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排行前十猪肉美食吃法盘点

时间：2024/2/24 15:39:26 编辑： 来源：互联网 标签：家常菜,猪肉,特色名菜,美食,菜谱食谱,

【导语 INTRODUCTION】
排行前十猪肉美食吃法盘点扩展整理了关于地方菜相关精选推荐如：南雄酸笋焖鸭,宣威菜豆花,宁都三杯鸡,腊排骨火锅,热切丸子,金排骨,天水扣肉,安顺一锅香,梅汁蒸鳗鱼,糖醋里脊。猪肉是我们日常餐桌上最重要的食品之一，不仅美味而且具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用，那你知道猪肉制作的经典名菜有哪些吗？排行榜ABC小编为大家带来了猪肉十大名菜，包括：东坡肉、烤乳猪、狮子头、回锅肉、糖醋里脊、粉蒸肉、鱼香肉丝、锅包肘子等等，哪道是你的最爱呢？
猪肉美食吃法盘点
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猪肉美食吃法盘点

1、东坡肉

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东坡肉属于浙菜，是浙江著名的传统名菜，是以苏东坡的名字命名的菜肴。东坡肉距今已有千年历史，相传1080年北宋诗人苏东坡在湖北黄冈时，当地多食猪肉，它想出了用慢火，少水，多酒的方法制作猪肉。苏东坡在黄州任职没多久，被排挤，后要求调往杭州，这道佳肴就流行于江浙地带了。东坡肉这一菜品薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口。东坡肉色、香、味俱佳，水，多酒，是制作这道菜的诀窍。

    2、烤乳猪

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    烤乳猪是广州最著名的特色菜，并且是“满汉全席”中的主打菜肴之一。早在西周时此菜已被列为“八珍”之一，那时称为“炮豚”。在南北朝时，贾思勰已把烤乳猪作为一项重要的烹饪技术成果而记载在《齐民要术》中了。他写道：“色同琥珀，又类真金，入口则消，壮若凌雪，含浆膏润，特异凡常也。”一千四百多年前，中国汉族劳动人民烹饪技艺已有这样高深的造诣，实令世人赞叹。烤乳猪也是许多年来广东人祭祖的祭品之一，是家家都少不了的应节之物，用乳猪祭完先人后，亲戚们再聚餐食用。2009年明炉烤乳猪入选首届粤菜峰会“粤菜十大名菜”之一。

      3、狮子头

      狮子头这道肉丸名菜是淮扬菜中的特色，该菜历史悠久，宋代诗云：“却将一脔配两蟹，世间真有扬州鹤”。将吃螃蟹斩肉比喻成“骑鹤下扬州”的快活神仙，可见蟹粉狮子头一菜多么鲜美诱人了，本菜烹制极重火功，用微火焖约四十分钟，这样，制出后便肥而不腻、入口即化了，扬州狮子头有清炖、清蒸、红烧三种烹调方法，至于品种则较多，有清炖蟹粉狮子头、河蚌烧狮子头、风鸡烧狮子头。

      • 别名： 宁明县狮子头森林公园
      • 旅游景区级别： 2016年(3A)
      • 所在地/隶属： 广西壮族自治区崇左市宁明县

      4、回锅肉

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      四川有许多有名的美食，而猪肉的有名菜式要数这道回锅肉，它起源四川农村地区，古代时期称作油爆锅，四川地区大部分家庭都会制作。所谓回锅，就是再次烹调的意思。回锅肉在川菜中的地位是非常重要的，回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉，本菜色香味俱全，是下饭菜中大部分人会选的菜。2018年9月10日，“四川回锅肉”被评为“中国菜”四川十大经典名菜。

        5、糖醋里脊

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        甜味菜是下酒的好伴侣，糖醋里脊是以猪里脊肉为主材，配以面粉、淀粉、醋等佐料，酸甜可口，让人食欲大开。作为最下酒的十道家常菜之一，糖醋里脊不仅好吃而且很健康。M aigoo小编了解到，酒的主要成分是乙醇，其进入人体在肝脏分解转化后才能排出体外，这样就会加重肝脏的负担。而糖对肝脏及血液循环有一定的保护作用，因此做下酒菜时，最好有一两款甜味菜，如糖醋里脊、糖醋三丝、拔丝山药、拔丝苹果、糖醋鱼、糖醋花生米等。

          6、粉蒸肉

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          米粉蒸肉是江西传统名菜，属赣菜系，糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁。在江西一带，每年立夏这一天吃米粉肉是固定的传统民俗，谓之“撑夏”。作为粉蒸肉的起源地，江西南昌松湖地区还保留了最为古法的粉蒸肉做法，用菜叶做垫。袁枚的《随园食单》中关于粉蒸肉的记载“用精肥参半之肉，炒米粉黄色，拌面酱蒸之，下用白菜作垫，熟时不但肉美，菜亦美。以不见水，故味独全。江西人菜也。”

            7、鱼香肉丝

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            鱼香肉丝是川菜中比较经典的家常菜，也是大众最喜欢吃的家常菜之一。这道川菜以鱼香调味而得名，其味并不来自鱼，而是辣椒、姜、葱、蒜、盐、糖、酱油等调味品调制而成，十分美味。鱼香肉丝选料精细，成菜色泽红润、富鱼香味，吃起来具有咸甜酸辣兼备的特点，肉丝质地柔滑软嫩，备受许多人喜爱，亦为天津人爱的家常菜之一。

              8、锅包肘子

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              锅包肘子是河北省保定市的传统名菜，2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“锅包肘子“被评为“中国菜”河北十大经典名菜。锅包肘子的做法是把退净毛的猪肘子放在水中煮半软，然后在原汤中放花椒、大料、葱、姜等佐料，用温火炖软，最后用团粉挂糊，放入油内炸成金黄色出锅，改刀放入盘中，撒上五香面即可。正宗的锅包肘子的特点是外焦里嫩，香酥可口，香而不腻，如配上大葱、面酱吃，更是别有风味。

                9、咕噜肉

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                咕噜肉是粤港地区最受欢迎的猪肉做法，是一道广东的传统特色名菜，此菜始于清代，当时在广州市的许多外国人都非常喜欢食用中国菜，尤其喜欢吃糖醋排骨，但吃时不习惯吐骨，广东厨师即以出骨的精肉加调味与淀粉拌和制成一只只大肉圆，入油锅炸，至酥脆，粘上糖醋卤汁，其味酸甜可口，受到中外宾客的欢迎，此菜在国内外享有较高声誉，市面上常见的是罐头菠萝搭配的咕噜肉。

                  10、猪肉炖粉条

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                  猪肉炖粉条是东北菜的代表之一，在沈阳乃至整个东北地区很出名，富有特色的东北地区风味菜肴，深受南北方人的喜爱。猪肉炖粉条是“东北四大炖”的第一炖。由于东北地区地域广阔、人口众多，加之虽然都是东北范围亦有地域区别，故而每家每户根据自己不同的口味及对不同食材的爱好及添加衍生出了多种不同的做法及叫法。根据食材添加的不同，调料也有相应的变化。沈阳的猪肉炖粉条多加入白菜，而白菜猪肉炖粉条曾是沈阳“帅府菜”的招牌。

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