同小炮仗一般，因此得名“炒炮”。吃卤肉炒炮时可搭配葱蒜姜、花椒面、胡椒面、酱油、醋、盐，其味不胜收，吃到嘴里有放炮仗的味道，吃着火辣辣的，越吃越想吃，令人胃口大开。

        4、牛肉小饭

        牛肉小饭可以说是张掖最有名的早餐小吃，入口牛肉嫩滑爽口，面丁疙瘩爽滑无比，口感舒服。牛肉小饭里的牛肉都是切成小块状的新鲜黄牛肉。还有切成了一粒粒的面片。饭中的汤一般用的鸡汤或牛骨头汤。三者混合在一起，再配上辅料，十分诱人。刚出炉的小饭热气腾腾，汤中的面粒粒都分得很清，有着晶莹剔透的外表，就跟真的饭粒一样，吃起来鼻间直冒汗，美味无法形容。

          5、烧壳子

          烧壳子又叫烧盒子、马粪烧馍馍，是嘉峪关人民喜爱的传统美食小吃。制作烧壳子很简单，将发酵好的面团放进鏊子里，然后将鏊子埋入马粪的余火中，再撒一层马粪末，等烧完后就可以起锅了。据买 购网小编了解，由于烧壳子是利用燃烧后的马粪灰烬中的余火进行煨烤，上下温度适中，因而馍馍在鏊子中被烤制出大约半公分厚个外壳，这外壳橙黄颜色，硬而酥脆，香而不焦，很适合年轻人的口味；硬壳里面洁白的面团被烤的蓬松发软，入口即化，有点象面包的味道，很受老年人的欢迎，是老少皆宜的美食小吃。

            6、鱼儿粉

            在张掖的大街小巷里，只要随喝一声“鱼儿粉....吃”，总能招来不少顾客。卖者走街串巷，几十年过去了，那悦耳动听的晚喝声仍萦回在“老张掖人”的耳边。张掖的鱼儿粉是用精细的大豆粉制作的小吃，形状像小鱼，颜色有白有红，配上调料、小菜，活像一条条小鱼在碗里。 吃起来清凉可口，既充饥，又止渴，是一种地道的夏令风味小吃。在本地也通常会当作宴席菜、早点、夜宵。

              7、粉皮面筋

              粉皮面筋在张掖极为普遍，也独具特色，每年秋收后，农村家家户户要晾粉皮面筋，经和面揉团，清水淘洗，发酵蒸烤，切片晾干等工序制成。久贮不坏，食用方便，既可炒菜，也可烩汤，还适应于吃火锅。既是张掖名吃的主要原料，又是居家生活的常用餐料，可谓用途广泛，风味独特。

                8、拉条面

                张掖的拉条面又称饧面，历史悠久，制作方便。面条随人喜好可粗可细，可厚可薄，可圆可扁，绵软润滑，独具地方特色。拉条面以精细小麦面粉为原料，根据面粉的面精质程度加入浓度适宜的盐水反复揉制。下锅煮熟捞出即可食用，可热食亦可用凉水略激再食，其特点是不坨不粘，精而不断，食之有味，解饥耐久。为张掖人民日常生活的主餐，更是逢年过节款待贵客的正餐。

                  9、油果子

                  张掖油果子是张掖每家每户过春节的必备传统小吃，家家都会做，家家都会吃。油果是张掖人对炸制食品的总称，炸油果一般包括炸制油果子、四股子、油饼、麻花、焦叶子、糖花子等。炸好的油果子黄而不生、脆而不硬、黄里透红才是最好。吃起来酥脆香甜，总能勾起人们的回忆与乡情。尤其在春节这种传统佳节，无论是归来的学子，还是远在他乡的亲人，这传统民俗和亲人手制的味道总令人念念不忘。

                    10、糊粕

                    糊粕的知名度虽然不高，却是张掖人非常喜爱的风味小吃，几乎家家都不可少。糊粕的主要做法就是将很多食材泡软搅匀，边吃边烩，清香可口。通常会用羊肉汤或牛肉汤，然后往里添加羊肉或牛肉薄片，配以豆腐、粉皮、面筋，用淀粉勾芡，加盐、葱花、蒜调成汤。再将麻花掰成小块放入汤内。糊粕用料之多，很是爽口。

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