十大化州特色小吃排行

时间：2024/11/23 21:22:34 编辑：来源：互联网标签：茂名市,特色小吃,广东省,广东美食,省份/地区,

【导语 INTRODUCTION】

十大化州特色小吃排行扩展整理了关于小吃相关精选推荐如：水车柴火腊肉,天豫粉条,玉米珍珍,洛阳牛肉汤,南召扯面,菱角酥,三亚米花糖,陈楼糖瓜,西府扯面,红柳烤肉。化州，素有橘乡、橘城、橘州之美誉，有着独特的饮食习惯和特色。化州美食，历史传承有上千年之久，那么，化州名小吃有哪些？排行榜ABC小编为你整理了化州十大特色小吃，包括化州拖罗饼、化州糖水、簸箕籺、化州牛杂、化州灰水籺、化州牛腩粉、化州粉皮卷、官桥煎堆等化州著名的特色小吃，其中，化州糖水、簸箕籺被评为“高凉菜”十大名小吃，一起来看看吧。

化州特色小吃排行

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化州特色小吃排行

1、拖罗饼

拖罗饼是吴川著名的传统风味小吃，主要材料有椰丝、白伍仁等，辅料有糖，口味偏甜。说起拖罗饼，在吴川，几乎无人不知，无人不晓，这种独具特色的传统美食，对于80后会感觉到有点童年的味道。拖罗饼色泽金黄，形似明月，皮脆酥香，馅松甜香，肉香醇浓，爽口不腻，吃后齿颊留香，百吃不厌，多年来一直盛名不衰，至今还保持着传统的配料方法。

2、化州糖水

化州糖水是广东省化州市的传统甜点之一，俗话说：世界糖水在中国，中国糖水在广东，广东糖水在化州，可见，化州糖水是茂名化州著名的特色小吃，一直以其甜蜜清润、健康养生和品种丰富享誉中外。化州糖水的种类繁多，口味多样，有香芋西米露、绿豆沙、红豆沙、番薯糖水、绿豆海带糖水等，其中最受欢迎的当属椰汁香芋西米露，椰汁奶香味十足，香芋粉而嚼劲足，西米大颗饱满弹性好，每一口都是用舌尖感受甜蜜与香浓。在炎炎夏日，来一碗化州糖水，清甜爽口，消暑解馋，且口感丰富。化州糖水被茂名市评为“高凉菜”十大名小吃。

3、簸箕籺

簸箕炊是广东省粤西地区著名的传统小吃，在茂名的高州、化州、电白及湛江一带广泛流传，因其采用编制而成的簸箕为盛糕点的器具而得名，在化州又称“格籺”或“簸箕籺”，也是化州地区的特色美食之一。簸箕籺的制法为放磨成浆的米粉于簸箕当中上锅蒸煮，待一层熟透后再逐渐添加，一般都有三层以上。待米粉全熟后，用小刀将其剐成格状，以方便食客食用，最后在其表面放上香油、芝麻与蒜蓉酱（即蒜鸡油），然后蘸着吃，入口细腻富有弹性，软滑而不黏牙，香浓而又不腻。簸箕炊被茂名市评为“高凉菜”十大名小吃，还入选《广东百种传统特色小吃》名单。

4、化州牛杂

化州牛杂是广东化州的一种传统民间小吃，是由牛杂、萝卜、大白菜、豆腐渣等食材制作而成。一口嚼劲、原汁原味的化州牛杂还亮相了央视《味道》，成为化州必吃的特色美食之一。化州牛杂与浓汁软绵的广式牛杂大有不同，是用陈皮、八角、丁香等香料清炖而成，讲究火候，通过炖煮时牛杂的肉香味与高汤的鲜甜味充分交融，保留了牛杂的原汁原味，使其吃起来鲜美有嚼劲。化州牛杂都是现剪现吃，牛腩入口满香、牛肠肥而不腻、牛筋爽口劲道......化州牛杂还被茂名市评为“高凉菜”十大名小吃。

5、化州灰水籺

化州灰水籺，又叫灰水粽，是化州一款独特的传统美食，历史悠久，可追溯至清朝，在化州，逢年过节几乎家家户户都包灰水粽，也是化州有名的特色小吃之一。化州灰水籺主要原材料是本地出产的优质糯米、灰水、白糖、粽叶等，尤其是使用本地茶籽果灰制作灰水，来浸泡糯米，然后包成粽，蒸熟后即可食用，再蘸糖口味更佳。做好的灰水籺有一股特殊香味，口感滑、韧、爽，多吃而不腻，配上用红糖特制的糖水，风味独特。

6、化州牛腩粉

化州牛腩粉是一道以牛腩、米粉为主要材料的茂名传统地方名吃。化州牛腩粉的最大特色，就是秘方配制的香油，香而不燥，齿过留香，化州的河粉都是手工制作，一张张雪白四方的“皮”搁在一个竹篮里，切得大小合适，呈透明状，油油的，看上去就知道吃起来很滑，牛腩富有弹性，汤底为浓郁的牛骨汤、牛肉汤。三朋好友逛街累了饿了，就坐下来吃完牛腩粉，剪碗牛杂，剪串豆腐，汤碗菜，聊聊天，东扯扯西扯扯，生活就这样，多美好。

7、化州粉皮卷

化州粉皮卷是粤西地区化州的一种特有地方特色的风味小吃，当地人又称为“捞粉皮”，具有香滑、爽口的特点。化州粉皮卷，历史悠久，主要经过浸米、磨米浆、蒸制等工序制作而成。做好的化州粉皮色泽白而不透，入口爽脆又带点弹性。化州粉皮卷吃法有多种花样，最传统的吃法是将一块块的粉皮卷成一条条卷状，然后叠在一起切成一小截一小截的，放到准备好的碟子上，淋上由花生油配制成的香油、酱油、芝麻等，然后用竹签或牙签叉起来吃。

8、化州艾籺

化州艾籺是广东茂名化州一道传统特色小吃，也是化州有名的节令美食，每年农历正月最后一天的“正穷节”，化州民间都有饮艾茶、插艾花、吃艾籺的习俗。化州艾籺是用一种俗称“猫屎艾”的野草（田艾）做籺，籺皮用艾叶捣成艾蓉，后用艾蓉和大糯米粉混合而搓成的。艾籺有甜馅、咸馅之分，甜馅主要是白糖、花生、椰丝、芝麻、肥肉等，而咸馅的则用新鲜虾仔、生葱、新鲜萝卜丝或咸萝卜碎加肥肉、芝麻、花生等。

9、官桥煎堆

官桥煎堆是广东省化州市官桥镇的一道地方传统小吃，以其口感好、外皮薄脆酥香、内里软糯粘连、韧性Q弹、好吃不腻而出名。每逢除夕佳节，或是喜事之日，官桥镇家家户户都必做煎堆，寓意“煎堆碌碌，金银满屋，煎堆圆圆，好事连连”。广东人制作煎堆由来已久，著名的有石岐煎堆、九江煎堆、空心煎堆、官桥煎堆等，但又以茂名煎堆为上品，茂名煎堆中尤为推崇官桥煎堆。官桥煎堆用新鲜细腻糯米粉做皮，炸至金黄即可。化州煎堆多为空心煎堆，也有的喜欢在里面放一点芝麻、花生之类的。

10、古粽籺

古粽籺是粤西地区著名的传统小吃，属于端午节食俗美食，广泛流传于茂名、化州、高州、信宜等地，也是化州著名的特色美食之一。古粽籺是一种用冬叶包裹糯米蒸煮食品，具有馅料少，糯米多，香脆可口，糯味十足的等特点。化州人的粽子大体上有两种，土名叫古粽籺，外形和其他地方的区别是榄角形与条形。因化州古粽籺体型较细长，呈窄圆柱状，又被称为长条粽。化州古粽籺馅料一般是把猪肉切成长条状，用芝麻或豆等调味腌制。排行榜ABC美食小编推荐化州其他特色小吃：化州薯粉、化州粉皮、化州灰水粽、白包籺等。

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1、水车柴火腊肉

水车柴火腊肉是湖南省娄底市新化县水车镇的特色美食之一，选用水车本土优质猪肉为原料，加入盐、酱油、味精、香料等，经过多道工序精心腌制，利用柴火熏烤而成，也是MAIgoo小编推荐的娄底特色菜之一。水车柴火腊肉色泽红润，芳香四溢，可以蒸食，也可以配以辣椒、蒜苗、姜丝等炒食，是上等的美食佳肴，也是当地著名的特色菜之一。食之油而不腻，风味独特。“柴火腊肉”还被评为“娄底十大名菜”。

2、天豫粉条

河南天豫薯业股份有限公司是中国食品工业优秀龙头食品企业,河南省农业产业化重点龙头企业，主要从事优质红薯的良种繁育、种植推广、鲜薯窖存、精深加工以及市场销售和出口创汇型，是全产业链红薯加工企业。

3、玉米珍珍

玉米珍珍是甘肃平凉特色小吃，是一种玉米粒熬成的稀饭。玉米粒经过创磨、去皮成细小颗粒即成玉米珍珍，然后加水熬成稠稀饭，饭色金黄、原味浓郁、醇香扑鼻，再搭配包心菜、青椒等咸菜，非常美味。玉米珍珍营养物质丰富，里面含有纤维素、维生素e、亚油酸、卵磷脂等物质，适当的吃一些可以起到美容养颜效果，抗癌，抵抗动脉硬化的作用也非常不错，另外，由于其易于消化，特别适合老年人吃食，养胃暖身。

4、洛阳牛肉汤

洛阳牛肉汤，与驴肉汤、羊肉汤并称“洛阳三大名汤”，是洛阳一道美味可口的传统名点，属于豫菜系，以花椒、八角、肉桂、草果等香料制作而成，也是洛阳著名的风味美食小吃，在洛阳非常火爆。洛阳牛肉汤有甜咸之分，老汤客钟爱甜汤，再配上一个传统做法的烧饼，让人垂涎欲滴。洛阳人早上爱喝牛肉汤，大骨熬的牛肉汤，肉肥汤鲜，能量十足，是洛阳人必吃的早餐小吃。洛阳牛肉汤常与泡馍搭配吃，食用时把泡馍切成小片，泡入汤中，馍片浸染了牛肉汤的鲜美。

5、南召扯面

南召扯面是河南省南阳市南召县的特色小吃，因下锅的面是用软面片扯拽而成的，故名“扯面”。南召扯面与一般烩面的不同之处，在于臊子是炝锅臊子，选用本地山羊肉；煮面的汤，是山羊肉及其羊骨头高汤；配菜是海带丝或木耳、黄花菜；食用时添加的辣椒是羊油辣椒，辣椒面浇热羊油、食盐、五香面等搅拌而成。吃到嘴里面条劲道爽滑，喝上一口汤唇齿留香。排行榜ABC小编推荐南阳其他面食小吃：炝锅面、甜面片、焖面、捞面、南阳浆面条等。

6、菱角酥

菱角酥是台湾特色糕点小吃，是一种时令性很强的美食。菱角酥的主料是菱角，菱角一般在秋季成熟，所以秋天是吃菱角酥的最佳季节，将菱角煮熟后剥去壳，用擀面杖压成泥，加入过筛的低筋面粉、泡打粉、小苏打、蛋液、核桃油，搅拌均匀成面团后分成小团捏成圆饼状，刷上蛋液，撒上白芝麻，放入烤箱烤熟即可。烤好的菱角酥颜色金黄，吃起来香甜可口，由于加入了菱角，所以不会觉得油腻，反而很清甜，酥酥脆脆非常美味。

7、三亚米花糖

米花糖是三亚人喜爱的风味小吃之一，其做法是采用糯米、粳米各半洗净后，用粗砂糖渗入铁锅中炒热开出米花；然后用较浓的红糖水拌匀，放在四边围小板的大块长形木板上压实，再加上红浓糖汁铺面，待晾干后即可切块食用；还可用于开水冲，待冷却后，食用起来又是一番别致的风味。

8、陈楼糖瓜

陈楼糖瓜是莱芜最出名的美食之一，始于清朝同治年间，已有一百多年的生产历史。据了解，糖瓜主要原料是麦芽糖，通过古法把小米和大燕麦中的麦芽糖提取出来，按一定比例混合加工制作而成；既粘又甜，香气四溢，入口一嚼即碎，久嚼不腻，咀嚼时间越长，越嚼越香，陈楼糖瓜2010年被评为省级非物质文化遗产，2014年陈楼村陈家福食品厂的糖瓜入选《舌尖上的新年》摄制组。

9、西府扯面

西府扯面又叫油泼面、Biang biang mian，是陕西宝鸡著名的风味小吃。西府扯面主要原料有上白面粉、鸡蛋、菠菜、西红柿、土豆、红萝卜、豆角、臊（sào）子和调味料等，制作时先将面粉用盐水和好，用湿布盖好放置1小时以上，再调到较软程度后擀成较厚较宽面片，然后手捏住两端一边拉扯一边不断敲击案板发出“bangbang”的声响，扯到一定长度后将面条对折，重复上述动作，反复多次后扔入沸水锅煮熟捞出，加调料、臊子和辣子粉，用烧热的油泼后搅拌食之。

10、红柳烤肉

红柳烤肉最早出现在南疆阿克苏，后广泛传播，在巴音郭楞广受欢迎。红柳烤肉选用牧民散养羯羊的羊腿肉，它具有肥而不腻、色泽鲜美、肉质紧密，有坚实感、肌纤维韧性强的特点，因此食用口感更佳，在烤制的过程中，新鲜的红柳枝在剥皮后会分泌出有点黏稠的红柳汁液，穿上羊肉后在炭火的熏陶下，不但可以分解掉羊肉的膻味，还会把红柳树特有的香味沁入肉中。红柳烤肉浓郁的香气，焦脆的羊肉外皮，饱满新鲜的肉质，受到了一致好评，是去巴音郭楞不可错过的美食。