时间：2024/9/30 23:36:53 编辑： 来源：互联网 标签：粉丝,中国美食,面食,美食,米线,
柳州螺蛳粉是广西壮族自治区柳州市的小吃米粉，是柳州最具地方特色的名小吃，具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味。螺蛳粉的味美还因为它有着独特的汤料，汤料由螺蛳、山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒等天然香料和味素配制而成。2008年，柳州螺蛳粉手工制作技艺入选广西壮族自治区第二批非物质文化遗产名录，2018年“柳州螺蛳粉”获得国家地理标志商标。柳州螺蛳粉入选由中国烹饪协会主办“中国地域十大名小吃”广西榜名单，被中国旅游协会评定为“中国金牌旅游小吃”称号等，还被广西商务厅评选为“广西最具影响力十大特产”，是广西著名的特产美食之一。
重庆酸辣粉是重庆城区广为流传的一种地方传统名小吃，其特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”，素有“天下第一粉”之美名。手工制作的主粉由红薯、豌豆淀粉为主要原料，然后由农家用传统手工漏制。重庆酸辣粉的粉丝劲道弹牙、口味麻辣酸爽、浓香开胃，是深受全国人民喜爱的重庆地方小吃。重庆酸辣粉入选由中国烹饪协会主办“中国地域十大名小吃”重庆榜名单，还被中国旅游协会评定为“中国金牌旅游小吃”称号。
最传统正宗的桂林米粉，以白、嫩、爽、香的特点吸引了八方食客，是中国最好吃的十大米粉之一。其制作工艺源于传统，但优于传统，独创的米粉香滑、卤水香浓、佐料丰富等特点，是正宗桂林米粉所要具备的独特口感优势。因主要食材的更换，桂林米粉可细分为卤菜粉、汤粉、醋水米粉、马肉米粉等。其中马肉米粉较出名，鲜嫩味香，壮阳补肾，吃时加以几粒油炸花生，拌以桂林辣酱，风味特佳。
过桥米线是云南滇南地区特有的小吃，起源于蒙自地区，现云南各地都有。过桥米线由汤料、佐料、生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片及五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片制作而成。辅料有豌豆尖、韭菜，以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮。主食是用水略烫过的米线，鹅油封面，汤汁滚烫，但不冒热气。过桥米线入选由中国烹饪协会主办“中国地域十大名小吃”云南榜名单，还被中国旅游协会评定为“中国金牌旅游小吃”称号等。
湖南常德地区的风味小吃，历史悠久，闻名三湘，是中国最好吃的十大米粉之一。地道的常德米粉讲究鲜和柔韧，留存时间最好不超过一天，烫熟后筷子夹不断，嗦起来又有嚼劲才算好。常德米粉之所以备受青睐，一者米粉洁白，圆而细长，形如龙须，象征吉祥。二者米粉食用方便，经济实惠，把米粉买回去后，只要用开水烫热，加上佐料，即可食用，加工简单，清洁卫生。
南宁老友粉是广西南宁的本土美食，南宁的标志性特色小吃，是南宁公布的首批26项非物质文化遗产，由百年名小吃老友面演化而来，是南宁小吃的金字招牌。老友粉是当地没有阶层分化的小吃代表，以独特的方式，把酸和辣巧妙的结合在一起，开胃驱寒，无论是本地市民还是外地游客都纷纷品尝。南宁老友粉更是入选由中国烹饪协会主办“中国地域十大名小吃”广西榜名单，还被中国旅游协会评定为“中国金牌旅游小吃”称号等。广西著名的米粉除了南宁老友粉、柳州的螺蛳粉、桂林的桂林米粉外，排行榜ABC网编辑还为你推荐宾阳酸粉，为广西四大米粉。
衡阳鱼粉是湖南省衡阳市特色美食之一，是利用新鲜的鱼肉和米粉为主要原料制成。我国南方的大部分地区早餐都有吃米粉的习惯，而以鱼做原料的米粉唯独衡阳才有，也是衡阳著名的早餐小吃。衡阳米粉按煮熟后所添加的原料可分为碎肉粉、三鲜粉、酸辣粉、筒子骨粉、牛肉粉、牛腩粉等，也有单一的鱼肉粉发展多种新品种，满足了不同口味需求。衡阳鱼粉关键是鱼要新鲜，汤要浓汤，火候适度，将鱼现杀后切成块状，锅中油烧红，将鲜鱼块置入锅中稍作煎炸，加入西渡湖之酒，然后快速翻炒，加入盐与浓汤，再放进姜片、蒜茸等，加盖煮熬制作。
邵阳米粉是湖南特色米粉的一种，其制作历史悠久，风味独特，也是邵阳的著名风味小吃。邵阳米粉是以大米作为主要原料，经发酵、打浆、压团、打团等6道工序制作而成，制成的米粉具有洁白、有弹性、细长等特点。邵阳米粉与其他地方米粉不同，因邵阳米粉原料为早稻米，水分足、黏性低，没有放明矾和石膏，保存期短，通常现做现吃。邵阳米粉的精髓在于粉、臊子、臊子汤。邵阳米粉汤色暗红而粉泽白玉，米粉粗细均匀、柔中带韧，臊子类型丰富、辣而不腻。邵阳人喜欢用牛肉或者豆腐、木耳盖码来配邵阳米粉，再舀上一勺红油，吃起来润滑可口、风味独具。
中国最好吃的十大米粉之一，已有1800多年的历史。在绵阳街头，随处可见米粉店，每天早晨排着长龙吃米粉也成为绵阳城市一道独特的风景线。地道的绵阳米粉可分为红汤、清汤、对浇。红汤有牛肉口味、肥肠口味、排骨口味；清汤有鸡汤口味、笋子口味、豌豆口味、三鲜口味等；对浇有鸡汤肥肠、鸡汤牛肉、笋子牛肉、豌豆肥肠等。吃时依口味可加酸青菜、香菜、葱花等辅料，清香扑鼻。
长沙米粉是湖南省传统的美食，以米粉，榨菜丝，肉丝，盐，味精，酱油，杂骨汤，干椒粉，葱花，熟猪油等制作而成。长沙人喜欢吃米粉，特别是喜欢在早上吃米粉，但在炎热的夏天，如果没胃口吃东西，在晚上，不少人喜欢用一碗米粉充饥，吃完可以就可以美美睡一觉了。据了解，长沙米粉的码子比较多，比较常见的有肉丝码、杂酱码、酸辣码、牛肉码、酱汁码等。
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