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排行前十石家庄特色菜有哪些

时间:2024/11/23 23:47:21 编辑: 来源:互联网 标签:石家庄市,特色名菜,美食,河北省,

【导语 INTRODUCTION】
排行前十石家庄特色菜有哪些扩展整理了关于地方菜相关精选推荐如:邵阳虎皮扣肉,宜良烧鸭,盗汗鸡,沾益辣子鸡,糁子粑蒸鸡,清远白切鸡,烤奶汁桂鱼,安康八大件,临川牛肚皮,藤桥排骨。石家庄地方风味菜口味以咸为主,属于冀菜冀中南平原菜的分支流派,擅长爆、炸、炒,注重色、香、味、形,石家庄地区流传下来许多传统名菜,那么,石家庄名菜有哪些呢?下面为你整理了石家庄十大名菜,包含了金毛狮子鱼、正定扣肘子(正定八大碗)、正定崩肝、抓炒全鱼、正定马家卤鸡、七汲烹全羊、热切丸子等石家庄特色菜,其中,金毛狮子鱼、正定扣肘子、正定崩肝是石家庄著名的传统名菜,一起来看看吧。
石家庄特色菜有哪些
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石家庄特色菜有哪些

1、金毛狮子鱼

金毛狮子鱼是河北石家庄的传统名菜,属于冀菜系,也是石家庄必吃的特色美食之一。金毛狮子鱼以鲤鱼为主要原料,用鲤鱼加工修饰后,炸制而成。其特点是色泽金黄,酸甜适口。金毛狮子鱼始于民国初期,最早由石家庄市的中华饭庄名厨袁清芳创制,因成菜色泽金黄,形似狮子,故名。1952年在河北八大城市烹调技术表演赛中,袁烹制的“金毛狮子鱼”,获得了高度评价。该菜是河北参加1983年全国烹饪鉴定会的名菜。金毛狮子鱼还被中国烹饪协会评为“中国菜”河北十大经典名菜。

    2、正定扣肘子

    正定扣肘子是河北省石家庄正定一带民间传统名菜,主要选用猪肘子为主要材料制作而成,是石家庄有名的“正定八大碗”的代表菜和第一道大菜,也是石家庄著名特色菜之一。正定扣肘子做法简单,先将选好的肘子放在大锅中煮熟,煮熟后要趁热在肉皮上抹上一层蜂蜜,然后放进油锅中炸,直到肉皮成为黄红色出锅;最后将切好的肘子,皮朝下码入碗中定形,入笼屉进行蒸制即可。以扣肘子为代表的“正定八大碗”是正定特色美食代表,是正定人招待客人的宴席名菜。正定八大碗包括:四荤、四素,除了扣肘子,还有扣肉、方肉、肉丸子,以及以萝卜、海带、粉条、豆腐为主的四素。

      3、正定崩肝

      正定崩肝是河北石家庄传统菜,早在宋代时候,就已经是一道有名的的菜肴,流传发展至今。崩肝一菜以黄牛肝为主要原料,经煮制切丝、煸炒、装盆切制而成的一道热制凉吃的菜肴。正定崩肝做法独特,选取优质黄牛肝,经过高温蒸煮等十几道工序,色泽酱红,入口鲜香。长期以来,崩肝一直以家庭作坊生产为主,主要是现卖现做。因此,崩肝虽好,名声却不大。

        4、抓炒全鱼

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        抓炒全鱼是一道河北石家庄的传统名菜,属于冀菜系。此菜吸收了京、鲁等地菜系特点,再加以创新而成。抓炒全鱼用的是大鲤鱼,辅以盐、葱、辣椒粉、五香粉制作而成,精彩之处在于刀功,菜肴色香味俱全。端盘上桌,一盘菜就占去三分之一桌面,好吃又有气氛。

          5、正定马家卤鸡

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          正定马家卤鸡也是石家庄特色风味小吃,始创于清朝初年,至今已有三百多年历史。慈禧太后及光绪皇帝在正定行宫逗留期间,对马家卤鸡赞不绝口,称其香、鲜、嫩,对味又好吃,从此,马家卤鸡名声大振。1981年马家卤鸡与浙江金华火腿、北京苏式叉烧肉、南京板鸭等禽类肉食品齐名,被评为全国33个优质产品之一。马家老鸡店卤鸡的系列产品,包括卤鸡、卤鸡胗、卤鸡爪、卤鸡翅、卤翅根,配方独特,色香味俱佳。

          • 分类:
          • 产地: 河北省石家庄市正定县

          6、金凤扒鸡

          金凤扒鸡也是石家庄著名的特产美食,这道美食已经有超过百年的历史了,可以说是到石家庄必吃的特色美食。“金凤”扒鸡继承了我国扒鸡和卤煮鸡的传统工艺,选料精良、制作程序严格规范,通过冲洗、整理、别致造型等多道工序后入锅,炸至金黄色,利用陈年老汤佐以十八味名贵中草药焖煮十几个小时以上而成。“金凤”扒鸡曾荣获“中华老字号”、“河北省级非物质文化遗产”、“河北特色旅游名吃”等荣誉。金凤扒鸡色泽金黄透红,肉质松软香嫩,味道纯正,香气扑鼻,品质独特,产品享誉国内市场。石家庄旅游局评选“石家庄游礼”20强旅游商品,金凤扒鸡入围,是石家庄不错的伴手礼。

          • 分类:
          • 产地: 河北省石家庄市正定县

          7、辛集咸驴肉

          排行前十石家庄特色菜有哪些

          辛集咸驴肉是河北省传统的名菜,也是一道地道的石家庄美食,在其它地方是基本吃不到的。据传在清朝道光年间,辛集市(束鹿县)佃土营村有一家姓田的屠夫,搬至辛集附近的留双营经营咸驴肉。辛集咸驴肉选用的是最好的食材,制作步骤严谨,做出来的驴肉绝对正宗,是石家庄的特色菜肴之一。辛集咸驴肉软而不烂,色泽好看,鲜而不腻,非常好吃。

            8、石家庄回民扒鸡

            石家庄回民扒鸡,是河北省石家庄市的著名特色菜之一。石家庄回民扒鸡是以鸡为主料,配以八角、酱油、精盐、料酒、白砂糖、生姜、大葱、味精、淀粉、花生油等佐料,采用传统工艺制作而成。此菜成品色泽呈金黄色,吃起来鸡肉嫩软,醇香浓郁,是石家庄有代表性的风味名吃。

              9、七汲烹全羊

              七汲烤全羊是从元代宫廷燕飨继承下来的一种整羊宴,是在烤全羊的基础上发展而来的传统名吃,是河北省石家庄市无极县七汲镇的特色菜。烹全羊是烤全羊和各种羊菜肴以及其它菜肴的一个有机结合体,它的最关键是除去羊肉特有的“腥膻味”,以适宜于人们的清淡口味。七汲“全羊美食”的奥妙之一就是所用之料全是现宰现用,加上羊头、羊排、羊腿、羊蹄、五脏六腑俱全,再经传统方法精心烹制,这才能真正称得上“全羊美食”。

                10、热切丸子

                热切丸子是河北石家庄一道传统名菜,名里带了个“热”字,却是一道凉菜,因为食用时需要趁热切片,故名热切丸子。这道传承了600多年的吃食曾是布篷小摊的明星选手,也曾是家庭主妇必会菜式,更是请客吃饭不可少的看家菜。热切丸子虽然叫丸子,却一点没有丸子样儿,而是长条状,趁热切成一片一片。热切丸子有纯用肉末(猪肉或牛肉)和鸡蛋做成的,也有以淀粉为主加极少肉末的。

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