信阳有什么小吃排行第三的是闷罐肉,清炖南湾鱼上榜

时间：2024/11/19 13:05:28 编辑：来源：互联网标签：信阳市,河南美食,

【导语 INTRODUCTION】

信阳有什么小吃排行第三的是闷罐肉,清炖南湾鱼上榜扩展整理了关于小吃相关精选推荐如：安康蒸面,天长葛氏素鸡,油炸蛹,老槐树烧饼,鸡冠饺,丰城印兜叽,海口椰子糕,江米凉糕,化稍营狗肉,阿图什拌面。民以食为天，美食文化是一座城市文化的重要组成部分，偏好什么口味就可以知道你是什么性格。一座城市的特色美食，也代表着这座城市的特点!如果说河南哪个地方的人最会吃也最好吃，那一定非信阳人莫属。咱河南人民多多少少总会叫出那么几个名字来，例如南湾鱼、固始鸡、大肠汤提到信阳菜。今天，小编就带你来感受一下那些美味的信阳菜。

信阳有什么小吃

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信阳有什么小吃

1、信阳鸡蛋灌饼

鸡蛋灌饼是用鸡蛋、面粉制作的一道小吃，是河南信阳的特色传统小吃。信阳鸡蛋灌饼制作简单，是把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内，继续煎烙后烤制而成，饼皮酥脆蛋鲜香也算一种早餐，有蛋有面有青菜有营养又方便，深受当地居民喜爱。

2、固始鹅块

固始鹅块是信阳固始县的一道地方特色菜，以鹅为原材料，经过特殊烹饪加工而成，肉质鲜嫩，汤清亮醇厚，口感极佳，偏辣。因为在制作的过程中要将滚烫的汤浇在鹅块上，鹅块表面会出现一层汗斑，故又称“汗鹅块”。在寒冷的冬天来一份分量十足的鹅块火锅，不仅解馋，而且十分进补。此味只在信阳有，天上难得几回尝。好吃挡不住，可别太上瘾噢。

3、闷罐肉

闷罐肉肉香浓郁、肉皮酥软，是信阳的特色名菜，是早年腊月的时候信阳人用来储存猪肉的一种方式。焖罐肉选择的食材是当地的淮南黑猪，它是信阳特有的一个品种，不仅营养丰富，而且肉质浓香。放置半年以上的肉都十分酥软，入口即化，加上浓浓的腊猪油的香味儿，吃起来心都要化了，即使胖三斤小编也要吃上一口啊。

4、红焖甲鱼

红焖甲鱼由甲鱼和鸡制作而成，因“姬”同“鸡”谐音，甲鱼又叫“鳖”，与“别”谐音，故名“霸王别姬”。正宗的信阳“霸王别姬”由潢川鳖和固始三黄鸡制成，味道十分鲜美，肉嫩汤鲜、风味独特，是初春和冬季的上等佳肴。

5、清炖南湾鱼

南湾鱼肉质细嫩，味道鲜美，含有人体必需的多种维生素及稀有元素，其中有抗癌元素之称的“硒”含量更是普通鱼类的3-5倍，尤其是南湾白花鲢，头部富含DHA，素有“花鲢美在腹，味在头”之说。南湾鱼目前已在国家工商局获商标注册，是省内外知名品牌。

6、罗山大肠汤

罗山大肠汤是河南省信阳市罗山县的一种传统美食，属于豫菜系。据M aigoo网编了解，罗山大肠汤主材是淮南猪的大肠，辅以猪血、水豆腐，配各种秘制调料炖制而成，加以荆芥或小蒜苗，风味独特，肥而不腻，入口柔和，色香味美，营养丰富。在罗山，大肠汤标配的是一碗米饭，老辈子还喜欢配上瓶白酒，汤料的味道以咸、香、辣为主，入口软糯，又香又臭，口味独特。

7、清炖牛肚绷

清炖牛肚绷是河南信阳的特色菜肴，入口易嚼而又不失劲道，汤汁浓厚，口味甘醇，喝完满口留香。清炖牛肚绷的做法是用刀将牛肚绷剁制成3cm见方的块，焯水备用，白萝卜切成3cm见方的块；锅内下底油，将牛肉块煸炒出香味，加入清水、下葱段姜块、干辣椒、花椒、调入盐。放入砂锅内大火烧开，撇去浮沫改用小火炖制八成熟；下入白萝卜块，白胡椒入味至熟即成。

8、老鸭汤

老鸭汤汤汁清润、鸭肉细嫩，选用当地散养麻鸭，产于河南省信阳市潢川、商城、固始等各县区。麻鸭易饲养、生长快、肉质好的特点，用信阳当地小萝卜（也可根据季节选择瓠子、冬瓜、竹笋）井水温火炖出的鸭汤，清香、味甜、可口，且有清热泻火之功效。

9、腊肉焖鳝鱼

腊肉焖鳝鱼讲究火候，记忆中的黄鳝比鱼好吃。腊肉肥而不腻，黄鳝肉质爽口，柔韧劲道，鲜香可口，喝一口汤，咸淡适宜拌米饭或配面条，几勺汤几块肉很是下饭。黄鳝不仅为席上佳肴，其肉、血、头、皮均有一定的药用价值。据《本草纲目》记载，黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效。

10、板栗焖仔鸡

板栗焖鸡本是山东传统名菜，属于鲁菜系，但信阳板栗焖鸡却独有自己的一番风味，咸中带甜、肉嫩味香。信阳板栗甘甜、清香，可糖炒，可腌制，还可做出《舌尖上的中国》推荐的板栗焖鸡。板栗糯而不松，加上正宗的散养土鸡肉，是美味并且做法简单的一道信阳土菜。

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安康蒸面>>
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1、安康蒸面

哪的凉皮最好吃？对于安康地区的民众来说，安康蒸面是非常好吃的小吃，只要是安康人或者在安康生活过或者跟安康有过关联的人，大多数都非常喜欢吃这里的蒸面。据了解，安康蒸面的特点是醋汁，酸度恰到好处，且滋味丰富、回味醇香、刺激食欲。此外，吃蒸面的时候，还会有其他的调料，是各种香辛料经过熬制后，其有效成分已经充分融入汤汁，用来调拌蒸面时很容易均匀拌合发挥其应有的作用。

2、天长葛氏素鸡

天长葛氏素鸡原名汊涧茶干，是天长市特色美食小吃。葛氏素鸡做工讲究，选料精良，将嫩豆腐切成圆片，肉馅细切粗斩，调味搅拌，夹在两片豆腐中间；取鸡蛋清，顺时针打至细腻粘稠能立筷，混合生粉细致搅匀形成蛋泡糊；用蛋泡糊包裹菜坯，三成油温，下油锅初步定型，二次复炸至表面金黄；将白砂糖融化，加入热油和醋做成浇汁；将油炸后的豆腐捞出，加浇汁即可。出锅的葛氏素鸡，口感柔、嫩、绵、韧，无豆腥味，是去天长必吃的美食。

3、油炸蛹

景洪市有吃虫子的习俗，油炸蛹就是景洪有名的小吃之一。常见的油炸蛹有油炸蜂蛹、油炸蚕蛹、油炸粽叶卢蛹等，把山里的黄土峰蛹、葫芦峰蛹或蚕蛹等从树上或土里取来，用食油将峰蛹炸黄，蘸着花椒盐吃，蛋白质较高、营养极为丰富，是体弱、病后、老人及妇女产后的高级营养补品，而且喷香可口，是难得遇到的美味佳肴。M aigoo小编提醒，在处理蛹的时候，要保证蛹的鲜活，切不可冷冻或水烫，否则美味和营养都会打折。

4、老槐树烧饼

老槐树烧饼是邯郸十大小吃之一，外形和普通烧饼相仿，吃起来却大不相同。老槐树烧饼是以面粉、香油、花椒盐和芝麻为主要原料烘烤制成的，特点是一面沾上芝麻，入炉烤10分钟，接近成熟时，用薄刀绕着饼边拉一圈，刀口不要拉通，使之熟后饼盖崩开。因老槐树烧饼中和入花椒盐和较多数量的香油，所以吃起来入口咸香、色泽金黄、外脆里嫩，深受当地人喜欢。

5、鸡冠饺

鸡冠饺是武汉著名的特色小吃之一，因其形如鸡冠、饺子而得名，主要原料是面粉，其色泽金黄，外脆内香，也是武汉必吃的过早小吃。正宗的武汉鸡冠饺由老面制成，将面团揪成小剂子，轻轻一按压，挑起一大团肉馅，一对折，饺子的雏形便已初现。再用双手铺平，慢慢拉大，放进翻滚得正旺的油锅，炸至金黄即可。

6、丰城印兜叽

丰城印兜叽即是用米粉经过印模加工制成的一种糕点食品，俗话叫“米鼓子”，也有用印模制成，质地独特。印兜叽的特点是不干、不脆、不韧、不糍，干湿适当，软硬适中，其外形有圆鼓鼓的，有扁圆形的，叫印饼叽。颜色均为白滋滋，宛如一朵含苞待放的菊花。鼓叽面上印“福”“寿”字样的花饰，加上一点红印，招人喜爱。

7、海口椰子糕

椰子糕是海南的特色糕点，是由葡萄糖浆、白砂糖、鲜椰子汁、糯米纸原料精制而成，与年糕一样都有绵软的特点，但不同的是，海口椰子糕的最大特色就是它的馅，一般有椰丝花生馅和椰林芝麻馅两种。海口椰子糕色泽绿、白相间，层次分明，光滑洁亮，入口清爽，甜滑润喉。来海口旅游，除了海南椰子糕是必带的土特产外，还有椰子糖果、椰丝、椰花、椰子糖角、椰香酥饼、椰子卷、椰子酱等椰子食品。

8、江米凉糕

江米凉糕是承德特色风味小吃，有300多年的食用历史，在乾隆四十四年(1779年)《驾幸热河哨鹿节次照拿膳底档》中可以看到，乾隆皇帝经常食用江米凉糕。江米可以促进食欲、帮助消化、温寒补虚、提神解乏、解渴消暑、促进血液环、润肤等功效。用酿制过的江米做成的江米凉糕，营养成分更易于人体吸收，是身体虚弱者补气养血之佳品。江米凉糕特点：凉、甜、酸、粘，适宜夏季食用。

9、化稍营狗肉

化稍营狗肉是张家口阳原的特色美食小吃，在阳原县化稍营狗肉是最为出名的，凡是到化稍营，必然要去那里吃一顿狗肉。阳原化稍镇有吃狗肉习俗，早在当年穆桂英征西安营扎寨之后，民间就开始风行炖狗肉。狗肉的吃法多种多样，烧、炖、卤、炒等皆可成佳肴，传统的化稍营狗肉以炖为主。炖狗肉最关键的是老汤。在化稍营，各家狗肉馆均有一个大盆用来盛汤，汤的配制各有特色，一锅汤经千百遍熬煮之后，有时连配制的人也无法说清其中的味道究竟怎么得来，用这样的汤炖出的肉，味道可深入到骨子里去。传统的炖狗肉以黄狗为上, 白狗次之, 黑狗为下，现在大多以肉用狗为原料，夏天凉拌, 冬季热炖。还有卤狗肉，于柔韧中带着甘美, 适为下酒佳肴。

10、阿图什拌面

新疆拌面全国闻名，而克州的阿图什拌面就是比较有名气的拌面之一。阿图什拌面面条较细，菜品更偏重于家常，也就是俗称的乱炖，吃起来美味又营养，面条的绵香和菜品的纯香结合得天衣无缝，是新疆不可多得的优质拌面。在克州，但凡是大众喜欢的菜都可以成为拌面的主搭，如过油肉拌面、小白菜拌面、大盘鸡拌面等等，如此多元，如此广泛，简直是全方位不留死角，即便对于挑食者来说也总有一款适合的，网小编了解到，吃拌面还有一个标配，就是就生大蒜，一口拌面一口蒜，让人非常满足。

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