张掖十大特色小吃排名好的一览表

时间：2024/9/30 19:53:43 编辑：来源：互联网标签：小吃,张掖市,美食,甘肃省,甘肃美食,

【导语 INTRODUCTION】

张掖十大特色小吃排名好的一览表扩展整理了关于小吃相关精选推荐如：崇武鱼卷,博爱杂拌,缙云敲肉羹,捆香蹄,古粽籺,金山火蒜,叶搭饼,印度饭团,尕面片,墨子酥。张掖十大特色小吃有哪些？张掖素有桑麻之地、鱼米之乡的美称，盛产各类粮食作物、以及水果饮品等，本文为大家盘点了十种张掖著名小吃，其中包括张掖臊面、搓鱼面、卤肉炒炮、鱼儿粉、粉皮面筋等，下面跟随排行榜ABC小编一起来看看！

张掖十大特色小吃

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张掖十大特色小吃

1、搓鱼面

搓鱼面又称“搓鱼子”，是张掖特有的传统面食小吃。因其成品的形状中间粗、两头尖，酷似小鱼而得名，搓面鱼虽做法稍显复杂，但其口感甚佳，可口宜人。搓鱼面主要有两种吃法，一是干吃，拌辣椒放点醋；二是炒菜吃。所谓“不到长城非好汉，不吃搓鱼非张掖汉”，到张掖旅游的朋友千万不可错过这道精品小吃。

2、臊面

张掖臊面是张掖市民的传统早餐，深受当地民众喜爱。张掖臊面与外地的臊子面无论是从口味还是做法上都不同，其味道醇厚辣香，吃完回味无穷，多与韭菜馅包子搭配，各家餐馆都有各自从不外传的调味秘诀，实属一个还未发扬光大的地方名吃。张掖臊面讲究“薄、亮、精”，就是面要薄、色要亮，吃起来要精。汤以鸡汤为佳，牛、猪排骨汤亦可，再配上胡椒粉、姜粉、豆腐片、葱花、香菜、肉片，味道堪称绝佳。

3、卤肉炒炮

张掖卤肉炒炮是张掖本地的一种特色面食小吃，在西北一带广为流传。卤肉炒炮比一般面条的面要多揉几道，揉好面之后，醒上十多分钟，然后把面条揉成直径0.3厘米那么圆，掐成25-3厘米那么长，个个如同小炮仗一般，因此得名“炒炮”。吃卤肉炒炮时可搭配葱蒜姜、花椒面、胡椒面、酱油、醋、盐，其味不胜收，吃到嘴里有放炮仗的味道，吃着火辣辣的，越吃越想吃，令人胃口大开。

4、牛肉小饭

牛肉小饭可以说是张掖最有名的早餐小吃，入口牛肉嫩滑爽口，面丁疙瘩爽滑无比，口感舒服。牛肉小饭里的牛肉都是切成小块状的新鲜黄牛肉。还有切成了一粒粒的面片。饭中的汤一般用的鸡汤或牛骨头汤。三者混合在一起，再配上辅料，十分诱人。刚出炉的小饭热气腾腾，汤中的面粒粒都分得很清，有着晶莹剔透的外表，就跟真的饭粒一样，吃起来鼻间直冒汗，美味无法形容。

5、烧壳子

烧壳子又叫烧盒子、马粪烧馍馍，是嘉峪关人民喜爱的传统美食小吃。制作烧壳子很简单，将发酵好的面团放进鏊子里，然后将鏊子埋入马粪的余火中，再撒一层马粪末，等烧完后就可以起锅了。据买购网小编了解，由于烧壳子是利用燃烧后的马粪灰烬中的余火进行煨烤，上下温度适中，因而馍馍在鏊子中被烤制出大约半公分厚个外壳，这外壳橙黄颜色，硬而酥脆，香而不焦，很适合年轻人的口味；硬壳里面洁白的面团被烤的蓬松发软，入口即化，有点象面包的味道，很受老年人的欢迎，是老少皆宜的美食小吃。

6、鱼儿粉

在张掖的大街小巷里，只要随喝一声“鱼儿粉....吃”，总能招来不少顾客。卖者走街串巷，几十年过去了，那悦耳动听的晚喝声仍萦回在“老张掖人”的耳边。张掖的鱼儿粉是用精细的大豆粉制作的小吃，形状像小鱼，颜色有白有红，配上调料、小菜，活像一条条小鱼在碗里。吃起来清凉可口，既充饥，又止渴，是一种地道的夏令风味小吃。在本地也通常会当作宴席菜、早点、夜宵。

7、粉皮面筋

粉皮面筋在张掖极为普遍，也独具特色，每年秋收后，农村家家户户要晾粉皮面筋，经和面揉团，清水淘洗，发酵蒸烤，切片晾干等工序制成。久贮不坏，食用方便，既可炒菜，也可烩汤，还适应于吃火锅。既是张掖名吃的主要原料，又是居家生活的常用餐料，可谓用途广泛，风味独特。

8、拉条面

张掖的拉条面又称饧面，历史悠久，制作方便。面条随人喜好可粗可细，可厚可薄，可圆可扁，绵软润滑，独具地方特色。拉条面以精细小麦面粉为原料，根据面粉的面精质程度加入浓度适宜的盐水反复揉制。下锅煮熟捞出即可食用，可热食亦可用凉水略激再食，其特点是不坨不粘，精而不断，食之有味，解饥耐久。为张掖人民日常生活的主餐，更是逢年过节款待贵客的正餐。

9、油果子

张掖油果子是张掖每家每户过春节的必备传统小吃，家家都会做，家家都会吃。油果是张掖人对炸制食品的总称，炸油果一般包括炸制油果子、四股子、油饼、麻花、焦叶子、糖花子等。炸好的油果子黄而不生、脆而不硬、黄里透红才是最好。吃起来酥脆香甜，总能勾起人们的回忆与乡情。尤其在春节这种传统佳节，无论是归来的学子，还是远在他乡的亲人，这传统民俗和亲人手制的味道总令人念念不忘。

10、糊粕

糊粕的知名度虽然不高，却是张掖人非常喜爱的风味小吃，几乎家家都不可少。糊粕的主要做法就是将很多食材泡软搅匀，边吃边烩，清香可口。通常会用羊肉汤或牛肉汤，然后往里添加羊肉或牛肉薄片，配以豆腐、粉皮、面筋，用淀粉勾芡，加盐、葱花、蒜调成汤。再将麻花掰成小块放入汤内。糊粕用料之多，很是爽口。

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精选小吃相关热门推荐

1、崇武鱼卷

崇武鱼卷是福建闽南传统的特色名吃，不仅是闽南泉州沿海的传统名菜，也是泉州十大名小吃之一。崇武鱼卷以马鲛鱼肉为主料，且做法讲究，是惠安崇武一带最具代表性的渔港美食，其煎炸时色泽金黄，香鲜可口，富有弹性，既不见鱼肉也不含腥味；入汤则鲜美无比，入口柔润清脆，咀嚼齿颊留香。据排行榜ABC美食小编了解，崇武鱼卷入选由中国烹饪协会主办“中国地域十大名小吃”福建榜名单，还入选由泉州市烹饪行业协会主办的“泉州十佳名小吃”名单，还被福建餐饮协会评选为“福建十大名小吃”。

2、博爱杂拌

博爱杂拌是河南省焦作市博爱县境内席面上一道颇具地方风味的特色菜，焦作市区、各县区都有专卖杂拌的饭店。杂拌在博爱县也叫烩菜，博爱杂拌里面都有什么？其主要原料有皮肚、油炸豆腐、腐竹、水氽丸、玉兰片、平菇、木耳（后来人们又增加银耳、金针、海参、鱿鱼）等十余种，加肉汤炖在一起烹饪而成。其特点是荤素搭配合理，香而不腻，口感适中，吃菜喝汤，是老少皆宜的美味佳肴。

3、缙云敲肉羹

缙云敲肉羹，是浙江省丽水市缙云县的著名特色小吃。敲肉羹选用上好的猪瘦肉，切成薄片，洒上适量的番薯粉，用工具敲打至肉片呈薄饼状。锅内下豌豆、笋丁、香菇丁、豆腐丁等时鲜菜蔬翻炒后，加水和高汤，用大火将水烧沸，加入敲好的肉饼，倒入调好的番薯粉勾芡，旺火滚上片刻，撒上香葱、香菜等即可。食之肉质脆嫩，鲜香爽滑。浙江省缙云县的一大特色美食，缙云无论城乡婚庆喜宴，还是逢年过节、亲朋待客都离不开这一道菜。

4、捆香蹄

捆香蹄是一种捆香蹄肉类制品，在徐州新沂非常常见。捆香蹄制法独特，剔除猪蹄的中间主骨，保留蹄皮及趾骨，在其内包裹有腌制的猪精肉及熟皮丝相混合的馅料，经卤煮、杀菌而成，保留了猪蹄的形状、味美、香气浓，保质期长，是一种即开即食的肉制品。吃的时候切片即可，皮香肉嫩，咸淡适中、风味独特，含有丰富的胶原蛋白质，是新沂最有代表性的名特产，是一种美味营养的美食小吃，逢年过节家家户户都可以看见它的身影。

5、古粽籺

古粽籺是粤西地区著名的传统小吃，属于端午节食俗美食，广泛流传于茂名、化州、高州、信宜等地，也是化州著名的特色美食之一。古粽籺是一种用冬叶包裹糯米蒸煮食品，具有馅料少，糯米多，香脆可口，糯味十足的等特点。化州人的粽子大体上有两种，土名叫古粽籺，外形和其他地方的区别是榄角形与条形。因化州古粽籺体型较细长，呈窄圆柱状，又被称为长条粽。化州古粽籺馅料一般是把猪肉切成长条状，用芝麻或豆等调味腌制。排行榜ABC美食小编推荐化州其他特色小吃：化州薯粉、化州粉皮、化州灰水粽、白包籺等。

6、金山火蒜

金山火蒜是开平市的土特产，因蒜头晾干后用烟熏，致使蒜头的表皮形成棕黑色，故称“火蒜”，主要产自开平水口镇金山、冈中、向阳、新屋等一带。金山火蒜栽培历史悠久，蒜粒非常圆，肉肥衣薄、蒜味辛辣，味道浓郁，胶质丰润，带强烈浓郁的特殊气味，其药用价值也很高，吃起来粉香粉香的。金山火蒜多用作日常调味品，也可以用盐腌作为食品。金山火蒜还入选广东第三届名特优新农产品名录。

7、叶搭饼

叶搭饼又叫树叶饼，是广东湛江雷州的传统小吃。地道的树叶饼，要用新产的糯米粉和成甜皮，里面包上满满的馅料，选大小适中的树菠萝叶放在其上，再搭盖菠萝叶，蒸熟即可。树叶饼的饼皮分糯米粉和番薯粉两种，口味甜、咸都有，咸的馅儿一般有萝卜干、眉豆、虾皮、猪肉丁、花生等；甜的馅儿变化更多，可加入花生米、椰子丝、芝麻仁，甚至红豆、绿豆、冬瓜糖等。

产地：广东省湛江市雷州市

8、印度饭团

印度饭团是很常见的印度街头小吃，是一种用手反复揉搓的黄灿灿饭团。手在印度是万能，不需要各种盛饭器皿，印度饭团是印度街边随处可见的小吃之一，用大米或者土豆、面粉做捏成的饭团，再混合各种调料直接用手揉搓搅拌。印度饭团被国内游客称为“死亡料理”、“恐怖小吃”，但在印度当地是十分受欢迎的。

产地：广东省湛江市雷州市

9、尕面片

尕面片是青海面食中最常见的一种，也是海东十大小吃之一。制作尕面片要先将软面切成粗条，然后用手指捏扁、揪断，每个大约手指宽，投入沸水中，煮熟可食，按尕面片的形状，配料和烹饪方法不同，有做工细致纤小玲珑的“指甲面片”、“雀儿舌头”；有和蘑菇混煮的“蘑菇面片”；有不带汤而用炸酱拌吃的“烩面片”；有和牛羊肉、粉丝、辣椒混炒的“炒面片”等。尕面片顺滑爽口，搭配不同的配料口味变得丰富多样，是海东人喜爱的美食小吃。

10、墨子酥

墨子酥是安徽安庆有名的传统蛋糕，是安庆特色糕点小吃，起源于清末，因成品色泽乌黑，油润细腻，香甜浓郁，形如古墨而得名。墨子酥，其特点油腻细腻，富有香味，主要原料有黑芝麻，小麻油，细糖等原料。墨子酥尤其是安庆糕点名坊“麦西香”比较出名，其墨子酥制作须经过九道工序，精心配料，具有补肾养肝的功效，非常适合年轻人和老年人，也是安庆一道著名的特产小吃。