人气榜单前十商洛经典名菜有哪些

时间：2024/11/23 23:48:07 编辑：来源：互联网标签：商洛市,特色名菜,陕西省,陕西美食,省份/地区,

【导语 INTRODUCTION】

人气榜单前十商洛经典名菜有哪些扩展整理了关于名菜小吃相关精选推荐如：黄岩红糖烤糖,金钱酿发菜,烤羊肉串,褒河鲜鱼,宁国锅子,广宁白糍,新疆炒米粉,麻婆豆腐,婺源子糕,武都洋芋搅团。商洛名菜有哪些？商洛饮食风格属于陕南菜，尤其是商洛的蒸碗、翻碗非常具有民间特色，排行榜ABC小编整理了商洛八大名菜，有商芝肉、商州大烩菜、封猪头、香苜蓿粉蒸肉、镇安腊肉炒粉皮、柞水十三花·甜糟肉、镇安小炒肉等商洛著名的特色菜，其中，商芝肉在“中国菜”活动中被中国烹饪协会评选为“中国菜”之陕西十大经典名菜，一起来看看商洛的代表菜吧。

商洛经典名菜有哪些

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商洛经典名菜有哪些

1、商芝肉

商芝肉是陕西商洛特有的风味菜肴，其色泽红润，质地软糯，肥而不腻，入口可化，有浓郁的商芝香味。商芝肉历史悠久，闻名遐迩，也是一道经典宴席名菜，在商洛，红白喜事的宴席上绝对有商芝肉这道菜，逢年过节，如果来商洛人家里做客，主人会端出一道热气腾腾刚出蒸锅的商芝肉款待亲朋好友。商芝肉更是被中国烹饪协会评选为“中国菜”陕西十大经典名菜。

2、商州大烩菜

商州大烩菜是陕西商洛地区著名的特色菜，是商州的土生土长的本乡菜，是商洛极具地方特色的民俗美食。商州大烩菜大锅熬制，主料是猪肉汤和胡萝卜，配油炸豆腐块、木耳，加红烧肉片、小酥肉丸子、小块排骨、红薯粉条、白菜叶、葱段、姜块等，大锅将萝卜炖至酥软，然后小火慢炖，将食材的香味慢慢炖出来。商州大烩菜香味诱人，菜品丰富，红白相间的红烧肉，肥而不腻，香糯可口。

3、封猪头

封猪头是一道商州的特色菜，不仅做法、吃法别致，其肉色泽红亮，入口即化，油爽香滑。封猪头的烹制方法特殊，选择肥而大的猪头，入锅煎煮，视半熟时取出，在肉面涂以蜂蜜、面酱，再入油锅炸之，待色腊红时，用肉勾拉出，再放入煎沸之肉汤中煮八九成熟时再次捞出，以热水冲净表面油腻，摘去骨头，勿使头型散乱，置于笼屉存放。吃要趁热，还必须在肉上浇以辣子、蒜水。

4、香苜蓿粉蒸肉

香苜蓿粉蒸肉是陕西省商洛市丹凤县的一道传统名菜，是用香苜蓿制作的粉蒸肉，糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁。香苜蓿粉蒸肉制作方法与普通粉蒸肉略同，其做法是选上好的五花三层的猪肋条肉，红烧好后切片，肉背朝下整齐铺入碗底；将晾干的香苜蓿洗净、煮软、切段，小麦面粉炒熟，加适量糖、盐、五香粉等调料后拌匀，铺于肉面上；上笼蒸制30分钟后倒扣入盘中即可。

5、镇安腊肉炒粉皮

腊肉炒粉皮是陕西省商洛市镇安、柞水一带的传统名菜，主要选用当地的特产美食腊肉与粉皮一起炒制而成，腊肉香而不腻，粉皮滑软爽口，是佐酒的佳肴。商洛腊肉炒粉皮尤以镇安腊肉炒粉皮比较有名，镇安腊肉炒粉皮不同于饭店、宾馆里的腊肉炒粉带，其是选用上好的镇安腊肉和洁白的洋芋粉制作而成。此菜香气四溢，爽滑可口，色美味香，营养丰富，成为当地招待宾朋的特色菜肴。

6、柞水十三花·甜糟肉

柞水甜糟肉是陕西省商洛市柞水县的一道传统特色菜，选用五花肉与酒米醪糟为主要食材制作而成，是柞水十三花的经典代表名菜，常作为宴席的压轴菜品，此菜甜而不腻，甜香味美。柞水甜糟肉的主料是用肥瘦适宜的五花肉，将肉煮熟后用蜜蜂糖抹面再过油，将肉中油脂抽出，肉不腻，色泽红润；配料为白米或酒米醪糟，最好为苞谷米醪糟，红薯垫底。柞水十三花代表菜还有蒸碗鸡、猪蹄汤、豆腐箱子、柞水大炒、柞水小炒、炸洋芋糍粑、拉长条子、砧板肉、甜糟肉等。

7、镇安小炒肉

镇安小炒肉是陕西省商洛市镇安特色小炒，是镇安人宴席上的一道招牌菜，凡是到镇安来的客人，一般进餐馆都要点一盘地道的镇安小炒。镇安小炒肉主要原料是鲜嫩的瘦肉丝，配上土豆丝、粉丝、绿豆芽、黑木耳等猛火爆炒而成。正宗的镇安小炒肉讲究色鲜、香脆、味美，口感鲜脆，油而不腻，十分可口。排行榜ABC美食小编推荐镇安其他特色菜：镇安八大件子、镇安腊肉、镇安菜豆腐等。

8、漫川八大件·刀尖丸子

漫川刀尖丸子是用猪精肉剁成肉馅，用刀刮成尖状，俗称“刀尖丸子”，又叫三鲜碗，是陕西省商洛市山阳县漫川关镇的一道传统特色菜。漫川刀尖丸子主要选用鲜肉、高汤、芋头为主要原料，其做法是丸子上蒸笼高温蒸焗1个小时，待香气扑鼻时出笼，垫上当地特产的芋头、土豆、胡萝卜，翻碗浇上高汤佐料即成。以刀尖丸子为代表的漫川八大件，是山阳县漫川一带招待贵客、以及重大节日的宴席名菜，由四个蒸碗、四个盘子菜组成，分别是刀尖丸子、红烧肘子、肚子扣碗、炒红薯粉、鸡蛋卷子、红薯丸子、蹄子扣碗、豆豉腊肉。

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1、黄岩红糖烤糖

黄岩红糖烤糖是台州市黄岩区特色小吃，以红糖、糯米炒米为主要原料，黄中带亮，颗粒均匀，状如蜂蛹，软硬适中，甜而不腻，香甜酥脆。烤糖的口味很多，红糖烤糖是其中一种。每到过年，当地家家户户必备。黄岩红糖烤糖荣获“浙江十大农家特色小吃”荣誉称号，凭借着质地松软、形似细沙、纯洁少渣、味道纯正特点，获得了国家农产品地理标志认证，黄岩红糖烤糖选用的就是黄岩红糖，是台州著名的特产糕点类小吃。

2、金钱酿发菜

金钱酿发菜是陕西一道传统的汉族名菜，是以发菜和鸡脯肉为主料酿制而成。此菜源于唐代，相传唐代京都长安商户王元宝嗜爱发菜，每餐必备。后来王元宝成为长安富豪，加之发菜与“发财”同音，旧时富商大贾举办酒宴，多以此道菜作为头菜，象征着生意兴隆，财源茂盛。酿金钱发菜形似古金钱铜币，吃到口中软滑爽口，奇香扑鼻，历来一直受到人们的欢迎，国内外来宾来到这里，无不点名要求品尝。品尝后，无不啧啧连声、交口称赞。金钱酿发菜被中国烹饪协会、陕西省商务厅评选为“陕西十大名菜”。

3、烤羊肉串

烤羊肉串是新疆非常有名的民族风味小吃，所以到哈密，也一定要吃烤羊肉串的。哈密特色小吃烤羊肉串的做法是把羊肉和羊油切成薄片，肥瘦搭配地穿在细铁钎上，放在长形的烤羊肉串炉上烤，然后撒些辣子面、精盐和孜然粉，数分钟即熟；据了解，除了一般的烤羊肉串之外，还有竹签羊肉串、网油羊肉串，有的还用油炸等，做得好的羊肉串，其色焦黄、油亮，味道微辣，不腻不膻，鲜嫩可口。

4、褒河鲜鱼

褒河鲜鱼，即麻辣褒河鲜鱼，是陕西省汉中市勉县的一道特色菜。此菜选用勉县石门水库鲜鱼制作而成，每逢客至，必呈褒谷水滋养的肥美鲜鱼烹制美味待客，被誉为“陕南一绝”。褒河鱼的做法较多，以麻辣口味为主，再配以粉带、豆腐、土豆、魔芋等。此菜鱼鲜肉嫩，入味爽口，红油漫浸，柔辣不腻，麻中透香，回味悠长。除了麻辣褒河鲜鱼外，还有酸菜鱼、番茄鱼、干煸鱼等不同口味。

5、宁国锅子

宁国锅子是宣城宁国特色菜，在宁国人的心目中有着极其重要的地位，不论是宴会，还是过年过节，抑或是一日三餐，这道美食都是出镜率最高的一个。宁国锅子有点像是小型的火锅，在种类方面也非常复杂，比较常见的有鸭子锅、鱼头豆腐锅、腊肉笋干锅、鸡肉锅、牛肉锅等等，在口感方面锅子也是很好的诠释了重油重辣以及重酱油的特色。宣城其他特色名菜：绩溪十碗八、茂林十二碗。

6、广宁白糍

白糍是广宁人过年时不可缺少的特有糕点，是广宁别具风味的年宵食品，也是肇庆传统特色小吃，每逢过年一家大小都会相聚在一起舂白糍。其做法就是将糯米蒸熟后趁热用杆杵反复捶打成粘性的一团，然后用手按压成饼状，晾干后就可以。泡制方法多种多样，有煎白糍、煮白糍，有鸡蛋白糍、豆粉白糍、纹笋白糍，还有芥菜煮白糍，据说芥菜煮白糍不但香脆可口,而且有清凉解毒之功效。但群众中的吃食方法多数是把白糍放到锅里煎，直煎到两面脆中间软，再用锅铲切成小块上碟，或蘸酱油或蘸糖浆吃，其中最高级的吃法是上碟前淋上葱花蛋液。

7、新疆炒米粉

新疆炒米粉是新疆风味小吃，在伊犁非常受欢迎。新疆炒米粉使用的是比较粗的米粉，吃起来软中带有嚼劲，自带Q弹爽滑的特效，浸在香气冲天的酱汁里，美味在口腔里爆开，味道有微辣、中辣、爆辣，汤汁颜色浓郁，可以加入各种食材，比如牛肉、鸡肉、各种青菜等，拌着吃让人非常满足。常见的新疆炒米粉有鸡肉炒米粉、牛肉炒米粉、蘑菇炒米粉、芹菜加泡菜炒米粉、金针菇炒米粉、火腿炒米粉、鱼排炒米粉、蟹排炒米粉、素炒米粉等。

8、麻婆豆腐

麻婆豆腐无疑是最著名的豆腐代表菜，也是四川省传统名菜之一，麻来自花椒，辣来自辣椒面，此菜成菜麻、辣、鲜、香、烫、翠、嫩、酥，将川菜麻辣味型的特点展现的淋漓尽致，如今，麻婆豆腐远渡重洋，在美国、加拿大、英国、法国、越南、新加坡、马来西亚、日本、澳大利亚等国安家落户，从一味家常小菜一跃而登上大雅之堂，成了国际名菜。2018年9月10日“麻婆豆腐”被评为“中国菜”四川十大经典名菜。

9、婺源子糕

婺源子糕，又叫糯米子糕，是江西省上饶市婺源最具代表性的传统糕点，其特点是色泽金黄、营养丰富，也是婺源逢春节或喜事时待客必备的特色名点。婺源子糕是用糯米和鸡蛋制作的，糯米吃起来非常爽口，不粘牙，味道是咸香的，配上五花肉颗粒，入口更加具有嚼劲。婺源子糕被上饶市商务局评选为上饶“十大名小吃”。

10、武都洋芋搅团

武都洋芋搅团是武都地方名优小吃，是用当地产的洋芋精制而成。武都洋芋搅团的做法是先用光滑硕大的洋芋煮熟剥皮，盛在专用木槽中，用木榔头轻轻揉搓，待洋芋成团则用力夯砸，直至洋芋团变成一整块。食用的时候，用木铲舀上一碗，然后根据个人喜好浇上醋水或者酸菜浆水，调上蒜泥、葱末、油泼辣子、韭菜等即可。吃起来绵软柔滑，清香可口，风味独特，成为大众喜食的地方特色小吃之一。武都洋芋搅团分热食、冷食两种食用法，热食，放入酸菜浆水中略煮，连同酸菜浆水盛碗后调以盐、油泼辣子即食；冷食，盛入炝煮的融醋、油泼蒜、辣子为一体的醋汤中入碗即食。武都洋芋搅团更是被陇南市旅游局评为“陇南市特色小吃”。