时间：2024/10/2 6:49:05 编辑： 来源：互联网 标签：动物,鱼虾蟹,中国,水生动物,自然/生物,
青鱼是一年中十二月份湖鲜时令佳品，过年时节家家必备一条青鱼，喻为年年有余。青鱼肉细嫩鲜美，蛋白质含量超过鸡肉，是淡水鱼中的上品。青鱼具有很高的营养价值和药用价值，鱼肉中含有丰富蛋白质、脂肪，还含有糖类、多种维生素、锌、钙、磷、铁、镁等矿物质，其中硒、碘等微量元素含量很高，能帮助维护细胞的正常复制，强化免疫功能，常食用对人体很有好处。青鱼又能做成各类菜肴，适合红烧、炖汤、糖醋、水煮、酸汤等，其中以红烧为主，有的割杀后洗净用盐腌制后风干来年食用，有的制成类似鱼鲊、糟鱼等食用，风味独特。
草鱼体形与青鱼相仿，是中国重要的淡水养殖鱼类，中国著名的四大家鱼之一。草鱼已经有1700多年的养殖历史，但以前都是取江河中的天然鱼苗在池塘内养大后食用或出售，真正实现全人工养殖是从1958年四大家鱼人工繁殖成功后才开始。经过几十年的养殖，目前草鱼的产量、产值在世界淡水养殖鱼类中产量排名第一。在幼鱼时期，草鱼主要是吃一些幼虫，藻类，而到了成年以后，就主要是以高等水生植物和部分陆草为食，其中像苦草、轮叶黑藻、小茨藻、眼子藻、浮藻、芜藻等是草鱼最爱吃的。
鲢鱼是中国著名的四大家鱼之一，人工养殖遍布全国，产量居首位。鲢鱼是典型的食浮游生物的鱼类，终生以浮游生物为食。它的适宜生长温度和草鱼一样，大都在江河支流和湖泊中肥育，它在低温季节，食欲减退，但依然摄食，且多集中于河床及湖泊深处越冬。鲢鱼分布范围较广泛，在我国各地区均有分布，是我国淡水鱼中分布最广泛的，主要生活在水中的表层，以藻类为食。
鳙鱼又叫花鲢、胖头鱼、包头鱼、大头鱼、黑鲢、麻鲢、也叫雄鱼，中国特有鱼类，是常见的食用鱼品种，有“水中清道夫”的雅称，是中国四大家鱼之一。鳙鱼是池塘养殖及水库渔业的主要对象之一，经济价值较高，而且大而肥、肉质雪白细嫩，属于高蛋白、低脂肪、低胆固醇的鱼类，食用后对人体有提高智商、增强记忆、补充营养、延缓衰老的作用。鳙鱼清蒸、红烧、砂锅鱼头或煮味噌皆适宜，但是MAIGOO网编最喜欢的做法就是做成花鲢鱼头豆腐汤，味道非常鲜美。
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