时间:2024/11/23 18:36:53 编辑: 来源:互联网 标签:包子,面食,小吃,美食,最好吃,
说到包子,就不得不提天津的狗不理包子。狗不理包子为“天津三绝”之首,至今有100多年历史,其始创于公元1858年(清朝咸丰年间),现在已是中华老字号之一,它也是全国最好吃的包子之一。狗不理包子的面、馅选料精细,不仅外形美观,口感鲜而不腻,非常好吃。其制作技艺还被列入国家级非物质文化遗产名录,是名声响彻中外的包子界“扛把子”。
南翔小笼也称南翔小笼包,原名“南翔大肉馒头”,是上海市嘉定区南翔镇的传统名产。南翔小笼包的皮是用不发酵的精面粉制作而成的,馅心是夹心腿肉做成肉酱,制成的包子皮薄汁多、肉嫩鲜美,受到很多人喜爱,不愧是国内最好吃的包子之一。南翔小笼包不仅选料讲究,制作工艺也十分严苛,其制作技艺成功入选全国传统面食制作技艺。
叉烧包是广东地区具有代表性的特色传统西关名点之一,是粤式早茶的“四大天王(虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞)”之一。叉烧包是因面皮内包入叉烧肉馅,故使用此名。叉烧包的面皮是用北方常用的发酵面团经过改进而成的。包制时要捏制成雀笼形,因为发酵适当,蒸熟后包子顶部自然开裂,实际上是一种带有叉烧肉馅的开花馒头。叉烧包一般大小约为直径五公分左右,一笼通常为三或四个。
庆丰包子是北京的老字号,也是京城百姓认可的著名快餐品牌。“庆丰”对包子的制作有着严格的质量标准,而且其所用材料也十分新鲜,不仅外形美观,味道也是极其美味的,很多人都喜欢吃。很多游客在北京游玩的时候,庆丰包子也成了他们到京必尝的一种小吃,甚至不吃上一口庆丰包子铺的包子,这趟旅行就称不上完美。
灌汤包最出名的当属河南开封灌汤包最为出名,至今已有百年历史,现已是中国十大最好吃的包子之一。开封灌汤包风味独特,外皮薄嫩皱褶丰富达32折,外形如白菊,相当好看,夹起时的肉馅坠落,使包子软塌形如灯笼,一口咬下味道鲜美,汤汁醇正浓郁、入口油而不腻。在品尝开封灌汤包子时,诀窍为“开皮窗,先喝汤,后吃肉”。
上海生煎包不仅在上海出名,在全国也是有名的。上海人管生煎叫"生煎馒头",至今已有上百年的历史了。在上海,经营这种风味小吃的店铺遍地都是。上海生煎包通过煎焖方法,让肉包的底部焦脆金黄,包面却依然保持松软有韧,上半部撒了一些芝麻、香葱,闻起来香香的,咬一口满嘴汤汁,颇受上海人喜爱,现在也是到上海旅游必吃的一道小吃了。
靖江蟹黄汤包以数百年的悠久历史名闻遐迩,是全国六大名包之一。蟹黄汤包的制作原料十分讲究,制作工艺更是精妙绝伦,吃法也很独特。它的外形宛如一朵朵饱满圆润、干瓣紧裹、含苞欲开的玉菊,品尝时汤到口中,不咸不淡,味道适中,汤水入肚,口中仍残留着一丝余香,让人回味无穷,深受广大宾客的盛赞和好评,名声享誉海内外。
韩包子是四川成都地方传统小吃之一,从创业至今已有一百多年的历史了,一直享有经久不衰的声誉,现已成为中国知名包子之一。韩包子在制作上严格遵循用料比例和操作程序,在材料选择上也极其讲究,故而制作出来的韩包子皮薄色白、馅心细嫩、鲜香可口,是一道色香味形俱佳传统小吃。
三丁包子是一道传统特色小吃,江苏扬州名点,特点是面粉的发酵方式和馅心的精工细作。发酵所用面粉“洁白如雪”,所发面本地软而带韧,食不粘牙。所谓“三丁”,即以鸡丁、肉丁、笋丁制成,鸡丁选用隔年母鸡,既肥且嫩;肉丁选用五花肋条,膘头适中;笋丁根据季节选用鲜笋。三丁又称三鲜,三鲜一体,津津有味,清晨果腹,至午不饥,以这三丁作馅,鲜、香、脆、嫩俱备,肥而不腻,在此基础上加入参丁、虾丁的“五丁包子”更是营养滋补。扬州三丁包子被中国烹饪协会评选为江苏榜“中国地域十大名小吃”。
烤包子是新疆有名的特色美食,也是新疆各民族喜爱的食品之一。烤包子的馅料是用羊肉丁、羊尾巴油丁、洋葱、孜然粉、精盐和胡椒粉等原料,加入少量水,拌匀而成,再用薄薄的面皮四边折合成方形包裹起来,放入特制的馕坑烤制,在馕坑里十几分钟即可烤熟,皮色黄亮,入口皮脆肉嫩,味鲜油香,是到新疆必吃的一道美食。
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