时间：2024/9/30 23:58:42 编辑： 来源：互联网 标签：泰州市,特色小吃,小吃,江苏省,江苏美食,
烫干丝是江苏泰州一带传统的特色美食小吃，早茶名点之一，也是泰州姜堰十大名小吃之一其，色泽素雅，软嫩异常，鲜美隽永。泰州烫干丝又叫泰州五味干丝，主要有两层意思，一是早期泰州五味干丝的配料主要有五种，肴肉、香菜、榨菜、香菇和姜丝；二是说明干丝口味独特，后来五味干丝的名称一直沿用至今。干丝是用豆腐干切成的细丝，先在开水里反复烫洗，一是为了去除豆腥味，二是要把豆丝烫熟，烫好后再浇上高汤，配上姜丝、虾米等一起吃，豆腐丝软嫩爽口，高汤更是鲜美无比。
黄桥烧饼是名扬全国的小吃，得名于那场著名的战役“黄桥决战”，是扬州古老的特色传统风味小吃，是扬州闻名的糕饼小吃。黄桥烧饼的主馅是肉松、火腿、虾米、葱油、鸡丁、香肠等外加猪油，香葱调和的馅，烘烤至外黄里软，外形饱满呈蟹壳红，不焦不糊，不油不腻，咬一口，香气四溢，葱油流满嘴角。提醒大家一定要趁热吃哦，酥脆焦黄，香喷喷，非常可口。黄桥烧饼在传统意义上，一般有两种口味的，一种是甜味，一种是咸味。黄桥烧饼还荣获了“中华民族小吃”的称号，是江苏特色小吃之一。
蟹黄汤包是江苏一道著名传统小吃，是中华六大名点之一，已有二百年历史，馅心是由大闸蟹、新鲜猪肉皮、正宗老母草鸡特制而成，以其汤包皮薄，汤清不腻，稠而不油，深受大江南北美食家的青睐。蟹黄汤包有两绝：一是制作绝，二是吃法绝。姜堰的溱湖簖蟹是江苏省泰州市姜堰区溱湖的特产，膏厚肉腴，为上乘之品，自古以来“南有澄湖闸蟹，北有溱湖簖蟹”，又称“南闸北簖”。据M aigoo小编所知，江苏各地都有蟹黄汤包，且各有特色，比较出名的有南京龙袍蟹黄汤包、镇江宴春蟹黄汤包、淮安文楼蟹黄汤包等。
姜堰酥饼是江苏泰州姜堰地区传统饼类名小吃，是四季都能吃到的点心。姜堰酥饼的特点是色泽诱人，吃起来香酥可口。其制作很有讲究，油酥面团卷成多层次的圆柱形，横断数截，垂直拍扁，擀成饼坯。两片饼坯之间夹以火腿、笋丁、鸡丁、虾仁等所制馅心，捏实边沿，油炸成熟。其层次丰富，花纹清晰，色泽金黄，酥脆味香。姜堰酥饼在江苏省餐饮协会主办的“江苏13市地标美食”中被评为“泰州十大面食小吃”。泰州另一名点：双麻酥饼，也在江苏省餐饮协会主办的“江苏13市地标美食”中被评为“泰州十大面食小吃”
泰州鱼汤面是泰州著名的传统面食小吃，姜堰也有吃鱼汤面的食俗，在江苏省餐饮协会主办的“江苏13市地标美食”中被评为“泰州十大面食小吃”。泰州民间常有“吃碗鱼汤面，赛过老寿星”之说，泰州鱼汤面的特点是：汤浓、味鲜、面香，制作时需要三番入锅，浓汤是用野生鲫鱼熬制而成，鲫鱼剖肚去血，入锅爆炒，起酥后加水熬汤，加入鳝鱼骨、猪骨一起熬，增加汤的浓味。其讲究长时间的煨吊，这样才能面汤粘稠、色白如乳、肥而不腻、鲜而不腥、美味无穷。鱼汤面流传百年来，以“进嘴厚得得，下肚润肠胃”的特点为泰州人所钟爱，作为泰州人，那一碗汤鲜味厚的鱼汤面，肯定是童年记忆里忘不掉的老味道。
宣堡小馄饨因产于千年古镇——宣堡镇而得名，泰兴市传统名小吃，与银杏、糖生姜丝并称为“泰兴三宝”，具有皮薄馅嫩、味美汤鲜等特点，深受广大消费者喜爱，中央电视台曾拍摄《宣堡小馄饨》专题片。宣堡小馄饨从大馄饨（江苏地区又称扁食）发展而来，其小馄饨的面皮，薄似宣纸，几近透明，可以用火柴点燃，做法堪称一绝，形成至今已有近百年的历史。宣堡小馄饨制作技艺更是被列入了泰州市第二批非物质文化遗产保护项目。如今在泰州泰兴，大凡家里来了外地客人，总会带去吃上一碗宣堡小馄饨，仿佛只有这般才能体味泰兴美食的真谛。排行榜ABC美食小编推荐泰州另一著名馄饨：靖江马桥馄饨。
炸臭干是泰州市的一道风味小吃，兴化人叫臭干“臭干儿”，后面加个“儿”，平添几分喜爱之情，也是泰州兴化的特色小吃，在市区弄头巷口，常见一些小贩支起一只油锅，摆上成箱的臭干，随炸随卖，价格低廉。豆腐干微臭，色呈褐黄，皮略起酥，配以辣椒酱、米醋食之，别有风味。炸过的臭干变成金黄色，舀一匙红灿灿的水大椒浇在干子上，一口咬下去，水大椒的辣味、油炸的香味、臭干的臭味、豆腐的香味夹在一起，还有那个烫劲，真个好滋味。
靖江猪肉脯是靖江市的一道传统名吃，也是泰州著名的特产小吃，该小吃是以以猪腿肉为主要食材，菜品色泽棕红，光泽美观，口味香甜，食而不腻，成品为片型。而靖江猪肉脯尤以靖江“双鱼牌”猪肉脯比较出名，始创于1936年，选料精细，采用传统工艺，配以多种天然香料，经过十多道工序精心加工而成，产品色泽鲜艳、味道鲜美、食用方便、回味无穷，曾两次荣获国家金质奖，远销日本、俄罗斯、东南亚及港澳地区，是馈赠之佳品。
溱潼鱼饼又叫溱湖鱼饼，是“溱湖八鲜”之一，是溱潼水乡小镇最具特色的美食小吃，制作工艺世代相传，深受溱潼人的喜爱。“溱湖八鲜”，美名远扬，鲜美滑嫩的溱潼鱼饼更是让天南海北的游人赞不绝口，是游溱潼必吃小吃。溱潼鱼饼用料以白鱼为上，青鱼次之，将鲜鱼破膛洗净，去皮剔骨，斩成茸泥，辅以调料加水调成糊状。拌好的鱼茸用手挤在平锅上呈饼状，以文火烙之，两面翻烙至熟，置于筛中冷却后即可下锅。烧鱼饼需将鱼饼切成块状，配以笋片、肴肉片、鸡丝、青菜芯等，放入鸡汤加熟猪油烹之，起锅时在碗中浇少许麻油。上桌时，雪白粉嫩，香味扑鼻，味美爽口。
蟹黄粉皮是江苏泰州兴化的传统名吃，有着悠久的历史，选用上等绿豆淀粉为主要原料，采用独特工艺精制而成，所制作出来的粉皮韧性十足，不易黏糊，而且蟹味浓郁、营养丰富，也是MAIgoo小编推荐的兴化著名的特色美食之一。制作完成的蟹黄粉皮，不仅口感肥厚又滑爽，蟹味扑鼻，而且颜色黄白相应，看着就十分诱人。
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