商洛八大名菜名单汇总一览表

时间：2024/11/19 3:38:00 编辑：来源：互联网标签：商洛市,特色名菜,陕西省,陕西美食,省份/地区,

【导语 INTRODUCTION】

商洛八大名菜名单汇总一览表扩展整理了关于名菜小吃相关精选推荐如：太原头脑,油馃子,繁峙疤饼,定西水晶包子,重庆火锅,柚子,四宝琼山豆腐,蒙古黄油饼,洲八样,麻糊汤。商洛名菜有哪些？商洛饮食风格属于陕南菜，尤其是商洛的蒸碗、翻碗非常具有民间特色，排行榜ABC小编整理了商洛八大名菜，有商芝肉、商州大烩菜、封猪头、香苜蓿粉蒸肉、镇安腊肉炒粉皮、柞水十三花·甜糟肉、镇安小炒肉等商洛著名的特色菜，其中，商芝肉在“中国菜”活动中被中国烹饪协会评选为“中国菜”之陕西十大经典名菜，一起来看看商洛的代表菜吧。

商洛八大名菜

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漫川八大件·刀尖丸子>>

商洛八大名菜

1、商芝肉

商芝肉是陕西商洛地区一道特有的风味菜肴，是以五花肉为主料的菜品，其色泽红润，质地软糯，肥而不腻，入口可化，有浓郁的商芝香味。商芝肉历史悠久，闻名遐迩，也是一道经典宴席名菜，在商洛，红白喜事的宴席上绝对有商芝肉这道菜，逢年过节，如果来商洛人家里做客，主人会端出一道热气腾腾刚出蒸锅的商芝肉款待亲朋好友。据排行榜ABC美食小编了解，商芝肉在“中国菜”活动中被中国烹饪协会评选为“中国菜”之陕西十大经典名菜。

2、商州大烩菜

商州大烩菜是陕西商洛地区著名的特色菜，是商州的土生土长的本乡菜，是商洛极具地方特色的民俗美食。商州大烩菜大锅熬制，主料是猪肉汤和胡萝卜，配油炸豆腐块、木耳，加红烧肉片、小酥肉丸子、小块排骨、红薯粉条、白菜叶、葱段、姜块等，大锅将萝卜炖至酥软，然后小火慢炖，将食材的香味慢慢炖出来。商州大烩菜香味诱人，菜品丰富，红白相间的红烧肉，肥而不腻，香糯可口。

3、封猪头

封猪头是一道商州的特色菜，不仅做法、吃法别致，其肉色泽红亮，入口即化，油爽香滑。封猪头的烹制方法特殊，选择肥而大的猪头，入锅煎煮，视半熟时取出，在肉面涂以蜂蜜、面酱，再入油锅炸之，待色腊红时，用肉勾拉出，再放入煎沸之肉汤中煮八九成熟时再次捞出，以热水冲净表面油腻，摘去骨头，勿使头型散乱，置于笼屉存放。吃要趁热，还必须在肉上浇以辣子、蒜水。

4、香苜蓿粉蒸肉

香苜蓿粉蒸肉是陕西省商洛市丹凤县的一道传统名菜，是用香苜蓿制作的粉蒸肉，糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁。香苜蓿粉蒸肉制作方法与普通粉蒸肉略同，其做法是选上好的五花三层的猪肋条肉，红烧好后切片，肉背朝下整齐铺入碗底；将晾干的香苜蓿洗净、煮软、切段，小麦面粉炒熟，加适量糖、盐、五香粉等调料后拌匀，铺于肉面上；上笼蒸制30分钟后倒扣入盘中即可。

5、镇安腊肉炒粉皮

腊肉炒粉皮是陕西省商洛市镇安、柞水一带的传统名菜，主要选用当地的特产美食腊肉与粉皮一起炒制而成，腊肉香而不腻，粉皮滑软爽口，是佐酒的佳肴。商洛腊肉炒粉皮尤以镇安腊肉炒粉皮比较有名，镇安腊肉炒粉皮不同于饭店、宾馆里的腊肉炒粉带，其是选用上好的镇安腊肉和洁白的洋芋粉制作而成。此菜香气四溢，爽滑可口，色美味香，营养丰富，成为当地招待宾朋的特色菜肴。

6、柞水十三花·甜糟肉

柞水甜糟肉是陕西省商洛市柞水县的一道传统特色菜，选用五花肉与酒米醪糟为主要食材制作而成，是柞水十三花的经典代表名菜，常作为宴席的压轴菜品，此菜甜而不腻，甜香味美。柞水甜糟肉的主料是用肥瘦适宜的五花肉，将肉煮熟后用蜜蜂糖抹面再过油，将肉中油脂抽出，肉不腻，色泽红润；配料为白米或酒米醪糟，最好为苞谷米醪糟，红薯垫底。柞水十三花代表菜还有蒸碗鸡、猪蹄汤、豆腐箱子、柞水大炒、柞水小炒、炸洋芋糍粑、拉长条子、砧板肉、甜糟肉等。

7、镇安小炒肉

镇安小炒肉是陕西省商洛市镇安特色小炒，是镇安人宴席上的一道招牌菜，凡是到镇安来的客人，一般进餐馆都要点一盘地道的镇安小炒。镇安小炒肉主要原料是鲜嫩的瘦肉丝，配上土豆丝、粉丝、绿豆芽、黑木耳等猛火爆炒而成。正宗的镇安小炒肉讲究色鲜、香脆、味美，口感鲜脆，油而不腻，十分可口。排行榜ABC美食小编推荐镇安其他特色菜：镇安八大件子、镇安腊肉、镇安菜豆腐等。

8、漫川八大件·刀尖丸子

漫川刀尖丸子是用猪精肉剁成肉馅，用刀刮成尖状，俗称“刀尖丸子”，又叫三鲜碗，是陕西省商洛市山阳县漫川关镇的一道传统特色菜。漫川刀尖丸子主要选用鲜肉、高汤、芋头为主要原料，其做法是丸子上蒸笼高温蒸焗1个小时，待香气扑鼻时出笼，垫上当地特产的芋头、土豆、胡萝卜，翻碗浇上高汤佐料即成。以刀尖丸子为代表的漫川八大件，是山阳县漫川一带招待贵客、以及重大节日的宴席名菜，由四个蒸碗、四个盘子菜组成，分别是刀尖丸子、红烧肘子、肚子扣碗、炒红薯粉、鸡蛋卷子、红薯丸子、蹄子扣碗、豆豉腊肉。

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太原头脑>>
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精选名菜小吃相关热门推荐

1、太原头脑

太原头脑是太原特有的一种风味小吃，又名“八珍汤”，为汤状食品，已有三百多年的历史，在一碗汤里放上三大块肥羊肉、一块藕、一条山药，汤里的佐料有黄酒、酒糟和黄芪。其特点是益气调元，滋补虚损，活血健胃，富有营养，具有抚寒喘和强壮身体、延年益寿的作用。品尝时可以感到酒、药和羊肉的混合香味，味美可口，越吃越香。太原人喜爱吃“头脑”讲究搭配，习惯配上腌韭菜和黄酒，此外，帽盒也是吃“头脑”时的绝佳搭配。太原头脑更是入选由中国烹饪协会主办“中国地域十大名小吃”山西榜名单，还被中国旅游协会评定为“中国金牌旅游小吃”称号。

2、油馃子

油馃子，藏族人称为卡夏，油馃子是果洛传统名吃，在藏历十二月中旬藏族人会为藏历新年准备很多油馃子。油馃子就是油炸的馃子，分甜咸两种，甜的叫麻馃子，咸的叫味馃子；按照大小分大油馃子和小油馃子两大类。炸出的油馃子种类有花花子、麻花子、油饼子、翻翻子等各种样式和口味，色泽金黄、酥脆可口。油馃子作为著名的节令美食，常用来招待客人、馈赠亲友等。

3、繁峙疤饼

繁峙疤饼，又称石头饼、籽饼，是山西忻州繁峙县特色风味饼食，始制于明代，也是忻州著名的传统小吃。繁峙疤饼制作工艺非常简单，主要以精面粉、芝麻油、鸡蛋、白糖为原料，制作时先将和好的面擀成半尺左右的薄饼，然后放置在铁锅内烘烤，最后在铁锅内铺一层硼砂，放一层饼，进行烙熟即可。做好的疤饼呈金黄色，食用时酥脆香甜，口感松软，别有一番滋味。如今，在忻州的大街小巷还时常能看到繁峙疤饼，离老远就能闻到一股浓郁奶香味。

4、定西水晶包子

水晶包子是一款外形精致，鲜甜宜人的面食，是定西当地热门特色小吃之一。制作定西水晶包子分三步，制馅-制包皮-包馅心，制馅需要去板油油皮，撒上绵白糖120克，切成小方丁，腌制3-7天；制包皮诀窍是加碱水，再将面揉匀直到没有黄斑点为止；包馅心的时候要再加些绵白糖，包好后上笼屉蒸熟，取出装盆即成。做好的定西水晶包子晶莹剔透，香味扑鼻，咬一口猪板油混合着绵白糖的甜味在嘴里融合，非常美味。

5、重庆火锅

簋街是“重口味”人群的天下，是人们吃火锅的选择最多的地方之一。在簋街，光是火锅店就有数十家，牛肉火锅、羊肉火锅、牛板筋火锅、猪骨鸡脚煲火锅、自助火锅等等多不胜数。其中重庆火锅是最受欢迎的，此外全国各个地方的火锅在簋街都有，如四川老灶火锅、重庆鸡公煲、澳门火锅等等，所以来簋街吃火锅，不用担心口味不一样，因为选择足够多。

6、柚子

柚子是秋季经常吃的水果，其香气浓郁、酸甜可口，其存放时间可长达3个月之久，故有“天然水果罐头”之称。要说肾结石吃什么水果最好排出来？排行榜ABC小编力荐柚子。柚子酸甜多汁，含有大量的果酸、胡萝卜素、和镁元素，具有健胃化食、利尿的功效，对肾结石患者也有很好帮助。另外，柚子中还含有一种类似胰岛素的成分，能辅助降血糖，对糖尿病患者也有益处。

7、四宝琼山豆腐

四宝琼山豆腐是海口一道经典传统名菜，在海南省是很有名的菜肴，尤其是在琼山地区（海口琼山区），这道菜可以说是家喻户晓，属于海派菜。四宝琼山豆腐，虽说它叫“豆腐”，但并非豆制品，而是以鸡蛋清泡制，状如豆腐脑，洁白嫩滑，配以上鲜“四宝”，味极鲜美，因最早出自琼山厨师之手而得名。琼山豆腐是鸡蛋清加鲜奶制成的，再在蒸好的蛋白上用少许虾肉/鸡肉及蔬菜打成一个茨汁而成。

8、蒙古黄油饼

蒙古黄油饼，不仅是蒙古人的特色早餐之一，也是呼和浩特著名的清真特色小吃之一。蒙古黄油饼主要制作方法是前一晚用酸奶发好面，第二天放牛奶卓嗨，揉成面团，揉好面团扯成一小团，擀成圆饼状，放入热锅中，用黄油烙，做好的黄油饼又香又酥，十分好吃。呼和浩特的回民有很多，在市内伊斯兰风情街的东边就有一条回民小吃街，一定要去这里尝一尝蒙古黄油饼。排行榜ABC美食小编推荐呼和浩特其他特色美食：蒙古包子、酸奶饼、奶皮子、涮羊肉等。

9、洲八样

洲八样又叫洲八鲜，是仪征的特色美食。仪征为滨江城市，沿江土壤独特，物产丰富，盛产野菜，其中“洲八样”指的是野芦蒿、野芦笋、野洲芹、马兰头、野茭白、柴菌、野藕和鲢鱼苔。用“洲八样”作为原材料，做出的都是当地叫得响的野蔬：野洲芹炒豆瓣、青蒜炒野芦笋、野芦蒿炒臭干、松子马兰头、清炒枸杞头、菊花脑豆腐皮汤……这些新鲜的野菜，如果能够配上清蒸刀鱼、白汁河豚、鱼圆蹄筋、草鸡汤之类，肯定是一桌上等的江鲜野菜美餐。

10、麻糊汤

麻糊汤是安徽明光特产小吃，也是本地人钟爱的早点。麻糊汤的主料包括麻糊面、面筋、豆皮丝、海带丝、花生、蔬菜等，口味分为咸、淡两种。淡麻糊是黄豆浆和米浆的融合，盛入碗内后再撒上芝麻盐、盐水黄豆和芹菜/豆角，口感浓稠绵密；咸麻糊和河南胡辣汤有些相似，配料有豆皮丝、海带丝、花生等，加入八角、桂皮等配料，先大火烹制，再小火慢熬，一般搭配现炸油条一起吃。麻糊入口绵软，味道极佳，口重的年轻人对咸马糊情有独钟，口淡的老人和孩子更爱淡马糊。