十大邳州特色小吃排行

时间：2024/11/23 21:13:59 编辑：来源：互联网标签：徐州市,特色小吃,小吃,江苏省,江苏美食,

【导语 INTRODUCTION】

十大邳州特色小吃排行扩展整理了关于小吃相关精选推荐如：煎堆,桂峰酿豆腐,清明粿,百合桃,潮州春饼,菊花牛鞭,溱潼虾球,新宾羊汤,烩羊杂碎,拉条子。邳州，是徐州的下辖县级市，其饮食风格属于苏菜，其美食小吃种类很多，那么，邳州名小吃有哪些呢？排行榜ABC美食小编为你整理了邳州八大小吃及排行榜，包含了邳州煎饼、蜜三刀、八义集豆腐乳、盐豆、邳州锅饼、邳州羊肉汤等邳州著名的小吃，收藏好这份徐州邳州美食榜单，下次去邳州就知道有什么必吃的美食小吃了。

邳州特色小吃排行

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邳州特色小吃排行

1、邳州煎饼

邳州煎饼发源于江苏邳州，流行于苏北鲁南，是邳州著名的传统小吃。煎饼是以麦子、玉米、山芋等粮食作为原料，洗净泡发后，搅拌均匀，倒入石磨后，由经验丰富的推磨人磨出糊子，再由烙饼人麻利地将糊子摊在煎饼炉上，煎成又大又圆的煎饼。邳州的煎饼吃饭多种多样，鸡蛋煎饼、盐豆煎饼、油盐五香煎饼、芝麻煎饼、蔬菜煎饼等等，都是煎饼的基础上加上不同的辅料，加工出不同口味的煎饼做法。邳州煎饼的特点是薄如纸，有助于消化，方便食用，易存放，也是邳州餐桌上的顿顿必吃的美食小吃。

2、蜜三刀

蜜三刀起源于江苏徐州，是流行于邳州等徐州等地的特色传统风味小吃之一，为当地的特产糕点八大样之一，也是邳州传统小吃，具有浆亮不粘，味道香甜绵软，芝麻香味浓厚的特色。蜜制小吃品种很多。蜜是饴糖，是由大麦等粮食经发酵糖化而成，又被称为“蜜食”。蜜三刀，邳州人都不陌生，尤其过年的时候，深得孩子们的喜欢，排行榜ABC美食小编建议去邳州适合一定要尝尝蜜三刀。

3、八义集豆腐乳

八义集豆腐乳，又叫八义集臭豆腐，因其历史悠久，迄今已有二百五十多年的历史，具有颜色青灰、肉质松软、香味别致、增进食欲的特点，以其色、香、味俱全的美誉而千里驰名，是邳州著名的传统风味小吃。八义集豆腐乳的制作方法简便易行，大体上先将打好的鲜豆腐乳块竖放在地下室的木板架子上，保持相宜的温度，使发酵长出2——3公分长的菌须，然后放进盐缸里腌七、八个月，方可出缸。八义集臭豆腐和许多城市小巷内油炸现卖的臭豆腐不太一样，其貌不扬，每块切成火柴盒形状，色泽青灰、肉质松软、气味别致，入鼻虽奇臭无比，至口却润若无物，沾舌则回味悠长，正所谓“闻着臭、吃着香，品了一缸再一缸。”

4、盐豆

盐豆，俗称“老盐豆”，又叫“臭盐豆”、“臭豆子”、“咸豆”等，是苏北地区特别是徐州、新沂、邳州、宿迁、宿豫、宿城等地区的特色美食小吃。每家每户，在冬闲时，用自家地里收获的黄豆，经过捂制成纳豆，再与辣椒酱搅拌，有时也加上萝卜干腌制出辣嫩可口的小菜。"看着红，吃着香，一顿不吃馋的慌。"这是当地人们对盐豆的赞誉。盐豆的做法，邳州各地大同小异，最为著名的莫过于徐州邳州的老宋盐豆，中央电视台纪录频道（CCTV-9）《行走的餐桌》第一季第五集里详细的介绍了老宋盐豆。盐豆的吃法可以卷煎饼吃，也可油炸盐豆、醋泡盐豆等，或用小磨香油或麻油调拌，放少许味精或鸡精，加上些许香芽味更佳。

5、邳州朝牌

邳州朝牌是邳州的特色小吃，其叫法源于朝廷官员，官员上朝时手持的弧形牌子，与它相似，当地人又叫锅饼，是一种半发面的面饼，用炉子烘烤出来的，外皮酥脆，面饼软糯香甜。朝牌实为烤饼，制作方法是将发好的面揉熟，拉成瓦楞状薄条，抹上素油或糖浆，撒上芝麻，切块，然后贴入专用的烤炉内烤制而成，以薄、脆、软、香著称。邳城朝牌块头硕大，长可近尺，宽约三寸，烤成后正面澄黄如金，上面镶满银亮的芝麻星星，背面洁白似玉，微微弯曲，真像一片象牙笏。热腾腾的朝牌，外酥里绵，香气扑鼻，咬一口，脆生生的焦，软乎乎的香，小小的芝麻粒更让你香醇满口、回味无穷。

6、邳州擀面皮

邳州擀面皮是邳州的一道特色小吃，非常流行，所有的邳州人对它都不会陌生吧，有很多在外打工的邳州人，回到家乡的第一件事就是去吃一碗自己家乡的擀面皮。邳州面皮调料很讲究，食盐要化成盐水，辣子不能太辣，用罗儿筛过后，用熟油浇过，加点五香粉，芝麻等佐料，醋要自酿的大曲陈酿。通过精细加工制作的面皮，才真正能体现出邳州正宗擀面皮的“白、薄、光、软、筋、香”的风味特点，令人百吃不厌。

7、邳州菜煎饼

菜煎饼是流行于徐州邳州、山东鲁南等地的特色小吃，也是邳州的特色美食小吃，制作原料主要有面粉、杂粮、鸡蛋等，老少兼宜，俗称“中国热狗”。菜煎饼开始是为居家自己在煎饼里面放上菜或者鸡蛋，在鏊子上塌制而成，而邳州菜煎饼制作材料主要是煎饼，有大煎饼，就是小麦轧糊子烙制的煎饼，小煎饼是直接用面粉烙制的面煎饼。然后就是菜，主要是菠菜、白菜、韭菜、荠菜等蔬菜，再加上粉丝、辣椒等，有特殊需要的可以在煎饼里放上个鸡蛋。MAIgoo小编推荐邳州其他特色美食：辣椒烤（kào）鱼、地锅鸡、刘井粉丝等。

8、邳州羊肉汤

邳州羊肉汤是邳州的特色美食小吃，尤其以邳州市八义集镇的八义集羊肉汤比较出名。八义集羊肉汤的特点是：色泽乳白、汤质鲜美、营养丰富、不膻不腥、味道醇香异常。八义集羊肉汤制作精细，在用肉（均是本地放养的小山羊）、烧煮、配料、加工、器皿等方面均十分讲究。原汁原味的羊肉汤是冲出来的：一口大大的锅，上面围着半米高的一圈铁皮，把整副羊架和羊杂放进去，用大火烧（以木柴火为好），顶出血沫，尔后将佐料（白芷、肉桂、草果、陈皮、杏仁等）下锅，同时外加大葱、生姜适量，以小火慢慢地炖，让骨头的味道完全融到汤里。八义集羊肉汤在淮海战役中曾独占鳌头，深受粟裕、陈毅等将军赞誉。

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煎堆>>
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桂峰酿豆腐>>
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精选小吃相关热门推荐

1、煎堆

煎堆是防城港名小吃之一，主要由糯米粉和芝麻做成，煎好的煎堆色泽金黄，外形浑圆中空，口感芳香酥脆，表皮薄脆清香，而又柔软粘连，内馅香甜可口。做煎堆的时候可以包入豆沙馅，莲蓉馅，防城港还有种石榴化煎堆，上面红花点缀，就好像石榴一样，寓意多子多福。在防城港，煎堆一般会在街边的油炸的小吃车、早餐车都会跟油条摆在一起买，部分酒楼茶楼也会当作点心来卖，并且是贺年食品，正所谓“煎堆辘辘，金银满屋”即是富有富足的意思。

2、桂峰酿豆腐

桂峰酿豆腐是从化的特色美食，不仅颜色好看，味道也很让人惊艳，外层酥脆，特制的酱汁还很下饭。桂峰酿豆腐采用当地出产的黄豆，并以花岗岩石磨磨之，制作出的豆腐滑嫩，富有营养，且不易破碎。桂峰酿豆腐的做法：豆腐切成厚块，在上面掏个洞，撒少许面粉，再把腌好的肉馅填在豆腐洞里，放到平底锅里煎至两面微黄捞出，把锅底油用生姜末和大蒜末炒香，加鲜汤煮开后放入煎好的豆腐收汁即可。

产地：广东省广州市从化区

3、清明粿

清明粿即青团，是伊春人清明、上巳、寒食洁会吃的传统小吃，也是伊春十大小吃之一。清明粿外皮绿色，多用艾草或鼠鞠草做成，较软，久置后变硬，馅分咸甜等种类，形状有类“元宝形”和圆形之分。清明粿用清明草和适量糯米粉、大米粉加入白糖水和好捏成糕点或加工成皮子，包入芝麻、桂花糖、豆沙馅，压成圆模蒸熟则为甜清明粿；包入腊肉丁、冬笋丁、香菇丁、红椒丁、豆腐干、腌菜、豆芽馅等，做成饺子形的为咸清明粿。清明粿可以炸着吃，也可以热着吃，质感滑糯、糯韧绵软，看上去油绿如玉，吃起来甜而不腻，肥而不腴。

产地：广东省广州市从化区

4、百合桃

百合桃是甘肃兰州著名的传统小吃。把百合削去尖，根，剥除表面黄黑瓣剥成片，用清水淘洗干净，上笼蒸十五分钟，取出稍晾后用干净布抹去水分；青梅切片，在干净案子上把山楂糕压成泥，把豆沙馅分成二十份待用，按百合瓣的自然形状聚拢，将豆沙馅包在里面，包成二十个桃子，用青梅片摆成桃叶，用山楂泥做桃尖，上笼蒸二十分钟取出；火上架炒锅放入水，加入白糖熬化，用水淀粉勾芡，淋浇在百合桃上，即可上桌。

5、潮州春饼

潮州春饼，又名潮州春卷，是广东潮州特色美味的小吃。潮州春饼呈长方形，金黄美观，皮薄似一层酥沙，外酥里嫩，味浓香郁，为人称道。潮州春饼内陷主要是青韭、香芹等新鲜时令菜，再佐以肉丝、香菇碎、肉碎、豆腐丝等合炒成盘，也可酌量加香菇、肉类等原料，因人而异，随意搭配。其特点是皮酥脆，馅咸香，一口咬下去，只觉口齿留香，食欲大增。潮州春饼更是代表潮州市入选“广东百种传统特色小吃”。

6、菊花牛鞭

菊花牛鞭是一道由牛鞭、菊花、枸杞等做成的美食，是嘉峪关特色药膳小吃。菊花牛鞭以小公牛之牛鞭为主料，配以枸杞烧制而成。将鲜牛鞭用清水煮至柔嫩取出，刮洗干净，切成段，和鸡腿、葱、姜、料酒等一同放入水锅中加热煨制；勺内添植物油烧至6成熟，投入煨好的牛鞭走油捞出，勺内留底油，葱、姜丝炝锅，烹料酒，添鸡汤，加处理好的枸杞，放入精盐等调味品烧开，撇去浮沫，下入牛鞭花，烧至入昧后勾芡，淋明油出勺装盘即可。菊花牛鞭造型美观，口昧香醇，色泽鲜亮，既有食用价值，又有药用价值，具有滋肾润肺．强筋壮骨之功效。

7、溱潼虾球

溱潼虾球是以姜堰区溱湖八鲜之一的青虾为主料制成，是姜堰的著名小吃之一。溱湖河虾以壳坚肉厚、体肥色青见长，虾籽颗粒细小，取其肉剁成泥制成的“虾球”吸引无数食客。溱潼虾球的做法是取新鲜河虾去壳，斩成茸泥，与鱼饼的不同之处是加入两成肥猪肉糜，也用生姜、葱汁、料酒、蛋清、菱粉，加水调成糊状，其操作过程与鱼圆相同。拌好的虾茸用手挤成球状至油锅内炸熟。待虾球浮起，用漏勺捞起，置筛中淋油冷却后即可下锅。烧虾球用鸡汤，配料从简，少许笋片木耳加熟猪油烹之。烧好的虾球色泽淡黄，浑圆如珠，美味爽口，肥而不腻。买购小编了解到，一般虾球的价格比鱼饼贵5-6倍。

8、新宾羊汤

新宾羊汤是抚顺特产美食，选取农家笨养的“遛达羊”身上各个部位的精华，用大铁锅经过大火、漫长的熬制后，制成老汤，加上秘制配方和佐料，浓香、可口，呈奶白色，但是不油腻，也没有膻味，相比普通羊汤，更利于人体吸收，是抚顺人招待外地客人和友人的招牌美食。羊汤尤其适合夏天食用，为的是以热驱热，类似于以毒攻毒，羊汤里内容丰富，尤其是羊血豆腐，口感脆嫩适中，哪怕吃到最后，都是嫩嫩的。

9、烩羊杂碎

烩羊杂碎是宁夏传统小吃，在区内各地都有制作。羊杂碎又叫羊下水、羊下脚，主要包括羊头、羊肚、羊肠、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺等，烩羊杂碎就是将它们处理干净切好后，下锅煮熟，然后将切好的各种熟料放在羊肉汤里略煮片刻，撒上蒜苗、香菜，滴上红油盛碗即成。一碗香味四溢、色泽鲜艳的羊杂碎，上面飘浮着一层油色，红绿点缀其间。那红的是辣椒油，绿的是葱、香菜末，油色下面是乳白色的鲜汤，喝一口鲜汤再吃一口羊杂碎，不腻不膻，味道香醇浓郁。

10、拉条子

拉条子是包括新疆以及西北各省各族群众都喜欢的一种大众面食，是新疆拌面的俗称，以面为主、以菜为辅、且菜可荤可素，口味也多变。巴音郭楞的拉条子制作时不用擀、压的方法而直接用手拉制成，加入了各种蔬菜和牛羊肉，以拉条子为主要食材的过油肉拌面，在各个面馆里几乎都有，色泽金红鲜亮、浓汁透明、不走油、不散汤、入口嫩滑、香味浓郁，老少皆宜。Mai Goo网小编提醒，吃拉条子一定要配一碗煮面的面汤，边吃边喝或者吃完再喝都可以，谓之原汤化原食，喝完后非常舒服。