营口十大名菜排名靠前的都有哪些

时间：2024/11/19 3:46:00 编辑：来源：互联网标签：营口市,特色名菜,辽宁省,辽宁美食,省份/地区,

【导语 INTRODUCTION】

营口十大名菜排名靠前的都有哪些扩展整理了关于地方菜相关精选推荐如：椰子饭,咕噜肉,芥末鸡,秦巴凉粉酿肘子,温拌腰丝,凤趴窝,清远鹅乸煲,蟹黄煨鱼肚,锅包肉,夹沙肉。营菜即营口菜，是以鲁菜为根基，融官府菜、寺庵菜、外帮菜等南北风味汇聚而成，口味较东北菜及辽菜之清淡，食材以海鲜为主，有很多海鲜特色菜，而营口的驴肉、羊肉和山野菜也各具特色。那么，营口名菜有哪些？排行榜ABC小编盘点了营口十大名菜，包括蛸夹子豆腐、汤池羊汤、盖州现编、家炖大头宝、营口过油野猪肉、咸卤虾爬子、白菜炖鲅鱼等营口著名的特色菜，一起来看看必吃的营口菜代表菜吧。

营口十大名菜

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营口十大名菜

1、蛸夹子豆腐

蛸夹子豆腐是营口著名的特色菜之一，属于营口菜，是以本地特产野生蛸夹子（芦蟹）为主要食材制作而成的。蛸夹子有多种食法，其中风味蛸夹子豆腐最为著名，是一种豆腐状螃蟹羹，其制作简单，是先将蛸夹子放入清水静养排出污物，洗净掰开去除内脏，取出蟹黄，捣碎蟹肉，放入调料和汤汁加热，烧开后撒上蟹肉和蟹黄继续加热，蟹肉变成块状即可出锅食用。蛸夹子豆腐及其制作技艺入选营口市级非物质文化遗产名录。

2、汤池羊汤

汤池羊汤是营口一道特色汤菜，其醇香浓郁，肉质鲜美，肉烂汤甜，可饮汤食肉，汤鲜而不膻，肉嫩而不绵，风味独特，用料考究，健康美味。汤池羊汤是用羊骨熬汤，然后将切成坨的新鲜羊肉与清洗干净的羊杂一起投入汤锅中煮。煮熟后捞起来沥干，然后切成薄片放入滚开水里一汆，再倒入汤碗中，冲入滚烫雪白的羊汤水，撒上碧绿的葱花，一碗热气腾腾、香气四溢的羊肉汤就做成了。配上一个由海椒面、花椒面、盐巴、味精等调和就成羊肉汤，喝上一口真的是暖身又暖胃。

3、盖州现编

盖州现编是营口盖州的一道特色菜，集酸、香、鲜各种美味于一体，是在普通的肉丝炒酸菜的基础上，加些蛎蝗、海米、鸡蛋、紫菜和粉丝，各种食材逐行摆放，倒上汤汁，红绿黄澄，色彩鲜明，如同一道彩虹，样子煞是好看，滋味更为独特，入口咀嚼，香味四溢，鲜美无比，成为营口的特色美食。

4、家炖大头宝

家炖大头宝是营口一道特色家常菜，选用营口独有特产大头宝鱼制作而成。大头宝鱼学名“梅童”，营口人常说：“最鲜莫过大头宝”，大头宝肉质鲜美，鱼肝之鲜更胜一筹，此菜味鲜美无比、食之满口留香。每逢时令季节，营口家家户户必定购买尝鲜。

5、营口过油野猪肉

过油肉起源于明代，当时在官府中盛行，是中国一道传统菜肴，原是山西传统名菜，后传遍全国，全国各地都有，从选料到制作上都与众不同。而营口盖州过油肉以人工饲养的野猪肉为材料，精选瘦肉上浆、拉油，再配以天然黑木耳、蘑菇和冬笋烹炒，也可配以鲜蘑、土豆片等食材烹制，成为营口一道经典的特色名菜，具有金黄色艳丽、味儿咸香适度、外软里嫩、汁芡透明、不薄不够、美味诱人的特点。盖州过油肉萃取了中华民族传统手工艺，又吸收了地方文化烹制技巧，备受营口群众和外地人游客热烈欢迎。

6、咸卤虾爬子

营口虾爬子是营口的特色美食之一，是以活虾爬子配以各种佐料入味而成。咸卤虾爬子是营口一大特色菜，属营口一绝，本地人基本上家家都要做这道菜，但口味不一。虾爬子必须活，最好是小的、母的，含有黄，很好吃，制作简单，首先要准备一个密封性比较好的容器，然后将新鲜的虾爬子洗净控干水分放入到容器当中，然后加入大蒜末、大料、生姜片、少许的白酒（目的是去除腥味）、食盐等作料，然后加入放凉之后的开水，没过食材即可，密封好之后放入冰箱差不多2天的时间即可。营口咸卤虾爬子鲜美纯正，味美可口。

7、白菜炖鲅鱼

白菜炖鲅鱼是营口著名的特色菜，属于营口菜，采用营口鲅鱼和白菜炖制而成，也是营口各种海鲜餐厅的特色菜之一。此菜就是将新鲜的营口鲅鱼切成薄片，然后加入白菜，用小火慢炖而成，菜品颜色黄中带绿，白菜中含着鲅鱼香，鲅鱼中带着蔬菜味，具有营养全面、味美可口的特点。营口人对鲅鱼的食用颇有创意，除了白菜炖鲅鱼外，还有高压鲅鱼头、鲛龙摆尾、琉璃鱼腩丝、野菜鲅鱼酥、鲅鱼馅饺子等，这些菜融汇了鲁菜、粤菜、宫廷菜的制作手法，十几道取材鲅鱼不同部位的海鲜是营菜中独有的鲜味担当。

8、营口姜葱炒蟹

营口姜葱炒蟹是营口著名的特色菜之一，选用的是营口大闸蟹制作而成，属于营口菜。营口大闸蟹是营口远近驰名的蟹中珍品，肉质鲜嫩，风味独特，营养丰富，有与南方的大闸蟹不同的味道。营口大闸蟹常见的吃法是姜葱炒蟹，营口家家都会烹制，只需螃蟹、葱姜、酱油等食材，取鲜活肉蟹即剥即炒。菜色红白相间，味道鲜美，回味无穷。营口人不仅喜欢吃炒蟹，还喜欢吃蒸蟹、咸卤螃蟹等，其中，咸卤螃蟹的做法是生卤，保持了大闸蟹的原汁原味，极其鲜美。

9、紫茄条炒蚬子

紫茄条炒蚬子辽宁营口的一道特色菜之，选用营口所产的蚬子蛤制作而成，也是营口常见的家常菜之一。蚬子又名文蛤，营口有黄蚬子、花蛤子和白蚬子三种，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”。而紫茄条炒蚬子是营口蚬子最常见的做法，其主要原料是蚬子蛤，矮瓜，配料是小葱、香菜、大蒜、姜。做法是将矮瓜切条腌制变软并冲洗干净，然后加入葱姜蒜和辣椒爆炒，加入蚬子蛤焖熟调味即可，吃起来鲜香无比。除了紫茄条炒蚬子，营口还有一道关于“蚬子”的特色家常菜——葱爆文蛤，食之味道鲜美，咸鲜适口，葱香味浓。

10、海鲶鱼炖豆腐

海鲶鱼炖豆腐是一道正宗的东北菜，是选用营口的特产海鲶鱼与豆腐搭配做成的菜品，此菜汤鲜味美，并且营养价值极高。这道海鲶鱼炖豆腐在营口来说也是最具特色和接地气的家常菜之一了，在当地可谓是深受人们的青睐，几乎家家户户都会制作。如果您到营口一定不要错过这道美味佳肴，MAIGOO小编推荐营口其他特色菜：咸泥溜、咸卤虾爬子、咸卤螃蟹、酸菜汆白肉、山珍炖猪蹄、大蒜牛蛙、茄烧红目鲢、白菜炖鲅鱼、紫茄条炒蚬子、葱爆文蛤、家传砂锅鸡等。

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精选地方菜相关热门推荐

1、椰子饭

椰子饭，又称椰子船，原是海南琼海、文昌一带的传统小吃，是海南传统农家特色美食小吃之一，也是来到三亚一定要吃的特色小吃之一，由优质糯米、天然椰肉和椰汁一起蒸熟而成。椰子饭其特点是形、香、味、色俱佳，具有浓厚、质朴的椰乡气息，椰肉和米饭，脆糕结合，慢品细嚼，椰香浓郁，清甜爽口，软软糯糯。椰子饭既可以当作主食吃，又可搭配上三亚的海鲜一起来吃，绝对会让你感受到不一样的海岛风味。品尝三亚椰子饭，既可享用甘甜的椰肉，也可以吃到有着椰子香味的糯米饭。

2、咕噜肉

咕噜肉是粤港地区最受欢迎的猪肉做法，是一道广东的传统特色名菜，此菜始于清代，当时在广州市的许多外国人都非常喜欢食用中国菜，尤其喜欢吃糖醋排骨，但吃时不习惯吐骨，广东厨师即以出骨的精肉加调味与淀粉拌和制成一只只大肉圆，入油锅炸，至酥脆，粘上糖醋卤汁，其味酸甜可口，受到中外宾客的欢迎，此菜在国内外享有较高声誉，市面上常见的是罐头菠萝搭配的咕噜肉。

3、芥末鸡

芥末鸡是山东潍坊地区的一道传统名菜，与拌辣皮、炝芹菜、麻汁杂拌并称为老潍县四大凉菜，也是潍坊著名的家常菜之一。芥末鸡主要食材是鸡肉、芥末、香菜、葱丝等，其做法是将煮熟鸡肉放到开水碗内浸泡，慢慢浸凉，捞出控水，剔去骨头，切成长方片，整齐地码在盘内；将大葱洗净，切成葱丝；香菜洗净切段，备用；把芥末粉放在碗内，冲入刚烧至沸滚的开水调成糊状，用湿纸封严，加盖，静放4-5个小时，晾凉，溢出香辣味后去盖和纸，放入香油，盐，味精，醋调匀，成为芥末汁；最后将葱丝、香菜段、白菜心、芥末汁浇在鸡片上，食时拌匀即成。

4、秦巴凉粉酿肘子

凉粉酿肘子是陕西省汉中市城固县的一道特色菜，是在汉中酿肘子的基础上研发创新的一道特色名菜，采用带皮五花肉，佐以大米凉粉，搭配葱、姜、小米椒、生抽、冰糖、盐、高汤等调味品酿制而成，口感软糯，肥而不腻。在汉中各区县就都有了酿肘子，而城固县把这道菜做了改良，取名秦巴凉粉酿肘子。做好的凉粉酿肘子，再淋上一层红亮的辣椒油，非常味美，色香味俱佳。

5、温拌腰丝

温拌腰丝是由唐代羊皮花丝演变而来，因用猪腰子和其他辅料、调料、以及温拌的方法制成而得名，是陕西西安著名的传统特色菜。由于刀工细致，烹调方法考究，制作出的菜肴腰丝脆嫩，姜香、蒜香以及花椒的香味相得益彰，味道浓醇，清爽利口。温拌腰丝取材寻常之物——猪腰子，经过厨师妙手精心烹饪，再辅以特色的“温拌”，色香形美，味道浓醇。温拌腰丝被中国烹饪协会、陕西省商务厅评选为“陕西十大名菜”，还被中国烹饪协会评选为“中国菜”陕西十大经典名菜。

6、凤趴窝

凤趴窝是大同传统经典名菜，此菜粉丝筑巢、鸡蛋垫底，全鸡通身金黄，振翅欲飞，形似凤点头，后因慈禧西逃路经大同品尝此菜而名噪一时。凤趴窝选用云中跑地雏鸡，借鉴鲁菜和客家菜盐焗技法，经劈脊、入料、烹制等数十道工序制作而成，具有皮酥肉嫩、醇香宜人的独特风味。此菜色泽红润光亮，鸡肉酥烂香浓，一菜两吃，肉嫩蛋香。

7、清远鹅乸煲

鹅乸[nǎ]煲是清远一道特色美食，是当地最受欢迎的且特色的名菜之一，来清远必尝的一道美食。鹅乸就是母鹅的意思，要选用五年左右的老鹅来作为食材，因为这种老鹅长时间的煲都不会烂，多余的油脂都被煲干，清远鹅乸煲滋味鲜甜，越煮越入味，韧劲十足，越吃越香，细嚼鹅肉香浓美味，一口咬下去无油腻感，多吃不腻，让人回味无穷。据排行榜ABC网编了解，广东人有句俗话一年四季吃鹅肉，喝鹅汤就会不咳嗽的说法。

8、蟹黄煨鱼肚

蟹黄煨鱼肚是江苏连云港特色菜之一，属于苏菜，选用海味八珍之一的鱼肚，将其与连云港盛产的海蟹相配，堪称人间美味。做法是用高汤将鱼肚煨两遍，用猪油加葱、姜块炝锅，放入蟹黄、鱼肚一起翻炒即成。而成品的蟹黄煨鱼肚更是非常的鲜美，色泽黄亮，吃起来又软又滑，它的汤汁更是非常的浓郁。

9、锅包肉

原名锅爆肉，是一道东北菜，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。成菜后，色泽金黄，口味酸甜。锅包肉是为适应外宾口味，把咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了一道酸甜口味的菜肴。通常将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆，下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。西安事变以前，东三省归属张氏家族管辖，很多道台府里的菜，都属于禁菜、私菜。辽宁人对锅包肉进行了改造，最后一步改用番茄酱或者番茄沙司，外观像极了哈尔滨的“樱桃肉”，减少了锅包肉原有的香酥金黄。

10、夹沙肉

襄阳夹沙肉是以肥膘肉和绿豆沙为主料，是筵席上很受欢迎的一种甜食炸菜。其制作讲究选料、刀功、火候，选用猪五花肉，将豆沙夹入肉片，蒸至酥软作甜食上桌，成菜白里透红，鲜香甜糯。成菜色泽金黄，沙馅饱满，外酥里嫩，肥而不腻，香甜爽口。MAIGOO美食小编温馨提示：夹沙肉属于襄阳的宴席名菜，在襄阳的酒席宴会上可以吃到这道佳肴，在日常生活中少见。