时间：2024/11/19 8:53:25 编辑： 来源：互联网 标签：泉州市,福建美食,小吃,福建省,省份/地区,
崇武鱼卷是福建闽南传统的特色名吃，属于泉州十大名小吃之一，其主要原料为精选优质鱼，其中又以马鲛、鳗、鲨等最佳，高质量的鱼卷，入口柔润清脆，咀嚼时齿颊留香，既没见鱼肉，也不含腥味，有一种特有的清鲜滋味。崇武人出外探亲访友，喜欢带上他们的特产鱼卷，表达心意。在闽南举行的比赛中多次获奖，深受闽南百姓及来惠安旅游观光的游客的赞赏。
土笋冻起源于福建泉州，是一种色香味俱佳的特色传统风味小吃，也是一种由特有产品加工而成的冻品。土笋冻含有胶质，主原料是一种蠕虫，属于星虫动物门，学名可口革囊星虫，身长二、三寸，经过熬煮，虫体所含胶质溶入水中，冷却后即凝结成块状，呈灰白色，晶莹透明，香嫩清脆，富有弹性，和其它调料配食，风味尤佳，现已成为福建泉州乃至泛闽南地区一带冬春季节的时令佳肴。
面线糊是以泉州为发源地，而后传至福建省的闽南地区特色小吃，也是泉州著名的小吃。面线糊系以虾、蚝、淡菜等味美质鲜的海产品熬汤，与面线煮成糊。吃的时候根据喜好添加蟹肉虾仁等海鲜或大肠、小肠、鸭腱、猪肝、醋肉等多种配料，再撒上香菜、胡椒粉、蒜泥和酒调味，味道鲜美，清甜爽滑，具有闽南地方风味。面线糊配油条是泉州的传统早餐之一，知名度很高，也可以说是泉州的美食名片之一。面线糊更是入选由泉州市烹饪行业协会主办的“泉州十佳名小吃”名单。
海蛎煎，又称蚵仔煎，起源于福建泉州，是福建闽南沿海、台湾等地的经典名菜，也是一道常见的家常菜，属于闽菜之闽南菜。海蛎煎是选用泉州、厦门、莆田等沿海海域盛产的野生海蛎为食材，加入适量地瓜粉、青蒜、生姜沫、胡椒粉盐味拌匀，摊平而煎，口感口感香脆，内馅香滑。海蛎煎入选由中国烹饪协会主办的“世界发布"中国菜’活动暨全国省籍地域经典名菜”中福建榜名单，被评为“中国菜”福建十大经典名菜，还在2016年被福建餐饮烹饪行业协会评为“福建十大名菜”。海蛎煎作为闽南菜的代表，排行榜ABC小编推荐其他闽南菜经典名菜：清蒸加力鱼、半月沉江、姜母鸭、同安封肉、沙茶牛肉、南普陀素菜、太极芋泥等。
泉州肉粽，又叫烧肉粽，是福建特有的地方传统名吃，起源于福建泉州，是泉州传统的地方风味小吃，其选料讲究，配料多样，制作精细，历史悠久，味道香甜，油润不腻，色泽红黄闪亮，以独有的风味，享誉海内外。泉州的烧肉粽历史悠久，具有香甜嫩滑，油润不腻，精工细作等特点，其肉粽闻名于海内外，肉粽店遍布大街小巷，最为有名的是东街钟楼肉粽店，它家的粽子被评为中华名小吃。泉州的肉粽不仅个大馅多，最特色的是佐以甜辣酱和花生酱、沙茶酱、蒜蓉、红辣酱、调味酱油、芫荽等，吃的时候更是美味可口。泉州肉粽更是入选由泉州市烹饪行业协会主办的“泉州十佳名小吃”名单。
洪濑鸡爪因南安洪濑镇卤味鸡爪而出名，是南安洪濑特色小吃，也是泉州汉族传统风味小吃，由鸡爪、调味粉和适量辣调试而成，经过热蒸和热炒，吃时可蘸醋，口味微辣，口感滑韧，有越吃越上口的感觉。如今远近闻名的洪濑鸡爪并不仅仅只有卤鸡爪，这些年陆续开发有卤鸡尖、卤猪耳、卤鸭舌、卤鸭脖、卤笋、卤鸭肠、卤鹅翅等十多种现做卤味，有贻庆、红毛、红珠、绝卤、联统、裕丰、黑果、红全周等品牌的洪濑鸡爪，其中不少产品获得“中华名小吃”等美誉。洪濑鸡爪更是入选由泉州市烹饪行业协会主办的“泉州十佳名小吃”名单。
不知道清明吃什么美食好？排行榜ABC小编推荐润饼，清明吃润饼，在闽南、潮汕和台湾很盛行，据说这是古时寒食节食俗之遗风，古时候在清明节这一天吃寒食，将蔬菜放凉再包进面皮中包裹食用，这样的习俗流传到今日，大家便会在清明节吃润饼来应景。随着时代的进步，润饼不再局限于清明或三月三食用，已然成为闽南与台湾特有的风味小吃。
肉夹包是泉州的传统面点，是传统婚宴上必备的面点之一，老一辈的人叫它“虎咬狮”，也是泉州的风味小吃之一。泉州的肉夹包据说已经有几百年的历史了，采用上等五花肉制作而成，配上了高浓度的香料，虽然外表看起来很不起眼，但是吃起来味道很不错，肉质鲜嫩，咸香适口。肉夹包还入选由泉州市烹饪行业协会主办的“泉州十佳名小吃”名单。
鱼丸（水丸），泉州的传统名点，尤其以晋江深沪镇的鱼丸最具代表性，具有色泽雪白晶亮，下锅膨胀力强、质地坚韧，入口鲜美细腻、柔润清脆等特点，多吃不腻，是人们必不可少的海味佳肴，不仅仅是泉州的传统地方名菜，也是泉州特色小吃之一。深沪鱼丸，其形状有圆粒、块状或鱼形，系选用鳗鱼、马鲛鱼等上等鱼肉剁碎捣烂，与地瓜粉一起搅合制成，还专用五香肉做馅。烧熟的鱼丸，可捞起放凉，吃时再用肉骨清汤烹煮即可。
泉州咸饭是福建泉州地区传统名点，种类五花八门，有南瓜咸饭、萝卜咸饭、芥菜咸饭、芋头咸饭、五花肉丁咸饭等。其中，最为著名的是萝卜饭，曾上过《舌尖上的中国》，用泉州的沙土萝卜、八分肥两分瘦带皮的肥肉，与香菇、海蛎、虾干同煮，肉的丰腴，萝卜的清甜，米粒的饱满，搭配成一种简朴又丰饶的主食。对于闽南人家来说，咸饭与白粥、白米饭有一样的“江湖地位”，同属于日常主食之一，热猪油浸润一锅饭，焦香的米粒和荤素食材互相融合着滋味。
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