时间：2024/11/24 0:22:56 编辑： 来源：互联网 标签：新疆,新疆美食,特色小吃,小吃,新疆旅游,
手抓饭是新疆风味的美食，在伊犁地区非常常见。羊肉、胡萝卜、洋葱切丁，米饭洗净浸泡，炒锅中放油烧热，将配菜和配料放入翻炒，加水没过食材焖煮，接着将米平铺在顶层，焖煮熟透即可，吃的时候拌匀，米饭吸饱了汤汁，肉嫩而不柴，非常美味。手抓饭除了选用植物外，还用黄油来做，用黄油做的抓饭营养价值高；在用肉方面，除了用牛羊肉，还用雪鸡、野鸡、家鸡、鸭、鹅等，其中，雪鸡肉的抓饭味道最佳。
馕是新疆大众化的主食之一，也是塔城地区有名的小吃。馕是一种由小麦面或玉米面烤制的圆饼，除了原味馕，按照调料的不同，常见的馕有窝窝馕、肉馕、油馕等几十个不同种类。不同种类的馕，适用于不同的场合，片囊、窝窝馕等是家常必备的主食；然而对于大多数人来说，夹肉馅的馕是十分受大家欢迎的，馕是游客来塔城不能错过的美食之一。馕最好的吃法是趁热空口撕着吃，满嘴都是小麦的甜香；馕还可以炒，馕块软糯又不失嚼劲；馕掰碎后，加入新鲜蔬菜和酸奶拌沙拉，口感变得清爽。
新疆烤羊肉串是新疆最有名的民族风味小吃。制作原料主要有羊肉、洋葱、盐等。把羊肉与洋葱拌匀腌渍一段时间可减少膻味。色泽酱黄油亮，肉质鲜嫩软脆，味道麻辣醇香，独具特别风味。据古书记载，烤羊肉串在中国已有1800多年的历史。新疆烤羊肉串更是入选由中国烹饪协会主办“中国地域十大名小吃”新疆榜名单。
烤包子（维语叫“萨木萨”）和薄皮包子（维语叫“Gox garda”）是维吾尔族喜爱的食品之一，是新疆风味小吃之一，主要是在馕坑烤制。做烤包子得用新鲜羊肉，最好选择肥瘦均匀的羊腿肉，太瘦的肉不太适宜做馅，口感太柴，一般得肥瘦各一半。包子皮用死面擀薄，四边折合成方形。包子馅用羊肉丁、羊尾巴油丁、洋葱、孜然粉、精盐和胡椒粉等原料，加入少量水，拌匀而成。把包好的生包子贴在馕坑里，十几分钟即可烤熟，皮色黄亮，入口皮脆肉嫩，味鲜油香。烤包子入选由中国烹饪协会主办“中国地域十大名小吃”新疆榜名单，而“和田烤包子”还被中国旅游协会评定为“中国金牌旅游小吃”。
那仁（纳仁）是一种新疆哈萨克族的一种牧区佳肴，是新疆特色风味小吃，也叫手抓马肉面。那仁一般选用马肉、或者羊肉为材料（熏马肉、熏羊肉味道更好），煮熟后放在大铁盘里。肉汤里煮熟皮带面后，连汤带面浇在熏马肉上。上面再撒一些皮亚子（洋葱），连肉带汤、带面、带皮牙子搅拌在一起，味道奇香无比，又无膻味的美食。具有明显的牧区特色。那仁更是入选由中国烹饪协会主办“中国地域十大名小吃”新疆榜名单。
拉条子即新疆拌面，是吐鲁番大众面食之一，深受各国人民喜爱。拉条子制作时不用擀、压的方法而直接用手拉制成，加入了各种蔬菜和牛羊肉，翻炒而成。一盘拉条子，菜和面都有了，常吃不腻，经久不饿。拉条子其配菜几乎涵盖了所有市场能见到的蔬菜，面下出来精细均匀、圆润滑爽，菜炒出色香味俱佳，诱人食欲，肉片色泽金红鲜亮、浓汁透明、不走油、不散汤、入口嫩滑、香味浓郁，吃之前一定要将面和配菜拌匀，这样才能够充分品尝美味。
薄皮包子，维吾尔族叫“皮提曼塔”，选用上好的料羊肉做馅制成，是吐鲁番有名的特产小吃之一。薄皮包子的馅用葫芦、牛羊肉拌少许洋葱、精盐、清油及胡椒粉等佐料制成，皮用加凉水的面粉和呈硬面，包馅成鸡冠形，入笼屉用旺火蒸二十分钟即成。薄皮包子的特点是色白油亮，皮薄如纸，肉嫩油丰，伴有新疆洋葱浓郁的香甜味，一般和馕或者和抓饭一块吃。和馕一块吃，先把薄馕放进笼屉蒸馏少许，然后把包子放置薄馕之上；和抓饭一起吃，则把包子放于抓饭碗上。不论哪种吃法，吃时都在薄皮包子上撒适量胡椒粉，这样可以提味，增加人们的食欲。
馕包肉，维吾尔语称为“塔瓦喀瓦甫”，属新潮小吃品种，是新疆风味名食之一，是一道很有名的新疆特色小吃。馕包肉这种面肉合一的风味食品非常能代表新疆的传统民族特色。它的食用方式也非常多样化，既可以作为小吃推车或店门前兜售，也可以作为一种风味菜食，登上清真宴席的大雅之堂，作为一种名菜供中外宾客品尝。排行榜ABC美食小编推荐杨三烧烤馕坑肉架子肉、尕老汉椒麻鸡馕坑肉、尔利馕坑肉、亚力馕坑肉、二毛馕坑肉、阿里木特色馕坑肉等有名的馕坑肉店。
新疆人喜欢面食，吃一些带汤的饭时喜欢配上一种叫做油塔子的面点。油塔子是维吾尔、回族人民喜食的面油食品，形状似塔，色白油亮，面薄似纸，层次很多，油多而不腻，香软而不沾。油塔不仅是维吾尔族待客的一种上乘主食，也是街头的风味小吃，一般做早点配合粉汤吃。其主要是用面粉、炼好的羊油、清油、精盐、花椒粉等做成的。
玛仁糖又叫切糕，正宗的玛仁糖口味纯正，口感香醇，酸甜适度，清香袭人，甜而不腻，又营养丰富。切糕是在新疆外地区民众在不知道名称的情况下根据贩卖时的特点所赋予的名称，是一种新疆维吾尔族民众采用传统特色工艺，选用核桃仁、玉米饴、葡萄干、葡萄汁、芝麻、玫瑰花、巴丹杏、枣等原料熬制而成的民族特色食品。切糕的历史悠久，早在丝绸之路时期，新疆是国内外商队往来的重要交通枢纽，也是很重要的食物补给站，是新疆传统小吃之一。
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