东莞十大名菜最新人气排行榜单

时间：2024/11/19 4:35:43 编辑：来源：互联网标签：东莞市,特色名菜,广东省,粤菜,东莞美食,

【导语 INTRODUCTION】

东莞十大名菜最新人气排行榜单扩展整理了关于地方菜相关精选推荐如：三皮丝,糖醋鲤鱼,潍县辣皮,米粉肉蒸蓬蒿,鸡枞宴,柚皮渡笋扣,翡翠人参茅台鸡,琼海平安笠,夹沙牛肉,皮蛋豆腐。东莞菜属于粤菜中的广州菜系，是具有浓郁广东地方特色的汉族饮食文化，分山乡风味菜系、水乡风味菜系等，那么，东莞特色菜有哪些呢？东莞有哪些名菜呢？本文就为你整理了东莞十大名菜，其中就包含了东莞水乡风味代表菜如冼沙鱼丸、道滘禾花鲤、虎门蜜汁烤鳗鱼等，还包含了东莞山乡风味代表菜如塘厦碌鹅、荔枝柴烧鸡、樟木头客家咸鸡等等，还有东莞长安盆菜、白沙油鸭等东莞传统名菜，一起随我们来看看吧。

东莞十大名菜

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冼沙鱼丸>>
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东莞十大名菜

1、冼沙鱼丸

冼沙鱼丸是广东东莞的特色传统名肴，地道的东莞水乡菜，尤其以高埗镇冼沙村的鱼丸最为出名，也就是洗沙鱼丸。洗沙鱼丸所取的鱼必须是新鲜的鲮鱼，而且鱼塘中不能养鸭鹅，以保持的鱼肉味道的纯净。而且洗沙鱼丸在东莞的各种美食中，可谓最费时费力的菜之一。2010年4月份，东莞市政府将高埗镇冼沙村“冼沙鱼丸”批准列入第二批市级非物质文化遗产名录。

2、东莞长安盆菜

东莞长安盆菜是属于粤菜广府菜，历史悠久。其始于长安乌沙陈屋，南宋朝廷败退东莞、崖山一带，沿路居民纷纷前往勤王，盛情款待，后村民们假借天后诞之名来纪念陈氏，一直保存吃盆菜的饮食习俗。长安盆菜通常由九层十层菜组成，寓意“长长久久”、“十全十美”，有白切鸡、烧鸭、南乳猪肉、鱿鱼、鳝鱼、冬菇、腐竹、萝卜、猪皮等。好的菜总是放在最上层，先是鸡鸭，中层是猪肉和鱼，下层是冬菇、腐竹、萝卜、猪皮等，蔬菜一般用作垫底。上层肉菜的汁渗到下层，使得下面的菜味道极佳。

3、荔枝柴烧鸡

荔枝柴烧鸡是东莞特色名菜之一，属于粤菜广府菜系，与荔枝柴烧鹅一样有名气。这里的烧鸡和大岭山烧鹅有些相像，同样是用荔枝柴烧，同样是放在烤炉里烤，把鸡肚子剖开，把香料放进去，然后把烧鸡放在炉子里20分钟后，就可以取出来了，香气可以传到老远，烧鸡吃起来更像有一种吃野味的感觉，放在里面的香料散发进鸡肉里，吃起来非常享受。

4、道滘禾花鲤

道滘禾花鲤是东莞道滘的一道特色菜，是东莞三禾宴的经典名菜之一。禾花鲤的做法是将禾花鲤去鳞和内脏，在锅内洒上花生油，放入禾花鲤，煎至桔皮黄，加入生姜、葱条、蒜子再放入沙煲内煲即可食用，美味可口。以禾花鲤为代表的滘镇三禾宴，是东莞特色宴席名菜之一，人们将禾虫、禾花鲤鱼、禾雀捉来，烹饪，摆上宴席，招待客人，俗称三禾宴，其风味别具一格。三禾宴中以道滘镇的“三禾宴”最为著名。“三禾”中最富传奇色彩的数禾虫，一般都是加入鸡蛋、新会陈皮、增城榄豉等蒸熟，稍凉后再连钵烘烤，也只有这个吃法最为香浓美味。

5、塘厦碌鹅

塘厦碌鹅是一道色香味俱全的东莞传统名肴，属于具有客家风味的东莞菜。此菜是不折不扣的东莞山乡菜。首先，“碌”这个字就是土生的东莞话，外人不明其意，听到“碌鹅”还以为是 “卤鹅”，实际“碌”是煮的意思。将鹅放到调制好的汤里面煮，煮熟后，味道就全部进到了鹅肉里。而骨髓则和白切鸡差不多，肉嫩而骨髓带血，非常新鲜美味。

6、白沙油鸭

白沙油鸭，广东省东莞经典的地方传统名肴，也是虎门特色菜肴，油鸭即腊鸭，中国北方称为"板鸭"。相传在明清时期，虎门白沙设立盐埠，官兵多江浙人，善养鸭，喜此地河水纯净，退伍时解甲不归乡，在溪边养鸭，并在江西南安退役者善腊鸭，此地水足粮丰为其提供条件，故糅合江浙养鸭经验与南安制作技巧，创出别具一格之"白沙油鸭"。白沙油鸭之特点，肥白肉厚，甘饴香醇，肥而不腻，香而不俗。

7、东莞泥鸭

东莞泥鸭是东莞的一道地道家常菜，是属于粤菜广府菜系，是东莞特色菜之一。其经由东莞厨师的改良端上了菜馆的餐桌，并成为餐馆的招牌菜之一。这道菜充分体现了东莞菜的特色，取材于东莞农家，味道偏浓偏重，鲜美的鸭肉加入蒜、姜等佐料后，经由厨师加工而成，分量很足的一盘东莞菜，很适合一家人品尝。

8、虎门蜜汁烤鳗鱼

虎门蜜汁烤鳗鱼是东莞代表菜之一，东莞水乡风味代表菜之一，属于粤菜，也是虎门特色菜。虎门蜜汁烤鳗鱼，地道东莞风味，东江情怀，选用的鳗鱼是一种白鳝鱼，肉质细嫩有弹性，鱼皮富含胶质。此菜口味较重，腌制时间长，起到去腥入味的作用，而且烤制的方式也可以压制其土腥味。

9、洪梅生滚骨

洪梅生滚骨是东莞特色菜之一，属于粤菜，也是东莞水乡风味菜系代表菜，生滚骨是东莞的特色食品，这是一道简单的家庭菜，追求的是味道原汁原味。菜品以猪筒骨、党参、杞子、红枣、盐为料，将材料放入沸水中煲一个小时左右就可以吃得。其骨髓可用吸管吸食，一家大细吃其乐无穷。

10、石龙奇香鸡

石龙奇香鸡东莞特色菜之一，曾被评选为中国金牌粤菜，石龙特色菜之一，是以白切鸡做底的，但是和白切鸡又有着很大的差别。皮香肉嫩的奇香鸡有一瓶由周景专门制作的酱汁，把酱汁摇匀后浇在切好的奇香鸡上，吃时夹一块鸡肉，蘸上一些酱汁，鸡肉就变得奇香无比，吃进嘴里，皮脆肉香，吃进去以后，让人回味无穷。奇香鸡还有一个特点就是在盘子里放一些葱，这些切好的葱蘸上汁，吃起来也是美味无比，据说有些人来吃饭，不点青菜，专门点一盘葱，拿来蘸汁吃的。

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1、三皮丝

三皮丝是陕西一道特色的传统名菜，始于唐代，原名剥豹皮，口感筋韧鲜脆，清爽利口，是一道佐酒风味佳肴，以鸡皮或鸡腿肉，熟猪肉皮，海蜇皮为主料。“三皮丝”是一道夏令时菜，它筋韧鲜脆，清爽利口，也是佐酒佳肴。

2、糖醋鲤鱼

糖醋鲤鱼是用鲤鱼制作的一道山东济南传统名菜，为鲁菜的代表菜品之一，色泽金黄，外焦内嫩，酸甜可口，香鲜味美。据说此菜最早起源于济南泺口，后逐渐流传至山西、河南等地。在河南时，形成了糖醋熘鱼、鲤鱼焙面等菜品。据《东京梦华录》记载：北宋时期，鲤鱼焙面在市场上已流行。鱼肉色泽枣红，软嫩鲜香；焙面细如发丝，蓬松酥脆。

3、潍县辣皮

潍县辣皮，又名拌辣皮，是老潍县四大凉菜之一，是逢年过节、婚宴等宴席上的必备菜，也是潍坊著名特色菜之一。潍县辣皮五彩缤纷，酸辣可口，红绿调配的颜色，清冽爽口的味道，让食客赞不绝口。无论是家宴请朋友，还是到酒店招待亲戚，每每有大席小宴，潍县辣皮都是必有的经典菜品，也是餐桌上的最佳凉菜之一。

4、米粉肉蒸蓬蒿

米粉肉蒸蓬蒿是安徽省安庆著名的传统菜肴，主要选用米粉、五花肉和蓬蒿等为主要材料制作而成，也是安徽特色菜之一。米粉肉蒸蓬蒿的做法是将五花肉切成厚片浸渍上辣椒油、酱油，再加白糖、料酒、味精等调味品，然后倒入米粉、蓬蒿拌匀，再将粘满米粉的肉一片片叠在碗内，上笼蒸熟至烂，吃时将肉扣在盘内即可。米粉肉蒸蓬蒿被安庆市被评为“安庆十佳名菜”。

5、鸡枞宴

鸡枞宴，昆明特色名菜之一，西安有饺子宴，昆明就有鸡枞宴。昆明的鸡枞宴体现的是正经八百的烹饪技术，无论何种方式，都有其高层次的技术含量，都能做出别具特色的滇味名菜。鲜鸡枞味道鲜美，清香中透甘甜，菌体丰肥，肉质细嫩，洁白如瑕，炒食、清蒸、汆汤皆清香四溢、鲜甜可口，油炸更为香脆爽口、回味无穷。

6、柚皮渡笋扣

柚皮渡笋扣是广西玉林容县一道历史悠久的汉族传统佳肴，是利用柚子皮，配以五花猪肉及调料，精心烹调而成的名菜。柚皮渡笋扣选材讲究，工艺复杂，家常的做法用八渡笋、柚子皮和五花肉一起制作的制作而成，柚子皮经过清水煮和浸泡后，再以调高汤煨入味，海绵状的柚子皮能饱吸滋味；八渡笋切片，一片笋、一片柚子皮，间隔放入碗中，加少许高汤上锅蒸熟，出锅后倒扣摆盘即可。柚皮渡笋扣被广西商务厅评为“20道广西桂菜特色名菜”，还被中国烹饪协会评选为“中国菜”广西十大经典名菜。

7、翡翠人参茅台鸡

翡翠人参茅台鸡是长春传统名菜之一，属于东北菜系之吉菜，也是长春最有名的特色美食之一。翡翠人参茅台鸡是用中国佳酿茅台酒作调料，借以去除人参固有的土甘味并使鸡肉增香提味，将母鸡、茅台酒、吉林人参汇于一菜，烹调制成，也是长春一道药膳结合、荤素搭配、特色鲜明的地方名肴。这道菜的特点是色彩绚烂、造形美观、香味四溢。MAIGOO美食小编推荐长春更多特色名菜：长春地三鲜、鸭腰烧口蘑、清蒸白鱼、溜肉段等。

8、琼海平安笠

平安笠是海南琼海一种特色风味小吃，笠就是海南饭团，用洗净的椰叶或蒌叶编织成苙外壳，再把经过椰汁、虾米、黄姜、蒜头、油和香料等炒香后的米填入苙壳里面，然后再把笠放到锅里用水煮熟，形似小枕头的长方形。海南笠是海南琼海、文昌一带民间一种馈赠亲戚朋友的食物，代表着吉祥如意，故名平安笠。笠分为两种，一种是纯白米，另一款是添加了肉、虾米等馅料，文昌地区普遍以前者为主，而琼海一带两者都存有，煮熟的笠一般一个约有半斤重。琼海平安笠更是被中国烹饪协会评选为海南榜的“中国地域十大名小吃”。

9、夹沙牛肉

夹沙牛肉是以牛肉为主要食材，鸡蛋黄为辅料制成的一种食品，味道鲜美。夹沙牛肉的做法是用鸡蛋把牛肉先裹后炸，做成不似牛肉通体金黄的夹沙牛肉。皮是用豆腐皮或者鸡蛋摊的鸡蛋饼做成的。肉馅一般都用牛肉，然后放一层豆腐皮或者鸡蛋摊的皮，把肉馅铺上，再放一层皮，做好了以后切成方形或菱形的小块，然后把这些切好的夹沙小块放进去炸，炸成金黄色，然后就可以出锅备用了。吃的时候要烧制一下，用葱爆锅之后放木耳和黄花，放一点点酱油，然后把炸好的夹沙牛肉放进去，翻炒一下放点盐，就可以出

10、皮蛋豆腐

皮蛋豆腐是最常见的豆腐做法之一，该菜肴的起源据说与三国时候的关羽有关系，关羽吩咐军士泡豆、煮浆，亲手点石膏，因石膏点轻了，豆腐打得嫩，不能炒。将士们只能用食盐拌着吃，说来也巧，这种豆腐就象一剂良药，将士们吃了它，病慢慢的好了。后来，一些江陵籍的军士把家乡出的皮蛋拌入嫩豆腐，加上佐料，不仅味道鲜美，而且清热解毒，成为一道名菜流传。

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2、东莞长安盆菜

3、荔枝柴烧鸡

4、道滘禾花鲤

5、塘厦碌鹅

6、白沙油鸭

7、东莞泥鸭

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10、石龙奇香鸡

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