新乡十大名菜最新人气排行榜单

时间：2024/11/19 4:06:13 编辑：来源：互联网标签：新乡市,特色名菜,河南省,河南美食,省份/地区,

【导语 INTRODUCTION】

新乡十大名菜最新人气排行榜单扩展整理了关于地方菜相关精选推荐如：九华山素斋,桂林田螺酿,南山雁来蕈烧豆腐,黄山炖鸽,梅州客家酿苦瓜,大冈盐水鹅,空心琉璃丸子,沭河米蛤汤,高州盐焗鸡,酱牛肉。新乡是中华民族古代文明发祥地之一，拥有灿烂的仰韶文化，龙山文化，其饮食风格属于豫菜，具有悠久的历史底蕴，其传统美食自然也不会逊色，那么新乡名菜有哪些呢？排行榜ABC小编为你整理了新乡十大名菜及排行榜，包括封丘卷尖、新乡红焖羊肉、新乡烧鸡、霜打馍、司马怀府鸡、罗锅酱肉、新乡扒羊肉等新乡特色名菜，一起来看看代表新乡的特色菜吧。

新乡十大名菜

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卷尖>>
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新乡红焖羊肉>>
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新乡烧鸡>>
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新乡扒羊肉>>
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新乡十大名菜

1、卷尖

卷尖是河南省新乡市封丘县的一道地方传统名菜，属于豫菜系。因为外皮是用鸡蛋摊成的薄饼卷的，色泽金黄，所以卷尖又称为“黄袍加身”。此菜是由猪肉、鸡蛋、芡粉以及各种调料制作，味香而清爽利口，肉肥却油而不腻。卷尖曾被宋太祖赵匡胤封为“御用菜”，是河南传统宴席上常见的荤菜（红肉、白肉、酥肉、卷尖）之一。

2、新乡红焖羊肉

红焖羊肉，是河南省新乡市的一种特色美食，其主料是羊肉，配料是红枣、枸杞等，调料为辣酱、食盐、胡椒粉等，通过红焖的做法而成。红焖羊肉以肉嫩、味鲜、汤醇、价廉深受各路食客的好评，很快便红遍中原，闯进京都，成了名闻遐迩的一道豫菜新品。在最鼎盛的1995年到2007年间，新乡、郑州等地出现了“红焖炊烟浩荡处，今日早市没有羊”的奇特景观。

3、新乡烧鸡

新乡烧鸡是河南省新乡市的特色美食之一，由滑县道口镇传入，其主要特点就是色泽鲜艳，味香肉嫩，酥烂脱骨。据了解，新乡烧鸡以臧营桥烧鸡为其代表之一，该烧鸡精选农家散养健康草鸡，经涂润蜂蜜，油炸，采用八角、肉桂、丁香、草果、肉豆蔻等多种养生名贵中药材，配以循环老汤秘制而成，其醇香浓郁、香而不腻、熟烂离骨、咸淡适中，老少皆宜，无论凉热，食之均余香满口、回味悠长。

4、霜打馍

霜打馍是河南长垣民间传统甜食，是长垣县民间的传统菜点，被收入《中国名菜谱》。因其采用传统的挂霜技法，用料简单，制作方便，所以在豫北长垣一带流行很广，成为河南新乡著名的传统甜菜。此菜制作方便，用料简单，在长恒厨师几乎人人会做，做好此菜的关键在于熬糖，糖汁裹到馍上凝固后，用铲紧铲几下出锅其色更白。成菜外酥里浓，挂霜均匀，风味别致，雅俗共赏。

5、司马怀府鸡

司马怀府鸡是一种历史悠久的风味名馔，属于豫菜系。相传，此菜为三国时期魏国大将军司马懿所喜爱，后来传入民间，到明清时期，经怀庆府（今焦作、新乡市一带）厨师逐步改革，就形成了现在的这道名菜。其主要食材是鸡、八怀山药、菜心、葱段、姜片、白油，佐以味精、精盐、绍酒、清汤烹制而成。司马怀府鸡曾作为新乡市黄河宾馆的招牌名菜，在新乡可谓是无人不知、无人不晓。

6、罗锅酱肉

罗锅酱肉是河南新乡特色菜，属于豫菜，因其创始人熊明月驼背，所以制作出来的酱肉被人称为罗锅酱肉，这道菜在新乡非常有名气。新乡的“罗锅居”所制作的罗锅酱肉色泽鲜艳，五香可口，肥而不腻，熟透而不烂，其制作方法也很讲究，用带皮猪肉加花椒，八角，桂皮等食材先用大火烧开后，用小火中间翻肉两次，煮三小时出锅。这就是远近闻名，别具风味的罗锅肉，滋味让人回味。

7、新乡扒羊肉

新乡扒羊肉是河南新乡特色菜，属于豫菜，此菜特点色泽红润，羊肉熟烂不腻，味道浓郁，是当地热门的特色菜之一，适合秋冬两季食用。很多人可能都会觉得羊肉有点膻味，但是其实新乡的扒羊肉味道还是比较淡的，而且吃起来熟烂又不腻，味道还十分浓郁。MAIGOO美食小编推荐新乡其他特色菜：新乡木桶水滑肉、香酥鸡、新乡桂花鸭、干锅肥肠、蜜汁山药等。

8、阳县曹记五香牛肉

阳县曹记五香牛肉是河南新乡原阳县特产美食，也是一道美味可口的特色传统名菜，由普通牛肉切片放入五种以上的香料加工而成。此菜在清代已遐迩闻名，由城关镇回族烹饪名师曹茂林，经过不断完善和改进祖传的佐料配方和煮制方法创制而成，其在摄氏30度以上的高温下存放12个小时，仍香味不减，肉质不变。

9、新乡蜜汁山药

新乡蜜汁山药是新乡的特色菜之一，选用新乡八里沟上等山药，个大，质地细腻、口感柔软，配入当地的土蜂蜜制成蜜汁山药，此菜色泽鲜亮、绵软可口，健脑益智、滋阴养血，不仅是滋补佳品，还是老少皆宜的上等食品。蜜汁山药制作工艺也很讲究，制作时先将山药刮去外皮，用清水洗净。然后将鸭梨、苹果剥去皮，除去核切成小丁，之后在锅中注入清水烧开，放入山药后放一下捞出切成长段。砂锅中放入白糖加清水，上火烧开放入山药段鸭梨丁苹果丁，移在微火上煨半小时左右，当山药糯烂时捞出山药段整齐地放入圆盘中，上面撒上各种果料。最后将煨山药的汤汁加入桂花酱熬浓，浇在山药上即成。

10、新乡干锅肥肠

干锅肥肠原是广泛流传于湖南、湖北、江西一带的特色菜，传入河南新乡后经过当地大厨的精心烹制后，具有肥肠劲道，色泽鲜美，滋味鲜香，回味悠长等特点，成为新乡一道特色菜之一。新乡干锅肥肠味道相当诱惑，不老不嫩，又辣又香，超级过瘾，绝对是米饭的杀手。来新乡旅游，肯定不可以错过了这道干锅肥肠的特色美食。

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九华山素斋>>
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桂林田螺酿>>
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南山雁来蕈烧豆腐>>
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高州盐焗鸡>>
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精选地方菜相关热门推荐

1、九华山素斋

池州九华山是佛教名山，历史上僧尼、山民和游客都禁荤吃斋千百年来，相沿成习，由此，形成了独具特色、久负盛名的九华山“素食”。原料主要取材于本山的竹笋、百合、黄精、石耳、木耳、香菇、黄花菜、地心菜、马兰头、椿苗、蕨菜等山珍，制作时配以豆腐、面筋、冻粉、新鲜蔬菜和素油。分为清炒、清炖、火煨、果炸四大类，可制作100多个品种。同时，凡荤菜名目，素菜皆可取其形，用其名，如素鸡、素鸭、素鱼、素香肠等。九华山素菜主要特点是绿色食品，清淡本色，香、脆、鲜、嫩并重，营养丰富。游览九华山，品尝九华素食，实为一大幸事。

2、桂林田螺酿

桂林田螺酿是桂林一道特色风味菜，因桂林田螺生长在水稻田里，故名。桂林田螺特点是大个肉肥、味道鲜美。煮田螺一定要配以桂林特制的酸辣椒，再放入葱、姜、三花酒等各种配料炒煮而成，吃时其味酸辣鲜美，特别开胃。煮时须将螺尾敲掉，便于煮时进味，亦便于吸食螺肉。桂林田螺酿尤以阳朔田螺酿比较出名，它的味道，完全不像螺肉本身的味道，里面的肉的制作需要先把螺肉掏出来，混合猪肉、香菜及其它调味品一起剁碎，再填入螺的空壳里混合汤汁一起烧制。

3、南山雁来蕈烧豆腐

雁来蕈烧豆腐是江苏省常州溧阳市的一道特色菜，主要采用当地的雁来蕈与豆腐炖制而成。雁来蕈产于溧阳南山，又名“雁来菌”，是食用菌的一种，是溧阳人餐桌上的时鲜菜，佐上其他食材，简简单单却是溧阳不可或缺的经典菜。雁来蕈常见的做法有很多，溧阳人最喜欢用雁来蕈来炖豆腐，咸鲜微甜、香味醇浓；除了雁来蕈烧豆腐外，还可以熬成酱或雁来蕈煲汤。

4、黄山炖鸽

黄山炖鸽是安徽黄山特色传统名菜，此菜选用黄山名产黄山山药与黄山野鸽为材料，以隔水炖法烹制成菜，是安徽徽菜中的传统名肴，属于徽菜系。此菜汤清味鲜，鸽肉酥烂，山药清香爽口。因鸽肉滋味鲜美，营养丰富，易于消化，有补脑健肾、增强记忆力的食疗功效。山药肉松软细腻，略甜，富含淀粉，常被人们视作为滋补蔬菜食用，也是安徽黄山一道滋补健身的佳肴。

5、梅州客家酿苦瓜

客家酿苦瓜属于客家菜，梅州客家酿苦瓜是梅州菜地方名菜。此菜做法是将已经调好料的猪肉馅填在苦瓜节里，猪肉的鲜香味和苦瓜的清苦味相辅相成，非常和谐地融合到一起。吃起来味道清淡鲜美，口感绵绵软，不腻、不柴，也不会感到苦口。

6、大冈盐水鹅

大冈盐水鹅是盐城著名卤菜之一，同时盐水鹅也是淮扬菜系的杰出代表菜之一，在江苏长江流域及长江以北地区具有相当高的受众。大冈盐水鹅以全天然科学配方，先进工艺精制而成。鹅肉味甘平、补阴益气、暖胃生津，具有低盐、低脂肪、低胆固醇及高蛋白、高瘦肉率的特点；不含人工合成香料和化学防腐剂，盐水鹅更具有鲜嫩爽口、肥而不腻、味道清香、风味独特等特点。

7、空心琉璃丸子

空心琉璃丸子是聊城一道集美味、营养于一身的鲁菜，流行于聊城市阳谷县、莘县和东阿县一带，至今已传承上百年，为鲁西传统名菜，常见于阳谷县喜庆宴席之上。空心琉璃丸子以精面粉、鸡蛋黄、白糖、花生油、白芝麻、香精等为原料制作而成，此菜色泽金黄，形如圆珠，玲珑剔透，食之酥脆香甜，是宴席上的佳品。空心琉璃丸子被收入中国烹饪协会统编的《中国名菜谱》，还被山东省烹饪协会在“天南地北山东菜--山东十七地市代表菜评选活动”中评为聊城代表菜。

8、沭河米蛤汤

沭河米蛤汤是山东省临沂市临沭县的特色菜之一，是一道以米蛤为主料的汤品，属于鲁菜之鲁西南风味，也是临沂沭河沿岸人民最常做的一道的家常菜。沭河米蛤汤选用沭河的鲜活米蛤配韭菜制作而成，翠绿的韭菜叶儿，琥珀色的米蛤汤，鲜美可口，回味悠长，具有滋阴壮阳的功效。沭河米蛤通常一菜两吃，一吃是汤沉淀后清炖食用；二吃是用软嫩具有弹性的蛤肉爆炒辣椒，也是一道香、鲜味美的农家小菜。

9、高州盐焗鸡

高州盐焗鸡是广东茂名高州市独具地方特色的传统粤菜，其皮脆色黄，骨肉鲜香，风味诱人，在粤西地区久负盛名，也是茂名高凉菜的代表菜之一。高州盐焗鸡选用三黄鸡为主食材，采用粗大的海盐，吊凉、腌制、包纸，铺粗海盐，掌好火候，再加上秘制焗鸡料，用传统手工精心制作，食时皮爽、肉滑、骨香，吃起来很有“鸡味”。高州盐焗鸡被茂名市评为高凉菜“十大名菜”，还多次被茂名市旅游局及旅游协会评为十大名菜。

10、酱牛肉

酱牛肉是以牛肉为主要原料，经过多种调味料的腌制而成的一种熟食品，也是呼和浩特著名的传统美食小吃之一。酱牛肉始于清代中期，由“万盛永”经营者刘禄所创制，历经百多年，成为呼和浩特传统名吃之一。优质酱牛肉色泽酱红，油润光亮，肌肉中的少量牛筋色黄而透明，肉质紧实，切片不会松散，咸淡适中，酱香浓郁，不硬不柴，软烂Q弹，经常被切成片状当做下酒菜来食用。酱牛肉还被内蒙古自治区文化和旅游厅评为“呼和浩特传统10味”特色美食。呼和浩特酱牛肉尤其以老字号万胜永酱牛肉铺和铁兆义肉食店比较有名。