人气榜单前十昆山苏帮菜有哪些

时间：2024/11/24 0:05:56 编辑：来源：互联网标签：苏州市,特色名菜,苏州美食,苏州购物逛街,昆山市,

【导语 INTRODUCTION】

人气榜单前十昆山苏帮菜有哪些扩展整理了关于地方菜相关精选推荐如：井冈烟笋炒肉,紫阳蒸盆子,镇平烧鸡,余干辣椒炒肉,渔歌唱晚,罗山大肠汤,清炖盐津乌骨鸡,馕包肉,奶汤鱼皮,张埝盐水鹅。昆山，因昆曲而闻名，其饮食风格为苏帮菜，因苏帮菜用料上乘，讲究火候，才造就了苏帮菜浓油赤酱、鲜甜可口的特点。那么，昆山名菜有哪些？排行榜ABC小编整理了昆山六大名菜，有清蒸阳澄湖大闸蟹、昆山万三蹄、千灯石浦羊肉、锦溪酱汁肉、周市爊鸭等昆山特色名菜，其中，清蒸阳澄湖大闸蟹、昆山万三蹄被评为“江苏省百道乡土地标菜”，一起来看看昆山代表名菜吧。

昆山苏帮菜有哪些

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昆山苏帮菜有哪些

1、清蒸阳澄湖大闸蟹

清蒸阳澄湖大闸蟹是江苏苏州昆山特色菜之一，是选用产于昆山的阳澄湖大闸蟹制作而成，属于苏菜系。阳澄湖大闸蟹体大膘肥，青壳白肚，金爪黄毛，肉质膏腻，是苏州昆山著名的特产美食之一。每年农历9月的雌蟹、10月的雄蟹，性腺发育最佳，煮熟凝结，雌者成金黄色，雄者如白玉状，滋味鲜美。阳澄湖大闸蟹最常见的吃法是清蒸，清蒸的大闸蟹色泽橙黄，蟹黄丰腴，蟹肉紧实有弹性，蟹膏肥得流油，让人欲罢不能。清蒸阳澄湖大闸蟹更是被评为“江苏省百道乡土地标菜”。

2、万三蹄

名人美食故事中万三蹄也不得不提，明初朱元璋称帝后到首富沈万三家做客，沈万三以猪蹄膀招待朱元璋，朱元璋看到后故意为难沈万三，问他这个怎么吃啊，因为是整个蹄膀，没有切开，如果沈万三用刀，那朱元璋就可治他的罪了(古时不可在皇上面前动凶器），而沈万三却灵机一动从蹄膀中抽出一根细的骨头来，以骨切肉，保了自己的一条小命，朱元璋吃了觉得很好吃，就问沈万三这道菜叫什么名字，但当时全国都避讳说猪（朱），沈万三又灵机一动说这是万三蹄，于是万三蹄由此得名。

3、千灯石浦羊肉

千灯羊肉是江苏昆山千灯古镇的传统名菜，其历史悠久、工艺独特、肉香汤鲜、味美可口、营养丰富，是苏州昆山著名的特色美食。千灯石浦羊肉是以本地产山羊为原料，以白烧羊肉、羊肉汤、羊糕和红烧羊肉为主要品种，运用传统独特的烹饪技艺烧煮而成。其中，白烧以汤色乳白，香气浓郁，肉酥而不烂，口感鲜而不腻。

4、锦溪酱汁肉

酱汁肉是江苏省昆山市锦溪的传统名菜，是昆山宴席必不可少的一道菜，具有上口酥润、香味浓郁、皮糯肉烂、入口即化、肥而不腻，色泽鲜艳等特点。锦溪酱汁肉烹制历史悠久，至今已有两百多年历史，是用红胭脂作为着色原料，后来改用红米着色，进而改称为酱汁肉。锦溪酱汁肉选用红米水、五花肉制作而成，先煮上色，而后改刀、加料，大火烧开，中火慢煮，煮到汁水浓稠方可。

5、周市爊鸭

周市爊鸭，是苏州昆山传统名菜，属苏菜系，素有“一家爊煮，满街飘香”之誉。周市爊鸭历史悠久，源于明朝，已有数百年的历史，融“奥”、“酱”两种烹调技艺于一炉，制作成奥味酱鸭，其特点是色、香、味、营养四者俱佳。经典的爊鸭肥而不腻，嫩而不烂，鲜味入骨，入口即化。

6、三味圆

三味圆，又称汤面筋，是昆山市周庄镇的特色传统名菜，起源于明代沈万三家万三蹄，曾是沈万三用来招待贵宾的必备菜肴之一。周庄三味圆的皮以面筋为料，馅用鸡脯肉、鲜虾仁、猪腿肉加葱姜、黄酒等调制剁细精制而成，汤清味鲜，集点心、菜肴、鲜汤之美，轻轻一咬，鲜汁直淌。三味圆已经成为周庄人逢年过节、婚庆喜宴的主汤，意为团圆，是苏州昆山招待客人的常见菜肴。

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1、井冈烟笋炒肉

井冈山烟笋烧肉是江西井冈山地区的传统特色美食，是井冈山十大名菜之一。井冈竹笋，是井冈山上非常有名的特产，笋肉鲜美，含纤维素极高，在井冈山大小五井、荆竹山、茅坪等很多地方都有。井冈山烟笋烧肉就是以竹笋为主要材料，烹饪的做法以炒为主，井冈烟笋炒肉色泽深黄，肉质细嫩，烟熏后茶香浓郁，口味甚醇，被江西省旅游局评为“游客最喜爱的十大赣菜”，更是被中国烹饪协会评为“中国菜之江西十大经典名菜”。

2、紫阳蒸盆子

紫阳蒸盆子是陕西安康市紫阳县著名的地方特色菜，是安康十大名菜之一。此菜传说始创于汉刘邦时期，原是汉江艄工歇脚欢聚时的烩菜，后来发展为除夕团圆饭上的压轴菜，成为陕西安康最具特色的传统大菜。紫阳蒸盆子，用料之糜费，时间之冗长，程序之繁琐，做工之讲究，此菜原汁原味，汤醇肉香，色香味俱佳。紫阳蒸盆子被中国烹饪协会、陕西省商务厅评选为“陕西十大名菜”，紫阳蒸盆子制作技艺已被列入陕西省非物质文化遗产名录，成为安康地区传统手工技艺的一个代表。

3、镇平烧鸡

镇平烧鸡是河南省南阳市镇平县的一道传统名菜，属于豫菜系，最初由侯稀山于1942年始创。此菜色泽鲜艳，断筋离骨，皮香肉烂，肥而不腻，每一丝鸡肉里都蕴含着浓香，香飘十里。镇平烧鸡的做法是将鸡肉涂上蜂蜜水，炸至金黄色，然后放入几十种香料秘制的老汤内，焖煮3个小时左右，外香里嫩，肉质鲜美。

4、余干辣椒炒肉

江西人出了名的爱吃辣，余干辣椒炒肉便是江西人最爱吃家常菜之一。余干辣椒那是出了名的辣，但也只是辣嘴不辣心。这道江西特色家常菜，选用余干当地的特产辣椒炒制而成，菜的味道层层递进，先辣后甜，爽口又下饭，是一道不可错过的赣菜美味，也是江西十大经典名菜之一。

5、渔歌唱晚

渔歌唱晚是珠海十大名菜之一，属于粤菜，酥脆爽嫩，口味独特。渔歌唱晚这道菜采用的主要材料是濑尿虾，将其切刀处理后，酿入咸淡水虾胶，放入沸油锅中煎炸即可，捞出，配上渔民面人，虾肉鲜嫩又酥脆。濑尿虾不仅用作夜宵，用作菜肴也是有独特的风味，海鲜的鲜味与锅铲结合碰撞出来的精华全部融入到虾肉中去。渔歌唱晚于2016年入选由珠海市旅游总会、珠海市餐饮协会主办的“珠海十大名菜”名录。

6、罗山大肠汤

罗山大肠汤是河南省信阳市罗山县的一种传统美食，属于豫菜系。据M aigoo网编了解，罗山大肠汤主材是淮南猪的大肠，辅以猪血、水豆腐，配各种秘制调料炖制而成，加以荆芥或小蒜苗，风味独特，肥而不腻，入口柔和，色香味美，营养丰富。在罗山，大肠汤标配的是一碗米饭，老辈子还喜欢配上瓶白酒，汤料的味道以咸、香、辣为主，入口软糯，又香又臭，口味独特。

7、清炖盐津乌骨鸡

盐津乌骨鸡，因产于盐津而得名，属于肉蛋兼用型鸡，汤清味香，肉质细嫩，风味独特，营养丰富。“无鸡不成席”，盐津人历来视乌骨鸡为上好食材，特别爱吃，也特别会做。盐津乌骨鸡的做法有清炖乌骨鸡、椒麻乌骨鸡，黄焖乌骨鸡、白斩乌骨鸡、天麻乌骨鸡、虫草乌骨鸡、竹笋乌骨鸡、汽锅乌骨鸡、叫花子乌骨鸡、洋芋乌骨鸡、柴火乌骨鸡等花样翻新，层出不穷。而清炖盐津乌骨鸡是昭通盐津最具代表性的特色菜，盐津炖菜讲究火候，喜用砂锅炭火慢慢煨，用文火，细细炖来不见热气。此菜色泽鲜亮，肉质细腻，汤味十分鲜香。

8、馕包肉

新疆乌市十大名菜是什么？馕包肉，维吾尔语音译为“塔瓦喀瓦甫”，意即锅烧肉，是新疆特色风味名菜之一，在全疆各地都能吃到。馕包肉选用新疆新鲜羊羔肉，麦芽糖掺点水趁热抹在羊肉表面，炸成金黄色时倒入漏勺中滤去油；再下葱段和姜片略炸，加入羊肉和清水和草果和桂皮和香叶和黄酒和盐，烧沸后转小火焖约1个小时至肉酥烂，盘中放入奶香的芝麻馕，即可。作为一种面肉合一的风味菜肴，馕包肉的食用方式也非常多样化，既可以作为小吃推车或店门前兜售，也可以作为一种风味菜食，登上清真宴席的大雅之堂作为名菜供中外宾客品尝。

9、奶汤鱼皮

奶汤鱼皮是江苏连云港地区传统名菜，也是连云港著名的海鲜特色菜，属于苏菜系。奶汤鱼皮是选用连云港海口白河鱼皮，切生长方形片，配以火腿、冬菇、虾仁、笋等料，加鸡汤烧制而成，虾仁盖在汤面。此菜鱼皮汤汤色乳白，鲜咸纯厚，其鱼皮软滑，入口耐人寻味，汤浓肉嫩，十分可口。

10、张埝盐水鹅

张埝盐水鹅是江苏丹阳本地特色名菜之一，其制作工艺也是丹阳市非物质文化遗产传统技艺代表性项目。丹阳东南张埝古镇河道纵横，水塘众多，乡民养殖鹅鸭家禽很多，在家禽中，鹅的脂肪含量很低，蛋白质的营养组成和人接近，易被人体吸收，而且味道极为鲜美。张埝盐水鹅选取100天至120天的草鹅，洗净腌制之后，放入三十多年的秘方老汤中卤制而成。其鹅色泽金黄，肉质鲜嫩、风味独特。它不仅是餐桌上常见的一道佳肴，更是丹阳地方传统美食的闪亮名片。