十大固原小吃都有什么

时间：2024/11/23 22:04:07 编辑：来源：互联网标签：特色小吃,固原市,宁夏,宁夏美食,省份/地区,

【导语 INTRODUCTION】

十大固原小吃都有什么扩展整理了关于小吃相关精选推荐如：煎堆,安仁豆腐乳,梁河豌豆粉,萝卜粄,九峰奈李干,豆面卷子,南宁炒螺,香滑饼,盐城蟹黄汤包,盘州辣鸡糯米饭。固原以回族饮食习惯为主，多为清真风味，喜食面食，也多用荞麦等杂粮做成各种风味独特的小吃。那么，宁夏固原特色小吃有哪些？排行榜ABC小编为你整理了固原十大名小吃，有固原羊杂碎、固原酿皮、燕面揉揉、生汆面、羊羔头、固原烧鸡、固原荞面搅团、固原拉皮、固原麻食子、隆德长面等固原著名特色小吃，一起来看看固原必吃的美食小吃吧。

固原小吃都有什么

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固原小吃都有什么

1、固原羊杂碎

羊杂碎是宁夏非常具有代表性的特色美食，宁夏区域内各地均有制作，尤其以吴忠羊杂碎、银川烩羊杂碎、固原羊杂碎比较著名。而固原羊杂碎是由羊的头、蹄、血、肝、心、肠、肚等混合烩制而成，故又称“羊下水”或“羊下脚”，既是风味小吃，又是宴席上人们喜爱的传统名吃。一碗香味四溢、色泽鲜艳的羊杂碎，上面漂浮着一层油色，红绿点缀其间。那红的是辣椒油，绿的是葱、香菜末，油色下面是乳白色的鲜汤，喝一口鲜汤再吃一口羊杂碎，不腻不膻，味道香醇浓郁。以固原羊杂碎为代表的宁夏羊杂碎，更是被中国烹饪协会评选为宁夏榜的“中国地域十大名小吃”。

2、固原酿皮

酿皮是流行于中国西北地区的一种传统特色美食，绵软润滑、酸辣可口、爽口开胃，在青海、甘肃、宁夏等地广泛流传，是用面粉浆汁蒸出来的面皮。宁夏酿皮品种丰富又好吃，全区各地市都有自己出名的凉皮子，而尤其以大武口卷凉皮、盐池的羊肝子凉皮和固原凉皮最为有名。其中，固原地区的凉皮加了芝麻酱，味道更加独特。固原酿皮与其他地方相比，酿皮更加厚一些，这样吃起来更加有嚼劲，非常滑嫩，具有微酸、香辣、软糯诱人的特点。以固原酿皮为代表的宁夏凉皮，被中国烹饪协会评选为宁夏榜的“中国地域十大名小吃”。

3、燕面揉揉

燕面揉揉是一道民间小吃，开始时仅在固原地区行，现在宁夏各地都有制作和供应。燕面即莜麦面（固原人习惯将莜麦称为燕麦），且成品吃时口感柔韧有筋，故名。现多用于凉菜上桌。特点：色泽白亮，条细不断，口感柔韧，配料讲究。原料：莜麦、熟韭菜、熟菠菜、蒜苗、精盐、油泼辣椒、油泼蒜泥、醋、熟植物油。

4、生汆面

生汆面是宁夏固原当地著名的面食小吃之一，源自宁夏固原的氽面，由于色香味俱全，酸辣醇厚，回味悠香，营养丰富，具有西北特色和少数民族风味，在西北地区广受欢迎。生汆面其实就是牛肉丸子烩小揪面，氽是一种烹饪方法，把食物放到沸水中煮一下，随即取出，以防食物养分因高温烹调而流失。生汆面以固原三营地区的生汆面最为有名，汤味浓厚，丸子鲜香。

5、羊羔头

羊羔头是宁夏固原地区非常有名的一种风味特色小吃，一般选用30-35天的小羊羔头制作而成，其软嫩醇香，不膻不腻，味道鲜美，也是固原必吃的特色美食之一。羊羔头的制作非常考究，具体做法是将羊羔头洗干净，浸泡一夜，第二天将浸泡好的羊羔头用沸水焯一遍，去掉血沫和杂质，然后加入独家秘制的高汤和作料小火慢炖两小时就可以出锅了。羊羔头的吃法也很讲究，首先掰开羊羔头的上下颚，撕下腮帮的肉品尝，然后吃羊舌头、眼仁、羊鼻骨，最后可以吃羊羔头的精华所在——羊脑。五香羊羔头味嫩而不膻，相当美味，尤其马文清五香羊羔头比较著名。

6、固原烧鸡

固原烧鸡不仅是宁夏固原的一道特色名吃，也是固原著名的特色菜。固原烧鸡采用独特的烹饪技巧，其做法是将土鸡洗净去内脏，配料入锅煮至八分熟后取出，入笼蒸，放入盐、葱段、酱油等；蒸熟后取出，蛋清、淀粉调成糊，抹在鸡身上，入锅炸至色黄，熟透时捞出装盘，将盐、胡椒粉等撒在鸡身上即可。出锅后的固原烧鸡外焦里嫩，鲜香扑鼻，吃起来香味浓郁、酥香软烂、咸淡适口、熟烂离骨、肥而不腻，堪称美味佳肴中的上品。

7、固原荞面搅团

搅团为西北著名特色美食，尤以陕甘宁最为好吃，而固原搅团是用荞麦制作而成的。固原各地多有种植荞麦荞的习惯，也食用多种荞面食品，其中以荞面搅团最为有名，也是宁夏固原著名的特色美食小吃。固原荞面搅团，顾名思义，就是将荞面制作成团状，搭配适量菜进行食用。固原荞面搅团的吃法有多种，主要是水围城和漂鱼儿，是秋季非常常见的小吃。

8、固原拉皮

固原拉皮是宁夏固原著名的特色美食小吃，采用优质土豆粉制作而成，其味道别致，酸辣可口，佐以特色秘制的汁料，筋道更足，爽滑至极。固原拉皮的做法其实很简单，首先取适量淀粉与水相混合，然后静置一段时间，等水和淀粉分层后，倒掉上层的水，加入现在淀粉重量一半的水；接下来蒸锅水烧沸，淀粉水倒入披萨盘里，不要太薄；待起大泡后取出用凉水冲，在凉水里慢慢揭开拉皮，如此就制作成功了。

9、固原麻食子

固原麻食子是固原一种非常受欢迎的面食小吃，吃法很多，可荤可素，炒麻食、烩麻食、凉拌麻食皆可。它是将面搓成空心的小疙瘩，然后用水煮熟，烩入蔬菜、牛羊肉等吃的时候可按照个人口味调制，麻食子上面漂浮着红红的辣椒油，汤的味道十分浓香，好吃又爽口。据MAIgoo美食小编了解，固原著名的面食小吃还有凉粉、凉粉鱼、荞面油圈、荞面条条、荞面饸饹、臊子面、生汆面、雀舌面等几十余种。

10、隆德长面

隆德长面是宁夏固原市隆德县的特色面食小吃，一般有细长面、细宽面、宽面等种类，其工序是用上等小麦面粉和碱水调匀，细揉慢擀，然后用刀切成或细或宽的长面条。其做法是将切好的长面下到开水锅内，待水沸后即可将面用筷子捞入碗中，放进提前炒好的臊子(常为炒肉菜、炒韭菜、炒酸菜、炒鸡蛋等居多)，再盛进早已掺好的酸汤，分量多少按饭碗大小而定，一般以汤多面少为宜。隆德长面因汤和臊子的不同，叫法也不相同。如浆水掺汤叫“浆水面”，肉臊子做面叫“臊子面”，不掺汤的叫“干拌面”，吃面不喝汤的叫“憨水面”。

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1、煎堆

煎堆是防城港名小吃之一，主要由糯米粉和芝麻做成，煎好的煎堆色泽金黄，外形浑圆中空，口感芳香酥脆，表皮薄脆清香，而又柔软粘连，内馅香甜可口。做煎堆的时候可以包入豆沙馅，莲蓉馅，防城港还有种石榴化煎堆，上面红花点缀，就好像石榴一样，寓意多子多福。在防城港，煎堆一般会在街边的油炸的小吃车、早餐车都会跟油条摆在一起买，部分酒楼茶楼也会当作点心来卖，并且是贺年食品，正所谓“煎堆辘辘，金银满屋”即是富有富足的意思。

2、安仁豆腐乳

安仁豆腐乳是湖南郴州安仁的特色美食小吃，也是一道传统的、四季能收藏饮食的地方特色菜肴。在郴州安仁，豆腐乳遍及城乡，家家户户都会加工制作。每到岁末年初，老百姓家里制作了水豆腐后，总要多做一些，用来加工制作豆腐乳。豆腐乳的加工制作工艺很简单，水豆腐加工好后，将它沥干水份，切成半寸见方的小块块，用能沥水的盛具盛好，挂在比较温暖的地方让它起霉。大约十天半个月后，白色的霉也有半寸长了，这时将它盛入陶瓷盛具，拌上盐、辣椒灰和匀，并放适量茶油装入能盛水密封的陶瓷坛子或玻璃坛子里。再过三至五天，就可以开坛食用了，且收藏时间越长香味越浓。豆腐乳即可单独食用，也可伴着菜品食用。

3、梁河豌豆粉

梁河豌豆粉是德宏州名小吃，是云南人十分喜爱的杂粮制品。梁河的豌豆粉是用干豌豆粒磨瓣去皮，用水泡发后，掺水磨成浆，经过滤、熬者成糊，冷却后凝固而成。做好的豌豆粉质地细腻滑嫩，色泽姜黄，口感有豌豆的特殊芳香，经刀功成形后烹调可热吃或凉吃。吃时将豌豆粉切成薄条入碗，将香菜洗净切细入碗，姜、蒜去皮剁成泥分别装碗兑上凉开水成为姜汁，蒜汁，根据口味用勺子将各种调料舀入碗内，拌匀即可食用，鲜香可口。

4、萝卜粄

萝卜粄是流行于惠阳地区的一种客家小吃，是客家人年节特有的年糕之一，为最具客家风味的冬至食品，也是惠州传统特色小吃之一。萝卜粄以萝卜丝作为主馅，辅以虾米、肉末等材料，将萝卜切丝和猪肉、虾米、葱、胡椒粉和酱油蒜头混在一起，用粘米粉和糯米粉揉成的粉团包好，然后用香蕉叶垫住放在锅里蒸。蒸好的萝卜粄不仅有萝卜的清香，更有各配料的醇香，要是用油再一块块煎成两面微黄，外焦脆里绵软的，就更香了。惠州萝卜粄被广东省评选为“广东百种传统特色小吃”。

5、九峰奈李干

奈李干是乐昌九峰的特色美食之一，采用新鲜奈李作为原料，经洗净、切块、晾晒后形成奈李干。黄金奈李是九峰镇的一种特色水果，肉厚汁多、口感清甜可口、果肉无酸味、纤维少、果壳小，因此用九峰奈李做的奈李干很受欢迎。奈李在晾晒过程中，色泽逐渐由浅金黄到桔黄，晒干后的奈李表面干燥，肉质丰富，块形完整，吃着稍有粘性，不破不烂，酸甜适口，原果味浓。

6、豆面卷子

抚顺有什么好吃的小吃？豆面卷子是抚顺小吃的代表。制作豆面卷子将黄米以水浸泡后磨成面，合匀，擀成薄片，入锅蒸熟，再将黄豆炒熟磨成面，均匀撒于其上，卷起后以刀切成1-2寸长的卷子，其色金黄，食之粘且香。豆面卷子香甜软糯，豆香四溢，黏糯的豆面卷子吃的太急会噎嗓子，吃一点酸菜喝点菜汤，无形中化解，是最完美的组合。豆面卷子和驴打滚有点像，但是没有红色的豆馅，而且制作也较简单，裹上的黄豆面比较多，吃起来有浓浓的香味，并且味道没有那么的甜，可以蘸上白糖食用。

7、南宁炒螺

南宁炒螺是南宁特色风味美食，也是南宁街边小食摊摆卖的一种风味小吃，去南宁一定要尝尝炒田螺，把壳薄肉厚的田螺与一种叫紫苏的芳香草同炒一锅，便会产生一种香中有辣、辣中带甜的美味。炒螺在南宁就好像烤鸭在北京，火锅在重庆，泡馍在西安一样，它们是城市饮食文化的代名词。在南宁炒螺最多的地方，就是中山路的小吃一条街，一家比一家做得好吃。MAIGOO小编特别推荐北大桥底的炒螺摊，极有南宁土著的味道。

8、香滑饼

香滑饼是信宜特色美食之一，多次参加美食节，被市民评为最受欢迎菜式点心之一。香滑饼是一种由糯米粉、奶粉、白砂糖和水按一定比例混合成面团后，将面团擀成一块块面皮并包入麦片，最后放进烘炉烤制的饼。在烤制的时候，饼要先正面烤5分钟，然后取出撒上一层粉后，再反转另一面继续烤5分钟，这样制作出来的香滑饼，具备口感松软爽滑、奶香诱人的特点，曾荣获“信宜十大名点”称号。

9、盐城蟹黄汤包

盐城蟹黄汤包是江苏盐城的传统小吃，馅心是由大闸蟹、新鲜猪肉皮、正宗老母草鸡特制而成，以其汤包皮薄，汤清不腻，稠而不油，深受大江南北美食家的青睐。盐城蟹黄汤包以奇园菜馆的蟹黄包比较出名，选用盐城西乡湖中的母蟹，其蟹个大、膘肥、黄多，和以猪肉、精面等原料制成，其味鲜美。

10、盘州辣鸡糯米饭

盘州辣鸡糯米饭是贵州六盘水盘州的特色美食小吃，被当地人们奉为一绝，也是六盘水著名的特色小吃。盘州辣鸡糯米饭的吃法是在刚出炉冒着热气的糯米饭上，浇上由鸡肉制成的红彤彤油辣椒，撒上少许葱花，再搭配些盘县特产的（金豆）或者花生米，配上一碗特制的骨头汤或者牛肉汤。入口咀嚼时鸡肉的香嫩与超浓的麻辣香味结合，还伴有淡淡的糯米清香。辣鸡糯米饭还有另一张吃法，即以为糯米、腊肉、土豆为主料，酱油香的糯米饭裹着折耳根、酸甜泡萝卜、辣子鸡、脆哨等各种各样的馅料。