时间：2024/11/23 21:14:12 编辑： 来源：互联网 标签：特色美食,吉林省,吉林美食,省份/地区,中国美食,
白肉血肠，又叫酸菜炖白肉血肠，或白肉酸菜血肠，是名闻东北的地方菜肴，采用猪肉、血肠制作而成，食之肥厚而不腻，瘦而不柴。血肠脆嫩绵软，热汤香味醇厚，作料五味俱全，脍炙人口，是长春、吉林等地的一道传统名菜，属东北菜系中的吉菜。白肉血肠不只是吉林东北菜的代表，也是城乡居民过年宴请亲朋好友的主菜，还在中国烹饪协会举办的“世界发布"中国菜’暨全国省籍地域经典名菜”评选活动中，被评为“中国菜”吉林十大经典名菜。
延吉冷面是一种深受人们喜欢的传统中国朝鲜族食品。吉林延边地区以延吉冷面著称，称延吉冷面，主要原料有荞麦粉、小麦面和淀粉，也有用玉米面、高粱米面和士豆淀粉的，其中尤以荞麦面冷面为著称。其制作一般用牛肉汤，把煮好的面用凉水冲，然后放到碗里加之前煮牛肉用的汤（切记汤 必须要凉）和辣白菜、黄瓜、鸡蛋、牛肉、葱、芝麻、辣椒、松子、苹果或西瓜切片。延吉冷面更是入选由中国烹饪协会主办“中国地域十大名小吃”吉林榜名单，还被中国旅游协会评定为“中国金牌旅游小吃”称号等。2013年，由商务部、中国饭店协会评选为“中国十大面条”。
雪衣豆沙是吉林长春市的一道特色代表菜，因食前撒以白糖而得名，至今已有百年历史，属于东北菜系中的吉菜，也是长春必吃的特色美食之一。雪衣豆沙以红豆、鸡蛋、白糖等为主要原料，辅以蛋泡糊，采用松炸的烹调方法制作而成，成品形圆色白似朵朵棉桃，在炸制中因其底部受热膨胀，雪白的豆沙球在油中自动翻转不停，极富情趣，具有香甜可口、独具风味的特点。雪衣豆沙在中国烹饪协会举办的“世界发布"中国菜’暨全国省籍地域经典名菜”评选活动中，被评为“中国菜”吉林十大经典名菜。
伊通烧鸽子，又叫正红旗烧鸽子，是吉林省四平市的一个特色美食小吃，已有400余年历史，现在已传遍全国各地。满族入关前，长期生活在东北地区，受地域、气候及生活习性等影响，所以喜欢将各种野味就地进行烧烤熟吃。伊通烧鸽子多数选择优质淘汰的信鸽为原料，连皮去毛洗净，再去内脏，然后把秘制配料原汁注入鸽肉中，包上锡纸埋入炭火中烧至八成熟时取出，再用炭火明烤。少顷，一只外焦里嫩、着色暗红、香味儿扑鼻的烧鸽子就会摆到面前。伊通烧鸽子更是入选由中国烹饪协会主办“中国地域十大名小吃”吉林榜名单，还被中国旅游协会评定为“中国金牌旅游小吃”称号等。
清蒸白鱼是吉林特色名菜之一，选用的是吉林松花江白鱼制作而成，属于东北菜系中的吉菜，也是吉林传统名菜之一。自古以来，松花江上的渔户即以江水煮白鱼款待来访的亲友，被人们传为美谈。后来，经过烹饪高手潜心制作，终于创出了清蒸松花江白鱼这道名菜，登上了圣宴之席。清朝，松花江白鱼曾被列为贡品，相传乾隆皇帝在巡视吉林时曾经品尝了清蒸白鱼这道菜，品尝之后大为赞赏，称之为“关东佳味”。清蒸白鱼有二种做法，一是高级盛宴以食汤取其鲜汁为主，鱼肉细腻无咸淡味；另一种是以食鱼肉为主，清蒸时使汤汁入鱼体内，属于蒸之法。两种做法，均需鲜活鱼。此菜色彩艳丽，鱼肉洁白，细嫩鲜美，汤汁清淡。
鸡汤豆腐串是吉林的特色小吃，材料就是鸡骨架和干豆腐，也有些地方叫豆干或者豆皮的。在吉林干豆腐有一个特色吃法，是长春传统的街头小吃，就是鸡汤豆腐串，采用鸡汤，干豆腐，等特殊独特秘方制成，具有"风味独特，百吃不腻"等特点。用竹签串好的干豆腐串，色泽微黄，烟熏的部分飘散着焦香，表面涂抹了香油，色泽油亮金黄。据MaiGoo小编了解，鸡汤豆腐串更是入选由中国烹饪协会主办“中国地域十大名小吃”吉林榜名单，而长春的老韩头鸡汤豆腐串还被中国旅游协会评定为“中国金牌旅游小吃”称号等。
熏肉大饼是吉林省四平市著名的特色传统风味小吃之一，1908年由河北滦县柳庄人李广忠（乳名连贵）在梨树县始创，1950年从吉林省梨树县传入沈阳，是有名的“沈阳老字号”美食。熏肉用10余种中药煮肉，大饼用煮肉的汤油加面粉、加调料调成软酥，抹在饼内起层，便于夹肉而食。再配以葱丝、面酱、大米绿豆粥、枣水同食，更是别有风味。李连贵熏肉色泽棕红、皮肉剔透、肥而不腻、瘦而不柴、熏香沁脾，日食夜嗝；大饼皮面金黄、圆如满月、层层分离、外酥里软、滋味浓香。
家鸡榛蘑粉是吉林省传统菜肴之一，属于东北菜系中的吉菜，是东北四大炖菜之一，即人们耳熟能详的小鸡炖蘑菇。此菜主料选用农家土鸡,配以榛蘑、粉条，采用炖的技法制成，调小火炖40分钟即成，具有肉烂脱骨、味醇浓香的特点。家鸡榛蘑粉也是东北过年不可或缺的必备年夜菜，成为家家户户餐桌上的一道普通家常菜。家鸡榛蘑粉被中国烹饪协会评为“中国菜”吉林十大经典名菜，MaiGoo美食小编推荐其他被评为“中国菜”吉林十大经典名菜还有滑炒长白山松茸山药、溜三样、锅塌豆腐、拔丝白果等。
长白山珍宴是吉林省传统宴席名菜，采用长白山得天独厚的特产——人参、鹿茸、熊掌、飞龙、雪蛤、松茸蘑等数十种珍稀产品为原料，集中国传统宴席之荟萃，做工精细，席面优美华贵，色彩灿烂。长白山珍宴共分为六道大菜，分别是长白飞龙鲜香锅、兰花熊掌福禄寿、荷花家麟戏野凤、仙人长寿猴头蘑、多喜人参长寿鱼、天池雪蛤红莲花，被中国烹饪协会评为“中国菜”吉林十大主题名宴。MaiGoo小编推荐吉林更多被主题名宴：一品全鹿宴、吉鹤同春宴、查干湖胖头鱼宴、《禅》素宴席、少帅庆功宴、吉润锦珍宴、鱼跃盛宴、朝鲜民俗宴、福禄寿文化宴。
乌拉满族火锅是东北地区流传已久的传统美食，因兴盛于吉林乌拉城而得名，是吉林一道传承百年历史的满族火锅，属于东北菜系中的吉菜。相传满族祖先女真族，在征战期间，士兵们喜欢在地上给支起一个架子，放上大铁锅加入水再把狩猎而来的野猪肉等切片煮熟食用，这种行军野味就逐渐演变为“前飞（飞禽肉）、后走（走兽肉）、左鱼（鱼肉）、右虾（虾肉）”的满族火锅。此菜具有香、鲜、滑、嫩等特点，吃起来肥而不腻，鲜而不懈、淡而不薄、口感适度。乌拉满族火锅尤以吉林老字号凤吉园乌拉满族锅比较正宗。
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