韶关乐昌小吃推荐马蹄肉丸上榜,第一是牛腩串

时间：2024/11/19 9:33:47 编辑：来源：互联网标签：韶关市,特色小吃,广东省,省份/地区,中国美食,

【导语 INTRODUCTION】

韶关乐昌小吃推荐马蹄肉丸上榜,第一是牛腩串扩展整理了关于小吃相关精选推荐如：外海面,双烹粽球,四会地豆炭烧肉,德令哈炕羊排,秦邮董糖,蒸炸山坑鱼,烧鸡/烤鸭,台湾车轮饼,油塔子,芷江鸭。乐昌是广东省辖县级市，韶关市代管。乐昌历史悠久，美食小吃多样，吸引着不少食客前来品尝。那乐昌小吃有哪些？比较出名的有牛腩串、北乡菜包、长来鸡蛋糍、庆云黄糍粑、粳米糍粑、九峰擦糍粉等。以下，请看排行榜ABC小编带来的乐昌十大小吃排行榜，了解更多乐昌有名的美食小吃及相关情况。

韶关乐昌小吃推荐

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韶关乐昌小吃推荐

1、牛腩串

牛腩串是韶关乐昌地区的一种风味小吃，由肉丸、牛腩、牛筋、牛肚、莲藕、豆腐串成一串串组成，在料汁中煮熟后淋上店家自己特制的酱料，吃起来风味十足。牛腩串的牛腩是这一小吃的重点，那牛腩怎么做好吃？牛腩切小块，炒锅干炒让血水渗出然后血水滤干捞出，再用砂锅炒一下八角、桂皮、花椒、香叶小茴香等香料，锅里放炒好的牛腩、酱油、冰糖盐姜及香料，加刚泡过牛腩的水，小火炖煮约一个小时即可，如果想要吃软烂一点，还可以煮好后用高压锅压一下。

产地：广东省韶关市乐昌市

2、北乡菜包

北乡菜包是乐昌市北乡镇的名小吃，不是面粉做的包子，而是一种类似糯米鸡的食物。采用当地的莙荙菜叶做外皮，包裹着糯米、冬菇、虾米和猪肉等内陷做成的菜包，菜叶的清香中和了糯米的腻味，一口下去，天然鲜香久绕舌尖。据排行榜ABC美食小编了解，北乡菜包有一个特别好的地方在于，不需要像糯米鸡一样去除外皮，直接上手就可以吃了，既美味又省事。

3、长来鸡蛋糍

鸡蛋糍是乐昌长来镇的传统小吃，因形状像鸡蛋，故名“鸡蛋糍”。鸡蛋糍的馅料一般用豆芽粒、猪肉、白萝卜、白菜头、葱花、虾米、酸笋等，糍粑皮用普通的大米打成米浆，放置肠粉蒸屉蒸熟取出，放凉，用模具切出饺子皮大小的圆圈，把馅料包进去，封口，搓成鸡蛋形状，放入蒸笼蒸熟即可。刚出锅的鸡蛋糍，香飘四溢，味道绵香，再配上当地的辣椒粉吃，那就更美味了。

4、庆云黄糍粑

黄糍粑是庆云的传统名点，味道香又有嚼劲。在庆云，每逢春节过年，家家户户都要做黄糍粑，先熬碱水，熬出金黄色的碱水为佳，再按一定比例将碱水和糯米混合，盛满在大圆盘上，最后上锅蒸熟即可食用。黄糍粑的吃法很多，可用炒、煎、煮、蒸等方式烹饪成美味佳肴。当地人尤爱将黄糍粑先上锅煎软，再煎成金黄色，在糯糯的糍粑表面醮上一层白糖，色泽金黄透亮，口感柔韧香甜。

5、粳米糍粑

粳米糍粑是乐昌五山镇的一种风味小吃，具有光滑透明，柔中有韧，滑而不粘，味带碱香，米香浓，清甜爽，口感好等特点。五山镇粳米糍粑用金竹枝叶烧成灰制成碱性灰水，再用灰水浸粳米12小时，把粳米放入金竹枝叶开水中煮粳米饭至七成熟，再用木甑蒸煮熟，把熟饭放入石臼中反复使用木春用力压打，然后摊凉，揉搓成椭圆条形团，颜色为淡黄色，切片后呈蜡白色。

6、九峰擦糍粉

擦糍粉是乐昌九峰民间富有特色的传统美食，圆条状，类似米线，比米线稍粗。九峰擦糍粉用优质黏米为原材料，用清水浸泡半个月后加入10%蒸熟的米饭拌匀，磨成米浆，用棉布袋装，上加重物压实，待其沥干大部分水分，形成团状，用螺旋式榨筒压榨出粉条，风干后即成。做好的擦糍粉韧性特好，爽滑可口，深受大众喜爱，是九峰民间富有特色的传统美食之一。

7、乐昌扣肉粉

扣肉粉是乐昌民众的早餐粉之一，粉提前一晚上泡发，用高汤煮一下泡发的粉，煮熟捞出，配上特质的扣肉，撒点葱花即可开吃。此外，在当地，还有一种比较方便的早餐粉，那就是用新鲜瘦肉、猪大肠、猪肝去替代扣肉，大火烧开高汤后下泡发的粉，然后把瘦肉、猪大肠、猪肝、姜丝等放入锅中，加盐、生抽等调味，煮熟后盛出并撒葱花，非常香。

8、九峰奈李干

奈李干是乐昌九峰的特色美食之一，采用新鲜奈李作为原料，经洗净、切块、晾晒后形成奈李干。黄金奈李是九峰镇的一种特色水果，肉厚汁多、口感清甜可口、果肉无酸味、纤维少、果壳小，因此用九峰奈李做的奈李干很受欢迎。奈李在晾晒过程中，色泽逐渐由浅金黄到桔黄，晒干后的奈李表面干燥，肉质丰富，块形完整，吃着稍有粘性，不破不烂，酸甜适口，原果味浓。

9、善馨豆腐乳

善馨豆腐乳是乐昌市三溪镇的特色美食，豆腐乳块头小，质地软滑，入口即化，醇香浓厚，口味鲜美，刺激味蕾，回味无穷，唇齿留香。善馨山泉腐乳，选用优质农家黄豆为原料，利用深山上的泉水，采用传统工艺，经过自然发酵制作而成，制作过程中不添加人工添加剂，保持腐乳自然清香和健康营养，既可单独食用，亦可烹调佳肴，是居家旅行必备佐食。

10、马蹄肉丸

马蹄肉丸是乐昌的一道美食，以猪肉、马蹄为原料制作而成。乐昌素有“中国马蹄之乡”的美誉，其中北乡山区出产的尤为优质，个大肉嫩，清甜多汁，爽脆无渣，用这种马蹄做肉丸，口感清香，入口不仅有肉丸的劲道口感，还有马蹄的爽脆甘甜，美味非常。马蹄肉丸的做法：猪肉馅中打入蛋，加入调料、马蹄丁、葱白末和少许地瓜粉搅拌至粘稠，搓成肉丸下锅炸至黄褐色捞出即可。

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1、外海面

外海面是江门经典的传统面食小吃，因发源自外海镇而得名，面条筋道爽滑，面汤浓郁鲜美，味道十分独特。在江门街头，一讲到面食，人们好自然就会想到外海面。外海面有百年以上的历史，以前，人们制作外海面时需用“竹升”弹压面团以增加面的筋度，使面条富有弹性。外海面以其制作精细和风味独特而闻名，成为江门一种独具特色的传统食品。2007年，外海面制作工艺成为第一批江门市级非物质文化遗产。

2、双烹粽球

粽球是中华民族的传统小食，历史悠久，各地制法有所不同，而潮汕粽球在制法上却有自己独到之处，为六角球状，称为“双烹粽球”，这是因为每一个粽球中，都同时有咸、甜两种馅，甜馅为红豆沙，咸馅为咸蛋仁，是潮汕地区久负盛名的传统名小食。双烹粽球讲究“色、香、味、形”，用咸水草把粽球扎得很紧，打开便露出黑的香菇，白的猪肉，红的蛋仁、豆沙、虾米，五彩缤纷。双烹粽球在2003年被评为“汕头十大名小吃”之一。在潮汕粽球中，当以汕头“老妈宫粽球”最为著名，老妈宫粽球晶莹润滑、甘甜香咸，还被评为中华名小吃。

3、四会地豆炭烧肉

地豆炭烧肉是肇庆四会一道美味的小吃，因以木炭烧制而得名，经过木炭烧制的猪肉，香气四溢，皮脆肉嫩，肥而不腻。四会市地豆镇盛行吃自家烧制的炭烧肉，每到了“趁圩日”，村民就会将自家养了许久的猪杀了，然后用木炭烧制，烧到差不多的时候就拿到市集上卖，这样的炭烧肉烧得无比的脆嫩，因此附近地方的人也会赶来购买，地豆炭烧肉的做法也就开始在周边盛行，成了一种风味美食。

4、德令哈炕羊排

炕羊排在西北地区尤其是在青海地区很受欢迎。“炕羊排”是在炕锅中先炕一层土豆片，待土豆快熟时加入熟羊排、洋葱、青红辣椒等，再依次放入佐料后，稍顷即可食用。另外还有高原美食“烤羊肉”，是将羊肉切成小片，串在铁扦上，放在特制的长方形火炉上焙烤，在烤的过程中在羊肉上抹上酱油、精盐、辣椒面、胡椒粉等佐料，并不停翻动。其肉嫩味鲜，营养丰富。来德令哈一定要吃炕羊排，如果你不喜欢羊肉的膻味，但是敢保证等你吃过青海炕羊排后觉得羊肉其实也可以很好吃的，特别是里面的土豆和宽粉。

5、秦邮董糖

秦邮董糖又叫酥糖，是江苏高邮地区的传统名点，已有600多年历史。米黄色的董糖，每块有48层软片组成，厚薄均匀，层次分明，口味纯正，入口酥软，味美香甜，老少皆宜，是元旦、春节等节日馈赠佳友的好礼品，但该产品有一定的季节性，不适合在气温高的地区或季节储运。秦邮董糖制作技艺在2009年6月20日被列为第二批江苏省非物质文化遗产名录，及2008年1月17日被列为第一批扬州市非物质文化遗产名录，2008年2月8日被入选第一批高邮市非物质文化遗产名录。

6、蒸炸山坑鱼

从化水质好，山间小溪中的鱼，以水草、虫虾为食，无污染，肉质鲜美，称之为山坑鱼。用当地的山坑鱼蒸炸之后，山坑鱼肉质紧实有弹性，外脆内松十分适合下饭。新鲜的的山坑鱼清理干净后风干，放入油锅炸熟捞出，和放上鸡粉、白水、姜、葱、豉油拌匀，上锅清蒸。蒸炸山坑鱼做好之后，肉质细嫩可口，味道清甜回甘，鲜香扑鼻，可下饭可配酒。

7、烧鸡/烤鸭

肉食是野餐中的硬菜，没有满意的肉食，野餐总让人觉得差点意思。在野餐必备肉食食物中，这两类是最方便携带的，烤鸡或烤鸭，可以直接去商店买，如果家里有烤箱也可以自己动手做。去野餐时候，整只带着，吃的时候在戴上手套拆食，可以蘸些自己制作的蘸水，吃起来味道更好。

8、台湾车轮饼

台湾车轮饼是以红豆主要原料制作的一种像车轮形状的饼，制作时通常于圆形铁盘上，边转动边制作，称为车轮饼或称红豆饼。车轮饼在基隆大街小巷及庙口小吃街都很常见到，是基隆十大小吃之一。车轮饼外皮以面粉、鸡蛋与砂糖制成，外皮之间夹有内馅，早期的馅料通常是红豆泥或奶油，也有萝卜丝作成的咸口味。Mai goo小编了解到，台湾车轮饼以甜味为主，主要有红豆，香芋，奶油，花生，香蕉，草莓，萝卜丝，水蜜桃等多种口味。制作台湾车轮饼时，将外饼皮烤至酥脆柔软的口感，一咬下去内馅饱满，趁热吃浓郁的口感令人难忘，每口车轮饼都散发着馅料的香味，口感绵密，甜而不腻。

9、油塔子

油塔子是西北回族人发明的面油食品，色白油亮，面薄似纸，层次很多，油多而不腻，香软而不沾，老少皆宜。油塔子是依据其形状而得名的，一般做早点配合粉汤吃，是新疆各族人民喜爱的美食之一。吃的时候，用筷子轻抖那如丝如绸的热油塔子，抖开即可食用。或者放入小咸菜块儿，腌白菜丝儿，胡萝卜条儿，加醋和自制辣椒食用，味道鲜美，口感更好。

10、芷江鸭

芷江鸭是湖南省芷江侗族自治县特产，中国国家地理标志产品，是一种传统的风味名肴，曾为清朝贡品。芷江鸭富含多种人体必需的各种氨基酸，煮沸烹饪后肉汤乳白色，香味浓郁，不腥不腻；活体鸭嘴长，眼大而灵活，头稍小，颈细长，尾部宽扁齐平，羽毛细致，以深褐色麻雀羽居多。其产地范围为湖南省芷江侗族自治县17个乡镇现辖行政区域，白天水面放养，夜晚入舍饲养，主要以天然动植物、精料为食。

分类：畜禽肉蛋
产地：湖南省怀化市芷江侗族自治县

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