时间：2024/10/3 22:15:52 编辑： 来源：互联网 标签：福州美食,福州市,福建美食,小吃,美食,
咸时也称为咸米时，美名“时来运转”，是平潭传统风味小吃之一，对于岚岛儿女来说，这是一种乡味浓郁，老少兼爱的食物，一年当中最少有五个节气要吃这种小吃，可谓民间王牌美食，也是福州著名的小吃。咸米时即用地瓜蒸好后，放到石臼中，撒些番薯粉（茹粉），再用木棰捣烂，成泥状，越粘越好，然后用手捏或用短木棍擀成皮。内馅同时炒好，虾仁、蟹肉、乌贼鱼（目鱼）、猪肉、紫菜做成海鲜肉馅，包成球状，蒸或煮熟着吃。平潭咸米时入选由中国烹饪协会主办“中国地域十大名小吃”福建榜名单，还被福建餐饮协会评选为“福建十大名小吃”。
肉燕又称太平燕，是福建福州的一道著名的特色风味小吃，福州人逢年过节，婚丧喜庆，亲友聚别，必吃“太平燕”，即取其“太平”、“平安”之吉利，故“无燕不成宴，无燕不成年”。肉燕皮是用精肉配上淀粉等辅料精制而成，形似纸状，燕皮薄如白纸，洁白光滑细润，散发出肉香，非常爽口，口感软嫩，韧而有劲。福州肉燕被福建餐饮协会评选为“福建十大名小吃”，更是被中国旅游协会评定为“中国金牌旅游小吃”，排行榜ABC美食小编推荐品尝鼓楼区同利肉燕老铺的“同利肉燕”，而美食园制作的“扁肉燕”被中国烹饪协会认定为“中华名小吃”。
太极芋泥是福建福州一道特色传统名点，属于福州菜，以福建盛产的槟榔芋为原料，加糖、猪油蒸制而成。此菜形色古朴大方，芋泥细腻润滑，香甜可口，看似凉菜，吃起来却烫嘴，别具风味。芋头历来是盘中佳肴，是闽菜传统甜食之一，福州地区逢吉辰喜庆，筵席上多有此甜食。太极芋泥被中国旅游协会评定为“中国金牌旅游小吃”，还被福州餐饮协会评选为“福州十大名小吃”，美食园制作的“太极芋泥”被中国烹饪协会认定为“中华名小吃”。
鱼肉丸子怎么做好吃呢？福州鱼丸就是其中最优秀的答案之一，它是福建省福州市的一道传统地方名菜，属于闽菜系，该菜品具有天然、营养、保健的美食特色，鱼丸以鲜鱼为最佳原料，里面的馅料一般搭配猪肉和虾仁馅儿，松涨率好，色泽洁白玲珑晶亮，质嫩滑润清脆，汤汁荤香不腻，不仅口感劲道，而且鱼香四溢，具有特殊的海鲜风味。
在福州地区，线面广为民众喜爱，从早餐铺到夜市摊，都有线面的身影。福州线面选精白面粉为原料，佐以盐、薯粉、生油，调匀拌搅，经和面、揉条、松条、串面、拉面、日晒等若干道工序而成，以“丝细如发、柔软而韧、入汤不糊”而闻名，常见的品种有银丝线面、鸡蛋线面、龙须线面和线尾面。在福州的夜市里，线面的吃法众多，有炒线面，先将线面用油稍微炸过，再与海鲜、蔬菜一起炒；有煮线面，线面在高汤中不乱不糊，一筷拈起，牵丝挂缕，咬上一口，柔韧滑润，带起高汤原汁原味的鲜美。
鼎边糊是用蚬子汁为汤，在锅里烧开取其鲜味，再把磨好的米浆沿着锅边一圈浇过去，米浆在锅边烫成干皮后用锅铲刮到汤里，加芹菜、葱、虾皮、香菇等作佐料，烧开后起锅就是一盆滚烫的"鼎边糊"了。鼎边糊是福州最好吃的夜宵之一，观看鼎边糊的制作过程也很有趣味，在福州，上到90岁老人，下至周岁孩子，几乎都吃过鼎边糊，其用柴火做出来的独特的做法，大部分人在夜市中才能够吃到正宗的。
福州肉松是福州传统名牌佐餐食品，清咸丰六年（1856年）由林鼎鼎创制，用猪瘦肉、红糟、白糖、酱油、熟油精制成的细丝状食品，食之酥甜脆，油而不腻，入口福州肉松自溶，味美可口，老少喜欢，是福州的名特食品之一。如今，三坊七巷的南后街是购买福州肉松的好去处，这里汇集了众多的福州肉松品牌，如鼎日有、鼎鼎、立日有、品日有等等，可以选购一些作为福州特产赠送朋友。
光饼是福州传统特色小吃，相传明朝中后叶，福州老百姓为犒劳戚继光军队，自发将面粉做成圆饼用火炉烤熟，粘上芝麻，小的做成咸的，称为“戚继光军队饼”，简称“光饼”，大的做成甜的，称为“东征杀倭寇饼”，简称“征东饼”。福州人吃光饼有诸多花样，有将炒干的海苔菜夹在饼中再加上酸辣佐料的苔菜饼，有夹青菜“雪里红”的辣菜饼，有夹红糟三层猪肉或米粉肉的夹肉饼等等，至今，在福州的街头巷尾，依然能够看到小贩的食担上摆着这种美食，福州人宴桌上也摆上了光饼。福州光饼又以福清光饼比较出名，其色、香、味俱备，“缸饼”在福清所有小吃中，声名最响。福清光饼不仅久负盛名，而且价廉物美。光饼夹上苔菜或粉蒸肉，是一种极富乡土特色的风味小吃。
千页糕是福州市的特色面点，如千层叠嶂，香润软糯、入口溶化。福州千页糕是用猪肥膘肉、精面粉、白糖、泡打粉、酵母制作的甜口糕点，千页糕也是福州夜市常客，将活好的面团擀成硬币厚的长方形，然后在中间部位撒上腌制好的肥膘肉、梅舌碎和冬瓜糖碎，接着将左边三分一面团覆盖上，同时再把右边三分一面皮盖上，松弛片刻轻轻擀压，再次成长方形，一次重复第一次操作，一共3次，最后形成多层面饼，静置松弛30分钟左右，然后冷水下锅，直接蒸40分钟，取出来切小方块即可，新鲜出锅的千层糕，油润无渣、吃不粘齿，味道清甜。
菜头饼是福建福州特色传统面点，选用该地方出产的菜头（白萝卜）作馅料，清甜爽口，别有风味，是喜庆宴席常用的糕点。圆形略扁，中间微凹完整，螺纹层次清晰。起酥均匀，皮馅分布匀称，无杂质。口味具有猪油及萝卜的香味，清甜爽口，皮酥，馅松润，无异味。菜头饼更是被福州餐饮协会评选为“福州十大名小吃”，是福州有名的糕点小吃。
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