天水十大名菜最新人气榜单2022

1、秦安肚丝汤

秦安肚丝汤，又叫“酸辣肚丝汤”，是甘肃天水秦安一道独特的汤菜，素有“有酸辣肚丝汤的地方就有甘肃人”之说，也是甘肃一道传统特色菜。秦安肚丝汤制作时选用猪肚，洗净后清水下锅煮熟，冷却后将猪肚、玉兰片、菠菜、干辣子均切成丝，用葱、姜、蒜、干辣子炝锅，依次加入醋、高汤、芡汁及肚丝、玉兰片、菠菜，滴上香油，文火烧制。此菜汤色黄亮、肚丝飘游，吃起来酸麻可口，辣在其中，回味无穷。秦安肚丝汤酸辣可口、风味独特，其关键是秦安水质，用其他地方的水烧制的肚丝汤远没有秦安肚丝汤好吃。据MAIgoo美食小编了解，秦安肚丝汤还被天水商务局评选为“天水市十大特色美食”。

2、天水杂烩

天水杂烩是天水特色小吃之一，由鸡蛋、五花肉等多种佐料配置而成。天水杂烩是把鸡蛋清和蛋黄搅匀，摊成薄饼。取鲜五花肉剁碎，放入盐、粉面、花椒后拌匀，加在两层薄蛋饼中间压平，上笼蒸熟，切成条形，便做成夹板肉。以夹板肉为主，配以响皮条、丸子，浇上鸡汤，撒上葱花、香菜、木耳等，盛入汤盆，量足汤多，荤素搭配，边喝边吃，不油不腻，味道鲜美。

3、酸辣里脊

酸辣里脊是青海的一道特色美食，也是非常受大众欢迎的一道家常菜，在不少菜系中均有它的身影，还被评为青海十大经典名菜之一。该菜品做法并不难，以猪里脊肉为主材，配以辣椒、酱油、淀粉、醋、蒜等佐料，味道酸辣可口，让人食欲大开，是青海人喜欢吃的家常菜之一。

4、炮仗肉

炮仗肉是天水著名的特色菜，与天水杂烩、酸辣里脊并称为天水老三片。炮仗肉有糖醋味、酸辣味、椒盐味三种口味，其色泽金黄，酸甜苦辣，鲜香味浓，外酥里嫩。以炮仗肉为代表的天水老三片，还被天水商务局评选为“天水市十大特色美食”。

5、天水暖锅

天水暖锅，又叫浆水暖锅，是天水特色地方菜之一，属于陇菜。浆水暖锅基本食材为白菜、萝卜、豆腐、丸子、夹板肉、五花肉（或排骨、红烧肉）、粉条等，辅料有姜丝、辣椒丝、蒜苗丝等。此菜提前分类装好，上菜前加高汤，引燃锅子炉膛的木炭火即可。浆水暖锅分夏时菜和秋时菜两种，夏时菜较为清淡，以时令蔬菜为主，祛暑消火；冬时菜以高热量肉类为主，驱寒温补。天水暖锅于2008年被甘肃省烹饪协会评为“甘肃名菜”，又在2011年被甘肃省商务厅、甘肃省旅游局评为“精品陇菜”。

6、天水酒碟

天水酒碟，即下酒菜，是以天水本地产蔬菜胡萝卜、菠菜、绿豆芽配合耳丝、口条、肝片而做成的地方特色小菜。天水酒碟食材的三个基本配料是胡萝卜丝(用少许盐腌至脆柔)、绿豆芽(轻轻过沸水，保持白嫩)、绿菠菜(用沸水焯过，捏去水分切成寸段)，此菜色泽艳丽、微酸适口，色香味俱全，正宗的天水酒碟还要配以卤猪耳、猪肝和煮熟的拆骨肉。天水酒碟还被天水商务局评选为“天水市十大特色美食”，其他上榜的名单：天水浆水面、呱呱、素扁食、面鱼、烩麻食。

7、天水虾酱肉

天水虾酱肉是天水蒸碗菜的一种，代表了老天水蒸碗菜的味道，是天水传统名菜之一。天水虾酱肉的做法是在一大块五花肉肉皮上抹上蜂蜜，把肉皮煎至发胀变黄再刮干净，然后开水煮至六七成熟，切成梳子一样的薄厚均匀的肉片状，肉皮朝下瘦肉朝上摆成扣碗，再淋上各种调料和虾酱拌成的汁儿，擀一张面片蒙住扣碗上笼蒸，冒着虾味儿的虾酱肉就出锅啦。此菜色泽诱人、软糯可口，一口咬下去，肉汁儿四溢，香气入人心脾。

8、天水扣肉

天水扣肉，又叫梅菜扣肉，是天水八大碗之一，也是当地老天水人最喜欢的宴席菜之一。天水城区喜欢做梅菜扣肉或粉蒸肉，其中天水扣肉食材为大片五花肉，成品色彩艳丽，加上热蒸荷叶饼或花卷，吃着过瘾带劲。除了天水扣肉外，天水八大碗还包括一碗里脊、一碗红烧肉、一碗豆腐、一碗粉条、一碗杂烩、一碗黄焖鸡、一碗八宝甜饭。

9、天水扣碗

天水扣碗是天水传统名菜之一，也是天水著名的宴席菜之一。天水扣碗的做法是将夹板肉、水烧肉、熟瘦肉、响皮切成一样长宽的条，摆放时，正中间纵放四条水烧肉，上方横放四条瘦肉，下方横放六条响皮，左右各横放四条夹板肉，四个角各放三个丸子，然后用丸子或瘦肉将整个碗中央填平实。最后，放葱段、姜片、盐，灌清汤，翻入窝盘或大海碗，加汤即成。

10、天水糟肉

天水糟肉，又叫陇上糟肉，是把糟豆腐（即红腐乳）加上其它一些调料，调配成料汁后，均匀的裹在五花肉片上，上锅蒸制而成，是天水蒸碗菜的经典代表菜，也是天水陇上人家逢年过节、招待宾客的必备菜品。每到过年，凡是天水本地人家家户户都会提前做上十碗、八碗，甚至二、三十碗糟肉存放起来。以糟肉为代表的天水蒸碗菜，是天水传统宴席菜。天水蒸碗菜食材丰富、用料讲究，荤素搭配，辣甜适口，制作蒸菜需煮、炸、烧、焖、蒸等多道工序。除了天水糟肉，天水蒸碗菜代表菜有红烧肉、黄花肉、糟肉、粉蒸肉、虾酱肉、梅菜扣肉、黄焖鸡、黄焖排骨、黄焖肘子等二十余种。

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2、威宁火腿洋芋荞饭

毕节有什么好吃的美食，那一定少不了威宁火腿洋芋荞饭，这是一道代表了毕节和威宁本地特色和历史的美味。据网编所知，毕节人非常喜欢的威宁火腿洋芋荞饭，是选用“中国三腿”之一的陈年威宁火腿和应季荞麦，佐以青红椒和威宁土豆精心炒制。做的好吃的威宁火腿洋芋荞饭，让火腿的咸鲜和荞饭的清香完美相融，土豆的甜香软糯更赋予了丰富的口感，且外观四色相映，味咸鲜香，风味独特。

3、清炖马蹄鳖

清炖马蹄鳖又名沙地马蹄鳖、火腿炖甲鱼，是安徽省徽州地区（今黄山市一带）传统名菜，属于徽菜系，此菜是以马蹄鳖为主料，配以火腿或火腿骨佐味，采用清炖的烹饪方法制作而成。徽州山溪沙层中生长的甲鱼，形如马蹄大小，约四两左右，故称马蹄鳖，是当地农家早就用其当做食材，明朝初年，徽州绅士将清炖马蹄鳖作为贡品，进贡给朱元璋皇帝，深得其好感，吃后即为珍品，做成菜后，肉质鲜嫩，且无泥土之腥气。此菜香气扑鼻，汤醇胶浓，原汁原味，肉酥烂而鲜香，充分体现了徽菜的风格，与“火煲果子狸”就作为徽帮烹调特色的代表菜，并名为“歙味双壁”而著称于世。

4、魏县大锅菜

熬菜是石家庄、邢台、邯郸地区方言中对大锅菜的称呼。邯郸地区最出名的大锅菜当属魏县大锅菜，也称烩菜，是包括邯郸在内的冀南鲁西地区的特色菜肴。魏县大锅菜多用于婚娶、迎嫁，或是给新添小孩子过喜三时，招待亲朋、故旧、邻里、街坊的一种喜菜，因为大锅熬制，有的地方直接称作大锅菜。其主要材料一般有猪肉、海带、粉皮、金针（黄花菜）木耳、炸丸子、芫荽、葱段、三和油（酱油、香油、米醋）等。

5、秦皇岛海蟹

秦皇岛靠海，这里有非常丰富的海产品，其中秦皇岛海蟹种类较多，尤以梭子蟹为佳，其特点是形体较大，身形扁长，为浅青色，当地又称其为“大海蟹”。据了解，每年四月下旬，就到了吃螃蟹的时节，蟹肉厚实又鲜美。除了梭子蟹外，铁板蟹是秦皇岛另一种著名的螃蟹，是秦皇岛北戴河流域特有的一种小蟹，身材细长，肉质鲜美，蟹黄量大，膏脂丰腴。

6、薯丝煲

薯丝煲又叫客家薯丝煲，是广东河源一带的特色传统名菜，选用本地特产红薯丝配以多种佐料精制，薯丝爽口，滑而不涩，美味香浓。据了解，传统客家人以耕作为主，靠山食山，种成的木薯和大米会用来制成薯丝粉，用来炒食；提醒，浸薯丝粉时要用清水，不要用热水，因为会令薯粉流失米的香味。

7、糖醋鲤鱼

糖醋鲤鱼是用鲤鱼制作的一道山东济南传统名菜，为鲁菜的代表菜品之一，色泽金黄，外焦内嫩，酸甜可口，香鲜味美。据说此菜最早起源于济南泺口，后逐渐流传至山西、河南等地。在河南时，形成了糖醋熘鱼、鲤鱼焙面等菜品。据《东京梦华录》记载：北宋时期，鲤鱼焙面在市场上已流行。鱼肉色泽枣红，软嫩鲜香；焙面细如发丝，蓬松酥脆。

8、镜箱豆腐

镜箱豆腐是江苏无锡地区传统名菜，属于苏菜系，由无锡迎宾楼菜馆名厨刘俊英创制，选用无锡特产“小箱”豆腐烹制而成。20世纪40年代，迎宾楼菜馆厨师刘俊英对家常菜油豆腐酿肉加以改进，将油豆腐改用小箱豆腐，肉馅中增加虾仁，烹制的豆腐馅心饱满，只形美观，细腻鲜嫩，故有肉为金，虾为玉，金镶白玉箱之称。因豆腐块形如妇女梳装用的镜箱盒子，故取名为镜箱豆腐。此菜呈桔红，鲜嫩味醇，荤素结合，老少皆宜，是雅俗共赏的无锡名菜。

9、宣恩火腿

宣恩火腿是湖北省宣恩县特产，沿用中式火腿传统工艺，结合土家苗寨腌腊技术精制而成，选料考究，工艺独特，质量上乘。据编辑了解，宣恩火腿原料选用当地新鲜猪后腿作为原料，加工工艺流程为：选料→修坯→腌制→洗晒→上架发酵→落架堆叠→整理，整个工序在8个月以上，做得好的宣恩火腿的特点是形似“琵琶”或“竹叶”，爪小骨细，肉质细嫩，皮色黄亮，瘦肉红似玫瑰、脂白有光泽、气味鲜香宜人、滋味浓郁，具有鲜、嫩、香等特点，以营养丰富，肉质滋嫩，油而不腻，香味浓郁著称于世。

10、爆炒牛八脆

永定人自古对吃牛有特别的偏爱，各式各样的牛肉菜品琳琅满目，色香味俱佳，素有“永定归来不吃牛”之说，而爆炒牛八脆是永定客家人牛系列美食代表。爆炒牛八脆是福建龙岩永定区客家菜中的牛肉经典菜品，也是龙岩著名的特色菜，亦称“八脆醉仙”，主要选用牛身上8个不同部位的材料，各有其味合而烹炒，成菜后鲜、香、脆、爽，口感极佳。选料、刀工、渍味、旺火、快炒是制作好牛八脆的关键，不仅脆爽，且别具风味。爆炒牛八脆被评为“永定十大名菜”，排行榜ABC小编推荐其他评为“永定十大名菜”：酒酿鸡、客家四大盘、羊肉煲、盐水鸭、鸭肉炖牛丸、客家香肉、溪黄炖鱼头等等。

1、秦安肚丝汤

秦安肚丝汤，又叫“酸辣肚丝汤”，是甘肃天水秦安一道独特的汤菜，素有“有酸辣肚丝汤的地方就有甘肃人”之说，也是甘肃一道传统特色菜。秦安肚丝汤制作时选用猪肚，洗净后清水下锅煮熟，冷却后将猪肚、玉兰片、菠菜、干辣子均切成丝，用葱、姜、蒜、干辣子炝锅，依次加入醋、高汤、芡汁及肚丝、玉兰片、菠菜，滴上香油，文火烧制。此菜汤色黄亮、肚丝飘游，吃起来酸麻可口，辣在其中，回味无穷。秦安肚丝汤酸辣可口、风味独特，其关键是秦安水质，用其他地方的水烧制的肚丝汤远没有秦安肚丝汤好吃。据MAIgoo美食小编了解，秦安肚丝汤还被天水商务局评选为“天水市十大特色美食”。

2、天水杂烩

天水杂烩是天水特色小吃之一，由鸡蛋、五花肉等多种佐料配置而成。天水杂烩是把鸡蛋清和蛋黄搅匀，摊成薄饼。取鲜五花肉剁碎，放入盐、粉面、花椒后拌匀，加在两层薄蛋饼中间压平，上笼蒸熟，切成条形，便做成夹板肉。以夹板肉为主，配以响皮条、丸子，浇上鸡汤，撒上葱花、香菜、木耳等，盛入汤盆，量足汤多，荤素搭配，边喝边吃，不油不腻，味道鲜美。

3、酸辣里脊

酸辣里脊是青海的一道特色美食，也是非常受大众欢迎的一道家常菜，在不少菜系中均有它的身影，还被评为青海十大经典名菜之一。该菜品做法并不难，以猪里脊肉为主材，配以辣椒、酱油、淀粉、醋、蒜等佐料，味道酸辣可口，让人食欲大开，是青海人喜欢吃的家常菜之一。

4、炮仗肉

炮仗肉是天水著名的特色菜，与天水杂烩、酸辣里脊并称为天水老三片。炮仗肉有糖醋味、酸辣味、椒盐味三种口味，其色泽金黄，酸甜苦辣，鲜香味浓，外酥里嫩。以炮仗肉为代表的天水老三片，还被天水商务局评选为“天水市十大特色美食”。

5、天水暖锅

天水暖锅，又叫浆水暖锅，是天水特色地方菜之一，属于陇菜。浆水暖锅基本食材为白菜、萝卜、豆腐、丸子、夹板肉、五花肉（或排骨、红烧肉）、粉条等，辅料有姜丝、辣椒丝、蒜苗丝等。此菜提前分类装好，上菜前加高汤，引燃锅子炉膛的木炭火即可。浆水暖锅分夏时菜和秋时菜两种，夏时菜较为清淡，以时令蔬菜为主，祛暑消火；冬时菜以高热量肉类为主，驱寒温补。天水暖锅于2008年被甘肃省烹饪协会评为“甘肃名菜”，又在2011年被甘肃省商务厅、甘肃省旅游局评为“精品陇菜”。

6、天水酒碟

天水酒碟，即下酒菜，是以天水本地产蔬菜胡萝卜、菠菜、绿豆芽配合耳丝、口条、肝片而做成的地方特色小菜。天水酒碟食材的三个基本配料是胡萝卜丝(用少许盐腌至脆柔)、绿豆芽(轻轻过沸水，保持白嫩)、绿菠菜(用沸水焯过，捏去水分切成寸段)，此菜色泽艳丽、微酸适口，色香味俱全，正宗的天水酒碟还要配以卤猪耳、猪肝和煮熟的拆骨肉。天水酒碟还被天水商务局评选为“天水市十大特色美食”，其他上榜的名单：天水浆水面、呱呱、素扁食、面鱼、烩麻食。

7、天水虾酱肉

天水虾酱肉是天水蒸碗菜的一种，代表了老天水蒸碗菜的味道，是天水传统名菜之一。天水虾酱肉的做法是在一大块五花肉肉皮上抹上蜂蜜，把肉皮煎至发胀变黄再刮干净，然后开水煮至六七成熟，切成梳子一样的薄厚均匀的肉片状，肉皮朝下瘦肉朝上摆成扣碗，再淋上各种调料和虾酱拌成的汁儿，擀一张面片蒙住扣碗上笼蒸，冒着虾味儿的虾酱肉就出锅啦。此菜色泽诱人、软糯可口，一口咬下去，肉汁儿四溢，香气入人心脾。

8、天水扣肉

天水扣肉，又叫梅菜扣肉，是天水八大碗之一，也是当地老天水人最喜欢的宴席菜之一。天水城区喜欢做梅菜扣肉或粉蒸肉，其中天水扣肉食材为大片五花肉，成品色彩艳丽，加上热蒸荷叶饼或花卷，吃着过瘾带劲。除了天水扣肉外，天水八大碗还包括一碗里脊、一碗红烧肉、一碗豆腐、一碗粉条、一碗杂烩、一碗黄焖鸡、一碗八宝甜饭。

9、天水扣碗

天水扣碗是天水传统名菜之一，也是天水著名的宴席菜之一。天水扣碗的做法是将夹板肉、水烧肉、熟瘦肉、响皮切成一样长宽的条，摆放时，正中间纵放四条水烧肉，上方横放四条瘦肉，下方横放六条响皮，左右各横放四条夹板肉，四个角各放三个丸子，然后用丸子或瘦肉将整个碗中央填平实。最后，放葱段、姜片、盐，灌清汤，翻入窝盘或大海碗，加汤即成。

10、天水糟肉

天水糟肉，又叫陇上糟肉，是把糟豆腐（即红腐乳）加上其它一些调料，调配成料汁后，均匀的裹在五花肉片上，上锅蒸制而成，是天水蒸碗菜的经典代表菜，也是天水陇上人家逢年过节、招待宾客的必备菜品。每到过年，凡是天水本地人家家户户都会提前做上十碗、八碗，甚至二、三十碗糟肉存放起来。以糟肉为代表的天水蒸碗菜，是天水传统宴席菜。天水蒸碗菜食材丰富、用料讲究，荤素搭配，辣甜适口，制作蒸菜需煮、炸、烧、焖、蒸等多道工序。除了天水糟肉，天水蒸碗菜代表菜有红烧肉、黄花肉、糟肉、粉蒸肉、虾酱肉、梅菜扣肉、黄焖鸡、黄焖排骨、黄焖肘子等二十余种。