昆山六大名菜名单汇总一览表

时间：2024/9/30 20:56:23 编辑：来源：互联网标签：苏州市,特色名菜,苏州美食,苏州购物逛街,昆山市,

【导语 INTRODUCTION】

昆山六大名菜名单汇总一览表扩展整理了关于地方菜相关精选推荐如：丹霞野菜荤素筵,油焗红蟳,白泉白斩鹅,蓬莱卤驴肉,鸭腰烧口蘑,宜良烧鸭,博白白切猪手,杀猪菜,灵芝百苕丸,永和豆腐。昆山，因昆曲而闻名，其饮食风格为苏帮菜，因苏帮菜用料上乘，讲究火候，才造就了苏帮菜浓油赤酱、鲜甜可口的特点。那么，昆山名菜有哪些？排行榜ABC小编整理了昆山六大名菜，有清蒸阳澄湖大闸蟹、昆山万三蹄、千灯石浦羊肉、锦溪酱汁肉、周市爊鸭等昆山特色名菜，其中，清蒸阳澄湖大闸蟹、昆山万三蹄被评为“江苏省百道乡土地标菜”，一起来看看昆山代表名菜吧。

昆山六大名菜

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昆山六大名菜

1、清蒸阳澄湖大闸蟹

清蒸阳澄湖大闸蟹是江苏苏州昆山特色菜之一，是选用产于昆山的阳澄湖大闸蟹制作而成，属于苏菜系。阳澄湖大闸蟹体大膘肥，青壳白肚，金爪黄毛，肉质膏腻，是苏州昆山著名的特产美食之一。每年农历9月的雌蟹、10月的雄蟹，性腺发育最佳，煮熟凝结，雌者成金黄色，雄者如白玉状，滋味鲜美。阳澄湖大闸蟹最常见的吃法是清蒸，清蒸的大闸蟹色泽橙黄，蟹黄丰腴，蟹肉紧实有弹性，蟹膏肥得流油，让人欲罢不能。清蒸阳澄湖大闸蟹更是被评为“江苏省百道乡土地标菜”。

2、万三蹄

猪蹄什么样的最好吃？万三蹄就非常值得一吃。万三蹄又叫万三肘子是江苏省昆山的一道传统名菜，也是周庄人逢年过节、婚庆喜宴的主菜，意为团圆，游客则拎着真空包装的新鲜万三蹄走。据了解，万三蹄起源于明代沈万三家，是用来招待贵宾的必备菜肴，其制作材料有带皮猪肘、酱油、葱段等，做得好的万三蹄的特点是香嫩美味，咸中带甜，肥而不腻，非常受食客的追捧。

3、千灯石浦羊肉

千灯羊肉是江苏昆山千灯古镇的传统名菜，其历史悠久、工艺独特、肉香汤鲜、味美可口、营养丰富，是苏州昆山著名的特色美食。千灯石浦羊肉是以本地产山羊为原料，以白烧羊肉、羊肉汤、羊糕和红烧羊肉为主要品种，运用传统独特的烹饪技艺烧煮而成。其中，白烧以汤色乳白，香气浓郁，肉酥而不烂，口感鲜而不腻。

4、锦溪酱汁肉

酱汁肉是江苏省昆山市锦溪的传统名菜，是昆山宴席必不可少的一道菜，具有上口酥润、香味浓郁、皮糯肉烂、入口即化、肥而不腻，色泽鲜艳等特点。锦溪酱汁肉烹制历史悠久，至今已有两百多年历史，是用红胭脂作为着色原料，后来改用红米着色，进而改称为酱汁肉。锦溪酱汁肉选用红米水、五花肉制作而成，先煮上色，而后改刀、加料，大火烧开，中火慢煮，煮到汁水浓稠方可。

5、周市爊鸭

周市爊鸭，是苏州昆山传统名菜，属苏菜系，素有“一家爊煮，满街飘香”之誉。周市爊鸭历史悠久，源于明朝，已有数百年的历史，融“奥”、“酱”两种烹调技艺于一炉，制作成奥味酱鸭，其特点是色、香、味、营养四者俱佳。经典的爊鸭肥而不腻，嫩而不烂，鲜味入骨，入口即化。

6、三味圆

三味圆，又称汤面筋，是昆山市周庄镇的特色名肴，起源于明代沈万三家万三蹄，曾是沈万三用来招待贵宾的必备菜肴之一。周庄三味圆的皮以面筋为料，馅用鸡脯肉、鲜虾仁、猪腿肉加葱姜、黄酒等调制剁细精制而成，汤清味鲜，集点心、菜肴、鲜汤之美，轻轻一咬，鲜汁直淌。三味圆已经成为周庄人逢年过节、婚庆喜宴的主汤，意为团圆，是苏州昆山招待客人的常见菜肴。

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1、丹霞野菜荤素筵

赤水丹霞是全国面积最大的丹霞地貌，到当地游玩可以吃什么赤水特色菜呢？赤水丹霞野菜荤素筵是有名的保健菜肴。赤水丹霞地区植被覆盖率极佳，盛产上万种可食用的野菜和野生草本植物，与生态畜禽食品构成野菜荤素筵，自成筵席极品，倍受都市人喜爱。野菜主要品种除竹笋菜肴系列外，还有黄花菜、灰灰菜、苦玛菜、剪刀菜、鱼腥菜、野葱、洋荷、刷把菌、大脚菇、三瓣菇、鸡丝菌、牛肚菌等上百种；素食者或健身者，可将之单列或成筵自品自食、待宾迎客。畜禽菜有野香猪、野羊、野兔、泽蛙、沼蛙等数十种，以及人工圈养的生态家畜，可自成一筵，也可与野菜系列搭配，共成野菜荤素筵。

2、油焗红蟳

油焗红蟳是泉州一道名菜，以晋江石湖红膏母蟳为最佳，其制法特殊，要将活蟳泡在高梁酒中浸醉，笼上猪网油，置花生油中，加热焗熟，切块拼盘，复如整蟳状。观之红光油亮，食之鲜嫩喷香，保持着红焗原味，且因红艳艳的闪烁油亮，可为佳节良辰增添吉祥、喜庆的气氛，很受人们喜欢。油焗红蟳操作方法独特，酒香鲟鲜，色彩鲜艳，油亮华美，风味别致。

3、白泉白斩鹅

白斩鹅是舟山人餐桌上必不可少的一道菜，也是浙江舟山十大名菜之一。白泉鹅是将切成白色的鹅肉、鹅肝等连接起来，蘸着酱汁吃的，肉质结实细腻，味道鲜美，味道很长，嘴唇上留有香味，余味无穷，独特的调味汁和鹅肉的味道混合在一起，停不下来。据网编辑了解，舟山鹅的品种是“浙东白鹅”，分布于绍兴、宁波、舟山等地，而舟山定海白泉的浙东白鹅更是珍品，因此定海素有“浙东白鹅之乡”的美称。

4、蓬莱卤驴肉

蓬莱卤驴肉是烟台的传统名菜，属于鲁菜之胶东菜，此菜品色红、透明，溢香扑鼻，鲜嫩爽口，为下酒佳肴。相传，此道菜肴于清咸丰七年(1857)由蓬莱城南门外黄开基首创，三代专擅，颇具名声，享有“蓬莱卤驴肉，天下无敌手”之誉。如今，在烟台城乡饭店、餐馆均有制作，是当地城乡饭店必供的小酒小菜，享有极高的盛誉。

5、鸭腰烧口蘑

鸭腰烧口蘑是东北地区传统的一道名菜，属于东北菜系中的吉菜，也是吉林的传统名菜。鸭腰烧口蘑主要材料为鸭腰，水发口蘑，调料主要为味精、绍酒、白糖。该道菜通过将食材倒入锅中翻炒烹饪制作而成，此菜鲜嫩不腻，香气扑鼻。

6、宜良烧鸭

宜良烤鸭，是云南省经典的地方传统名肴。起源于明朝，已有600多年的历史，说起来这宜良烤鸭并不算云南本土风味菜，它是由南方传过来的。它肥瘦相宜，皮酥脆，内香嫩，光亮油润，色泽红艳，清香离骨，地方风味显著。制作原料有仔鸭、葱白等。烧鸭又分仔鸭和肥鸭两种：仔鸭，肉质细嫩，食味香甜；肥鸭油脂较多，肉质老香，若配以葱白、花椒或酱制品食用，那更是别具风味。

7、博白白切猪手

博白白切猪手是广西玉林市博白县的特色菜，其皮爽肉滑、肥糯不腻，是桂菜里必不可少的一道硬菜，也是玉林著名的宴席菜。博白白切是广西玉林博白县的金字招牌美食，在广西各地随处可见，并形成了自己独特的菜系风格，有白切鹅、白切鸡、白切鸭、白切猪手、博白白切拼盘等。其中，博白白切猪手是博白白切风味最为经典的特色菜，选用中国八大名猪之一的博白猪的猪脚制作而成。其营养丰富，它不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品。此外，博白白切拼盘、白切鹅、白切鸡等被评为“博白十大名菜”。

8、杀猪菜

杀猪烩菜，原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜，多流行于东北黑龙江、吉林、辽宁等地，也是黑龙江哈埠菜的民间代表菜肴。杀猪烩菜在保持原风味的同时，其制法已经有了改进，口味丰富，几乎把猪身上所有部位都做成了菜，如猪骨、头肉、手撕肉、五花肉、猪血肠、酸菜白肉，还有“灯笼挂(全套猪下水)”等。杀猪烩菜还被中国烹饪协会评选为“中国菜之黑龙江十大经典名菜”，而哈尔滨杀猪菜尤其以老六杀猪菜比较出名。

9、灵芝百苕丸

灵芝百苕丸是遂宁十大名菜之一，采用遂宁本地著名药材白芷，又名百苕，加以灵芝和跑山鸡、鱼、虾等食材制作而成，具有一定的养身保健功效。白芷具有除湿，灵芝具有益心气、坚筋骨、养颜等功效，用这两种独特的食材再加上成年老鸡的汤在低温慢火中煨熟的由鱼、虾肉等做成的丸子可为是人间至味，百吃不厌。灵芝百苕丸的营养价值极高，买购小编建议大家到遂宁一定要尝尝这道菜。

10、永和豆腐

永和豆腐是江西省吉安县永和镇的一道传统特色名菜，属于赣菜系，因其具有“细腻、淳厚、爽滑、筋道”的优点，而被列入“十大赣菜”之一。此菜已有800多年历史，相传是为了纪念文天祥而制作的，南宋时期，文天祥起兵抗元，率部队经过与家乡一水之隔的永和镇时，粮草匮乏，士气低落，永和百姓用本地豆腐汤慰劳大军。文天祥尝后，连连称赞，后文天祥为国捐躯后，永和百姓为了纪念他，就将他品尝过的豆腐，叫做“永和豆腐”。永和豆腐被江西省旅游局评为“游客最喜爱的十大赣菜”，更是被中国烹饪协会评为“中国菜之江西十大经典名菜”。